Vịt om tương me

Da vịt săn giòn, thịt vịt thơm mềm, đậm đà hương sả. Nước om chua chua, cay cay vị me và ớt hoà cùng vị thơm béo của đậu phộng. – Ngon cồn bao tử.

Món ngon nhìn thôi đã thấy thèm rồi! Xắn tay áo vào bếp ngay thôi!!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Vịt ta (khoảng 1.5kg): 1/2 con

Tương hột: 1/2 chén

Nước cốt me đặc: 1/2 chén

Nước dừa tươi : 1 trái

Sả: 3 cây

Đậu phộng: 50g

Hành tây: 1/2 củ

RAU NÊM: Ngò gai, rau om, ớt sừng cắt lát

Gia vị: Sả băm 1M, ớt băm 1M, hành băm 2M, tỏi băm 2M, dầu ăn, đường, dầu điều, muối

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Vịt: Chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm

- Tương hột: Xay nhuyễn

- Sả: Đập giập cắt khúc

- Đậu phộng: Rang, giã nhỏ

- Hành tây: Cắt múi cau

THỰC HIỆN

Ướp vịt:

Vịt ướp với 1M hành băm, 1M tỏi băm, 2M sả, 1/2m ớt băm, 1M đường, 1M Hạt nêm Aji-ngon Gà, 2M nước tương, 1/2 chén tương xay, 1M dầu điều, 1/2 chén nước me. Để thấm 30 phút.

Om vịt:

- Cho 1M dầu điều vô nồi phi sả khúc, 1M hành băm, 1M hành tỏi cho thơm.

- Cho vịt vào xào thật săn, cho tiếp nước dừa săm sắp, đậy vung om chín khoảng 45 phút. Khi thấy thịt vịt chín mềm, nước om sanh sánh thì cho thêm hành tây, đậu phộng vào.

CÁCH DÙNG

- Múc vịt om ra dĩa, bày thêm ngò gai, rau om và ớt sừng. Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì.

- Món ăn đi kèm: Nộm hoa chuối hải sản

MÁCH NHỎ

- Thử vị mặn ngọt của tương hột trước để điều chỉnh gia vị phù hợp, tùy theo ý thích.

- Khi om đậy vung để thịt vịt chín mềm, hạn chế bị mất nhiều nước.

- Có thể áp chảo phần da vịt trước rồi mới ướp gia vị thì có da sem sém, săn giòn sau khi nấu.