5 dưỡng chất ai cũng thiếu
Vì nhiều lý do, nhiều người trong chúng ta có hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng thấp, thậm chí có thể thiếu hụt. Vì vậy, cần phải thay đổi và bổ sung trong chế độ ăn uống.
Sắt là dưỡng chất quan trọng nhưng ai cũng bị thiếu – ANH: SHUTTERSTOCK
Thiếu hụt chất dinh dưỡng làm thay đổi các chức năng và quá trình cơ thể ở cấp độ tế bào cơ bản nhất, Tricia L. Psota, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học George Washington (Mỹ), cho biết.
Dưới đây là 5 loại dinh dưỡng mà nhiều người thiếu phổ biến nhất, theo Medical Daily.
Theo tiết lộ trong một báo cáo năm 2013, một số nhóm tuổi bao gồm người lớn tuổi, thanh thiếu niên và người thừa cân có nhiều khả năng có mức canxi thấp.
Chuyên gia dinh dưỡng nói rằng nên nhắm đến ba phần thực phẩm giàu canxi mỗi ngày. Các sản phẩm sữa, tất nhiên, là một nguồn phổ biến nhưng bạn cũng có thể thêm bông cải xanh, đậu phụ, các loại hạt, cá hồi đóng hộp, và các sản phẩm tăng cường canxi khác, theo Medical Daily.
Video đang HOT
Chỉ những thực phẩm từ động vật có chứa B12, điều đó có nghĩa là những người ăn kiêng nghiêm ngặt chủ yếu từ thực vật có nguy cơ thiếu hụt cao hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ thiếu hụt loại chất dinh dưỡng này phần lớn thay đổi theo nhóm tuổi, đặc biệt được tìm thấy ở người cao tuổi.
Thịt bò, trứng, thịt gà và hải sản là một số nguồn thực phẩm phổ biến chứa vitamin B12. Trong một số trường hợp, bệnh nhân thậm chí có thể cần phải tiêm vitamin B12 liều cao, theo Medical Daily.
Sắt
Là một trong những loại dinh dưỡng thiếu phổ biến nhất ở phụ nữ và trẻ em, ước tính cho thấy hơn một nửa số phụ nữ mang thai trên toàn thế giới không nhận đủ chất sắt. Mệt mỏi, hệ miễn dịch suy yếu, rụng tóc và thèm ăn bất thường là những triệu chứng thiếu sắt.
Thịt là nguồn cung cấp chất sắt tốt và cơ thể cũng dễ dàng hấp thụ hơn so với nguồn thực vật. Tuy nhiên, người ăn chay vẫn có thể bổ sung sắt thông qua các loại thực phẩm như đậu, các loại hạt, rau lá xanh đậm, ngũ cốc, đậu phụ…
Magiê
Natalie Brady, nhà dinh dưỡng học tại New Zealand, cho biết có rất nhiều cách mà nguồn cung magiê của chúng ta bị cạn kiệt do ăn thường xuyên thực phẩm chế biến, uống quá nhiều đồ có cồn hoặc cà phê, bị căng thẳng…
“Đó là một loại khoáng chất rất phổ biến bị thiếu, nhưng hầu hết mọi người không biết gì về khoáng chất tuyệt vời này. Chuối, các loại đậu, hạt và rau xanh được coi là nguồn thực phẩm chứa magiê tốt nhất.
Vitamin D
Theo ước tính, thiếu hụt vitamin D có thể ảnh hưởng đến 42% dân số tại Mỹ. Mức vitamin D của chúng ta quyết định cơ thể chúng ta hấp thụ canxi tốt như thế nào, điều đó có nghĩa là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng khi nói đến sức khỏe của xương, theo Medical Daily.
Sự thiếu hụt vitamin D có thể dẫn đến các tình trạng như còi xương và nhuyễn xương, cả hai đều làm suy yếu xương và tăng nguy cơ gãy xương. Dành thời gian dưới ánh mặt trời và ăn một số loại thực phẩm chứa vitamin D là cách tốt nhất để đáp ứng lượng khuyến cáo.
Theo thanhnien
Thực phẩm an toàn giúp bổ sung vi chất dinh dưỡng
Đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ phòng các bệnh lây qua thực phẩm mà còn giúp cơ thể được cung cấp các vi chất thiết yếu, củng cố hệ miễn dịch, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ.
Thực phẩm an toàn vệ sinh là nguồn cung cấp vi chất dinh dưỡng cho cơ thể
Các chuyên gia về dinh dưỡng và thực phẩm cho biết, vi chất dinh dưỡng (VCDD) là những chất mà cơ thể chỉ cần với một lượng rất nhỏ nhưng có vai trò rất quan trọng bởi vi chất tham gia vào việc xây dựng nên các tế bào, các mô, vào các hoạt động hô hấp, chuyển hóa, xây dựng nên hệ thống miễn dịch của cơ thể, tham gia vào nhiều cơ chế hoạt động của nhiều cơ quan trong cơ thể, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển trí tuệ và thể chất của trẻ.
