4 tiệm điểm tâm của người Hoa ở TP.HCM

Mai Phương09:47 19/11/2021

Điểm tâm là một loại hình ẩm thực Trung Hoa, thường phục vụ cho bữa ăn sáng. Theo đó, thực khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn nhẹ đặc sắc.

Điểm tâm hay, còn gọi dimsum, theo nghĩa đen là bữa lót dạ. Bữa ăn thịnh soạn với trên dưới 100 món được chế biến chủ yếu từ bột gạo, bột mì… và nhân thịt, hải sản.

Các món hầu hết được hấp bằng những xửng tre hoặc chiên như há cảo, sủi cảo, bánh bao, bánh cảo chiên… Ngoài ra, thực đơn còn có các loại chả giò, bánh ngọt, thịt viên, chân gà chưng và cháo. Để thưởng thức, bạn có thể ghé các quán ăn dưới đây ở TP.HCM.

Điểm tâm 259

Hồng Bàng, quận 5

Streetfood. Trung Quốc. 6-11h. 40-100k

Tôi đến quán này trong một lần hẹn gặp người bạn từ Hà Nội vào chơi. Nghe giới thiệu quán phục vụ điểm tâm kiểu Quảng Đông, sáng nào cũng nườm nượp khách ra vào, sau 11h đã bán hết.

8h có mặt, tôi nghĩ đến sớm sẽ vắng khách, nhưng quán đông hơn tưởng tượng. Đây là quán ăn gia đình. Khoảng sân rộng đặt kín các bàn ăn, phía trong là căn nhà mang đậm nét kiến trúc người Hoa.

Thực đơn ở đây gồm các món há cảo, xíu mại, mì, hủ tiếu, bò kho và bánh nếp. Theo lời người phục vụ tại đây, một bữa sáng kiểu Quảng Đông phải theo trình tự: Ăn nhẹ há cảo, xíu mại, nhâm nhi cùng trà nóng, sau đó mới ăn tới món chính là mì, hủ tiếu hoặc bò kho.

Tôi và bạn gọi một phần ăn nhẹ gồm há cảo, xíu mại viên lớn và xíu mại viên nhỏ, món chính là tô hủ tiếu bò kho. Dùng xong món “khai vị” là tôi thấy lưng bụng. Nhìn có vẻ ít nhưng những viên xíu mại rất đầy đặn, ngọt thịt đậm đà. Xíu mại viên lớn không bị khô, bở. Vì các món mở màn khá ngấy nên phải dùng kèm trà nóng để cân bằng lại vị. Trà thơm cũng giúp làm sạch hậu vị trong miệng để chuyển sang món chính là hủ tiếu bò kho.

Video đang HOT

Vì đã khá no nên tôi không cảm nhận được nhiều hương vị món này. Phần bò kho mềm, suất ăn đầy đặn. Phần ăn sáng gồm một tô hủ tiếu bò kho, 4 há cảo, 4 xíu mại viên nhỏ và một chén xíu mại lớn đủ cho 2 người ăn no. Giá khoảng 70.000 đồng/người. Mặc dù quán đông, các phần ăn được phục vụ rất nhanh. Lượng khách từ 8h trở đi đến mỗi lúc một đông, sau 9h quán thông báo hết xíu mại.

Huê Hưng trà gia

Nguyễn Bỉnh Khiêm, quận 1

Streetfood. Trung Quốc. 6-11h. 40-100k

Tiệm điểm tâm này cũng chỉ phục vụ buổi sáng vào 6-11h. Quán nằm ngay trung tâm quận 1, giá thành khá cao so với các quán bán dimsum bình dân. Tương tự quán điểm tâm trên đường Hồng Bàng, Huê Hưng Trà Gia hết món rất sớm, thường là trước 10h30.

Thực khách Minh Phương chia sẻ: “Vợ chồng tôi đi ăn ngày mưa gió lạnh lẽo nên càng ngon. Khói nóng bốc lên từ khay hấp cảo thơm ấm. Mì hoành thánh thơm ngon. Dimsum to, nhân thịt nêm nếm hợp khẩu vị. Vỏ cảo dai mềm, mỏng, thịt bằm khéo, mịn, không bị khô hay rời rạc. Khách ăn xong có trà nóng uống ngon. Người giữ xe vui vẻ, nhiệt tình”.

Quán có thực đơn khá đa dạng. Tuy nhiên, những ai là khách lần đầu tới sẽ bỡ ngỡ không biết nên gọi món gì vì quán không có thực đơn.

Baoz

Nguyễn Tri Phương, quận 5

Restaurant. Trung Quốc. 6-21h. 150-300k

Lần gần nhất tôi đến Baoz là đợt tháng 3. Từ không gian đến cách phục vụ của nhà hàng này khá giống các nhà hàng phổ thông tôi từng ghé trong chuyến du lịch Trung Quốc. Không gian rộng, dù khách đông cũng không cảm thấy chật chội. Chỗ ngồi được sắp xếp từ bàn đôi đến bàn 4, bàn 8 và phòng lớn cho khách theo đoàn. Các phần ăn cũng được phục vụ đầy đặn.

Thực đơn tại Baoz đa dạng, từ dimsum đến các món mì, hủ tiếu, cơm… đều có đủ. Không chỉ phục bữa sáng, Baoz đón khách xuyên suốt các khung giờ trong ngày. Điểm trừ ở đây là thời gian lên món khá lâu. Mỗi món lên cách nhau cỡ 15-20 phút.

