6 món ăn giúp tăng cường sức khỏe cho cả nhà trong mùa dịch
Cải bó xôi (rau bina) là một trong những loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, tác dụng của nó đối với sức khỏe là vô cùng lớn. Do đó, nếu muốn tăng cường hệ miễn dịch tốt, chị em cần thường xuyên chế biến thành nhiều món ăn cho cả nhà.
1. Canh gan heo với cải bó xôi
Gan heo mua về ngâm trong nước một lúc để loại bỏ tiết, cắt thành từng lát mỏng rồi tiếp tục ngâm trong bột mì, muối, nước tương, rượu nấu ăn trong 20 phút. Cải bó xôi cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 3 phần. Đun sôi nước, thêm muối và dầu ăn, luộc cải bó xôi trong 30 giây. Đun sôi một nồi nước khác, cho gừng cắt lát mỏng và gan heo vào nấu cùng 1 lúc, thêm cải bó xôi vào sau cùng rồi nêm nếm lại gia vị.
Cải bó xôi cắt bỏ rễ, rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi 30 giây rồi vớt ra để nguội, cắt thành từng khúc nhỏ. Sử dụng 2 nhánh cần tây, 1 quả dưa chuột, 1 quả chuối, cắt tất cả thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 400ml nước lọc. Nếu thích, chị em có thể cho thêm sữa chua hoặc mật ong.
Luộc 100gr cải bó xôi trong 30 giây, rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 50gr đường. Sử dụng 1 bát lớn, cho 200gr bột mì, 3gr men, 3gr bột nở vào trộn từ từ với cải bó xôi lúc nãy. Tùy thuộc vào mức độ khô hoặc ướt của bột mà có thể cho thêm hỗn hợp cải bó xôi vào tiếp.
Video đang HOT
Lấy bột ra nhồi trên thớt thật mịn, sau đó đậy lại cho đến khi thấy bột nở gấp đôi là được. Lúc này, rắc một ít bột khô lên thớt, chia nhỏ rồi cán mỏng, rắc vừng. Cuối cùng, cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, cho mì vào chiên đều 2 mặt cho đến khi thấy hơi vàng là được.
Cải bó xôi cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi chần qua nước sôi và sau đó là nước lạnh. Trút rau ra thớt, cắt thành từng miếng nhỏ. Cho 3 quả trứng vào tô khuấy đều, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột mì, trộn với cải bó xôi lúc nãy. Sử dụng 1 hộp vuông, phết thêm 1 lớp dầu ăn xung quanh rồi đổ hỗn hợp này vào, đem hấp trong 18 phút là được. Trứng sau khi chín úp ngược và cắt thành từng miếng vừa ăn.
100gr cải bó xôi cắt bỏ gốc, chần qua nước sôi rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 120ml nước. Trộn cải bó xôi với 1 quả trứng, 220gr bột, 1/2 muỗng cà phê muối, nếu thấy ướt quá thì thêm bột. Khi bột trở nên mịn, cứng một chút thì rải bột ra thớt chống dính, chia thành nhiều cục bột nhỏ, cán mỏng và xếp chồng lên nhau rồi cắt thành từng sợi mì.
6. Salad lạnh thịt gà, miến, cải bó xôi
Miến ngâm trong nước ấm cho mềm rồi cắt thành miếng nhỏ. Cải bó xôi luộc chín, để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ. Thịt gà chín xé sợi. Trong một bát lớn pha chút sa tế, giấm, nước tương, đường, nêm lại vừa miệng rồi trộn với nguyên liệu còn lại, rắc thêm một ít mè rang để hấp dẫn hơn.
Nước ép cải bó xôi cho mùa đông khỏe mạnh
Cải bó xôi có nhiều tên gọi, người thì biết đến nó với cái tên tây là rau bina, người thì chẳng lạ gì nó vì thuở trẻ trâu từng mắt tròn mắt dẹt chứng kiến chàng thủy thủ Papai chỉ cần ăn xong một hộp rau chân vịt là biến thành Hecquyn ngay và luôn.
Rau chân vịt chính là cải bó xôi, rau bina đấy! Giống rau này loại nhập canh nhập cư nên ưa mát, chịu lạnh, thường hiện diện trên bàn ăn vào mùa đông.
Gọi là rau lực sĩ cũng chẳng ngoa bởi điểm ra thì loại rau này có tới cả tá lợi ích cho sức khỏe. Và để tận dụng cao nhất chất dinh dưỡng từ cải bó xôi, người ta thường ép lấy nước để uống. Nước ép cải bó xôi chứa đầy đủ các vitamin và khoáng chất thiết yếu, có tác dụng tăng cường sức khỏe hoặc ngăn ngừa bệnh tật thường rình rập trong mùa đông giá rét.
