3 cách nấu tương ớt cực ngon mà an toàn
Chị em nội trợ hãy học ngay công thức nấu tương ớt dưới đây để ăn ngon mà an toàn nhé.
Tương ớt rim Đà Nẵng
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Báo dân sinh
Nguyên liệu:
Ớt sừng 200 gr
Củ tỏi 150 gr
Dầu ăn 100 ml
Đường đỏ 150 gr
Nước mắm 100 ml
Cách làm:
Ớt sừng sau khi mua về rửa sạch, để ráo và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
Cho ớt đã cắt vào cối và xay nhuyễn.
Tương tự, cho tỏi đã để ráo vào xay nhuyễn đều.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng lên thì cho hết tỏi đã xay nhuyễn vào phi ở lửa vừa đến khi vàng, dậy mùi thơm rồi tắt bếp, để nguội.
Dùng rây lọc tách riêng dầu phi và tỏi phi vào 2 cái chén khác nhau.
Cho dầu phi tỏi mới lọc vào chảo, bật lửa vừa, đợi dầu nóng lên thì cho hết ớt đã xay vào.
Xào ớt đều tay khoảng 5 – 7 phút đến khi ớt quyện đều, sánh lại thì cho thêm 150gr đường đỏ vào, xào đều cho đường ngấm vào ớt và chảy nước.
Hỗn hợp đường ớt sôi và sệt lại thì thêm 100ml nước mắm, đảo đều, đun thêm khoảng 2 phút rồi cho tiếp tỏi phi lên trên.
Trộn đều hỗn hợp, tắt bếp và bày ra chén là hoàn thành.
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ớt tươi: 500 gram
Cà chua: 200 gram
Tỏi: 50 gram
Gia vị: Đường, muối, giấm gạo
Cách làm:
Video đang HOT
Bước đầu tiên trong cách làm tương ớt đó là đem các nguyên liệu đi sơ chế. Ớt tươi thì bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào rổ để ráo.
Cà chua bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống, sau đó thái múi cau. Với tỏi, bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bạn lưu ý chỉ băm chứ không đ.ập dập nhé, để tránh làm mất nước của tỏi.
Cho ớt tươi, cà chua và tỏi đã sơ chế vào nồi, đổ nước vào xâm xấp rồi đặt lên bếp đun sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu này cùng chút nước vào máy xay và xay nhuyễn.
Một lưu ý nhỏ là nếu có nhiều nguyên liệu thì bạn nên chia ra xay nhiều lần để giúp tương ớt mịn nhuyễn. Tránh xay quá nhiều cùng lúc sẽ làm giảm chất lượng của tương ớt.
Dùng rây hoặc mảnh vải sạch để lọc hỗn hợp vừa xay nhằm loại bỏ phần bã và hạt. Khi có được hỗn hợp tương mịn thì bạn cho vào nồi. Nêm vào 1 thìa cafe muối ăn nguyên chất, 3 thìa cafe đường kính trắng và 2 thìa cafe giấm.
Trộn đều hỗn hợp rồi đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn dùng đũa khuấy đều tay rồi đun thêm tầm 10 – 15 phút nữa cho tương sánh lại thì tắt bếp. Bạn cho tương ớt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần nhé.
Tương ớt xứ Huế
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
0,8kg ớt tươi
150g tỏi
100ml nước mắm
3 muỗng đường
2 muỗng muối
Dầu ăn
Hũ thủy tinh
Cách làm:
Bỏ cuống ớt, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Nếu cẩn thận bạn có thể ngâm ớt qua nước muối loãng khoảng 15 phút. Bóc bỏ vỏ tỏi, đ.ập dập.
Cho ớt vào máy xay, xay vừa phải để ở nhuyễn vừa, không nên làm ớt nát quá vì chúng sẽ dễ bị hư và không ngon.
Cho chảo lên bếp làm nóng, cho thêm chút dầu đợi nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi thơm thì cho ớt đã xay vào đảo đều, thêm đường, nước mắm ngon vào đun cùng để ớt ngấm đủ gia vị. Nấu đến khi thấy hỗn hợp sôi lên rồi đợi đến khi ớt dẻo quánh lại thì dừng.
Cho tiếp chảo lên bếp, thêm dầu ăn và tỏi vào phi thơm cho đến khi thấy tỏi dậy mùi thì tắt bếp, vớt tỏi phi cho vào cùng tương ớt. Lưu ý, bạn nên để tương ớt nguội hẳn rồi mới trộn tỏi vào.
Thực đơn cơm chiều: 4 món đưa cơm
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Chân giò kho dầu hào, nấm bào ngư hấp sả, lạc rang mặn ngọt, canh rau ngót thịt bò.
Chân giò kho dầu hào
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Chân giò tươi, 3 đến 4 cái tùy vào khẩu phần ăn của mỗi gia đình.
Sả, ớt tươi, hành lá hoặc rau mùi ngò.
Tương ớt, dầu hào, đường.
Nước mắm, hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.
Dưa chuột, rau sống ăn kèm.
Cách làm:
Cần làm sạch chân giò, giò heo được bóp với chút gừng, sả, muối trắng để làm giảm mùi hôi. Nhúng qua nước sôi, dùng dao lam cạo sạch phần lông còn sót lại.
C.hặt c.hân giò thành từng khoanh, miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nồi, đổ nước và đun sôi. Chỉ cần nồi giò heo vừa sôi là bạn có thể đổ ra rổ xả lại với nước lạnh. Nhằm mục đích loại bỏ bọt bẩn và các vụn xương.
