4 cách làm thịt xiên nướng ngon đậm đà thơm lừng gian bếp
Cách làm thịt xiên nướng thực ra không hề khó, bạn có thể học ngay 4 cách làm thịt xiên nướng dưới đây để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Thịt xiên nướng là món ăn vỉa hè quen thuộc của người Việt, được làm từ những nguyên liệu quen thuộc mà mang lại hương vị đậm đà rất đặc biệt. Vị ngon ngọt của thịt được quyện cùng các loại gia vị đã tạo nên một sự kết hợp chinh phục được vị giác của nhiều người.
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu:
Phần thịt nạc vai có cả thịt và mỡ, hoặc thịt ba chỉ.
Gia vị ướp thịt: hành tím, tỏi, sả, riềng, nước hàng, nước mắm, dầu hào, dầu vừng, vừng trắng, hạt tiêu
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Cách ướp thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội:
Thái thịt nạc vai thành miếng mỏng để dễ xiên thịt.
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả, riềng giã nát.
Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, riềng, dầu vừng, hạt tiêu trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho ngấm gia vị.
Các bước làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội:
Dùng que tre xiên thịt sao cho đều miếng. Không nên xiên thịt quá dày và quá chặt sẽ làm tốn thời gian nướng hoặc bị cháy bên ngoài sống bên trong.
Thịt xiên nướng ngon nhất là khi nướng bằng than hoa.
Khi nướng, cần chú ý lật que xiên thật đều để không bị cháy. Để xiên thịt thơm ngon và có màu hấp dẫn hơn, bạn có thể quét thêm mật ong khi xiên thịt gần chín và rắc thêm vừng vào thịt khi nướng xong.
Thịt xiên ngon nhất là ăn khi còn nóng.
Lưu ý: khi xiên thịt chú ý không xiên quá thưa hoặc quá chặt sẽ làm thịt bị cháy, khô hoặc chưa chín.
Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái
Thịt heo bằm: 500 gr
Phô mai lá: 5 lát
Tỏi: 20 gr
Hạt tiêu: 10 gr
Ngò rí: 20 gr (Phần rễ ngò)
Nước mắm: 20 ml
Đường thốt nốt: 50 gr
Nước tương: 20 ml
Bột bắp: 50 gr
Dầu hào: 20 gr
Nước cốt dừa: 50 ml
Video đang HOT
Cách làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái
Các bước làm thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái:
Bước 1
Cho vào cối 20gr tỏi, 10gr tiêu hạt và 20gr rễ ngò, giã đều cho nát. Sau đó cho thêm 50gr đường thốt nốt, 20ml nước mắm, 20ml nước tương, 20gr dầu hào và 50gr bột bắp. Trộn đều hỗn hợp gia vị ướp.
Bước 2
Đổ gia vị ướp vào 500gr thịt heo xay, dùng tay bóp đều cho tất cả trộn lẫn với nhau. Nắn thịt thành những miếng hình chữ nhật dày khoảng 1-2cm, xếp từng miếng thịt lên dĩa hoặc khay có lót một lớp chống dính, bọc thịt lại rồi cho vào tủ đông 30 phút để thịt đông lại dễ xiên hơn. Hết 30 phút lấy ra xiên lần lượt que xiên vào từng miếng thịt.
Bước 3
Nhóm sẵn bếp than, đặt từng xiên thịt lên vĩ nướng. Phết 1 lớp nước cốt dừa lên mặt thịt. Sau khi thịt bên dưới chín vàng thì trở mặt, phết thêm một lớp nước cốt dừa lên mặt vừa trở.
Bước 4
Cắt những lá phô mai ra làm đôi. Khi thịt gần chín, bạn đặt 1 miếng phô mai lên trên, chờ thêm 1-2 phút cho phô mai chảy ra thì nhấc xiên thịt ra khỏi bếp và thưởng thức thôi.
Bước 5
Bạn có thể làm những thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái vào những bữa tiệc BBQ với bạn bè gia đình hoặc làm sẵn cất tủ đông để khi nào thèm là có thể nướng lên, vừa nhâm nhi thịt nưỡng vừa xem ti vi thì quá đã đúng không. Chắc chắn sẽ trở thành món ăn “cực Hot” trong bữa tiệc đấy!
Cách làm thịt xiên nướng bằng chảo
Nguyên liệu thịt xiên nướng bằng chảo:
300 gram thịt ba chỉ ngon hoặc thịt nạc vai
2 củ sả, 1 củ hành khô, 3-5 tép tỏi ta.
Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, đường, mật ong, muối hạt, chanh
Cách làm thịt xiên nướng bằng chảo
Sơ chế nguyên liệu:
Tỏi, hành đều bóc vỏ, sả bóc lớp vỏ ngoài rồi đem rửa sạch.
Thái nhỏ xả, hành khô thái lát nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu đó vào máy xay để xay nhuyễn hoặc có thể dùng cối giã cho nhuyễn.
Thịt mua về rửa sạch, xát qua muối hạt hoặc rửa bằng chanh cho hết mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thái thịt thành từng miếng nhỏ và mỏng cho đều để khi áp chảo sẽ dễ chín hơn và nhìn ngon hơn.
Các bước làm thịt xiên nướng bằng chảo:
Bước 1: Ướp thịt
Cách làm thịt xiên nướng đơn giản này cũng cần thực hiện ướp thịt tương tự như ướp thịt nướng thông thường. Tuy nhiên, để món ăn ngon hơn thì bạn nên thực hiện theo tỉ lệ: Uớp thịt với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, 1.5 thìa dầu hào cùng 1 thìa dầu ăn.
Trộn đều hết các gia vị đó với thịt sau đó cho thêm cả phần tỏi, hành, sả đã làm nhuyễn vào và đeo bao tay vào rộn thật đều. Bạn nên bóp nhẹ để các nguyên liệu được ngấm sâu vào thịt, khi ăn sẽ ngon hơn.
Với món thịt xiên áp chảo, bạn nên ướp thịt khoảng 4 tiếng trước khi áp chảo để món ăn đậm đà và mềm hơn.
Bước 2: Xiên thịt
Chờ cho thịt đã ướp đủ thời gian thì đem thịt xiên vào tăm chuyên dùng xiên thịt hoặc que xiên, dàn mỏng thịt ở mỗi que cho hết số thịt đã chuẩn bị.
Bước 3: Chế biến
Cách làm thịt xiên nướng ngon như ngoài hàng này đơn giản hơn các cách làm khác vì bạn chỉ cần dùng chảo là có thể làm chín thịt mà độ thơm ngon cũng khá ổn. Lấy chiếc chảo chống dính và phần đáy chảo tương đối dày để khi áp chảo, thịt sẽ không bị cháy.
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì dùng một miếng bông sạch hoặc giấy vải đa năng để quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo vừa giúp thịt không bị cháy mà khi ăn cũng sẽ ngậy hơn. Sau đó, chờ chảo nóng già thì lần lượt bỏ từng xiên thịt vào chảo.
Vì có ướp mật ong nên thịt sẽ rất nhanh vàng và dễ cháy. Bạn cần chú ý lật thịt liên tục đến khi thấy thịt vàng đều 2 mặt, mùi thơm đặc trưng là món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Lấy thịt xiên ra đĩa có rải xà lách, ăn cùng nước chấm mắm tỏi sẽ ngon hơn đấy. Như vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm thịt xiên nướng tại nhà với chảo chống dính.
