9X đem món ngon lên núi nấu tặng hàng trăm t.rẻ e.m nghèo
Từng thiếu ăn, thèm những món ngon lúc còn nhỏ, khi cuộc sống ổn định, mỗi cuối tuần Ngọc Trinh lại chuẩn bị nguyên liệu, thức ăn mang lên núi, nấu tặng t.rẻ e.m nghèo những bữa tiệc.
Ngọc Trinh (áo trắng) và bạn đồng hành chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu tặng các em nhỏ tại xã Sơn Tân
“Nấu ăn cho em”
8h sáng, trong căn bếp dựng tạm tại nhà dân, chị Nguyễn Thị Ngọc Trinh (29 t.uổi, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa) cùng nhóm bạn tất bật chế biến, nấu nồi bún riêu cực lớn. Thực khách của Trinh hôm nay là hơn 250 học sinh của Trường Tiểu học Sơn Tân (xã Sơn Tân).
Trinh và nhóm bạn đã “lên núi” nấu ăn cho t.rẻ e.m có hoàn cảnh khó khăn tại đây từ nhiều tháng trước. Trước đó, thông qua một người bạn, Trinh biết đến cuộc sống khó khăn của người Raglai tại xã vùng cao Sơn Tân.
Đặc biệt là t.rẻ e.m tại xã. Dù được chính quyền địa phương, nhà trường hỗ trợ nhưng các em vẫn còn nhiều thiếu thốn. Khi được người bạn ngỏ ý lên Sơn Tân nấu ăn cho các em nhỏ, Trinh đồng ý ngay.
Cả hai trực tiếp đến xã khảo sát nhưng rồi không thực hiện được vì nhiều lý do. Đầu tháng 6 vừa qua, sau nhiều suy nghĩ, Ngọc Trinh quyết định đến Sơn Tân thực hiện chương trình nấu ăn cho học sinh bán trú.
Trinh và bạn nấu bún tặng các em nhỏ
Ngọc Trinh chia sẻ: “Trước đây, tôi rất ấn tượng với chương trình nấu ăn cho t.rẻ e.m vùng cao của TikToker, YouTuber An Đen. Khi lên xã Sơn Tân, thấy các em nhỏ còn nhiều khó khăn, tôi thấy xúc động.
Ngày còn nhỏ, tôi sống ở Sóc Bom Bo (xã Bình Minh, huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước) cùng đồng bào S’tiêng. Hoàn cảnh gia đình tôi lúc đó khó khăn.
Mẹ tôi khi ấy một mình làm lụng, nuôi 6 anh chị em tôi. Lúc nhỏ, vì không đủ dinh dưỡng, tôi thèm ăn lắm. Khi lên TP.HCM, được đi ăn những món ngon, mới lạ… tôi rất vui.
Lên Sơn Tân, thấy các bé thiếu thốn, tôi nghĩ các em cũng như mình ngày trước. Thế là tôi quyết định sẽ nấu những món ngon cho các em vào cuối tuần”.
Đầu tháng 6 vừa qua, Trinh mang ý định nói trên đến chia sẻ với chính quyền xã Sơn Tân. Tuy nhiên, lãnh đạo xã không đồng ý vì lo lắng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các em học sinh háo hức chờ “bữa tiệc” từ Ngọc Trinh
Không chùn bước, Trinh tìm cách thuyết phục. Chị chứng minh những thực phẩm mình sử dụng đều có nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh. Chị sơ chế nguyên liệu, nấu các món ăn trước sự chứng kiến, giám sát của chính quyền địa phương.
Sau nhiều lần như vậy, các món ăn do Trinh chế biến được công nhận đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Địa phương quyết định cho phép chị thực hiện chương trình nấu ăn cho các em nhỏ vào cuối tuần.
Những bữa tiệc ngon
Lần đầu chứng kiến Trinh nấu ăn, tặng mình những món ngon, các em học sinh vô cùng bỡ ngỡ, thậm chí có chút sợ. Thế nhưng khi được ăn những món lạ, ngon, các bé rất vui.
