3 loại rau “trường thọ” cả thế giới săn lùng, Việt Nam mọc đầy vườn nhưng ít người hái
Đây đều là những loại rau mọc dại ở nước ta nhưng sang nước ngoài thành rau quý đắt đỏ.
Cây rau sam mọc dại trong vườn nhà không ngờ là rau quý, người Trung Quốc gọi là “rau trường thọ”.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết các bộ phận của cây này đều có thể dùng được. Lá cây đem chế biến món ăn. Phần thân, lá, hoa, rễ có thể dùng làm thuốc.
Không phải tới nay công dụng của cây rau sam mới được phát hiện mà ngay từ thời La Mã người ta đã được sử dụng để điều trị các bệnh trĩ, kiết lỵ…
Trong y học hiện đại, người ta cũng tìm thấy rất nhiều dưỡng chất trong rau sam như: Sắt, vitamin C, A cùng một số khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là canxi.
Gợi ý món ngon: Rau sam trộn
1. Rau sam hái về bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
2. Cho rau sam vào nồi nước sôi và chần khoảng 30 giây thì vớt cho vào bát nước lạnh. Bước này sẽ giúp rau giòn ngon và giữ được màu xanh đẹp mắt.
3. Chuẩn bị sốt gồm: 3 thìa tương mè, 3 thìa xì dầu, 1 thìa giấm, thìa dầu mè, 1 thìa nước lọc, mì chính, đường rồi trộn đều lên.
4. Cho rau sam ra đĩa, rưới nước sốt sau đó trộn thật đều để rau ngấm gia vị rồi thưởng thức.
Không chỉ có rau sam, một loại rau khác của Việt Nam cũng được ví như rau trường thọ chính là rau càng cua. Nghiên cứu cho thấy, trong rau càng cua có chứa một lượng lớn nước cùng các khoáng chất như sắt, kali, magie, vitamin C, A…
Video đang HOT
Tại một số quốc gia như Philippines, Trung Quốc, Brazil người ta sử dụng rau càng cua như một vị thuốc chữa các bệnh liên quan đến mụn nhọt, sốt rét, đau đầu…
Gợi ý món ngon: Gỏi gà rau càng cua
1. Thịt gà luộc chín, xé miếng vừa ăn.
2. Rau càng cua rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Hành tây thái lát ngâm trong nước lạnh có thêm 1 chút nước cốt chanh/giấm ăn. Tỏi ớt băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
3. Phần nước trộn gỏi gồm: 1.5 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước lọc, tỏi, hành tím, ớt. Dùng thìa khuấy đều lên cho gia vị tan.
4. Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 2 thìa nước trộn rồi dùng tay bóp đều để thịt ngấm gia vị. Tiếp đến, bạn cho hành tây, rau càng cua cùng chỗ nước trộn còn lại vào. Trộn tất cả nguyên liệu lên cho ngấm gia vị. Chú ý, không dùng lực quá mạnh vì như thế sẽ khiến cho rau càng cua bị nát, không ngon.
5. Gắp gỏi ra đĩa, thêm chút hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên là có thể thưởng thức. Vị gỏi giòn ngọt, thanh mát, đậm đà ăn cuốn vô cùng.
Trong Đông y, rau dền có vị ngọt, tính hàn và không độc. Theo y học hiện đại, đây là loại rau giàu dinh dưỡng với hàm lượng sắt cực kỳ cao, là thực phẩm dành cho người mắc bệnh thiếu máu.
Không những thế, các dưỡng chất trong loại rau này còn giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và tốt cho xương khớp nhờ lượng canxi dồi dào.
Ở Việt Nam, rau dền mọc ở khắp mọi nơi, rất dễ sống, không cần chăm bón quá cầu kỳ. Người ta cũng dùng nó để chế biến thành nhiều món ăn như: Rau dền xào tỏi, nấu canh, nhúng lẩu…
Gợi ý món ngon: Rau dền xào
1. Rau dền nhặt bỏ cuống già, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thật thơm rồi cho rau vào đảo đều tay.
3. Nêm vào đây 1 chút muối, mì chính rồi đảo đều cho ngấm gia vị. Khi rau gần chín, bạn thêm ⅓ chỗ tỏi băm còn lại vào là có thể tắt bếp.
4. Gắp rau dền ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng. Lưu ý, các món từ rau xanh nói chung và rau dền nói riêng phải ăn ngay tránh để qua đêm dễ khiến nitrit biến đổi thành nitrat – chất gây ung thư.
