9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

Dưới đây là 9 mẹo hữu ích giúp bạn luộc rau đạt chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp.

1. Chọn rau tươi xanh: Rau tươi, không bị héo úa sẽ giúp món rau luộc có màu sắc đẹp hơn. Khi mua, bạn nên chọn rau có lá xanh mướt, không dập nát, cuống còn tươi.

2. Đun nước thật sôi trước khi cho rau vào: Hãy đun nước thật sôi rồi mới cho rau vào luộc. Nhiệt độ cao sẽ giúp rau giữ được màu xanh, không bị nát và giảm thời gian luộc.

3. Thêm chút muối vào nước luộc: Muối giúp rau giữ màu xanh tươi lâu hơn. Bạn chỉ cần cho một nhúm nhỏ muối vào nước luộc trước khi thả rau vào.

4. Cho vào nồi một ít dầu ăn: Một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả là thêm một muỗng dầu ăn vào nước luộc. Cách này giúp rau có độ bóng đẹp mắt và không bị xỉn màu sau khi luộc.

5. Luộc rau với lửa lớn: Hãy duy trì lửa lớn khi luộc để rau chín nhanh, giữ được độ giòn ngon. Nếu luộc với lửa nhỏ, rau sẽ chín lâu và dễ bị úa màu.

6. Không đậy nắp nồi khi luộc rau: Nhiều người có thói quen đậy nắp khi luộc rau, nhưng điều này có thể làm rau bị thâm đen do hơi nước không thoát ra hết. Hãy để nồi mở nắp để giữ rau có màu tươi hơn.

7. Vớt rau ra và ngâm ngay vào nước đá: Ngay sau khi rau chín tới, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh trong vài phút. Cách này giúp rau giòn, giữ màu xanh và không bị nhũn.

8. Luộc với lượng nước vừa đủ: Hãy dùng lượng nước đủ ngập rau nhưng không quá nhiều, vì nước quá nhiều sẽ làm loãng dưỡng chất trong rau.

9. Không luộc rau quá lâu: Thời gian luộc lý tưởng là từ 2-5 phút, tùy từng loại rau. Nếu luộc quá lâu, rau sẽ bị mềm nhũn, mất màu xanh và giảm giá trị dinh dưỡng.

Với 9 mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có món rau luộc xanh mướt, giòn ngon, đẹp mắt và giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Hãy áp dụng ngay cho bữa cơm gia đình nhé!