Ban đầu, Trinh chỉ nấu 50 phần ăn cho 50 bé. Thế nhưng lần thứ 2 đến xã, Trinh bất ngờ khi có đến 100 bé đang đợi mình phát tặng những phần ăn đặc biệt.
Các bé luôn thưởng thức món ăn ngon, lạ trong niềm vui
Chị kể: “Có lẽ sau khi được ăn ngon, các bé về khoe với nhau, rủ thêm bạn đến ăn. Thế nên lần sau, các bé đến nhận thức ăn rất đông, vượt quá số suất ăn tôi chuẩn bị.
Lúc đó, tôi chỉ chuẩn bị 60 phần ăn gồm khoai tây, xúc xích chiên. Các em đến đông quá nên tôi phải chia đôi số thức ăn ấy bằng cách bé thì được xúc xích, bé ăn khoai tây chiên. Điều này khiến các bé nhận khoai tây chiên không vui”.
Thấy các bé thích những món ăn do mình chế biến, cứ cuối tuần, Trinh lại chuẩn bị thực phẩm, chở lên xã. Số phần ăn cũng tăng theo mỗi tuần. Đến nay, mỗi tuần Trinh nấu hơn 250 suất ăn cho hơn 250 em.
Thực đơn mỗi tuần của Trinh cũng đa dạng, liên tục thay đổi như: bún riêu, bún bò, phở, gà chiên, cơm sườn, xôi gà, bún thịt nướng…
Đa số các món ăn này đều được Trinh chế biến, nấu tại chỗ. Chỉ những món đòi hỏi có thời gian chuẩn bị, chế biến lâu như phở, các món từ thịt, xương bò, chị mới sơ chế trước ở nhà một phần. Chị thức dậy từ 4h sáng để hầm cho nhừ rồi mới vận chuyển đến xã để tiếp tục nấu.
Video đang HOT
Đây thực sự là một bữa tiệc đối với các bé sinh sống ở địa phương còn nhiều khó khăn, thiếu thốn
Suốt nhiều tháng qua, khi thực hiện chương trình thiện nguyện nấu ăn cho t.rẻ e.m tại xã Sơn Tân, Ngọc Trinh không kêu gọi hỗ trợ kinh phí. Chị chỉ nhận đóng góp bằng hiện vật như bánh kẹo… từ người có tấm lòng.
Tuy nhiên sau này, nhiều mạnh thường quân mong muốn được chung tay, góp sức với Trinh để các món ăn của chị ngon hơn, đa dạng hơn. Không thể từ chối, Trinh lập quỹ công khai trên ứng dụng Zalo.
Bằng cách này, những người đóng góp có thể theo dõi hoạt động của quỹ. Hiện nay, ngoài việc nấu nhiều món ngon, Trinh và những người đồng hành, hỗ trợ mình còn tặng quà cho t.rẻ e.m nghèo.
Ngọc Trinh tâm sự: “Sau những ngày đầu bỡ ngỡ, đến nay, các bé khi được ăn ngon đều rất vui. Mặc dù rất mệt khi phải tất bật nấu ăn cho hơn 250 bé từ 8h -11h30, nhưng khi thấy các bé ăn trong vui vẻ, phấn khích, tôi quên hết mệt mỏi.
Vì vậy, tôi sẽ cố gắng duy trì hoạt động này đến khi nào còn có thể. Bởi, tôi luôn quan niệm trao yêu thương sẽ nhận được yêu thương”.
Cách nấu cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh
Cách nấu cháo hàu có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu có tính mát khác để hỗ trợ cải thiện sinh lực, tăng cường sức đề kháng cho mọi hoạt động của cơ thể diễn ra thuận lợi, khỏe mạnh hơn.
