5 thực phẩm đại kị với dưa chuột, xem loại thứ 2 ai cũng giật mình
Dưa chuột chứa nhiều vitamin và khoáng chất tự nhiên cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, để dưa chuột phát huy hết công dụng bạn cần tránh kết hợp chúng với những loại rau sau.
Dưa chuột là thực phẩm được nhiều người yêu thích – Ảnh: Minh họa
- Nấm
Nấm chứa nhiều dưỡng chất quý giá, giàu vitamin B, D và chất xơ. Ăn nấm có thể giúp giải độc, loại bỏ chất béo giúp tim khỏe mạnh, da đẹp hơn. Kết hợp nấm với dưa chuột sẽ làm giảm tác dụng của hai loại thực phẩm này.
- Lạc
Lạc và dưa chuột là hai nguyên liệu thường xuất hiện trong các món nộm, salad. Tuy nhiên, đây là một sự kết hợp không khoa học. Dưa chuột vị ngọt, tính lạnh, thường dùng để ăn sống. Trong khi đó, lạc chứa nhiều chất béo.
Khi thực phẩm lạnh gặp chất béo sẽ làm tăng tính trơn trượt và có thể gây ra tiêu chảy. Chính vì thế, đây là hai thực phẩm không nên dùng chung với nhau.
- Cần tây, ớt
Cả ớt và cần tây đều là thực phẩm giàu vitamin C. Tương tự như cà chua, khi ăn chung dưa chuột với hai loại thực phẩm nói trên, vitamin C sẽ bí phá hủy. Mặc dù nó không gây hại cho con người nhưng sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và sự hấp thu vitamin C của cơ thể.
- Cà chua
Dưa chuột và cà chua thường được kết hợp trong món salad. Tuy nhiên, đây là một sự kết hợp không mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên nhân là do dưa chuột có chứa một loại enzyme catabolic. Nó có thể phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau khác. Trong khi đó, cà chua chứa nhiều vitamin C. Khi ăn chung 2 loại quả này với nhau, vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy bởi enzyme catabolic trong dưa chuột và làm mất giá trị dinh dưỡng.
Video đang HOT
- Cải bó xôi
Cải bó xôi chứa nhiều sắt, axit oxalic. Trong đó, axit oxalic là chất không hòa tan. Khi ăn trực tiếp, chất này có thể tạo thành axit oxalat trong cơ thể. Ngoài ra, cải bó xôi cũng là loại rau giàu vitamin C.
Nếu kết hợp dưa chuột và cải bó xôi với nhau, vitamin C sẽ bị phá hủy và làm giảm hoạt tính của thực phẩm. Ăn dưa chuột cùng cải bó xôi dễ dẫn tới khó tiêu.
Không nên ăn dưa chuột cùng những thực phẩm này để tránh hại thân
Dưa chuột là loại quả có chứa nhiều nước và vitamin. Tuy nhiên, ăn dưa chuột sai cách sẽ gây ra nhiều tác hại khôn lường cho sức khỏe.
Lợi ích của dưa chuột đối với sức khỏe
Là một trong những loại rau rất ít calo, 100g dưa chuột chỉ cung cấp 15 calo. Dưa chuột không chứa chất béo no hoặc cholesterol. Vỏ dưa chuột là nguồn chất xơ tốt giúp giảm táo bón và có tác dụng bảo vệ chống ung thư đại tràng nhờ loại bỏ những hợp chất độc trong ruột.
Dưa chuột có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe
Là nguồn kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. 100g dưa chuột cung cấp 147mg kali nhưng chỉ cung cấp 2mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri.
Dưa chuột chứa những chất chống oxy hóa đặc biệt với tỷ lệ hợp lý như -carotene và -carotene, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin và lutein. Những hợp chất này có tác dụng "dọn sạch" các gốc tự do và ôxy phản ứng (ROS) đóng vai trò trong lão hóa và nhiều quá trình bệnh. Cường độ chống ô xi hóa, được đo bằng giá trị ORAC (công suất hấp thu gốc ô xi) là 214 mol TE/100g.
Dưa chuột có đặc tính lợi tiểu nhẹ, có lẽ là nhờ lượng muối thấp, hàm lượng nước tự do và kali. Đặc tính này giúp kiểm soát tình trạng tăng cân và huyết áp cao.
Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này có lượng vitamin K cao, cung cấp khoảng 17 g vitamin K/100 g. Vitamin K có vai trò quan trọng đối với xương do nó thúc đẩy hoạt động tạo xương. Vitamin này cũng đã được xác định vai trò trong điều trị bệnh nhân nhờ hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não.
