3 món rim mặn ngọt ngon cơm ngày đông
Nước sốt sền sệt của những món rim chan cùng cơm thôi đã đủ ngon lắm rồi, là món tủ của nhiều gia đình trong mùa đông đấy.
1. Sườn non rim mặn ngọt
Miếng sườn thấm gia vị, ăn cùng cơm thì ngon tuyệt, chẳng có ai chối từ được cả.
Nguyên liệu:- 500g sườn non chặt nhỏ- Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, hạt tiêu.
Cách làm:
- Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.
- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp từ 30 đến 35 phút.
- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.
- Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đun đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
Video đang HOT
- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.
- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.
2. Sườn cốt lết rim mặn ngọt
Từng miếng sườn thấm mềm, pha lẫn vị đậm đà của gia vị, phần nước sốt thịt, bạn có thể chan với cơm ăn cũng rất ngon.
Nguyên liệu:- 2-3 lát thịt cốt lết- Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay- Tỏi, hành lá.
Cách làm:
- Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, cho vào thịt một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 1-2 tiếng.
- Đun nóng chảo, rưới một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
- Cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa canh đường, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
- Đun đến khi miếng thịt mềm, và nước sốt thịt dẻo lại, bạn tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
3. Chả cá rim mặn ngọt
Chả cá dai, quyện lẫn với gia vị thấm mặn mà dùng kèm với cơm nóng sốt thật ngon.
Nguyên liệu:- 300g thịt phi lê, có thể dùng cá lóc, hay cá rô phi- Hành khô, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn- Dầu hào, đường, xì dầu (nước tương).
Cách làm:
- Cá mua về rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn cá, trộn với hành khô thái nhỏ, ba thìa nhỏ dầu ăn, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ đường, dùng thìa quết thật nhuyễn để cá được dai.
- Dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ đông đá khoảng 30 – 45 phút.
- Sau đó lấy ra nặn thành những miếng chả cá nhỏ, đun nóng chảo, thả chả cá vào rán vàng.
- Chả cá sau khi rán, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.
- Đun nóng chảo nhỏ khác, phi hành thơm, thêm một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ muối và hai thìa canh nước lọc, đun sôi.
- Thì cho chả cá đã rán ở vào chảo, tiếp tục đun sôi để hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng chả cá, đậy kín nắp đun thêm từ 5 đến 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Theo Ngoisao
Quây quần bên nồi lẩu bò ấm nóng ngày đông
Quán phở kiêm lẩu bò thập cẩm là địa chỉ lý tưởng cho các tín đồ ẩm thực Hà Nội.
Cứ mỗi khi đông về là các nhóm bạn, người thân trong gia đình hay tình nhân lại tìm tới quán lẩu để quây quần, lai rai và "buôn chuyện" rôm rả. Có nhiều biến tấu lẩu khác nhau như lẩu thập cẩm dọc hồ Trúc Bạch, lẩu ếch thơm chua, lẩu gà, lẩu hải sản... Một trong số những món lẩu ngon, dễ ăn, dễ hợp gu nhiều người nhất là lẩu bò.
Không dễ để tìm được quán lẩu bò ngon nhưng một trong số những quán bình dân mà vừa miệng nhất là quán phở trong khu c8 Giảng Võ. Trong một con ngõ nhỏ, quán phở lúc nào cũng tấp nập, đón khách tới nếm phở nước, phở xào và tất nhiên đông nhất vẫn là những người mê lẩu bò. Không biết chính xác quán đã mở từ bao giờ, chỉ nhớ rằng từ 10 năm trước, tôi đã có thói quen ăn phở tại đây.
Lẩu ở quán ăn này không phải là lẩu bò nhúng giấm mà là nước lẩu ninh xương bò, với chút chua ngọt của dứa. Một suất lẩu bò cho 2 người có giá khoảng gần 300.000 đồng, không rẻ nhưng nếu tính ra cũng không quá đắt vì đĩa đồ để nhúng lẩu cũng khá đầy đặn với gầu chín, bò tái, xách, váng đậu, rau cần, rau muống và quẩy.
Nước ninh xương khá ngọt và vị thịt ướp cũng vừa miệng và tươi ngon. Xách và đuôi bò giòn sần sật, ăn lạ miệng. Đặc biệt, chỉ có quán này mới có kiểu cho thêm đĩa bánh phở to bản để nhúng ăn kèm với lẩu. Hầu như ai ăn lẩu ở quán cũng no nê ra về chứ chưa ai chê ít.
Điểm trừ của quán là do quán bình dân nên chỗ ngồi có phần chật hẹp và hơi lụp xụp. Nếu bạn gọi đồ ăn chính thì phục vụ khá nhanh, chỉ từ 5 - 10 phút nhưng nếu gọi thêm những thứ phụ như thêm bát xì dầu hay thêm cốc trà đá thì phải gọi nhiều lần và đợi khá lâu. Quán ăn mở cửa từ sáng tới tận tối muộn.
Theo PNO
Bánh Thắng dền ấm lòng du khách ngày đông Một lần đến Mèo Vạc, bạn hãy thử nếm bánh Thắng dền, để cảm nhận hơi ấm lan tỏa giữa mênh mông mây trời và sự bình yên, dung dị của mảnh đất vùng cao. Nếu Hà Giang nổi tiếng với đặc sản thắng cố, thì với tôi, lại thực sự bị hút hồn từ món bánh Thắng dền giản dị mà tinh...