Giàu dinh dưỡng, cháo hàu còn là món ăn ngon dễ làm. Chỉ với vài bước đơn giản - từ khâu sơ chế hàu tươi sao cho không bị tanh, đến bước nấu cháo thơm ngon, bổ dưỡng - sau đây, đảm bảo bạn sẽ nhanh chóng chinh phục món ngon từ hàu này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức mà không cần phải ra hàng quán. Nào, bạn đã chuẩn bị sẵn sổ tay ghi chép chưa nào? Hãy cùng webnauan.vn vào bếp hôm nay với công thức nấu cháo hàu nhé!
1. Hướng dẫn nấu cháo hàu sữa bằng lò vi sóng
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu cháo hàu tại nhà với các nguyên liệu dưới đây đảm bảo ngon như ngoài hàng:
200 gram hàu sữa tươi
1 củ hành tím bóc vỏ, thái lát
200 gram gạo tẻ vo sạch
2 muỗng canh dầu thực vật
20 gram nấm bào ngư (ngâm muối, xả nước lạnh, cắt dạng sợi)
100 gram hành lá tươi
Giá đỗ tươi: tùy chọn, đem rửa sạch, để ráo (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo sạch)
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu xay.
Nguyên liệu nấu kèm (không bắt buộc): gừng gọt vỏ cắt sợi, ngò rí xắt nhỏ.
Sơ chế sẵn gừng, hành, nấm, giá để nấu cháo.
1.2. Hướng dẫn cách nấu cháo hàu sữa đơn giản bằng lò vi sóng
1.2.1. Cách sơ chế hàu tươi không bị tanh
Bạn rửa sạch hàu với nước lạnh nhiều lần, dùng bàn chải chà nhẹ ngoài vỏ.
Bước rửa sạch hàu sống. Ảnh: Internet
Dùng khăn sạch, hoặc khăn giấy thấm hàu cho khô, rồi xếp lên khay lò vi sóng.Nướng hàu bằng lò vi sóng ở mức 200 độ C khoảng 2 - 3 phút, rồi lấy ra.
Hàu tươi sau khi nướng và nướng tách vỏ. Ảnh: Internet
Khi này, vỏ hàu bắt đầu hé, bạn lấy m.ũi d.ao nhọn tách vỏ bỏ ra, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó, rửa thịt hàu lại với nước lạnh cho sạch bụi bẩn, đất cát, nhất là phần thịt đen trong thịt. Còn nếu mua loại thịt hàu tách sẵn ở siêu thị thì có thể bỏ qua công đoạn này.
1.2.2. Các bước nấu cháo hàu
Sau khi gạo ráo nước, bạn cho vào chảo dầu đun nóng để rang cho chín. Khi gạo chuyển màu hơi vàng thì đổ khoảng 1 lít nước lọc vào, nấu cho sôi thì hạ lửa vừa. Bạn nhớ vừa đun cháo, vừa khuấy muỗng đều để gạo không đọng dưới đáy nồi gây cháy khét nhé.Trong lúc nấu cháo, bạn lấy chảo sạch bắc lên bếp. Thêm dầu thực vật vào chảo, bật lửa lớn đun nóng. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm. Hành phi vàng thì vớt ra riêng, cho thịt hàu đã sơ chế vào xào sơ cho chín tới thì vớt riêng ra chén.
Các bước rang gạo nấu cháo trắng và xào riêng thịt hàu, nấm.
Tiếp đến, cho nấm vào chảo nấu với lửa vừa, đến khi nấm mềm và bớt hăng thì tắt bếp, vớt nấm ra.Cháo trắng sau khi nấu nhừ hạt, bạn cho hàu, nấm vào nồi nấu. Nêm nếm gia vị và điều chỉnh cho vừa ăn thì khoảng 5 - 10 phút sau, tất bếp.
Các bước nấu cháo hàu sữa với nấm.
Xếp giá đỗ vào tô theo số lượng người ăn, múc cháo hàu ra. Khi ăn, rắc thêm hành tím phi vàng, hành lá, ít tiêu xay và thưởng thức.1.3. Món cháo hàu nấu với rau gì ngon và bổ dưỡng nhất?
