3 cách nấu lẩu cá bớp ngon không tanh chua chua cay cay ai cũng ghiền

Lê Minh Kha11:34 22/10/2021

Theo dõi VGT trên

Lẩu cá bớp là một trong những món lẩu dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình. nấu lẩu cá bớp chua cay, thơm ngon.

1. Lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu làm Lẩu cá bớp măng chua

Cá bớp 500 gr

Xương heo 500 gr

Măng chua 300 gr

Rau ăn lẩu 100 gr (bông súng/rau kèo nèo/bắp chuối bào/rau muống/ rau cần nước)

Giá đỗ 20 gr

Rau ngổ 20 gr

Me chua 150 gr

Bún tươi 1 kg

Cà chua 3 quả

Sa tế tôm 1 muỗng canh

Sả 8 cây Tỏi 3 tép

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/muối/tiêu)

Cách chọn mua măng chua chất lượng

Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.Măng tự nhiên do ngâm muối sẽ dai và không dễ bị gãy khi bẻ hơn so với măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dễ gãy vụn.Tránh chọn măng có mùi hôi lạ thường và có dấu hiệu bị ẩm mốc.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức vô cùng đơn giản được chia sẻ bởi Điện máy XANH.

Cách chế biến Lẩu cá bớp măng chua

Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên, sau khi mua cá bớp về, bạn rửa sạch rồi để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Tiếp đến, bạn cho 500gr cá bớp vào tô lớn và nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường cùng 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bạn cho 1.5 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp và đun sôi, sau đó bạn cho 500gr xương heo vào và chần qua trong 1 – 2 phút để loại bỏ các chất bẩn trong xương.

Sau khi chần xong bạn mang xương đi rửa sạch, rồi vớt ra tô lớn. Ở bước tiếp theo, bạn rửa sạch các loại rau, giá đỗ, măng chua, cà chua và cắt khúc vừa ăn.

Sau đó, bạn lấy 3 tép tỏi và 4 cây sả mang đi băm nhuyễn, 4 cây còn lại bạn cắt từ 3 – 4 khúc mỗi cây.

Tiếp theo, bạn cho 200gr me vào tô nước nóng và dùng rây lọc lấy nước cốt.

Nấu nước xương

Trước hết, bạn bắc tiếp nồi nước mới (1.5 lít nước) lên bếp và đun sôi trong khoảng 7 – 10 phút, rồi cho hết 500gr xương heo cùng sả cắt khúc vào nồi, và hầm trong vòng 45 phút với lửa vừa.

Chiên sơ cá

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho hết sả và tỏi băm nhuyễn vào và phi vàng trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn để một nửa tỏi và sả phi ra chén riêng.

Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh sa tế tôm và 500gr cá bớp vào chảo lúc nãy, rồi chiên trong khoảng 10 phút đến khi cá săn lại.

Cuối cùng, bạn cho cá ra dĩa cho ráo dầu.

Nấu lẩu

Để nước lẩu có màu đẹp mắt hơn, bạn cho hết cà chua vào chảo mới chiên cá ở bước trên và xào sơ qua trên lửa nhỏ khoảng 3 phút.

Sau khi hầm xương được 45 phút, bạn cho hết nước cốt me và cà chua mới xào vào nồi. Tiếp đến, bạn cho 300gr măng chua và 20gr rau ngổ cắt khúc vào.

Bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh hạt tiêu vào.

Bạn tiếp tục đun nước lẩu khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa, khi nước vừa sôi bạn cho cá cùng phần tỏi và sả phi vàng để riêng lúc nãy vào và khuấy đều.

Cuối cùng, bạn cho từ từ các loại rau ăn lẩu vào, đợi khoảng 7 – 10 phút là các nguyên liệu chính dần rồi đó!

Thành phẩm

Món lẩu cá bớp chua chua, thơm ngon ăn kèm với các loại rau cùng một ít bún tươi thật ngon miệng. Thịt cá thì chín mềm, ngọt và béo nhưng không bị ngán.

Lẩu cá bớp đầy dinh dưỡng mà lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn tuyệt hảo cho bạn và gia đình cho những bữa tối và cuối tuần sum họp.

Thời tiết se lạnh mà vừa được thưởng thức lẩu vừa trò chuyện với người thì vui biết bao!