Nguồn vitamin tuyệt vời
Nước ép cải bó xôi rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Chỉ với 2 muỗng canh nước ép cải bó xôi (khoảng 30ml/1oz) là đã hoàn thành đủ lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày. Ngoài vitamin A, nước ép rau bina còn chứa kẽm, chất xơ, niacin, vitamin B6 và C, E, K, canxi, magiê, protein, sắt, folate, đồng, thiamin, kali, mangan và phốt pho.
Nước ép cải bó xôi tốt cho sức khỏe.
Hạ huyết áp
Hàm lượng kali cao trong nước ép cải bó xôi có thể là "thuốc" cho những người bị tăng huyết áp. Kali giúp giảm những tác động xấu của natri trong cơ thể, hỗ trợ điều chỉnh nồng độ natri và ngăn chặn các vấn đề liên quan đến tăng huyết áp. Vì thế đây là một thực phẩm ăn kiêng tốt cho những người mắc căn bệnh mạn tính này.
Duy trì cân nặng
Nước ép cải bó xôi có nhiều chất xơ. Lượng khuyến cáo chất xơ hàng ngày cho nam giới là 38 gram và phụ nữ 25 gram. Nhưng đa số mọi người thường không nhận đủ chất xơ mỗi ngày từ thực phẩm nên việc bổ sung nước ép cải bó xôi có thể tăng cường thêm lượng chất xơ. Vì giầu chất xơ nên nước ép cải bó xôi dễ khiến bạn cảm thấy no. Điều này có thể giúp duy trì cân nặng của bạn và còn giảm nguy cơ táo bón.
Giúp xương chắc khỏe
Canxi là chất không thể thiếu nếu muốn xương khỏe mạnh. Trong một ly nước ép cải bó xôi cung cấp 12 % lượng canxi khuyến nghị hàng ngày của bạn.
Giảm thiếu máu
Để tạo ra hồng cầu, cơ thể cần có đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Nước ép cải bó xôi xếp ở thứ hạng cao trong bảng các chất góp phần tạo máu. Ngoài ra, hàm lượng vitamin K trong rau còn giúp duy trì khả năng đông máu lành mạnh.
Cho mái tóc khỏe
Nước ép cải bó xôi còn giúp cho tóc và da khỏe mạnh nhờ cung cấp nhiều vitamin A, C và sắt. Vitamin C thúc đẩy việc tạo ra collagen, rất tốt cho cả da và tóc. Vitamin A làm tóc bóng mượt, không bị khô xác. Sắt làm giảm nguy cơ rụng tóc cũng như làm tóc khỏe mạnh hơn.
Tăng cường hệ tiêu hóa
Do có hàm lượng chất xơ cao, nước ép cải bó xôi cũng giúp chống táo bón, duy trì nhu động ruột khỏe mạnh. Nó ngăn ngừa việc ăn quá nhiều và thừa cân béo phì.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Sức khỏe tim mạch tốt chắc chắn là một trong những lợi ích của nước ép cải bó xôi. Nhờ hàm lượng folate cao, giúp giảm nguy cơ đột quỵ, ngăn ngừa thành động mạch dày lên và hỗ trợ duy trì tính đàn hồi trong mạch máu. Những lợi ích này là chìa khóa trong phòng ngừa cơn đau tim và phục hồi cơ tim. Hàm lượng nitrat cao trong nước ép cải bó xôi làm quá trình phục hồi trở nên nhanh hơn.
Mẹo chế biến giúp nước ép cải bó xôi thêm ngon
Khi sơ chế cải bó xôi, bạn ngắt lấy phần lá, bỏ rễ rau, có thể bỏ luôn phần cuống vì phần này có vị khó ăn và hơi cứng.
Rửa rau xong, để ráo trong 10 phút trước khi chế biến, có thể dùng khăn giấy để lau khô lá rau nhanh hơn.
Có thể xay riêng cải bó xôi hoặc kết hợp với trái cây yêu thích. Sau khi xay, bạn ép lấy nước bỏ phần bã rau quả đi, pha thêm với đường, mật ong, nước cốt chanh để tăng hương vị.
Nước ép rau bina sẽ giàu dưỡng chất hơn khi dùng ngay khi mới ép xong, các nguyện liệu trước khi cho vào ép nên giữ lạnh, như vậy nước ép sẽ ngon hơn.
Thu Hạnh
Theo suckhoedoisong
Bộ Y tế và Viện dinh dưỡng khuyên: Những món cần có trong mâm cơm cùng 3 việc phải làm mỗi ngày để tăng cường miễn dịch phòng chống dịch nCoV Nhằm góp phần phòng chống dịch nCoV, Viện Dinh dưỡng đề nghị người dân cần chăm sóc dinh dưỡng hợp lý và bảo đảm an toàn thực phẩm. Tính đến chiều tối ngày 14/3, Việt Nam đã ghi nhận 53 ca dương tính với Covid-19. Trong bối cảnh dịch có nhiều diễn biến mới, chúng ta cần phải thực hiện đầy đủ các...