3 cách nấu canh hến nấu chua, bầu và kim chi thơm ngon thanh mát

Canh hến là món canh dễ thực hiện, thơm ngon, hấp dẫn cùng hương vị của hến. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 công thức nấu canh hến ngay và luôn nhé!

1. Canh hến nấu chua

Nguyên liệu làm Canh hến nấu chua

Khế chua 3 quả

Cà chua 2 quả

Hành lá 1 nhánh

Rau răm 1 ít

Hành khô 2 củ

Rau sống ăn kèm 200 gr

Hạt nêm 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh hến nấu chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Hến tươi sống mua về sơ chế bằng cách rửa sạch rồi đem luộc. Nhặt riêng phần thịt hến, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm. Phần nước luộc hến để lắng rồi chắt lấy phần nước trong bên trên.

Cà chua rửa sạch thái hạt lựu. Hành lá và rau răm nhặt rửa sạch thái nhỏ, phần cọng trắng chẻ dọc. Khế chua cắt bỏ diềm thái miếng ngang quả tạo hình sao cho đẹp mắt. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.

2

Xào hến

Cho chút dầu ăn vào chảo, cho hành khô vào phi vàng thơm. Tiếp đó bạn cho hến và cà chua thái hạt lựu vào xào săn.

Cho phần nước luộc hến vào nồi hến xào cà chua và thêm khế chua vào nấu cùng cho khế chín và tiết vị chua ra canh.

3

Hoàn thiện món ăn

Nêm nếm lại canh hến cho vừa miệng để canh có vị chua nhẹ của khế thì cho rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp để hành răm giữ được màu xanh.

4

Thành phẩm

Cho canh hến nấu khế chua ra bát to và thưởng thức khi nóng với cơm trắng. Nước canh chua nhẹ của khế nhưng rất đậm đà, vị thịt hến ngọt thanh lại thơm mùi hành răm, ngon miệng và đưa cơm.

2. Canh hến chua nấu bầu

Nguyên liệu làm Canh hến chua nấu bầu

Hến 1.5 kg

Bầu 1/2 quả

Cà chua 4 trái

Hành khô 6 tép

Tỏi 12 tép

Hành lá 12 nhánh

Rau thì là 10 nhánh

Ớt 1 trái

Bột ngọt/ muối 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua bầu ngon, non

Bầu bạn chọn trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt là bầu ngon. Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon.

Cách chế biến Canh hến chua nấu bầu

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các rau củ, cắt múi cau 4 trái cà chua rồi lần lượt băm nhỏ 6 tép hành khô và 12 tép tỏi.

Sau đó, gọt vỏ rồi cắt đôi quả bầu, cắt bỏ đi phần hạt rồi cắt quả bầu thành từng khúc nhỏ.

2

Sơ chế hến

Để làm sạch hến, ngâm 1.5kg hến trong nước 30 phút rồi luộc với lửa to và đảo mạnh tay trong 5 phút.

Sau đó, tách vỏ để lấy phần thịt của hến.

3

Nấu canh

Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, đợi dầu sôi thì lần lượt cho hành khô và tỏi đã băm nhỏ vào cùng với 1 nhánh hành lá băm nhỏ.

Tiếp đến, cho phần thịt hến vào và xào trong 6 phút.

Sau đó, dùng 3.5 lít nước luộc hến cho vào nồi đang xào hến, cho thêm cà chua cắt múi cau cùng với bầu cắt nhỏ, 1 trái ớt và hỗn hợp rau thì là và hành lá cắt nhỏ còn lại.

Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục nấu sôi trong 6 phút là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Món canh hến nấu bầu vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại thanh mát, đậm đà cùng hương vị của hến. Món ăn đẹp mắt này dùng trong những ngày nắng nóng thì thật tuyệt vời.

3. Canh hến kim chi

Nguyên liệu làm Canh hến kim chi

Hến đã luộc bóc vỏ 150 g\r

Kim chi 250 gr

Hành tây 1/2 củ

Húng quế thái rối 1 chén

Tỏi tép 5 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Lẩu kim chi gói 1 gói

Cách chế biến Canh hến kim chi

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tây cắt múi cau. Rau quế ngắt lấy lá non, rửa sạch rồi cắt rối.

Cắt kim chi thành những khúc vừa ăn cỡ 1 đốt ngón tay.

2

Xào và ướp hến

Bắc 1 cái chảo lên bếp, phi thơm tỏi đập dập.

Đổ hến đã luộc và bóc vỏ vào xào trong 3 – 5 phút cho chín rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Với món canh hến kim chi, chúng ta không sử dụng tỏi băm nhuyễn vì sẽ làm món canh bị quá nặng mùi và phần tỏi băm xen lẫn với phần hến khiến bạn không cảm nhận được hương vị tự nhiên của hến.Xào nhanh và đảo đều tay để tránh làm thịt hến bị teo và dai.

Cho hến ra tô. Ướp hến với 1/2 gói lẩu kim chi rồi trộn đều.

3

Nấu canh

Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào khoảng nửa tô nước rồi đun sôi.

Khi nước sôi lên, bạn cho phần kim chi và hành tây vào.

Mách nhỏ: Nhớ kiểm tra vị chua của kim chi để quyết định cho phần gia vị lẩu kim chi còn lại vào cho phù hợp.

Nửa gói lẩu kim chi còn lại bạn hãy nêm nếm cho phù hợp khẩu vị của gia đình.

Sau cùng, bạn cho hến vào nấu khoảng 2 phút rồi cho rau quế vào và tắt bếp. Không cần nấu hến quá lâu vì hến đã được xào chín rồi.

4

Thành phẩm

Canh hến kim chi chua chua có chút cay cay hòa quyện cùng vị béo thơm của hến. Đây là một món ăn cực kì lạ miệng cho bữa cơm gia đình của bạn đấy!