Trong Đông y, thịt hàu được cho là có tính mát, hương vị ngọt tự nhiên và không có độc. Do đó, khi nấu các món ngon từ hàu, bạn nên kết hợp cùng các loại rau xanh cũng có tính thanh mát để cùng hỗ trợ, làm tăng tác dụng của món ăn. Chẳng hạn như: nghệ, cải ngọt, hành lá, rau răm, bông cải xanh, cải bẹ xanh, giá đỗ,...
Chọn những loại rau xanh có tính mát để ăn với cháo hàu, giúp tăng độ bổ dưỡng và vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet
2. Cách nấu cháo hàu đậu xanh cho bé
2.1. Nguyên liệu
Bé từ 8 tháng t.uổi trở lên đã có thể ăn đậu xanh như một phần trong món ăn dặm của mình. Đây dược coi là nguồn thực phẩm giàu protein giúp bé dễ tiêu hóa và hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng. Kết hợp nấu cháo hàu sữa với đậu xanh là gợi ý tuyệt vời để mẹ đổi thực đơn cho bé trải nghiệm nhiều hương vị món ăn đa dạng hơn.
Cách thực hiện món cháo này cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
1 kg hàu sữa tươi (Đã sơ chế, nướng và tách vỏ, lấy thịt tương tự mục 1.2.1 ở trên)
200 gram gạo tẻ (vo sạch, ngâm nước 2 tiếng cho nở, rồi vớt ra để ráo)
50 gram gạo nếp (sơ chế tương tự gạo tẻ)3 củ hành tím khô bóc vỏ, thái lát
200 gram hạt đậu xanh đã cà vỏ (ngâm 3 - 4 tiếng cho mềm)Ít rau răm, hành hoa rửa sạch, xắt nhỏ (không bắt buộc)
Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột ngọt, muối, bột ngọt,...Dầu ăn
Dùng đậu xanh đã tách vỏ để nấu nhanh mềm, cho bé dễ tiêu hóa. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn nấu cháo hàu với đậu xanh bổ dưỡng cho bé
Gạo ráo bớt nước, bạn cho vào chảo rang chín vàng thì vớt ra riêng.
Mẹo: Bạn nên cho ít dầu ăn vào khi rang gạo, để gạo bật lên mùi thơm đặc trưng và có vị ngon hơn.
Rang gạo với dầu ăn cho chín vàng và thơm lừng thì vớt ra. Ảnh: Internet
Vớt đậu xanh ra rổ, đợi ráo nước.Ở chảo rang gạo, bạn cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím thái lát vào phi cho vàng, thơm thì vớt ra chén riêng.Vẫn ở chảo trên, bạn cho thịt hàu đã sơ chế sạch vào xào khoảng 2 - 3 phút lửa vừa. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon vào xào với hàu cho ngấm vị. Vớt hàu ra, để qua một bên, bắc chảo xuống.
Bước xào thịt hào và nêm nước mắm cho đậm vị. Ảnh: Internet
Bắc nồi sạch cùng 1 lít nước lên bếp. Cho gạo đã rang và đậu xanh vào nồi, nấu cho nước sôi thì hạ xuống mức lửa thấp nhất để cháo không bị trào. Tiếp tục ninh cháo nửa tiếng cho đậu nhừ và mềm ra vừa ăn, sau đó, cho thịt hàu đã xào vào nồi.
Nấu cháo đậu xanh chín nhừ thì cho thịt hàu vào đun cùng.
Nấu thêm 5 phút nữa, cháo hơi đặc lại thì bạn nêm nếm gia vị lần nữa, rồi tắt bếp.Múc cháo ra chén cho bé, trang trí với hành phi, rau răm, tiêu xay,...theo khẩu vị của con nhé.