Những loại thực phẩm không nên kết hợp với dưa chuột
Chuyên gia dinh dưỡng Vương Tư Lộ, giám đốc Hiệp hội Dinh dưỡng Y tế và Ẩm thực Thủ đô (Bắc Kinh) cho biết, mặc dù dưa chuột có nhiều chất dinh dưỡng nhưng ăn dưa chuột cũng có điều cấm kỵ, đặc biệt khi kết hợp với các nguyên liệu sau có thể làm mất chất dinh dưỡng.
1. Rau bina
Kết hợp rau bina với dưa chuột có thể làm giảm chất dinh dưỡng của cả 2 loại thực phẩm
Rau bina (cải bó xôi) là một loại rau lá xanh phổ biến trong đời sống hàng ngày, cải bó xôi rất giàu chất sắt nhưng cũng chứa nhiều axit oxalic, axit oxalic là chất không hòa tan, sau khi ăn trực tiếp sẽ khiến chất này tạo thành canxi oxalat trong cơ thể.
Trong dưa chuột có một chất gọi là synthase, nếu ăn chung rau bina và dưa chuột, vitamin C trong đó sẽ phá hủy quá trình sản xuất enzym và làm giảm hoạt tính của thực phẩm, do đó khi rau bina và dưa chuột kết đôi với nhau sẽ không tốt cho cơ thể, gây khó tiêu.
2. Đậu phộng
Đậu phộng với dưa leo có thể gây tiêu chảy
Nhiều gia đình ăn món dưa chuột và đậu phộng để làm món nộm hoặc salad. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa dưa chuột và đậu phộng rất không khoa học. Dưa chuột có vị ngọt và lạnh, và nó thường được ăn sống, trong khi đậu phộng có nhiều chất béo.
Nói chung, nếu thực phẩm lạnh gặp chất béo, nó sẽ làm tăng tính trơn trượt của nó và có thể gây ra tiêu chảy, vì vậy nó không phù hợp để ăn cùng nhau. Đặc biệt đối với những người chức năng đường tiêu hóa không tốt, tốt nhất không nên ăn cùng với cả hai.
3. Cà chua
Dưa chuột sẽ phá hủy vitamin C trong cà chua
Lý do là bởi vì dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau khác. Trong khi đó, cà chua là một loại rau có chứa một số lượng lớn vitamin C. Nếu bạn ăn hai loại thực phẩm này với nhau, vitamin C trong cà chua sẽ bị phân rã và bị phá hủy bởi các enzyme catabolic trong dưa chuột.
Dưa chuột phù hợp khi dùng với những thực phẩm sau
Đậu hũ
Do được làm từ đậu nành nên đậu hũ chứa lượng lớn canxi, protein, vitamin... giúp ngăn ngừa ung thư, làm chậm quá trình lão hóa,... Khi được kết hợp cùng dưa chuột sẽ cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng cho cơ thể, vừa được thải độc thanh nhiệt, vừa giúp giảm béo, lợi tiểu, chữa tiêu chảy, chữa chứng phù nề, giảm đau, cung cấp nước,...
Món ăn được làm từ hai nguyên liệu này rất thích hợp cho những người bị bệnh phù nề, cao huyết áp, ung thư, béo phì, sung đau cổ họng, khát nước,...
Tỏi
Ăn tỏi cùng dưa leo giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Trong tỏi chứa nhiều vitamin C, B1, B6, canxi, đặc biệt là chất allicin - chất giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn tỏi cùng dưa leo giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư bao tử, giúp giảm cân hiệu quả. Hai thực phẩm hợp với những người bị tiểu đường, mỡ trong máu cao, người béo phì, người mắc bệnh tim mạch,... Nhưng cũng lưu ý là không nên ăn tỏi quá nhiều dễ gây tán khí có hại cho sức khỏe.
Cá chép
Sự kết hợp giữa cá chép với dưa leo thích hợp cho những người bị chứng cao huyết áp, chứng phù nề, phụ nữ mang thai, người béo phì. Vì cả hai sẽ cung cấp một lượng dinh dưỡng dồi dào, giảm cholesterol, tạo cảm giác thèm ăn, tốt cho thai nhi và giúp điều tiết sữa mẹ.
Chuyên gia tiết lộ 5 loại thực phẩm giúp cải thiện tâm trạng của bạn Khi tâm trạng không tốt, cảm thấy ít vui, hãy thử đồ ăn có các loại thực phẩm dưới đây nhé. Những thực phẩm này chứa protein, a xít béo và vitamin giúp tăng mức năng lượng - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK Chuyên gia dinh dưỡng người Úc Susie Burrell cho biết khi ăn 5 loại thực phẩm sau sẽ giúp cải thiện...