30 phút xong ngay bún sườn chua cho bữa sáng dinh dưỡng

Hoàng Ly09:40 10/12/2020

Bún sườn chua với vị ngọt thanh, chua nhẹ được nhiều người yêu thích. Cách làm bún sườn chua cũng vô cùng đơn giản, chỉ chưa đầy 30 phút đã thực hiện xong tô bún nóng hổi.

Nguyên liệu nấu bún sườn chua

Sườn non: 500gr

Giò sống: 200gr

Mộc nhĩ: 20g

Dọc mùng: 1 bó

Cà chua: 2 quả

Me: 1 quả to

Hành khô: 2 củ

Mùi tàu: 1 mớ

Hành hoa: 50gr

Bún: 800gr

Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Bún sươn chua vị ngọt thanh, nóng hổi cho ngày đông lạnh (Ảnh: Vietnamnet)

Cách nấu bún sườn chua đơn giản

Bước 1: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mùi tàu hành hoa nhặt, rửa sạch, đem thái nhỏ.

Video đang HOT

Bước 2: Sườn rửa sạch và chặt miếng vừa ăn rồi đem đi luộc qua rồi xả lại với nước sạch cho hết phần bọt bẩn bám quanh sườn rồi ướp với một chút muối, tiêu và hạt nêm khoảng 20 phút. Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, cho sường vào đảo săn rồi cho nước ngập mặt sườn. Cho me vào đun sôi, nếu có bọt thì hớt hết bọt đi, sau đó hạ lửa nhỏ đun cho đến khi sườn chín mềm.

Bước 4: Lấy dọc mùng ra tước hết sơ, thái miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Khi làm đeo gang tay thực phẩm rồi mới vắt dọc mùng cho khô rồi xả lại với nước lạnh một lần nữa. Đun sôi một nồi nước chần sơ dọc mùng rồi vớt ra đĩa.

Giò sống cho ra tô, trộn đều với mộc nhĩ băm nhỏ ban nãy, thêm chút hạt tiêu và bột canh. Sau đó viên thành những viên nhỏ vừa ăn (mọc).

Cho những viên mọc này vào nồi sườn đang đun, mọc nổi lên là mọc đã được, bạn vớt ra tô, vớt me ra bát và dầm nát sau đó lại cho trở lại vào nồi. Cho cà chua vào nồi sườn đun đến khu chín mềm thì nêm gia vị sao cho vừa miệng, đợi thêm một lúc cho sườn nhừ thì tắt bếp đi.

Bước 5: Cho bún vào tô, tiếp theo cho sườn và thịt băm viên lên trước, cho hành lá và rau mùi vào bạn rồi chan nước dùng. Bạn có thể ăn kèm thêm chanh, ớt tùy sở thích mỗi người.

30 mâm cơm chay tuyệt ngon của chồng 8X chiều vợ, mỗi ngày tiền chợ chưa đến 100k

Lúc đầu, vì không ăn thịt nên anh Thức thấy như một cực hình, nhưng qua nửa tháng ăn chay, anh dần quen và thấy rất ngon, hấp dẫn.

Bận bịu với công việc kinh doanh nhưng anh Nguyễn Thức (34 tuổi, Sài Gòn) vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu ăn cho vợ hàng ngày. Người chồng quốc dân chia sẻ, anh và vợ thích ăn ở nhà hơn ngoài quán vì nó gần gũi, ấm cúng, có không khí của một gia đình. Đặc biệt, anh là người đứng bếp chính trong nhà.

"Tụi mình chỉ ăn bên ngoài vào dịp cuối tuần, ngày lễ hay là ngày kỉ niệm gì đó. Do nhà chỉ 2 vợ chồng nên thường cùng nhau nấu ăn, mình rất thích không khí ấy. Mình rất thích ẩm thực, thích được ăn những món ăn ngon nên mình cũng thích nấu ăn luôn. Ở nhà, hầu như mình là người đứng bếp", anh nói.

Anh Nguyễn Thức là người nấu ăn chính trong nhà

Có điều đặc biệt, vợ anh là người ăn chay trường. Cho nên đồng nghĩa với việc các bữa cơm anh nấu cho vợ đều là đồ chay. Những lúc ăn cùng vợ ở nhà hay ở ngoài hàng cũng thế, anh sẽ ăn chay cùng vợ. Chỉ khi nào đi nhậu với bạn bè, anh mới thưởng thức món mặn. Tuy nhiên, 8X cho nhận định, mình luôn hạn chế hết mức việc đó.

Vợ anh là người ăn chay trường vì thế đồ anh nấu cho vợ đều là món chay

Trước đây, vợ anh bị dị ứng với hải sản và thịt đỏ, hầu như chỉ ăn được thịt heo và cá sông. Thế rồi, đọc nhiều thông tin về việc không nên sát hại động vật nên vợ chồng anh đã tìm hiểu thêm về việc ăn chay. Sau khi thấy được nhiều mặt tích cực của nó với sức khỏe và môi trường, hai vợ chồng anh đã quyết định cùng ăn chay với nhau.

"Về lợi ích của việc ăn chay thì nhiều lắm như là tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, cao huyết áp... ăn chay góp phần bảo về môi trường sống và giảm khí thải gây hiệu ứng nhà kính", anh Thức cho biết.