2. Lẩu cá bớp chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu cá bớp chua cay

Video đang HOT

Cá bớp 1 kg

Nấm rơm 100 gr

Khóm 100 gr (dứa)

Cà chua 2 quả

Rau ăn kèm lẩu 100 gr

(lục bình tây/rau muống/ bắp chuối bào/ rau nhút (rau rút)

Rau thơm 10 gr

(ngò gai/rau quế/rau ngò ôm)

Bún tươi 1 kg

Gừng 1 củ

Tỏi 3 tép

Hành tím 1 củ

Chanh 1 quả

Sả 3 cây

Sa tế 4 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu cá bớp chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn rửa sạch các loại rau, nấm, cà chua, khóm và các loại củ đã mua và cá bớp, để vào rổ cho ráo, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tiếp theo, bạn băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng. Sả một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho phần tỏi, hành tím, sả băm, sả cắt khúc vào chảo và phi thơm. Sau đó cho nấm rơm vào đảo đều, tiếp tục cho khóm và cà chua và tiếp tục đảo khoảng 2 – 3 phút.

Nấu nước lẩu

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi và 1.5 lít nước, rồi cho hỗn hợp nguyên liệu vừa xào ở trên vào nấu cùng.

Sau đó, bạn nêm phần gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê sa tế và vắt vào nửa trái chanh.

Tiếp tục đun hỗn hợp nước dùng này đến khi sôi khoảng 5 phút, sau đó bỏ cà chua vào.

Cuối cùng, bạn cho cá vào nồi nước dùng và đợi cá chín khoảng 15 phút là hoàn thành món lẩu cá bớp chua cay.

Thành phẩm

Món lẩu cá bớp ngon đúng vị phải có vị chua và vị cay át được mùi tanh của cá bớp. Nếu bạn thích vị chua cay nhiều hơn thì có thể thêm ớt tùy ý. Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc với mì gói cũng rất ngon.

3. Lẩu thái cá bớp

Nguyên liệu làm Lẩu thái cá bớp

Cá bớp 500 gr

Gia vị lẩu Thái 50 gr (dạng bột)

Bắp chuối bào 100 gr

Rau cần nước 100 gr

Bún tươi 1 kg

Nấm rơm 100 gr

Hành tây 100 gr

Cà chua 1 quả

Rau thơm 10 gr (rau ngò ôm/ngò gai/lá chúc/lá hành)

Sả 3 cây

Hành tím 1 củ

Tỏi 3 tép

Đường 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu thái cá bớp

Sơ chế và ướp cá

Cá bớp sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối, để ráo rồi dùng dao và cắt thành những khoanh vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá vào tô cùng 1 muỗng canh gia vị lẩu Thái nêm sẵn.

Bạn đảo đều phần cá để gia vị ngấm vào cá nhanh và đều hơn!

Sơ chế nguyên liệu khác

Rau củ sau khi mua về bạn rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, bạn cắt cà chua và hành tây thành miếng vừa ăn.

Để trông đẹp mắt hơn, bạn tỉa đầu nấm rơm hình chữ thập. Sau đó, bạn cắt 2 cây sả thành những lát mỏng, cây còn lại bạn cắt khúc và đập dập.

Về phần lá chúc, bạn vò sơ để tinh chất của lá chúc được ra hết, tuy nhiên đừng làm lá chúc quá dập.

Cuối cùng, phần rau ngò ôm, ngò gai và hành lá, bạn cắt khúc nhỏ. Còn hành tím và tỏi thì băm nhuyễn.

Xào sơ nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phi vàng phần sả đã được cắt lát nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút với lửa nhỏ.

Đến khi sả có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi, bạn để sả vào chén riêng.

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng tất cả hành tím và tỏi vào rồi phi thơm. Sau khi hành và tỏi vừa thơm tới, bạn cho sả đập dập vào và đảo đều trên lửa vừa.

Kế đến, bạn cho lần lượt nấm rơm, hành tây vào, rồi xào sơ hỗn hợp khoảng 3 phút.

Nấu lẩu

Sau khi bạn xào hỗn hợp nấm rơm và hành tây sơ qua, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước. Bạn quan sát khi nước vừa sôi, bạn cho cà chua vào.

Tiếp theo, bạn cho hết phần gia vị lẩu Thái còn lại vào, rồi cho tiếp lá chúc và tiếp tục đợi nước sôi lại.

Sau đó, bạn cho từ từ cá bớp vào nước lẩu. Để nước lẩu thơm ngon hơn, bạn tiếp tục cho 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng nước mắm vào.

Đợi khoảng 15 phút, khi lẩu đã sôi, bạn tắt bếp và cho vào 1 muỗng canh sả phi và một ít rau ngò ôm, hành lá và ngò gai là xong rồi nhé!

Thành phẩm

Món lẩu Thái cá bớp với hương vị chua cay đặc trưng của gia vị lẩu Thái, thịt cá thì ngọt và dai dai. Bạn có thể dùng thêm các loại rau ăn kèm lẩu yêu thích và bún tươi cũng rất ngon.

Lẩu cá bớp vừa thơm ngon lại có hàm lượng dinh dưỡng cao, chắc hẳn món lẩu này sẽ chiều lòng được gia đình của bạn. Cùng vào bếp và trổ tài món lẩu cá bớp thôi!

