7 cách làm nước chấm ốc luộc, hấp, nướng ngon đơn giản đậm đà ăn là ghiền

Làm sao có thể xóa nhòa khỏi tâm trí hương vị thơm ngon của các món ăn vặt từ ốc được các bạn nhỉ?

Thế nhưng để làm nên sự thành công cho những món ăn ấy tất nhiên phải kể đến chén nước chấm “thần thánh” rồi! Nhân đây, hãy cùng vào bếp điểm qua 7 cách làm nước chấm ốc luộc, hấp, nướng khiến ai cũng thích mê nha!

1. Nước chấm ốc chanh dây

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc chanh dây

Chanh dây 2 trái

Gừng 1 nhánh

Ớt 2 trái

Sả 2 nhánh

Lá chanh 5 lá

Nước mắm 90 ml

Đường 100 gr

Cách chọn mua chanh dây tươi ngon

Bạn nên chọn những quả chanh dây mà phần vỏ có màu tím sẫm, da hơi nhăn nheo, quả có kích thước to và phần cuống khô.Chanh dây ngon thường có mùi thơm nhẹ, mùi càng nặng thì quả sẽ càng ngon.Bạn có thể kiếm tra độ đặc ruột của quả chanh dây bằng cách cầm lên và lắc nhẹ. Nếu là quả mọng nước, đặc ruột thì bạn sẽ thấy hơi nặng khi lắc.Không nên chọn những quả chanh dây có mùi hôi, chua hoặc có phần da xanh và trơn vì đây là những quả còn non, vỏ dày, ruột ít.

Cách chế biến Nước chấm ốc chanh dây

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sả mua về bạn bỏ gốc đầu, rửa cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo, rồi dùng dao cắt nhỏ.

Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn. Lá chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi nhuyễn.

Ớt bạn bỏ cuống, rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, bạn đem 2 trái chanh dây cắt làm đôi theo chiều ngang, rồi lọc lấy nước cốt.

2

Nấu nước mắm

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm vào nồi 100gr đường, 90ml nước mắm, bạn nấu đến khi đường tan thì tắt bếp để nguội.

3

Pha nước chấm chanh dây

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn cho nước mắm ra chén rồi cho sả, gừng, ớt, nước cốt chanh dây, lá chanh vào đảo đều.

Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành rồi nhé!

4

Thành phẩm

Chén nước chấm ốc chanh dây có màu sắc hấp dẫn của ớt và lá chanh, hương vị đậm đà hòa quyện ba vị chua ngọt và cay tạo nên chén nước chấm ốc đúng vị, món ốc của bạn sẽ tăng vị ngon lên gấp bội đấy!

2. Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

Nước mắm 3 muỗng canh

Lá chanh 5 gr (5 lá)

Ớt sừng 1/2 trái

Ớt hiểm 1 trái

Gừng 20 gr (1 củ nhỏ)

Sả 1 nhánh Tắc 3 trái

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sả mua về bạn bỏ đầu, rửa cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc nhỏ.

Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Lá chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi nhuyễn.

Ớt sừng, ớt hiểm bạn bỏ cuống, rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, bạn đem 2 trái tắc cắt làm đôi theo chiều ngang, với trái còn lại thì bạn cắt lát mỏng.

2

Pha nước chấm ốc

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường và 1 củ gừng cắt lát vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho 1 nhánh sả cắt khúc vào, tiếp tục giã dập không cần quá nhuyễn.

Kế đến, bạn lần lượt thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm và nước cốt của 2 trái tắc vào, dùng muỗng đảo đều để hỗn hợp nước chấm được hòa tan với nhau.

Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt 1 trái tắc cắt lát và phần lá chanh cắt nhuyễn vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành rồi nhé!

3

Thành phẩm

Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh vừa đơn giản mà lại còn được thực hiện thật nhanh chóng các bạn nhỉ?

Chén nước chấm với đầy đủ màu sắc kết hợp với nhau thật bắt mắt, đã thế có độ mặn, ngọt, chua, cay rất kích thích chấm phá thêm vị cay nồng của gừng và lá chanh thì càng tuyệt vời hơn rất nhiều luôn đó!

3. Nước chấm ốc sánh sệt

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sánh sệt

Nước mắm 100 ml

Lá chanh 1 gr (1 lá)

Gừng 40 gr (1 củ)

Tỏi 7 tép

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Nước cốt me 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Đường 100 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước chấm ốc sánh sệt

1

Nướng các nguyên liệu

Trước hết, với 40gr gừng mua về bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn tiến hành nướng trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút, đến khi gừng chín thì bạn tắt bếp, dùng dao cạo bớt phần cháy xém trên bề mặt gừng là được.

2

Giã các nguyên liệu

Kế đến, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần gừng vừa nướng, 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc vào, rồi dùng chày giã nhuyễn.

3

Pha nước chấm ốc

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy nồi rồi cho 100gr đường, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt vào, rồi bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.