Tô cháo hàu sữa đậu xanh vô cùng bổ dưỡng cho bé từ 1 t.uổi trở lên. Ảnh: Internet
3. Công thức nấu cháo hàu hạt sen với nấm bổ dưỡng cho bà bầu
3.1. Nguyên liệu
Dù chọn loại hàu nào để nấu cháo , cũng cần lựa mua con chắc khỏe, nặng tay. Đồng thời, hàu phải còn tươi, sống, không hôi tanh. Khi nấu cháo cho bà bầu ăn, nên nấu chín kỹ các nguyên liệu để đảm bảo an toàn và đầy đủ dưỡng chất nhé. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:
Hàu lá, hoặc hàu sữa tươi: 6 con (đã sơ chế, nướng tách vỏ và rửa sạch phần thịt, cắt nhỏ)
Gạo tẻ ngon: 250 gram (vo sạch, để ráo)
Gừng tươi: 1/4 củ (một nửa cắt sợi và một nửa băm nhuyễn)
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Hạt sen khô: 1 xâu (bỏ tim sen, rửa sạch, cho vào nồi nước luộc mềm, vớt ra để riêng)
Nấm rơm (ngâm nước, rửa sạch, rồi cắt đôi): 100 gram
Cà rốt tươi (gọt vỏ, thái hạt lựu): 1/4 củ
Hành phi và hành lá tươi, ngò rí, rau răm thái nhuyễn (điều chỉnh theo khẩu vị)
Cải bẹ xanh (nhặt lá, thái mỏng): 200 gram
Giá tươi sống: 100 gram (rửa sạch, để ráo)
Gia vị nêm cháo: nước mắm loại ngon, đường trắng, tiêu xay, muối,...Dầu thực vật
Nước lọc: 3 lít
Làm sạch tim sen để tránh bị đắng. Ảnh Internet
3.2. Hướng dẫn cách nấu cháo hàu hạt sen bằng nồi thường cho mẹ bầu an thai
Cho gạo đã vo vào nồi, đổ nước lọc vào, đun sôi. Sau khi sôi sủi bọt, bạn hạ lửa nhỏ nhất, ninh cháo thêm 20 - 25 phút nữa cho nhừ.Thêm cà rốt hạt lựu, nấm rơm cắt đôi, hạt sen đã luộc vào nồi cháo, khuấy đều.Trong lúc đợi nấu cháo, bạn bắc chảo chống dính, cho ít dầu thực vật, gừng băm nhuyễn vào đun nóng. Kế đến, cho thịt hàu vào chảo, đảo đều. Đến khi thịt hàu hơi săn lại, bạn nêm nước mắm cho vừa miệng, nấu hàu cho chín tới thì tắt bếp.
Xào thịt hàu với gừng băm để khử mùi hôi tanh. Ảnh: Internet
Đổ phần hàu vừa xào, nấm, với gừng thái sợi vào nồi cháo, khuấy đều.Nêm nếm gia vị cho cháo vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa, cháo mềm như ý thì tắt bếp.
Hướng dẫn cách nấu cháo hàu hạt sen bổ dưỡng cho bà bầu.
Múc cháo ra tô, trang trí với hành lá và rau thơm, tiêu xay, hành phi vào và ăn với cải bẹ xanh, giá chấm nước mắm pha ớt xắt để thưởng thức hương vị ngon nhất của món ăn này nhé.3.3. Hướng dẫn nấu cháo hàu hạt sen bằng nồi cơm điện tiện lợi
Dùng nồi cơm điện nấu cháo giúp chúng ta dễ dàng kiểm soát thời gian, quy trình nấu cháo mà không sợ bị trào, hay phải đứng canh lửa. Bạn chỉ cần cho gạo, hạt sen, nấm vào nồi cơm điện, đổ nước lọc vào và nhấn "Cook" cho đến khi chín mềm, thì cho thịt hàu vào nấu chung là hoàn tất. Chỉ cần lưu ý, khi nước nấu cháo sôi, nhớ mở nắp nồi. Điều này giúp tránh tình trạng sôi trào nước nóng ra ngoài, làm hỏng dụng cụ và gây bỏng. Bạn có thể tham khảo cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện để được hướng dẫn chi tiết hơn về phương pháp nấu cháo siêu tiện lợi này nhé.