4 Cách nấu lẩu cá bớp đơn giản, siêu ngon tại nhà.

Cá bớp hay còn gọi là cá giò thuộc họ cá bống, mình đen, là loài cá biển, thịt cá nạc có chứa nhiều protein, omega, canxi,... phòng chống xơ vữa động mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim.

Thời gian chuẩn bị & chế biến khoảng hơn 2h đồng hồ.Cách chọn mua cá bớp tươi, ngon, chắc thịt:

- Đầu tiên nhìn vào mắt cá, nếu cá tươi sẽ có đôi mắt sáng lấp lánh và trong veo, có thể thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn nếu cá không còn tươi thì mắt cá sẽ có màu đục và mờ.

- Ấn vào mình cá, nếu cá có độ đàn hồi tốt thì cá còn tươi.

- Bạn lật nhẹ nhàng phần mang cá ra. Nếu các ngon, chắc mang sẽ có màu đỏ tươi, còn nếu cá bị ươn sẽ màu đỏ thẫm hoặc thâm đen.

1. Cách nấu lẩu cá bớp măng chua miền trung ngon tại nhà

Nguyên liệu:

Nấu lẩu cá bớp măng chua cho 4 người ăn gồm có:

- Cá bớp 1 con khoảng 1 kg. Nên chọn con tươi, mình dài, đầu nhỏ.

- Măng chua 0,5 kg.

- Cà chua 3 quả.

- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg.

- Rau ăn lẩu: Rau cần, rau muống, rau cải...

- Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là, lá gừng.

- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế...

- Bún, mì ăn kèm tùy sở thích.

Sơ chế nguyên liệu

- Cá bớp đánh sạch vảy, móc mang, bỏ ruột sau đó rửa sạch rồi xát muối khắp mình cá để khử vị tanh.

- Cắt cá thành từng khúc nhỏ hoặc rút xương lọc thịt cá. Ướp cá với một chút hạt nêm, tiêu, rau thì là sẽ giảm bớt vị tanh và dậy mùi thơm khi cho vào lẩu.

- Xương lợn chặt nhỏ đem hầm, khi hầm nên cho một chút muối giúp xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nước hầm trong hơn.

- Các loại rau rửa sạch, để ráo, rau gia vị thái nhỏ.

- Măng chua xé sợi vừa ăn, bạn cũng có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để khử độc trong măng.

Các nguyên liệu và cách nấu lẩu cá bớp khá đơn giản và dễ làm

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp măng chua:

- Đun mỡ nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào.

- Khi cà chua mềm, bạn cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị rồi cho sa tế để tạo cho nước lẩu có màu hấp dẫn và nêm nếm cho vừa ăn.

- Với cá bớp, nếu cắt khúc, các bạn sẽ cho vào bước này còn với cá đã lọc xương các bạn nên để nhúng lẩu cùng với rau tránh cá bị nát.

- Nước lẩu sôi khoảng 10 phút là có thể ăn được rồi, bạn xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi, lá gừng cắt nhỏ và cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm lẩu cá bớp măng chua kiểu miền Trung

2. Cách nấu lẩu cá bớp chua cay hấp dẫn

Nguyên liệu:

Nấu lẩu cá bớp chua cay cho 4 người ăn gồm có:

- 2 Đầu cá bớp.

- Cà chua 3 quả.

- Ớt tươi 5 quả.

- Nấm hương 20g.

- Khế chua 2 quả.

- Dứa quả.

- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg.

- Rau ăn lẩu: Rau lục bình, hoa chuối, rau muống...

- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là.

- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế...

- Bún tươi: 1kg.

Sơ chế nguyên liệu:

- Đầu cá sau khi đã làm sạch, cắt khúc cho nước mắm, tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Các loại rau rửa sạch, để ráo nước.

- Cà chua bổ múi cau, khế thái lát.

- Xương hầm khoảng 30 phút, trong khi hầm các bạn đừng quên hớt bọt để nước hầm trong.

- Sả một nửa đập dập, thái nhỏ, nửa còn lại đập dập rồi bó lại.

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp chua cay:

- Phi thơm tỏi, sả rồi cho cà chua 1/ 2 số cà chua, nấm hương vào đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa.

- Cũng chảo đó, bạn cho đầu cá vào rán vàng 2 mặt.

- Khi nước hầm xương đã được thì trút phần sốt cà chua, đầu cá vào thêm bó sả lúc trước, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Nồi lẩu cá bớp chua cay sau khi hoàn thành sẽ màu vàng bắt mắt của sốt cà chua, hòa quyện với vị chua chua,cay cay của nước dùng, vị béo của cá bớp rất ngon.

Cách nấu lẩu cá bớp chua cay này rất nhiều người thích ăn.