Thấy đường đã tan, đồng thời nước chấm cũng sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm trong vòng 5 – 7 phút, đến khi nước chấm trở nên sánh mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn lấy chén rồi lần lượt cho phần nước chấm vừa nấu, số gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, trộn đều lên rồi thêm nốt phần lá chanh cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành rồi nhé!

Nước chấm ốc sánh sệt quả đúng là có độ sánh mịn thật cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm có độ mặn, ngọt rất tuyệt vời, quyện với vị cay nồng từ gừng, ớt thì càng thật khó khước từ đó nha!

4. Nước chấm ốc cơm mẻ

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc cơm mẻ

Mẻ 3 muỗng canh

Sả 2 nhánh

Ớt hiểm 2 trái

Đường 3 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Nước chấm ốc cơm mẻ

1

Sơ chế nguyên liệu

Với sả mua về bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao băm nhuyễn. Ớt hiểm thì bạn rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, băm nhuyễn nữa là được.

2

Pha nước chấm ốc

Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 3 muỗng canh mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm và 2 nhánh sả băm nhuyễn vào, dùng muỗng đảo đều.

Thấy hỗn hợp nước chấm đã được hòa tan với nhau thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

3

Thành phẩm

Chỉ trong nháy mắt là bạn đã có thể cho ra lò được chén nước chấm ốc cơm mẻ siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn không rời.

Nước chấm mang màu trắng có chấm phá thêm màu đỏ từ ớt rất cuốn hút, đã thế còn có vị chua chua, ngọt ngọt cùng 1 chút cay nồng nơi đầu lưỡi quả là đê mê vô cùng!

5. Nước chấm ốc mắm nêm

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc mắm nêm

Mắm nêm 2 muỗng canh

Ớt hiểm 2 trái

Tỏi 5 tép

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Cách chế biến Nước chấm ốc mắm nêm

1

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi mua về bạn tiến hành lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn. Với ớt hiểm bạn rửa sạch, để ráo rồi cũng băm nhuyễn là được.

2

Pha nước chấm ốc

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh mắm nêm vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn lên lần nữa là thưởng thức được rồi!

3

Thành phẩm

Nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm mằn mặn cùng tỏi nồng nàn và ớt hiểm cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm có độ mặn, ngọt rất hoàn hảo không thể tìm được lý do mà khước từ luôn đó!

6. Nước chấm ốc sả ớt

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sả ớt

Nước mắm 2 muỗng canh

Sả 3 nhánh

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 2 trái

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước chấm ốc sả ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, 3 nhánh sả mua về bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng. Với tỏi thì bạn lột vỏ rồi cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn là được.

2

Pha nước chấm ốc

Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

Sau đó, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần sả cắt mỏng, tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn đều lên lần nữa là được.

3

Thành phẩm

Nước chấm ốc sả ớt hấp dẫn đến nỗi chẳng thể thốt nên lời các bạn nhỉ? Nước mắm thì có độ mằn mặn quyện với 1 chút chua chua, ngọt ngọt rất kích thích. Đã thế, còn có sả, tỏi, ớt càng làm cho chén nước chấm trở nên thăng hạng hơn rất nhiều.

Để chén nước chấm ốc sả ớt được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít lá chanh cắt nhuyễn vào rồi thưởng thức cũng hoàn hảo lắm đó nha!

7. Nước chấm ốc kiểu Thái

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc kiểu Thái

Nước mắm 2 muỗng canh

Gạo tẻ 20 gr

Hành tím 2 củ

Ngò gai 2 nhánh

Hành lá 2 nhánh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Nước cốt me 2 muỗng canh

Đường thốt nốt 10 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nước chấm ốc kiểu Thái

1

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp cùng 20gr gạo tẻ rang với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Khi gạo tỏa hương thơm, đồng thời chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, cho ra cối rồi tiến hành giã nhuyễn.

Ngò gai, hành lá bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, cắt lát mỏng.

2

Pha nước chấm ốc

Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh nước cốt me, toàn bộ số gạo giã nhuyễn và 10gr đường thốt nốt vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

Sau đó, bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho nốt 1 muỗng cà phê ớt bột, phần hành lá, ngò rí, củ hành tím đã sơ chế vào, trộn lần nữa là đã hoàn thành rồi!

3

Thành phẩm

Từ ánh nhìn đầu tiên, nước chấm ốc kiểu Thái đã lập tức thu hút tất cả mọi người phải ngoái nhìn, không thể rời xa rồi!

Nước chấm có hương thơm thoang thoảng của gạo tẻ liên tục tỏa ra, quyện với nước mắm mằn mặn, nước cốt me chua chua và độ ngọt thanh từ đường thốt nốt nữa cơ chứ!

Nhưng làm sao có thể bỏ qua ớt bột cay nồng và ngò gai, hành lá, củ hành tím cũng góp phần không nhỏ tạo nên sự thành công cho món nước chấm này đấy.