Chuẩn bị nước hàng để ướp giò heo thôi nào! Nên tự làm nước hàng sẽ có màu đẹp hơn, nước hàng có sẵn có màu đậm và đắng hơn. Cho đường vào nồi hoặc chảo nóng đến khi đường đổi màu cánh gián nhanh tay thêm nước lọc, thêm chút nước cốt chanh. Như vậy nước hàng sẽ có màu cánh gián đẹp mắt.
Tiến hành ướp chân giò, đổ chân giò đã luộc sơ vào bát tô. Thêm hành lá thái nhỏ, sả băm, ớt băm, thêm đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, dầu hào, nước hàng vào tô. Đảo đều tất cả các hỗn hợp, nếu muốn ăn cay hơn cho thêm 1 quả ớt hoặc bột ớt. Để ướp gia vị trong vòng 1 - 2 tiếng. Nếu bạn c.hặt c.hân giò quá to sẽ phải ướp đến hết buổi sáng.
Để nồi lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn, thêm sả, hành, ớt băm phi cho thơm. Sau đó cho chân giò đã ướp vào nồi đảo đều. Thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu, bật lửa to vừa và đun đến khi cạn nước.
Tùy vào sở thích ăn mềm hay dai, giòn để điều chỉnh thời ra nấu cho hợp lý.
Khi chân giò cạn nước, bắc ra thêm hành lá thái nhỏ hoặc chút hành ngò, hạt tiêu rắc lên cho thơm. Món ăn có màu cánh gián đẹp mắt, có độ mặn, cay vừa phải như vậy là đạt thành phẩm.
Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng. Rau sống rửa sạch bày ra đĩa. Ăn kèm với món giò heo kho sả ớt chống ngán.
Nấm bào ngư hấp sả
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Nấm bào ngư 400 gr
Sả 10 nhánh
Ớt tươi 3 trái
Chanh 1/4 quả
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách làm:
Đầu tiên, nấm bào ngư sau khi mua về bạn cắt bỏ phần gốc. Tiếp đến, chuẩn bị 1 thau nước muối loãng rồi cho nấm vào ngâm trong đó trong vòng 10 phút, sau đó rửa sạch nấm lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Ớt tươi rửa sạch.
Tiếp đến, rửa sạch sả, lấy phần thân dưới (dài cỡ 1 ngón tay) đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt. Với phần thân trên, bạn đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Cho phần nấm đã chuẩn bị vào 1 cái thau. Tiếp đến, cho toàn bộ sả ớt băm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.
Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 5 - 10 phút để nấm được thấm gia vị.
Chuẩn bị 1 cái nồi và cho 1/2 phần sả cắt khúc vào. Tiếp đến, cho phần nấm đã ướp gia vị vào, sau đó, tiếp tục cho phần sả cắt khúc còn lại lên trên.
Sau cùng, thêm vào đó khoảng 200ml nước lọc và đậy nắp rồi bắc nồi lên bếp hấp ở lửa lớn trong vòng 5 phút.
Trong quá trình hấp nấm, bạn tiến hành làm muối tiêu chanh để dùng kèm với món ăn. Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp, sau cùng cắt 1/4 quả chanh đặt lên trên, đợi khi thưởng thức bạn chỉ cần vắt chanh lên muối là được.
Sau 5 phút, lúc này nấm cũng đã chín. Bạn cho nấm ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức cùng chén muối tiêu chanh thôi nào!
Lạc rang mặn ngọt
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gam lạc
2 thìa to nước mắm chin-su
Nửa thìa con cá đường
Một thìa dầu
Nửa thìa to muối to
Cách làm:
Cho muối vào chảo rang nóng lên, đổ lạc vào đảo chín rồi bỏ lạc ra bát, đổ muối đi. Đường và nước mắm đổ lẫn vào nhau, khuấy đều cho tới khi tan hết đường.
Tiếp tục cho lạc vào chảo, đảo nóng lên. Sau đó, đổ nước mắm và đường vào, đảo đều lên, vặn vừa lửa. Khi khô nước mắm, đổ dầu vào, đảo đều rồi bắc ra.
Canh rau ngót thịt bò
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gram thịt bò xay nhuyễn
1 củ hàng tím bằm
200 gram rau bồ ngót đã tước lá và rửa sạch
1 củ tỏi băm
1 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột nêm
2 thìa cà phê nước mắm loại ngon
1 muỗng canh dầu thực vật
Cách làm:
Trong tô thịt bò bằm, bạn cho tỏi, bột nêm, tiêu xay vào trộn chung. Ướp thịt bò trong 10 phút cho ngấm gia vị. Công đoạn ướp thịt bò bằm với gia vị.
Lấy nồi sạch đặt lên bếp, thêm dầu thực vật và hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào sơ 30 giây cho chín vừa thì đổ ra chén riêng. Vẫn ở nồi đó, thêm 2 tô nước lọc vào nấu sôi.
Vò nhẹ lá bồ ngót rồi cho vào nồi, nấu 2 - 3 phút cho chín mềm. Đổ phần thịt bò bằm đã xào sơ vào nồi canh, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Các bước nấu canh bồ ngót với thịt bò bằm. Múc canh ra tô, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Thực đơn cơm chiều: Món ăn lạ miệng Thực đơn cơm chiều nay gồm: Lươn chiên giòn, gỏi bắp bò, canh trùng trục nấu dứa. Lươn chiên giòn Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Lươn 300 gr Lá lốt 100 gr Bột chiên giòn 100 gr Trứng gà 2 quả Hành tím 1 củ Tỏi 2 củ Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu,... Cách làm: Lươn mua về...