3. Cách làm lẩu cá bớp lá giang ngon ngất ngây

Nguyên liệu:

Nồi lẩu cá bớp lá giang cho 4 người gồm có:

- Cá bớp 1 con khoảng 1 kg.

- Cà chua 3 quả.

- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg.

- Nghêu, mực.

- Hành tây, khoai môn.

- Tần ô, bông súng, rau đắng, rau muống,bắp chuối.

- Rau gia vị: hành, mùi, rau ngổ, sả, tỏi, thì là.

- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế...

- Bún, mì ăn kèm tùy sở thích.

Sơ chế nguyên liệu:

- Với cá, các loại rau, các bạn làm giống như cách nấu lẩu cá bớp chua cay.

- Nghêu tiến hành ngâm cho sạch cát, lúc gần ăn mới vớt ra.

- Mực làm sạch, lột bỏ túi mực, rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh rồi thái lát vừa ăn.

Làm nước lẩu

- Ninh xương để nồi nước lẩu ngọt hơn.

- Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và nấm rơm vào xào chín tới sau đó xúc tạm ra đĩa.

- Cũng chảo đó các bạn cho khoai môn vào rán sơ cho màu đẹp mắt.

- Cho số cà chua vào xào cho chín mềm để tạo màu đẹp mắt

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp lá giang:

Sau đó các bạn trút hết các nguyên liệu vào nồi nước xương hầm, lá giang cho cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Nghêu, mực lúc ăn cho vào. Điểm đặc biệt của món lẩu cá bớp lá giang là có thêm hải sản nghêu, mực giúp nồi lẩu thêm hấp dẫn kết hợp với vị chua thanh của lá giang ăn rất vừa miệng.

Lẩu các bớp lá giang khi ăn bạn cảm nhận được vị chua thanh của lá giang.

4. Cách nấu lẩu Thái cá bớp ai ăn cũng phải súyt xoa

Lẩu thái không phải là món ăn xa lạ với nhiều người, vậy các bạn đã thử kết hợp lẩu thái với cá bớp chưa, hãy cùng PasGo khám phá món mới này nhé.

Nguyên liệu:

Nồi lẩu Thái cá bớp cho 4 người ăn gồm có:

- Cá bớp 1 con.

- Cà chua 3 quả.

- Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg.

- Nghêu, mực, tôm.

- Hành tây, nấm.

- Gói gia vị lẩu thái.

- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, gừng, thì là.

- Chanh 2 quả, 10 lá chanh.

- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường...

- Bún, mì ăn kèm tùy sở thích.

Sơ chế nguyên liệu:

- Mực làm sạch cắt miếng vừa ăn, ướp cùng với thì là cho thơm.

- Nghêu ngâm với nước cho nhả hết chất bẩn. Tôm các bạn bỏ đường chỉ đen, rửa với nước cho sạch.

- Cá bớp các bạn sơ chế giống món cá bớp nấu măng chua.

- Các loại rau rửa sạch.

- Bày tôm, mực ,ngao, cá ra đĩa cho đẹp mắt, rau xếp xung quanh.

Nấu nước dùng lẩu Thái:

- Xương các bạn hầm giống ở trên.

- Phi thơm tỏi, sả, cho cà chua vào tạo màu đẹp.

- Nước hầm xương bạn cho thêm cà chua vào, cho lá chanh,hành tây, gói lẩu thái vào để làm dậy mùi thơm của nước lẩu.

Thưởng thức nồi lẩu Thái Cá bớp:

- Khi ăn cho nghêu vào trước giúp nước lẩu ngọt hơn. Với món lẩu này do kết hợp rất nhiều hải sản nên các bạn nên nêm hơi nhạt, khi cho cá bớp, mực tôm vào nồi lẩu, chúng sẽ tiết ra vị ngọt ngon tự nhiên rất vừa miệng của thực phẩm.

Cá bớp thịt ngọt, béo kết hợp với vị chua cay đặc trưng của nước lẩu thái sẽ làm siêu lòng các tín đồ ẩm thực. Nếu so sánh về độ cay thì lẩu cá bóp chua cay sẽ có vị cay và chua nhẹ, ít hơn với lẩu Thái cá bớp.

Trên đây, PasGo Team chúng mình vừa hướng dẫn các bạn 4 cách nấu lẩu cá bớp đơn giản tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp các bạn có thêm những lựa chọn cho những bữa ăn ngon của gia đình.

Cách nấu lẩu dê thơm ngon đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu dê thơm ngon ngay tại nhà nhưng vị ngon như ngoài hàng với nước dùng ngọt thơm cùng thịt dê mềm ngon, không hôi. Nguyên liệu làm Lẩu dê Thịt dê 1.5 kg Xương heo 500 gr Cà rốt 100 gr Mì trứng 1 kg Đậu hũ non 3 miếng Cam tươi 1/4 quả Tàu...