"Việc lựa chọn phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi trồng thu hái an toàn không chỉ giúp phòng được ngộ độc thực phẩm trong gia đình và cộng đồng mà còn là cung cấp vi chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh", chuyên gia của Cục ATTP cho biết. Ths. Bs Trịnh Hồng Sơn - Viện Dinh dưỡng quốc gia cũng cho hay, nhiều vi chất có thể bổ sung từ thực phẩm an toàn.
Vitamin A: cần cho sự tăng trưởng, giúp sáng mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch giúp phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng. Khi thiếu vitamin A sẽ gây quáng gà, khô mắt, loét giác mạc thậm chí gây mù lòa; chậm tăng trưởng; giảm sức đề kháng dẫn đến dễ bị các bệnh nhiễm trùng, có nhiều trong: cà rốt, đu đủ; có nhiều trong các loại gan động vật, lòng đỏ trứng.
Sắt: là chất khoáng quan trọng tham gia vào quá trình tạo máu và vận chuyển oxy tới não, một phần cấu trúc của bộ não cho nên khi trẻ bị thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt làm giảm phát triển thể chất, trí tuệ, giảm sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng và giảm khả năng hoạt động thể lực. Sắt có nhiều trong gan, mề gà, lòng đỏ trứng gà, tim lợn, mộc nhĩ, nấm hương.
Kẽm: gia các hoạt động của cơ thể như: tăng hấp thu, tăng tổng hợp chất đạm, tăng cảm giác ngon miệng, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp trẻ tăng trưởng chiều cao. Khi thiếu kẽm sẽ làm cho trẻ bị biếng ăn, dễ bị nhiễm trùng. Kẽm có nhiều trong các loại thực phẩm: sò, củ cải, đậu Hà Lan, đậu nành, lòng đỏ trứng gà.
Iod: chất cần thiết để tuyến giáp tổng hợp hoóc-môn tăng trưởng , giúp cho sự tăng trưởng của cơ thể, sự hình thành và phát triển của não. Trẻ thiếu iod từ trong bào thai sẽ bị tổn thương não nặng nề như đần độn và bị các khuyết tật thần kinh khác. Trẻ thiếu iod ở giai đoạn não phát triển nhanh, đặc biệt là dưới 2 tuổi, cũng gây hậu quả nặng nề. Trẻ em tuổi học đường nếu bị thiếu iod sẽ giảm chỉ số thông minh, thành tích học tập giảm.
Vitamin C: chất có tác dụng giúp cho cơ thể chống oxy hóa rất tốt, nó tham gia vào nhiều hoạt động sống quan trọng của cơ thể như quá trình hình thành collagen, kích thích ruột non hấp thụ sắt. Nếu thiếu vitamin C sẽ dẫn đến hiện tượng sưng nướu răng, dễ ra máu, dễ mắc bệnh, trẻ mệt mỏi khi hoạt động. Vitamin C có nhiều trong: cam, quýt, bưởi, ổi chín, rau cải, rau muống, rau ngót, cà chua...
Vitamin D và canxi: có vai trò quan trọng trong quá trình hình thành, phát triển xương và răng. Thiếu vitamin D và canxi sẽ làm cho trẻ chậm mọc răng, chậm phát triển chiều cao, ngủ không yên giấc, , ra nhiều mồ hôi trộm, nhất là mồ hôi ở đầu. Canxi có nhiều trong: sữa, tôm, cua, trai, ốc. Vitamin D được cung cấp chủ yếu qua việc tiếp xúc với ánh nắng và các thực phẩm như: dầu cá, trứng, gan.
Chọn thực phẩm rõ nguồn gốc và chế biến hợp lý để ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe. Các loại rau có lá xanh sẫm (như rau muống, rau ngót, cải bó xôi, xúp lơ xanh...) có nhiều chất sắt và vitamin C. Các loại quả giàu vitamin C giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể như: bưởi, táo, lê... đậu nành, các hạt có dầu (hạnh nhân, hạt điều, lạc...). Đậu xanh nảy mầm chứa nhiều kẽm và dễ hấp thu. Các loại thịt có màu đỏ có nhiều chất sắt. Thức ăn nhiều kẽm là tôm đồng, lươn, hàu, sò, gan lợn, sữa, thịt bò, lòng đỏ trứng, cá...
Theo thanhnien
Bí kíp ăn uống dễ tiêu hóa Những loại thịt trắng như gà và cá chứa ít chất béo, có lợi cho những người gặp vấn đề khó tiêu. Đối với người tiêu hóa không tốt, thịt là loại thực phẩm nên hạn chế ăn. Tuy nhiên, thịt lại nhiều dưỡng chất như protein chất lượng cao, vitamin B12, omega-3 và các axit béo không bão hòa. Nếu ngừng ăn...