5 Món ngon tuyệt ngon từ sấu ăn hoài không chán những ngày oi bức tháng 5

Thảo Vy19:36 21/06/2020

Nếu bạn thuộc “fan thích ăn sấu” thì đừng bỏ qua những món ăn tuyệt ngon dưới đây khi sấu đang vào mùa thu hoạch nhé!

1. Nước sấu ngâm đường

Nguyên liệu:

- 1kg sấu tươi

- 50 gram gừng

- 1kg đường

- 1 lít nước lọc

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, lấy dao cại hoặc gọt vỏ sấu, sau đó thả vào thau nước sạch ngâm để sấu không bị thâm.

Rửa sạch lại sấu rồi dùng dao nhọn khứa dọc hoặc khứa hình xoắn ốc theo thân quả sấu. Nếu không muốn tốn thời gian khứa, bạn có thể để nguyên trái sấu rồi tăng thời gian ngâm. Cho tất cả sấu vào nước sạch ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

- Cho sâu vào một chiếc nồi to , cứ đổ lần lượt một lớp sấu rồi tới một lớp đường, lớp đường cần kín và dày. Khi hết sấu, bạn phủ một lớp đường lên trên cùng.

- Để nguyên nồi sấu trong khoảng 10 tiếng cho đường tan dần. Sau 10 tiếng, bạn kiểm tra thấy đường tan một phần là được, sau đó dùng đũa gắp hết sấu ra một hũ thủy tinh để ngâm.

- Cho gừng vào phần đường còn lại trong nồi rồi đun lên cho đường tan hết. Dùng muỗng múc phần đường vào hũ sấu rồi để ngâm trong khoảng 2 ngày là bạn đã có siro để pha nước sấu. Nếu muốn đường ngấm vào sấu hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn.

2. Ô mai sấu

Nguyên liệu:

- 1 kg sấu tươi

- 1kg đường trắng

- 2 lít nước vôi trong

- 200 gram gừng

- 3 muống cafe muối

Video đang HOT

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Ngâm sấu trong nước có pha 2 muỗng cà phê muối

- Khia sấu thành hình múi, sau đó dùng dao nặng đập dập quả sấu đã khía.

Ngâm chỗ sấu trên trong nước vôi trong khoang 30 phút, sau đó rửa sạch cho hết mùi của vôi.

- Gừng rửa sạch, đập dập va băm nho rồi đem trộn với sấu và đường trắng.

- Ngâm đến khi đường tan hoàn toàn thì cho sấu đã ướp đường vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối rôi đun nhỏ lửa. Đun đến khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang màu hổ phách là hoàn thành.

3. Canh sấu nấu chua

Nguyên liệu:

- 200 gram thịt xay

- 100 gram sườn non

- 2-3 quả sấu tươi

- 1 bó rau rút (rau nhút)

- Hành khô

- Rau mùi

- Cà chua

- Hành lá

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Hành khô bóc bỏ, dập dập. Cà chua rửa sạch thái miếng. Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non rồi rửa sạch. Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi ninh.

- Cho hành khô vào nồi phi thơm rồi đổ thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn lại, tiếp theo cho sấu, cà chua và ít hạt nêm vào nồi đảo cùng cho đến khi cà chua chín mềm, đổ tất cả vào nồi xương trên. Đun sôi rồi giảm lửa đun tiếp để vị chua từ cà chua và sấu thấm vào thịt.

- Đổ thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau rút vào đun tiếp, nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.

- Cuối cùng cho thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi, múc canh lên tô và thưởng thức.

4. Vịt om sấu

Nguyên liệu:

- 1 con vịt (1kg – 1.2kg)

- 5 – 7 quả sấu

- Hành khô

- Tỏi

- Hành tươi

- 3,4 củ sả

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Vịt làm sạch lông, để khử mùi hôi của vịt nên xát muối và gừng lên thịt vịt, sau đó, rửa sạch lại băng nước rồi chặt miếng vừa ăn.

- Hành, tỏi bóc bỏ rồi đập dập băm nhỏ. Sả làm sạch, ập giập rồi cắt khúc 3 cây và băm nhỏ 2 củ.

- Vịt sau khi chặt xong đem ướt với gia vị, hành, sả, tỏi băm ở trên ướp cùng vịt trong khoảng 30 – 40 phút.

- Cho dầu ăn vào nồi rồi cho sả, hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ thịt vịt vào nồi xào cho tới khi săn, sau đó nêm một tô nước lọc vào nồi. Nếu thích, bạn có thể thay bằng nước dừa để món ăn ngọt hơn, đun đến khi vịt mềm thì cho sấu vào đun cùng. Khi sấu mềm, bạn dầm lấy nước rồi bỏ hạt đi để nước không bị đen.

- Cuối cùng múc vịt ra tô, bỏ thêm hành và mùi tàu cắt nhỏ ăn kèm với bún.

