3 món ngon trong mùa đông nhưng phải THẬN TRỌNG vì ăn sai cách có thể làm tổn thương dạ dày, thậm chí gây ung thư
Để thưởng thức 3 món ăn này một cách an toàn, bạn cần ghi nhớ những lưu ý dưới đây.
Nhắc đến mùa đông, người ta không chỉ liên tưởng đến những cơn gió se lạnh mà còn nghĩ ngay đến vô vàn món ăn nóng hổi, thơm nức nở như lẩu, nướng, ốc luộc. Đây đều là những món ngon nhưng thực tế lại vô cùng nguy hiểm bởi ăn sai cách có thể làm tăng nguy cơ béo phì, dạ dày, thậm chí ung thư.
1. Món ốc luộc
Vào những ngày thời tiết se lạnh, các quán ốc luộc vô cùng đông khách vì ai cũng yêu thích vị ngọt, dai của thịt ốc cùng nước chấm chua ngọt, thơm ngon. Ốc luộc không chỉ là món ngon mà còn là một nguồn cung cấp canxi, chất sắt… cùng vô vàn khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thế nhưng, bên trong món ăn dân dã này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe không ngờ tới nếu như bạn mắc phải những sai lầm dưới đây.
Ốc luộc ngon nhưng sẽ nguy hiểm nếu ăn sai cách.
- Để ốc quá lâu trước khi chế biến
Sau khi ốc được mua về mà không chế biến ngay thì tỉ lệ ốc chết sẽ khá nhiều, ốc khi chết sẽ có mùi thum thủm. Tình trạng ăn ốc luộc không đảm bảo vệ sinh ở các quán vỉa hè tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tả, tiêu chảy.
- Không ngâm ốc trước khi luộc
Ốc là loài thủy sinh, sống ở trong bùn đất vì vậy nguyên tắc quan trọng nhất khi sơ chế ốc là phải ngâm chúng trong nước sạch nhiều giờ đồng hồ. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng bán ốc do phải chế biến với số lượng lớn nên giai đoạn ngâm ốc có thể bị bỏ qua. Nếu ăn phải ốc chưa ngâm kỹ, bạn có thể ăn phải bùn đất hoặc ký sinh trùng. Vì vậy tốt nhất chỉ nên ăn ốc luộc tại nhà, hoặc những quán ốc quen thuộc, uy tín.
- Luộc ốc chưa chín kỹ
Vỏ ốc rất kín vì vậy có thể là nơi ẩn náu của các loại ký sinh trùng như giun, sán. Nếu không đun ốc thật lâu, đủ chín thì khả năng nhiễm giun sán là rất cao. Một người bị nhiễm sán từ ốc có thể xuất hiện dấu hiệu như phù chân, tay, nôn mửa, đau bụng, sốt, tiêu chảy. Nguy hiểm hơn, sán lên não có thể gây nên tình trạng chết não, sống thực vật thậm chí tử vong.
2. Món lẩu
Lẩu là một trong những món ăn kích thích vị giác và hấp dẫn nhất trong mùa đông. Tuy nhiên, trước khi ăn bạn nên cần tránh những sai lầm dưới đây:
- Ăn lẩu sống tái
Video đang HOT
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết: Nhiều người có một thói quen rất xấu đó là nhúng thực phẩm vào nồi nước dùng đang sôi nóng rồi ăn lúc mới tái. Thực tế, những thực phẩm tươi sống và tái thì chưa thể diệt hết được ký sinh trùng còn bám trên đó, có thể khiến người ăn bị nhiễm trùng đường tiêu hóa. Vì thế, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo khi ăn lẩu cần đảm bảo “ăn chín, uống sôi, đảm bảo vệ sinh”.
- Ăn lẩu quá cay
Mùi vị lẩu chua cay sẽ dễ ăn hơn và giúp bạn ăn ngon miệng hơn, nhưng khi bạn ăn quá chua hay cay thì sẽ tác động lên niêm mạc dạ dày, có thể khiến cho bạn dễ bị rơi vào tình trạng viêm loét dạ dày tá tràng. Vì thế, bạn nên điều chỉnh vị chua cay nhẹ nhàng để không ảnh hưởng đến dạ dày.
- Ăn lẩu quá lâu và quá nhiều
Thói quen ăn lẩu lai rai, vừa ăn vừa trò chuyện có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe bởi việc ăn liên tục trong vài tiếng sẽ khiến dạ dày của chúng ta phải làm việc liên tục. Có thể gây đau bụng và rối loạn tiêu hóa. Các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn lẩu trong khoảng 2 tiếng trở lại, không nên ăn quá 1 lần/tuần.
- Ăn lẩu quá nóng
Đồ ăn vừa được gắp ra từ nồi nướng dùng nóng hơn 100 độ C, nếu ngay lập tức được cho vào miệng rất dễ làm tổn thương khoang miệng, dạ dày và thực quản, gây kích thích đường tiêu hóa, làm hại sức khỏe. Để ăn lẩu an toàn, bạn nên gắp những đồ ăn đã chín ra bát để nguội bớt rồi mới từ từ sử dụng.