Thực khách Liên Không đánh giá: “Tôi đi ăn buổi sáng, khách đông nên phải gửi xe chỗ khác (nhân viên hướng dẫn) rồi đi bộ sang. Vào quán được nhân viên tiếp đón và sắp xếp chỗ ngồi cũng ổn, không để khách phải lóng nga lóng ngóng. Khách đông nên khá ồn và hầu như tầng nào cũng vậy. Giá cả hơi cao nhưng chất lượng ổn. Các món ngon, vừa miệng, chỉ có khoai môn chiên xù ăn nhanh ngán”.

Dimsum Tiến Phát

Kỳ Hòa, quận 5

Streetfood. Trung Quốc. 6-12h. 40-100k

Thêm một địa điểm thưởng thức bữa sáng ở quận 5 cho thực khách yêu thích món Hoa. Quán này chỉ phục vụ khung giờ buổi sáng từ 6h đến 12h30. Địa điểm này phục vụ khách tại chỗ từ giữa tháng 10.

“Thực đơn tại đây đa dạng. Món nào cũng ngon và ăn lạ hơn với những chỗ khác. Giá cả hợp lý so với chất lượng. Quán có chỗ để xe máy lẫn ôtô. Không gian rộng rãi, mát mẻ. Nhân viên phục vụ nhiệt tình. Nhược điểm là gửi xe mất phí. Nhân viên phục vụ chậm, mỗi lần lên một món, khách phải đợi lâu. Quán không có phòng riêng”, thực khách My Trân chia sẻ.

Là khách quen của tiệm điểm tâm này, anh Kis Huỳnh cho biết: “Tôi ăn ở quán đã 5 năm. Đây là lần đầu tiên đi ăn sớm vào ngày chủ nhật để thưởng thức món cà ri dê. Bình thường quán đã đông rồi, sáng chủ nhật còn đông hơn. Tầng trệt và lầu một kín khách. Đông nhưng lên món không quá lâu. Cà ri dê nhiều thịt, ngon. Điểm trừ là vị nước lèo khá nhạt, không đậm đà”.

Trưa nay ăn gì: xíu mại sốt cà đậm đà, thơm ngon

Xíu mại sốt cà là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích, dùng kèm cơm nóng, bún hay kẹp bánh mì đều rất ngon.

Ảnh minh họa: monngonmenau

Xíu mại là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng biến tấu nhiều để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Cách làm xíu mại gần giống với món thịt viên nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau. Viên xíu mại tròn đều, có độ dai ngọt và béo vừa phải, không gây ngán nhưng cũng không khô như món thịt viên thông thường, sốt với cà chua đậm đà vừa miệng.

Thịt heo làm xíu mại ngon là phần thịt ba chỉ có mỡ hoặc thịt vai pha chút mỡ, phần nạc nhiều hơn phần mỡ, để trong cách làm xíu mại không bị khô quá hoặc quá béo. Nên mua thịt nguyên miếng rồi sau đó mới băm hoặc xay. Còn với cà chua thì nên lựa quả chín đỏ tươi ngon để nước sốt có màu đỏ au.

Bên cạnh xíu mại truyền thống với thịt và cà chua, xíu mại đôi khi kết hợp thêm các thành phần rau củ trong nguyên liệu như cà rốt, sắn, hành tây, mộc nhĩ... Nếu muốn đổi vị, có thể biến tấu một chút để có nhiều món xíu mại khác nhau như xíu mại trứng cút, xíu mại trứng muối... hoặc trộn trứng với thịt để tăng vị thơm béo.

Có thể trộn thêm giò sống vào phần thịt để giúp xíu mại mềm xốp, dẻo ngon. Xíu mại sau đó được đem đi hấp giúp thịt không khô cứng, đảm bảo chín đều và hạn chế dầu mỡ, vừa ngon miệng vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Thành phẩm chuẩn vị là khi các viên xíu mại tương đối đều nhau, thịt dính chứ không rời rạc hay bị tơi ra. Viên thịt kết dính tốt, xốp mềm, thưởng thức cảm nhận được độ dai chắc không rời rạc, hòa quyện với sốt cà chua chua chua, ngọt ngọt.

Xíu mại sau khi làm xong nên thưởng thức nóng. Những viên xíu mại tròn tròn, vừa mềm vừa béo ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc kẹp bánh mì với dưa leo, rau thơm... Ngày nay, viên xíu mại thường được kết hợp với một vài thành phần khác như trứng ốp la, pate, xúc xích, chả lụa, dưa chua... để tạo thành món bánh mì chảo hấp dẫn.

Hiện thịt ba chỉ heo trên các ứng dụng mua thực phẩm trực tuyến có giá bán khoảng 180.000 đồng/kg, cà chua giá 40.000 đồng/kg, các nguyên liệu còn lại cũng có thể tìm mua với từ khóa liên quan. Nếu khu vực mọi người ở có tình hình dịch phức tạp thì có thể đặt mua qua các nhóm mua dùm thuộc khu phố, phường, xã nơi sinh sống.

Xíu mại đậm đà đã được nêm nếm đầy đủ nên không cần kết hợp thêm nước chấm gì nữa, chỉ cần chan nước sốt cà chua, thêm vài lát ớt tươi ăn kèm là đã tròn vị. Món xíu mại sốt cà màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn là lựa chọn thích hợp để bổ sung vào thực đơn bữa trưa đổi vị, cho bữa ăn nhanh gọn, ngon miệng mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.

Cách làm xíu mại tại nhà thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị như nhà hàng Những đĩa xíu mại thơm ngon, sánh sệt xuất hiện nhiều tại các cửa hàng trên cả nước dùng để ăn kèm với cơm, bánh mì và bún. Với màu sắc hấp dẫn cùng vị ngon ngọt và béo ngậy từ thịt, xíu mại là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Vậy hãy vào bếp và thử ngay những cách làm...