Chỉ khi nào đi nhậu với bạn anh Thức mới ăn mặn, tuy nhiên anh cũng hạn chế nhất có thể

Riêng về cá nhân mình, anh Thức nhận thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn, sạch hơn, da dẻ cũng mịn màng và sáng hơn, giảm stress và bớt nóng tính hẳn sau khi ăn chay. Đặc biệt vợ anh đã tăng được sức đề kháng hơn. Chị không còn mắc các bệnh vặt như cảm, ho so với lúc trước. Chẳng hạn, trước kia, khi thời tiết thay đổi chị hay ốm theo, nhưng nay đã khỏi hẳn.

Do bên nhà mẹ vợ cũng thường xuyên ăn chay nên việc tập nấu món chay khá đơn giản. Hơn nữa, bà xã đều nấu hết được các món nên đã dạy lại anh. "Do mình rất thích ẩm thực nên cũng hay xem mấy video về nấu ăn và biến tấu nó từ món mặn thành món chay để bữa ăn nhà mình thêm phong phú hơn", anh tâm sự.

Riêng về cá nhân mình, anh Thức nhận thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn, sạch hơn, da dẻ cũng mịn màng và sáng hơn... khi ăn chay

Với vợ chồng anh Thức, việc bắt đầu ăn chay không gặp khó khăn gì nhiều. Khi quyết định làm việc này, hai vợ chồng anh dành hẳn 1 tháng ăn tất cả những món mặn mình thích sau đó đã sẵn sàng để ăn chay.

"Lúc bắt đầu ăn thì thấy nhạt nhẽo không quen, thậm chí là thấy ngán nữa. Trong nửa tháng đầu mình bị sút cân. Vì mình là người rất thích đồ ăn ngon mà giờ không được ăn thịt như cực hình. Chỉ khi qua được nửa tháng đầu thì mọi thứ bắt đầu quen dần, mình ăn được nhiều hơn và tăng cân trở lại. Bây giờ mình rất thích ăn chay. Rất tiết kiệm và ngon. Sau một thời gian lại bắt đầu thèm món mặn thế là mình tìm cách biến tấu nó thành món chay theo sở thích và cách riêng của mình", anh Thức vui vẻ kể lại.

Nửa tháng đầu ăn chay với anh Thức như cực hình vì không được ăn thịt

Khi nấu các món chay, 8X làm theo sở thích và cảm hứng. Anh tự "mix" các loại rau củ theo sở thích và khẩu vị của nhà mình chứ không có công thức chung nào cả. Cũng nhờ thế mà các món ăn anh nấu không bị giống nhau, gây cảm giác nhàm chán.

Theo anh Thức, thêm một ưu điểm đặc biệt khi ăn chay là chi phí rẻ, hoàn toàn tiết kiệm. "Một ngày mình đi chợ chưa đến 100 nghìn đồng nếu không muốn nói là chỉ tốn có vài chục ngàn thôi, chưa tính tiền trái cây nhé. Một lần mua trái cây thì ăn cũng 2-3 ngày nên tính ra cũng không tốn kém lắm đâu".

Thế nhưng sau đó, anh cảm thấy ngon miệng và rất thích các món chay mình nấu

Mỗi bữa cơm chay của anh chỉ mất khoảng 1 giờ để chế biến tùy món đơn giản hay phức tạp. Riêng khâu sơ chế hơi lâu nên vợ anh sẽ đảm nhận.

"Do mình tự kinh doanh nên rất thoải mái và có thể chủ động về thời gian. Thường là mình sẽ đi chợ vào mỗi buổi sáng và về thì bắt đầu nấu ăn. Mình nấu một lần và ăn cả ngày chứ không chia ra nấu sáng tối. Buổi tối ăn thì mình chỉ việc làm nóng lại thôi. Mình cố gắng nấu sao cho bữa nào ăn hết bữa đó, tránh để qua ngày hôm sau, thức ăn sẽ không ngon", 8X cho biết.

Anh cũng đưa ra lời khuyên cho những ai muốn ăn chay trường thì nên chuẩn bị tâm lý sẵn sàng. Nguồn thực phẩm chay không được đa dạng như thực phẩm mặn nên nếu không biết cách chế biến, mọi người sẽ ăn theo kiểu kham khổ, đạm bạc và nhám chán.

"Thế nên bạn cố gắng linh hoạt thay đổi thực đơn cho phong phú vì tất cả những gì cơ thể bạn cần là vitamin, là chất dinh dưỡng... Nó không có nghĩa là cơ thể cần bạn cung cấp thịt động vật... Những cái vitamin và chất dinh dưỡng này bạn hoàn toàn có thể tìm thấy trong các loại rau củ quả, các loại đậu hạt... Điều quan trọng là bạn nên lắng nghe cơ thể mình muốn gì để tìm cách chế biến cho phù hợp, xem nấu ăn như là một trải nghiệm đừng quá rập khuôn sẽ dễ gây chán nản", anh Thức chân thành nói.

Anh cũng đưa ra lời khuyên cho những ai muốn ăn chay trường thì nên chuẩn bị tâm lý sẵn sàng.

Đầu tháng 7 âm lịch học mẹ Liên Ròm cách nấu hủ tiếu chay "gia truyền" cực ngon từ mẹ chồng Hủ tiếu chay với đầy đủ sắc màu và dinh dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày chay đầu tháng của bạn! Món hủ tiếu là món mình học từ những ngày đầu tiên mình qua Anh 20 năm trước và mẹ chồng mình dạy. Khi đó mình không biết hủ tiếu là gì, mình không biết tăng xại, xá bấu...