Cách làm thịt xiên nướng bằng lò vi sóng
Nguyên liệu:
500g thịt nạc vai (hoặc thịt ba chỉ)
1 thìa canh nước tương
2 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê nước nắm
thìa cà phê dầu vừng
1 thìa cà phê đường
2-3 củ hành khô
2-3 nhánh tỏi
Hạt tiêu, vừng trắng
Que xiên
Cách làm thịt xiên nướng bằng lò vi sóng
Cách làm:
Thịt rửa sạch thái miếng mỏng vừa. Hành và tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Trộn đều hỗn hợp gồm: nước tương, dầu hào, nước nắm, dầu vừng, đường, hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Sau đó đỏ hỗn hợp này vào thịt ướp từ 2-3h cho thịt ngấm đều gia vị. Các bạn nhớ bọc nilong và cho hỗn hợp vào tủ lạnh ướp để giảm bớt tình trạng ra nước của thịt nhé.
Xiên thịt vào que tre và đặt vào lò vi sóng bật chế đọ Grill – nướng nhé.
Nướng các xiên thịt trong khoảng 20-30′, trong thời gian nướng mình cần lật mặt nướng cho đều, có thể quét thêm 1 lớp dầu cho thịt không bị khô.
Thịt nướng chín xếp ra đĩa và rắc vừng trắng lên nếu thích. Dùng nóng.
Chúc bạn thành công với 4 cách làm thịt xiên nướng trên!
Mẹo ướp thịt xiên nướng bất bại, không khô, không cháy lại rất thơm ngon
Thịt xiên nướng là món ăn mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều rất yêu thích. Với cách làm này bạn có thể tự làm những xiên thịt nướng ngon như ngoài hàng.
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 1 nhánh
- Nước hàng: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 50ml
- Dầu hào: 3 muỗng canh
- Dầu vừng: 2 muỗng cà phê
- Thịt nạc vai: 400g (có thể thay bằng thịt ba chỉ)
- Hạt tiêu, vừng trắng
- Que tre
Cách làm
- Rửa sơ que tre và luộc qua nước sôi. Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng vừa (thịt mỏng quá sẽ mất nhiều thời gian cuốn còn thịt dày quá sẽ có cuốn vào xiên). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
- Cho thịt vào ướp với một ít nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sản, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng. Ngâm 2 - 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Mang thịt đi xiên vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Những miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt trộn đều.
- Không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ làm mất thời gian nướng và có thể khiến bên ngoài cháy, bên trong sống.
- Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Bạn cũng có thể nướng trong lò mức nhiệt 200 độ C trong 30 - 35 phút. Khi nướng nên lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.
Thịt nướng thành phẩm có màu vàng, thơm ngát nhờ hành tỏi và dậy mùi sả và vừng.
Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè
Nguyên liệu
- Thịt lợn: 450g (chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc cả mỡ thì thịt không bị khô)
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 1 cây
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Một thìa cà phê hạt ngò
- Vừng trắng rang thơm: 10g
- Que xiên
Cách làm
- Thịt lợn rửa sạch, thái lát từng miếng mỏng và kích thước nhỏ vừa ăn.
- Tỏi, hành, riếng, sả, nghệ rửa sạch, gọt vỏ và cho vào máy xay nhuyễn, cho vào thịt để ướp, cho cả hạt ngò và mè trắng đã rang thơm vào tô.
- Cho thịt vào tô ướp với 1 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn, dầu hào trộn đều. Trộn đều bát thịt và cho vào tủ lạnh, ướp thịt từ 1 - 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Xiên thịt thành từng xiên đều nhau. Nếu dùng que xiên tre bạn ngâm trong nước lạnh 30 phút - 1 tiếng để thịt không bị cháy khi nướng.
- Cho thịt vào vỉ nướng trên bếp than hoặc nướng trong lò nướng, nồi chiên không dầu.
Cách làm thịt xiên nướng ngon mê ly khiến bạn ăn đến 'nghiện' Nếu có cuộc bình chọn cho đồ ăn vặt nào được nhiều người ưa chuộng nhất có lẽ thịt xiên nướng cũng lên ngôi. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm thịt xiên nướng, hãy tham khảo bài viết này của chúng tôi. Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có...