[Chế biến] – Chè khoai môn

Thùy Dương14:10 02/01/2014

Khoai môn bùi bùi, quyện lẫn với gạo nếp dẻo thơm tạo thành món chè hấp dẫn, nấu xong múc ra ăn nóng thật hợp trong mùa đông.

Nguyên liệu:

- 600g khoai môn cao (loại khoai môn có thân củ lớn, thơm hơn khoai môn sọ)

- 1 bát con gạo nếp

- Đường nâu, muối

- 1 bó lá nếp (lá dứa).

Cách làm:

Bước 1: – Khoai môn cao gọt vỏ, rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn.

Video đang HOT

Bước 2: – Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, lá nếp rửa sạch, để ráo, bó tròn lại. – Cho gạo nếp và bó lá nếp vào nồi, thêm khoảng 3 bát con nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, đặt lên bếp.

Bước 3: – Đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Bước 4: – Đun khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt gạo nở bung thì cho khoai môn vào đun cùng, đun lửa nhỏ thêm khoảng 8 phút.

Bước 5: – Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay, thêm đường nâu vào, đun tiếp thêm khoảng 15 – 25 phút, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn đến khi ăn thử phần khoai vừa ý, gạo nếp đặc lại thì tắt bếp. Múc chè ra bát dùng nóng, nếu muốn có vị béo bạn có thể dùng thêm nước cốt dừa.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Chè khoai môn nếp cẩm

Bát chè ngon mắt bởi sự phối hợp giữa màu tím đậm của nếp cẩm, tím nhạt của những khối khoai môn, hòa quyện trong cốt dừa trắng tinh và những hạt bột báng trong veo, phảng phất những sợi dừa nâu vàng.

Nguyên liệu:

1 lon gạo nếp cẩm (nếp cẩm); 250g khoai môn 60g dừa khô nạo; 300g đường thốt nốt 100ml sữa tươi; 400ml nước cốt dừa 50g đường cát; 100g bột năng 60 ml nước nóng già; 3 lá dứa; Muối

Cách làm:

- Nấu 300g đường thốt nốt với khoảng 50ml nước lạnh để đường tan chảy.

- Gạo nếp cẩm ngâm qua đêm. Vo gạo nếp cẩm cho sạch rồi cho vào nồi với nước lạnh ngập mặt gạo khoảng 3 đốt tay. Đặt lên bếp lửa vừa, đun đến khi sôi thì hạ lửa để liu riu, khi nếp đã mềm và dẻo thì cho một nửa nước đường vào cùng một chút muối.

- Khoai môn gọt vỏ cắt khối 1cm vuông, luộc trong sữa tươi và 50g đường cát.

- Đun nước cốt dừa, cho thêm lá dứa và nửa số nước đường còn lại vào, để lửa nhỏ, tắt bếp khi bắt đầu sôi nhẹ.

- Làm hạt bột báng (trân châu) bằng cách hòa bột năng với nước nóng già và một chút muối, dùng đũa hay mang bao tay nhào bột cho đến khi bột nhuyễn và dẻo. Vê bột thành những dây bột dài và cắt thành từng miếng 0,5 cm.

- Luộc bột báng trong nồi nước sôi lớn, đến khi bột nổi hết lên thì vớt sang một tô nước lạnh.

- Trộn khoai môn với bột báng (tránh để dính nhau).

- Rang dừa khô trên chảo đến khi vừa thơm thì tắt bếp.

Khi ăn, múc một lớp chè nếp cẩm vào bát nhỏ rồi đến một lớp khoai môn và bột báng, rưới cốt dừa lên và cuối cùng là rắc dừa khô lên bề mặt.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Deponline

[Chế biến] - Chè đậu trắng cốt dừa Chè đậu trắng cốt dừa ngọt thơm vị nếp, bùi bùi hương đậu trắng, béo béo vị dừa là món ngon gắn liền với tuổi thơ ngọt ngào của nhiều người. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món chè đậu trắng cốt dừa: 300gr đậu 1 chén con nếp 1 hũ nước cốt dừa Đậu ngâm khoảng 5 tiếng...