5. Sấu ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

- 500 gram sấu tươi

- 300 ml nước mắm

- Nước, muối, tỏi, ớt…

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. đem ngâm sấu với nước hòa chút muối loãng để sấu không thâm. Sau đó rửa sạch với nước lã vài lần rồi đem chần với nước sôi nóng già trong 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Pha hỗn hợp mắm ngâm theo tỉ lệ 1-1 (1 bát mắm, 1 bát nước), đem đun sôi mắm để khi ngâm sấu không bị nổi váng và giữ được lâu. Khi mắm nguội, cho sấu đã chần qua cùng tỏi, ớt… vào ngâm trong khoảng 5 -

7 ngày là ăn được.

Vịt cỏ Vân Đình đủ món ở Sài Gòn

Vịt cỏ Vân Đình có thịt dày, xương nhỏ, khi nướng hay rang muối rất thơm, dùng cùng tô cháo nóng hổi đủ giúp bạn ấm bụng.

Vịt cỏ Vân Đình là một trong những giống vịt ta nổi tiếng của Việt Nam. Nhờ được chăn thả theo kiểu truyền thống trên đồng ở Vân Đình, Ứng Hòa, Hà Nội mà vịt chắc thịt. Con vịt nhỏ, trọng lượng trung bình 1,2-1,5 kg nên không khó để chế biến thành những món nướng hấp dẫn. Ở Sài Gòn, bạn dễ dàng bắt gặp các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình tại các quận xa trung tâm như quận 9, quận 2, quận Bình Thạnh, quận Bình Tân...

Món vịt nướng được nhiều người ưa chuộng vì khá dễ ăn. Đầu bếp không cần ướp nhiều gia vị vì thịt vốn sẵn vị ngọt. Người ta kẹp cả con vịt trong một chiếc vỉ sắt, sau đó xoay đều trên bếp than hồng đến khi chín cả hai mặt. Mỡ vịt tứa ra ngoài lớp da mỏng, giòn, dấy lên mùi thơm hấp dẫn. Vịt chín đem chặt thành lát dày, rắc thêm mè rang là "hết sẩy".

Vịt nuôi thả trong môi trường tự nhiên, không dùng bột tăng trọng mà ăn thóc, tôm tép đồng nên không nhiều mỡ, thịt mỏng mà không bị khô, xương mềm, khi xào, rang với dầu mỡ vẫn không ngấy. Các món vịt xào sả ớt, xào me, ram chua ngọt hay rang muối cũng rất được lòng thực khách vì dễ ăn mà không bị khô cứng.

Rau ăn kèm đơn giản, chỉ vài loại như mùi tàu, rau quế. Nếu bạn đến quán vịt cỏ ở miền Bắc thì một số nơi còn có thêm măng ngâm ớt chua cay ăn tê lưỡi nhưng rất "phê", còn các quán trong miền Nam thường cho thêm rau diếp cá, rau húng. Thực khách chỉ việc kẹp rau chung với thịt là thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.

Bên cạnh đó, thứ giúp món vịt thêm ngon, đậm vị nằm ở nước chấm kết hợp với từng kiểu chế biến vịt khác nhau. Mỗi nhà hàng có một công thức pha đồ chấm khác nhau, nhưng có vài loại cơ bản như muối ớt chanh, mắm mặn dằm ớt đỏ hay xì dầu (nước tương) pha tỏi ớt vừa miệng.

Đặc biệt, tiết canh vịt cỏ là món không thể thiếu trên bàn nhậu của cánh đàn ông. Dù nhiều người vẫn ngại món này, nhưng trong hầu hết các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình ở Sài Gòn thì tiết canh chính là "vedette". Bạn phải gọi sớm mới còn hàng vì món này luôn bán rất chạy mà số lượng không nhiều. Tiết đông như rau câu, không có mùi tanh. Khi ăn, thực khách vắt thêm chanh, rau mùi, đậu phộng rang bùi bùi, kèm bánh ráng nướng.

Bạn gọi thêm tô cháo huyết hành nóng giúp ấm bụng, rất thích hợp khi dùng vào chiều mưa. Ngoài ra, thực đơn vịt cỏ còn đủ món ngon như luộc phay, miến vịt, lẩu măng vịt, vịt om sấu, vịt nấu chao, gỏi vịt... Ngày nay, vịt cỏ Vân Đình là "thương hiệu" được khá nhiều người yêu thích. Ở Sài Gòn, một con vịt đã chế biến giá khoảng 240.000 đồng tùy quán, có thể nấu thành hai món khác nhau, vừa đủ khoảng 2-3 người ăn no nê.

Học ngay cách làm những món mặn dân dã trôi cơm ngày hè, chồng con ăn hoài chẳng nỡ buông đũa Những món mặn đơn giản dưới đây không tốn quá nhiều thời gian và công sức chế biến, nhưng lại dễ đưa cơm trong những ngày tiết trời "chảo lửa". 1. Ba chỉ rim mặn ngọt Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ - Hành củ - Đường - Hạt tiêu - Nước mắm - Dầu ăn Cách làm: Bước 1: Thịt lợn rửa...