3. Món nướng
Thời tiết se lạnh của mùa đông rất lý tưởng để cùng bạn bè quây quần bên một bàn thịt nướng. Tuy nhiên, ăn đồ nướng trong mùa đông cũng cần tránh rất nhiều điều đại kỵ sau đây.
- Ăn thịt nướng quá nhiều
Theo Viện Ung thư quốc gia Mỹ, ăn thịt nướng quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ ung thư do trong quá trình nướng thịt có thể làm sản sinh hai nhóm chất là nhóm amin vòng phức (HCAs -Heterocyclic amines) và nhóm hydrocarbon phương hương đa vòng (PAHs – polycyclic aromatic hydrocarbons).
Hơn nữa, thịt nướng giàu đạm, sẽ làm tăng nguy cơ béo phì nếu bạn ăn quá nhiều. Để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên dùng từ 1-2 lần/tháng.
- Tránh hít phải khói nướng
Các nhà khoa học Trung Quốc từng chỉ ra rằng những người tiếp xúc với khói nướng một giờ mỗi ngày dễ bị ung thư hơn người khác. Chất độc trong khói nướng không chỉ xâm nhập vào cơ thể qua hệ hô hấp mà còn qua làn da. Chính vì vậy khi đi ăn nướng, bạn nên chọn quán nướng không khói. Đối với các bữa nướng ngoài trời, bạn nên để vỉ nướng cách bàn ăn 3m, đứng ngược gió khi nấu.
- Tránh ăn thịt nướng tái
Thịt nướng quá chín thường được cho là sẽ gây dai và mất đi hương vị thơm ngon của nó. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến cáo nên ăn thịt nướng chín vừa đủ, không ăn thịt tái vì sẽ dễ bị nhiếm ký sinh trùng, đồng thời còn tiểm ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe.
6 cách cha mẹ nên làm để bảo vệ trẻ khi trời rét
Mùa đông là thời điểm trẻ dễ bị mắc nhiều bệnh vì sức đề kháng yếu. Bên cạnh việc bổ sung dưỡng chất qua các bữa ăn, mẹ cần lưu ý điều chỉnh thời gian ngủ nghỉ cho con hợp lý.
Mùa đông với nhiều gia đình là nỗi ám ảnh bởi trẻ nhỏ thường xuyên bị ốm, dễ cảm lạnh, khó chữa dứt điểm. Thời tiết lạnh, ẩm, mưa thất thường là những yếu tố ảnh hưởng không tốt sức khỏe của bé.
Đặc biệt, năm nay, dịch Covid-19 vẫn có nguy cơ bùng phát, việc tăng cường sức đề kháng cho trẻ, bảo vệ con khỏi virus, vi khuẩn gây bệnh là điều quan trọng hơn bao giờ hết. Dưới đây là 6 cách giúp trẻ khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh trong mùa lạnh do tạp chí Parents đưa ra, dựa trên lời khuyên từ những chuyên gia, bác sĩ nhi khoa.
Rửa sạch tay và đeo khẩu trang thường xuyên
Rửa tay với xà bông và nước sạch là cách hiệu quả để bảo vệ con khỏi virus, vi khuẩn. Cha mẹ nên dạy con rửa tay đúng cách với xà bông, chà sạch trong 20 giây, tương đương khoảng thời gian hát bài "Chúc mừng sinh nhật" hai lần.
Chúng ta cần tạo cho con thói quen rửa sạch tay trước mỗi bữa ăn, sau khi đi vệ sinh hoặc chơi đùa cùng thú cưng. Mẹ có thể kích thích trẻ ghi nhớ thói quen rửa tay bằng cách cho con tự chọn khăn tắm và xà bông có màu sắc sặc sỡ, hình dáng vui nhộn.
Ngoài ra, tiến sĩ Barbara Rich, người phát ngôn của Học viện Nha khoa tổng hợp, Mỹ, khuyến cáo phụ huynh nên thay bàn chải đánh răng, khăn mặt cho con thường xuyên. Bởi đây có thể vô tình là nguồn lây nhiễm virus, vi khuẩn cho trẻ.
Thói quen rửa sạch tay thường xuyên giúp bảo vệ trẻ khỏi các tác nhân gây Covid-19 và nhiều bệnh truyền nhiễm trong mùa đông. Ảnh: Freepik.
Bổ sung trái cây, rau củ quả
Cà rốt, đậu xanh, cam, dâu tây là những thực phẩm dồi dào carotenoid. Theo tiến sĩ William Sears, tác giả cuốn The Family Nutrition Book , các loại trái cây, rau củ trên còn là liều tăng cường hệ miễn dịch từ tự nhiên.
Chúng kích thích cơ thể sản xuất các tế bào bạch cầu chống nhiễm trùng và interferon. Đây là kháng thể bao phủ bề mặt tế bào, có tác dụng ngăn chặn virus xâm nhập.
Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng từ thực phẩm cũng giúp bảo vệ trẻ khỏi các bệnh mạn tính như ung thư, tim, khi trưởng thành. Tiến sĩ Sears khuyên mẹ nên cho bé ăn 5 phần trái cây và rau mỗi ngày. Mỗi phần ăn tương đương khoảng 2 muỗng canh với trẻ tập đi và một chén với trẻ từ 4 tuổi trở lên.
Ngoài ra, trong mùa lạnh, mẹ đừng quên đảm bảo chế độ dinh dưỡng với đầy đủ 4 nhóm thực phẩm, vitamin và khoáng chất để cung cấp đủ năng lượng, tăng sức đề kháng cho các bé.
Tăng thời gian ngủ
Các nghiên cứu đã chỉ ra người trưởng thành thiếu ngủ dễ bị ốm hơn do các tế bào có chức năng tự tiêu diệt bị giảm. Đây là vũ khí giúp hệ miễn dịch tấn công vi khuẩn và các tế bào ung thư.
Tiến sĩ Kathi Kemper, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Giáo dục Nhi khoa Toàn diện tại Bệnh viện Nhi ở Boston, Mỹ, khẳng định nghiên cứu trên cũng đúng với trẻ nhỏ. Trong mùa đông, các bé có nguy cơ bị thiếu ngủ nhiều hơn do mải chơi, bỏ qua giấc ngủ trưa.
Vậy trẻ cần ngủ bao nhiêu là đủ? Trẻ sơ sinh cần 16 giờ mỗi ngày. Trong khi đó, bé mới tập đi cần 11-14 giờ. Trẻ bắt đầu học mẫu giáo cần từ 10 đến 13 giờ. Tiến sĩ Kemper nhấn mạnh thêm: "Nếu con bạn không ngủ trưa, hãy cố gắng cho trẻ đi ngủ sớm hơn vào buổi tối".
Ngủ đủ giấc cũng là cách giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ con khỏi các virus, vi khuẩn. Ảnh: iStock.
Cho trẻ bú sữa mẹ
Sữa mẹ chứa các kháng thể tăng cường miễn dịch và tế bào bạch cầu. Chính vì thế, mọi tổ chức y khoa đều khẳng định sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ.
Các thành phần trong sữa mẹ giúp chống nhiễm trùng tai, dị ứng, tiêu chảy, viêm phổi, viêm màng não, nhiễm trùng đường tiết niệu và hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh (SIDS). Các nghiên cứu cũng cho thấy nó còn có thể tăng cường sức mạnh cho não, giúp bảo vệ bé khỏi bệnh tiểu đường, Crohn, viêm đại tràng và một số ung thư sau này.
Tập thể dục cùng con
Nghiên cứu cho thấy tập thể dục là cách hữu hiệu làm tăng số lượng tế bào tiêu diệt tự nhiên. Tuy nhiên, trẻ rất khó duy trì thói quen luyện tập, đặc biệt với các bé còn nhỏ. Chính vì thế, cha mẹ cần là tấm gương để hình thành thói quen này, rèn cho con niềm đam mê với thẻ thao.
Bạn có thể tập thể dục cùng con thay vì thúc giục trẻ ra ngoài chơi đùa. Một số hoạt động vui chơi mà các thành viên trong gia đình có thể cùng tham gia như đạp xe, đi bộ đường dài, trượt băng, bóng rổ, quần vợt.
Cha mẹ nên duy trì thói quen tập thể dục cùng con để tăng cường sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch. Ảnh: Healthline.
Hạn chế tiếp xúc khói thuốc
Trẻ thường phải chịu ảnh hưởng của những chất độc trên khi hút thuốc tự động, ngửi phải khói do cha, mẹ, người thân sử dụng. Tiến sĩ, nhà dịch tễ học Beverly Kingsley, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, nhấn mạnh điều này khi đưa lời khuyên về cách bảo vệ trẻ trong mùa lạnh. Theo vị chuyên gia, khói thuốc chứa hơn 7.000 hóa chất độc hại, nhiều loại có thể gây kích ứng hoặc giết chết các tế bào trong cơ thể.
Các bé bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi chúng hít thở tốc độ nhanh, hệ thống giải độc tự nhiên chưa phát triển đầy đủ. Khói thuốc làm tăng nguy cơ đột tử không rõ nguyên nhân ở trẻ em cùng các bệnh như viêm phế quản, nhiễm trùng, hen suyễn.
Loại củ được ví như "nhân sâm trắng mùa đông", đem lại 8 lợi ích sức khỏe tuyệt vời Củ cải được mệnh danh là "nhân sâm trắng mùa đông". Loại củ này được coi là thực phẩm hàng đầu mang lại những lợi ích sức khỏe mà bạn phải bổ sung ngay vào thực đơn của mình. Giảm nguy cơ ung thư Củ cải chứa chất phytochemical và anthocyanins có tính chất chống ung thư. Ngoài ra, nó là một loại...