2 món rau ăn ngon, giúp kiểm soát đường huyết
Nếu bạn đang cần tìm thực phẩm cho chế độ ăn lành mạnh của mình, đừng nên bỏ qua 2 loại rau này.
Chất lượng cuộc sống ngày càng được cải thiện, mọi người cũng có chế độ ăn uống đa dạng hơn. Nhưng kéo theo đó là nhiều thói quen ăn uống không tốt dẫn đến béo phì, tiểu đường và nhiều bệnh lý khác. Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn nhạt, nhiều chất xơ và ít calo có thể tham khảo hai loại rau dễ mua này.
1. Rau sam
Rau sam thường được coi là "rau dại" chẳng ai trồng, tuy nhiên loại rau này lại có nhiều dinh dưỡng. Đây còn được coi là "rau trường thọ" mà ít người biết. Rau sam có vị thanh dịu, chua nhẹ ăn rất ngon.
Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), rau sam còn có tên gọi khác là mã xỉ hiện, mã xỉ thái. Trong Y học cổ truyền, rau sam có vị chua, tính hàn, không có độc, có kháng sinh tự nhiên, có khả năng giải độc, tiêu thũng. Thông tin từ Healthline, rau sam chứ nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm cả axit omega-3.
Rau sam mọc nhiều vào mùa xuân hè, chúng có vị chua hơi mặn nên có thể là nguyên liệu tuyệt vời để làm salad, nấu xanh hoặc luộc.
Món ăn gợi ý: Rau sam trộn
Nguyên liệu cần thiết gồm rau sam - 200g, tỏi - 1 củ, ớt- 1 quả, nước tương - 3 thìa, đường nửa thìa, giấm balsamic - 1 thìa.
Rau sam mang nhặt bỏ gốc, mang rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho rau sam vào nồi nước nóng luộc chín khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi băm nhỏ, thêm ớt sừng thái nhỏ. Thêm nước tương, giấm balsamic, đường và 1 thìa dầu mè vào trộn đều.
Cho rau sam vào bát tô, rưới phần nước xốt đã chuẩn bị lên. Đảo đều và trút ra đĩa.
2. Rau muống
Theo Healthline, rau muống rất nhiều dinh dưỡng. Chúng giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Rau muống được coi là chìa khóa của một cơ thể khỏe mạnh, giúp làn da trắng sáng vì những dưỡng chất chúng sở hữu.
Vừa cấp nước lại giàu vitamin A, vitamin C, sắt và các khoáng chất quan trọng khác, rau muống có thể giúp giảm cholesterol. Loại rau này là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân và giảm cholesterol một cách tự nhiên. Rau muống giàu sắt nên rất có lợi cho những người thiếu máu và phụ nữ mang thai cần bổ sung sắt trong chế độ ăn.
Theo Stylecraze, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc ăn rau muống thường xuyên giúp phát triển sức đề kháng chống lại stress oxy hóa do bệnh tiểu đường gây ra. Chúng cũng được sử dụng trong điều trị bệnh tiểu đường ở phụ nữ mang thai.
Món ăn gợi ý: Rau muống xào tỏi
Nguyên liệu cần thiết: Rau muống, tỏi, dầu hào. Định lượng món rau muống xào tùy thuộc vào số lượng người ăn.
Rau muống nhặt bỏ phần già, mang rửa sạch, để ráo. Cho rau muống vào nước sôi chần qua khoảng 30 giây cho loại bỏ bớt oxalate. Cho chút muối và dầu ăn vào nước sôi để chần rau, lá sẽ mềm và thân rau có màu xanh giòn.
Tỏi băm nhỏ, cho vào dầu ăn phi thơm. Cho rau muống vào xào trong lửa lớn. Rau gần chín thêm hai muỗng dầu hào vào đảo đều. Nhiều người còn thích xào rau muống được nêm bằng tương đậu nành. Điều này phụ thuộc vào sở thích của người dùng.
Hai loại rau này đều dân dã, dễ tìm và cũng dễ chế biến. Ngoài ra, giá thành chúng cũng rẻ phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của nhiều người.
Chúc bạn thực hiện các món bổ dưỡng từ rau sam và rau muống thành công!
Loại rau mọc khắp bờ ruộng, ai ngờ là rau 'trường thọ' được cả thế giới săn lùng trong mùa nắng nóng Hãy thêm rau sam đất vào thực đơn của bạn để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại! Rau sam đất được biết đến là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo Omega-3, vitamin C, vitamin E, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh...