3 quán phở sốt vang cho mùa đông Hà Nội
Phở sốt vang không phải cái tên dễ bật lên đầu tiên, trong vô vàn món phở ngon tại ‘đất phở’ Hà thành. Nhưng chắc chắn, chẳng mấy người lại không bị cái vị đậm đà thơm tho ấy quyến rũ, đặc biệt là trong một buổi sáng mùa đông.
Khác với phở bò hay phở gà tinh tế mà thuần Việt chân chất, phở sốt vang lại là món “lai căng”, bởi đây là sự kết hợp giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Không rõ người Hà Nội bắt đầu ăn phở sốt vang từ bao giờ, chỉ biết món ăn chắc chắn ra đời sau khi món thịt bò sốt vang của người Pháp đến Việt Nam từ những năm đầu thế kỉ trước.
Vị dẻo thơm của sợi phở Việt Nam, dường như không hề lệch vị với món thịt bò hầm nhừ cùng quế, hồi, thảo quả để khi kết hợp lại với nhau, một món ăn ra đời với đầy đủ ngọt ngon và tinh tế như chính chất ẩm thực Hà thành bao lâu nay.
Quán phở ngon ở Hà Nội có rất nhiều, nhưng muốn tìm ăn phở sốt vang, bạn có thể lưu tâm một vài địa chỉ dưới đây.
1. Phở Thịnh Hàng Bột
Phở bò sốt vang là món ăn làm nên thương hiệu Phở Thịnh Hàng Bột.
Phở sốt vang ở Phở Thịnh – Tôn Đức Thắng được đán.h giá cao bởi từ thịt sốt vang, nước dùng đều được được chế biến rất khéo. Bò sốt vang thái quân cờ rất chuẩn, từ màu đỏ óng đến độ mềm thơm đều ra “chất” sốt vang, kết hợp với nước dùng trong, vị thanh dịu, rất ít váng mỡ.
Trước kia, phở Thịnh nằm trên phố Hàng Bột. Do phố phường đổi tên, vẫn là quán cũ nhưng địa chỉ phở Thịnh nay nằm trên trên đường Tôn Đức Thắng nhưng khách quen vẫn nhớ tới danh Phở Thịnh Hàng Bột. Vì lẽ đó, trên biển hiệu tên quán hiện tại vẫn đề dòng chữ “Phở Thịnh Hàng Bột” để nhắc nhớ về địa chỉ cũ đã quen thuộc với bao thế hệ thực khách.
Video đang HOT
Địa chỉ: 39 Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội
2. Phở Thật
Phở Thật nằm trên phố Trần Nhật Duật. Khách hàng nhớ đến Phở Thật một phần vì cái tên ấn tượng, phần vì quán chuyên bán đêm, lại có món phở bò sốt vang ngon trứ danh.
Phở sốt vang quán Phở Thật mang hương vị tự nhiên, giản dị như chính tên quán
Thịt sốt vang được hầm mềm. Quán chủ yếu dùng gân và phần dẻ sườn bò nên khá lạ miệng. Nước dùng có chút váng nhưng bù lại rất đậm đà, béo ngậy. Tổng thể, phở sốt vang tại Phở Thật mang hương vị giản dị, tự nhiên như chính tên quán. Quán bán từ sau 6 giờ chiều và mở đến tối muộn.
Địa chỉ: 48 Trần Nhật Duật, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
3. Phở Lý Béo
Chủ quán phở Lý Béo là nam diễn viên quen mặt trong nhiều bộ phim truyền hình
Theo cách đặt tên của nhiều quán xá Hà Nội nói chung, khi nghe đến phở Lý Béo, nhiều người sẽ nghĩ ngay Lý Béo là tên chủ quán. Điều này chắc chắn đúng, nhưng khi đến quán phở ngay đầu phở Hàng Nón này, bạn sẽ ngạc nhiên khi biết “Lý Béo” chính là một nam diễn viên quen mặt trong nhiều bộ phim truyền hình. Thời gian rảnh, hai vợ chồng nam diễn viên đều đặt tâm huyết vào quán phở của mình.
Phở ở đây chuyên bò, nhưng ngon và nổi tiếng nhất là phở sốt vang. Được khách hàng đán.h giá là “kén từ cái bát đến cọng hành”, nên chất lượng phở ở đây khá ổn, hay “rất khó để chê”. Thịt sốt vang mềm, nạc và gân hài hòa. Mặc dù có nhận ra vị bột ngọt trong gia giảm nhưng nước dùng phở đậm đà, vừa miệng.
Địa chỉ: 1 Hàng Nón, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Theo Depplus
Thưởng thức phở sốt vang phố Hàng Đồng
Những ngày đông lạnh giá, nếu có dịp đi ngang phố Hàng Đồng, bạn đừng quên dừng chân thưởng thức bát phở nóng thơm hương để thấy lòng ấm áp.
Khoác trong mình vẻ đẹp thâm trầm như bao con phố cổ khác của Hà Nội, phố Hàng đồng cũng mang nét tĩnh lặng với sự hài hòa của những căn nhà mái ngói nâu, tường cũ đơn sơ, mộc mạc và những căn nhà dạng ống, hẹp nhưng sâu hun hút. Nếu như Hàng Chĩnh nổi tiếng với bánh đa cua hay Hàng Bông nức tiếng với món bún ngan, thì phở bò sốt vang Hàng Đồng từ lâu đã được biết đến như món ăn làm ấm lòng thực khách mỗi độ đông về ở thủ đô Hà Nội.
Tôi đã từng thưởng thức phở bò tại Lý quốc Sư, phở xếp hàng tại Bát Đàn và phở Sướng ngõ Đinh Liệt. Đó là những quán ăn nổi tiếng đã in sâu vào trong tâm trí mỗi người dân Hà thành, là những địa điểm khiến người đi xa phải nhớ về, người từ phương xa tới phải tìm đến bằng được. Nhưng phở bò sốt vang ở Hàng Đồng đã đọng lại trong tôi hương vị khó có thể nào phai nhòa.
Món ăn này là sự kết hợp vô cùng độc đáo giữa nét ẩm thực phương Đông và văn hóa phương Tây. Chính vì lẽ đó nên rất ít ai còn nhớ được, người dân Hà thành bắt đầu thưởng thức phở sốt vang từ bao giờ nhưng có một điều chắc chắn rằng món ăn đặc sắc này du nhập vào khoảng những năm đầu thế kỷ hai mươi, khi mà món thịt bò sốt vang rất được người Việt Nam ưa chuộng.
Do món bò sốt vang có nguồn gốc bắt đầu từ ẩm thực phương Tây, nên hương vị của phở bò cũng mang hương thơm đặc trưng rất riêng biệt. Xương bò được bàn tay tài hoa của những người đầu bếp đem ninh để làm nước dùng. Gân bò được rút hết rồi đem ướp với tỏi, ngũ vị hương, bột nghệ và đặc biệt nhất là rượu vang. Để có hương vị đậm đà hơn người ta đem gân bò xào qua với tỏi phi.
Một bát phở bò sốt vang ở đây có giá khoảng 35.000 đồng
Cà chua sau khi xào nhuyễn được cho vào nồi gân bò. Sau khi ninh nhừ xương bò người ta cho gừng nguyên vỏ đã nướng chín cùng với hành khô, hoa hồi thảo quả rồi tiếp tục ninh. Còn gân bò đã nhừ, được người ta đem hòa với bột bắp và một lượng nhỏ rượu vang. Rượu vang mang lại hương vị đặc trưng của ẩm thực phương Tây cho món ăn này. Thế nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ không hề thấy ngấy hay lạc vị mà thấy được sự hòa quyện rất tinh tế và thơm ngon của các nguyên liệu.
Khi ăn phở bò sốt vang thực khách có thể nhận thấy sự mềm mại, dai dai của những miếng bánh phở, những miếng thịt bò được thái hình quân cờ nhỏ đẹp mắt, thơm ngon chín vừa tầm, cùng với đó là vài cọng hành hoa vừa tô điểm cho bát phở vừa tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho bát phở nóng hổi.
Điều quan trọng nhất để làm nên một bát phở thơm ngon đó là nước dùng, nước dùng của phở bò sốt vang vừa phải trong, vừa phải có vị thanh nhẹ và đặc biệt là không có nhiều váng mỡ nổi lên vì rất dễ tăng cảm giác ngấy cho người ăn. Khác với thịt bò sốt vang được ăn cùng bánh mỳ có màu sắc nâu đục và hơi ngậy, nước dùng cho phở sốt vang của quán không hề béo, rất thơm và trong còn có vị đậm ngọt của thịt bò.
Một điều nữa làm nên thương hiệu của món phở bò sốt vang mà chúng ta không thể không nhắc đến đó là những miếng quẩy chiên giòn. Quẩy ở quán ăn trên phố Hàng Đông được mọi người yêu thích là bởi vì nó không có cảm giác cưng cứng, giòn tan, mà thực sự rất mềm, hơi dẻo dẻo, thơm ngậy, ăn cùng với phở rất hợp vị.
Phở bò sốt vang là món ăn phổ biến của người Hà Nội, nhất là vào mùa đông bởi nó đem lại cảm giác ấm áp và giúp cho người ăn cảm thấy có thêm năng lượng để bắt đầu cho một ngày mới. Tuy nhiên, phở sốt vang là món ăn khá nhiều đạm, rất dễ no lâu, thế nên nhiều người cho rằng món ăn này chỉ phù hợp thưởng thức vào buổi sáng sớm.
Theo Congluan
Những "biến tấu" từ phở khiến tín đồ sành ăn mê tít Phở được coi là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Qua thời gian, bằng sự sáng tạo không ngừng, người Việt đã cho ra đời nhiều món phở với các cách chế biến khác nhau. Thực khách từ đó cũng có cơ hội cảm nhận về phở theo nhiều cách đặc biệt. Phở cuốn Trong những biến tấu từ phở,...