Các bước nấu cháo hàu với hạt sen bằng nồi cơm điện tiện lợi tại nhà.
Hàu là loài hải sản thân mềm, có 2 mảnh vỏ cứng bên ngoài, hương vị thơm ngon, cung cấp cho cơ thể người một số chất dinh dưỡng độc đáo, có lợi ích đáng kinh ngạc đối với sức khỏe. Trong đó, nổi bật nhất là khả năng giúp giảm cân, tăng cường trao đổi chất, tăng cường cải thiện các mô tăng trưởng, giảm mức cholesterol, giảm huyết áp, chữa lành vết thương, cải thiện hệ miễn dịch,...của hàu. Hơn nữa, nguồn thực phẩm này còn là một loại thuốc hỗ trợ "chuyện chăn gối" hiệu quả, cải thiện lưu thông m.áu và tăng cường sức khỏe xương, ngăn ngừa chứng loãng xương.
Hàu còn là "kho dự trữ" khoáng chất, vitamin và hợp chất hữu cơ khổng lồ. Trên thực tế, hàu là nguồn hải sản chứa kẽm gần như lớn nhất. Theo dữ liệu của Viện dinh dưỡng quốc gia Mỹ USDA , hàu còn chứa nhiều chất bổ dưỡng khác, như mangan, đồng, selen, vitamin B, B12, niacin, thiamin,...giúp tăng cường sức khỏe nói chung một cách hoàn hảo. Khi tiêu thụ các món ăn chế biến từ hàu, bạn sẽ được bổ sung đầy đủ các dưỡng chất này, kể cả món cháo hàu.
Hàu là loài hải sản giàu kẽm, selen có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Ảnh: Internet
Bà bầu ăn hàu được không có lẽ là thắc mắc của nhiều phụ nữ mang thai khi đang tìm hiểu chế độ món ngon dành cho bà bầu đầy đủ và đảm bảo khoa học nhất. Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh và Cục quản lý thực phẩm, dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo, bà bầu chỉ nên ăn cá và động vật có vỏ được nấu chín ít nhất ở mức 65 độ C. Ở tiêu chuẩn nhiệt độ này, các vi khuẩn kí sinh trong cá và hải sản nói chung sẽ được t.iêu d.iệt. Do đó, phụ nữ mang thai vẫn có thể ăn các món được nấu chín từ hàu, nhưng với số lượng thật hạn chế, đảm bảo khâu sơ chế, chế biến an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chế biến thực phẩm từ hàu là cách nấu ăn ngon để bạn hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất kể trên, nhất là món cháo hàu - vừa dễ ăn, dễ tiêu hóa, lại cực kì dễ nấu. Nếu không có t.iền sử dị ứng với món hải sản thơm ngon này, thì hãy chọn ngay cho mình một cách nấu cháo hàu đơn giản trên đây để thực hành nhé. Với những công dụng đáng nể của mình, cháo hàu là món ăn đáng để bạn thử đãi cả nhà mình thưởng thức đó. Ngoài cháo, bạn có thể tham khảo các món ăn khác từ hàu - như cách làm hàu nướng phô mai , hàu nướng mỡ hành,...nhé!
Du khách ngất ngây bên 'thiên đường ẩm thực' tại TP HCM TP HCM là nơi mà du khách có thể tìm thấy bất kỳ món ngon nào của thế giới bên cạnh những món ngon khắp mọi miền đất nước Việt Nam. Tối 7-9, đêm Việt Nam - Gala dinner với chủ đề "Tinh hoa gạo Việt" - điểm nhấn trong chuỗi hoạt động Hội chợ Du lịch quốc tế TP HCM lần thứ...