3 cách nấu canh đầu cá hồi ngon ngậy mà không bị tanh, hễ cứ lên mâm là vơi sạch
Đầu cá hồi là nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon song lại có giá thành rẻ hơn nhiều so với phần thịt cá hồi. Dưới đây là 3 cách nấu canh đầu cá hồi ngon ngọt để bạn có thêm sự lựa chọn thông thái cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu canh chua đầu cá hồi:
500gr đầu cá hồi3 quả cà chua, 1 quả ớt sừng, 1/3 quả dứa, 5 quả sấu, hành lá, thìa là, hành tím. Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, tỏi, chanh.
Canh đầu cá hồi nấu chua
Cách nấu canh chua đầu cá hồi:
Đầu cá hồi rửa sạch với nước cốt chanh pha với muối để khử tanh rồi rửa lại bằng nước lạnh, loại bỏ kỹ phần mang cá, sau đó chặt làm đôi.
Làm sốt cà chua: Cho dầu ăn vào phi thơm cùng hành tím cắt lát và một chút tỏi băm, thêm 2 quả cà chua thái hạt lựu, một muỗng bột nêm vào đảo đến khi cà chua nhuyễn đều.
Chần đầu cá qua nước sôi, sau đó cho vào nồi, đổ nước sôi cho vừa đủ. Thêm 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 3 muỗng bột ngọt và 2 muỗng nước mắm rồi cho 5 quả sấu, 1 quả ớt sừng, 1/3 quả dứa vào.
Nấu khoảng 15 phút thì cho sốt cà chua và 1 quả cà chua cắt múi cau vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp. Dầm sấu, nêm thêm nước mắm hoặc đường cho vừa ăn. Thêm hành lá và thìa là bên trên rồi múc canh ra bát.
Nguyên liệu:
800g đầu cá hồi
350-400g kim chi cải thảo
5 cọng ngò ôm
35g tỏi, ớt
Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, muối, sốt kim chi, dầu ăn
Canh đầu cá hồi kim chi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi mua về bạn rửa sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn, hoặc để nguyên cũng được không sao nhé! Cạo vảy ở đầu và ức cá. Bạn ngâm cá với muối khoảng 5 phút để cá sạch hơn và đ.ánh bay mùi tanh. Sau đó rửa lại thật sạch rồi để ráo nước.
Tỏi băm nhuyễn, ngò om cắt nhuyễn. Kim chi bạn cắt thành từng khúc khoảng 3cm.
Bước 2: Ướp cá
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó bạn cho toàn bộ phần tỏi băm vào phi, tỏi vàng thì bạn vớt tỏi ra. Chừa lại phần dầu tỏi để lát mình còn dùng nữa nhé!
Bạn ướp cá với nửa muỗng canh dầu tỏi trong chảo, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh nước mắm. Ướp trong vòng 10 phút.
Bước 3: Nấu canh
Bạn mở chảo có dầu tỏi lên, đợi dầu nóng lại thì cho toàn bộ phần kim chi vào đảo thật nhanh. Cho vào 1.3l nước, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước sốt kim chi chi, muỗng cà phê muối.
Khi canh sôi lên thì bạn cho cá vào nấu, canh sôi lên thì đợi khoảng 3-4 phút thì có thể tắt bếp rồi. Vì cá nấu lâu quá sẽ bị nát. Cuối cùng bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi thơm. Rắc phần ngò ôm, tỏi phi lên nữa là xong rồi đấy.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
2 đầu cá hồi, tổng cân nặng khoảng 1kg
Măng chua: 200g
Cà chua: 2 trái
Thơm: 14 trái
Một ít hành lá, thì là, ngò gai
5-6 trái me xanh hoặc một muỗng đầy me chín
Các gia vị khác gồm: Trái ớt, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, bột nêm.
Canh đầu cá hồi nấu măng
Cách làm:
Sơ chế đầu cá hồi
Để đầu cá hồi không tanh, khi sơ chế cá hồi, bạn cần xối nước vào bên ngoài và cả bên trong đầu cá hồi. Sau đó rửa lại thêm từ 2-4 lần với nước muối loãng, chặt từng khúc nhỏ và để ráo nước trước khi ướp.
Ướp cá và sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cho đầu cá hồi vào tô, ướp với muối, đường, nước mắm, tiêu xay, 2 trái ớt đ.ập dập.
Măng chua xối lại với nước lạnh nhiều lần, sau đó vắt ráo nước.
Me dằm trong nước ấm, sau đó lọc lấy nước cốt.
Cà chua: 2 quả cắt kiểu múi cau, 1 quả băm nhuyễn
Thơm, hành lá, thì là, ngò gai cắt nhỏ
Cách nấu đầu cá hồi nấu măng
Bắc chảo lên bếp cho nóng, phi hành tím, cho cá vào xào sơ, sau đó gắp ra đĩa. Xào sơ thơm, cà chua, măng chua.
Bắc một nồi nước, cho tất cả cà chua, thơm, me vào. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Sau cùng, cho các hành là, thì là, ngò gai cắt nhỏ vào, đảo nhẹ nồi canh rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Thú linh là gì? 3 gợi ý món ăn ngon từ thú linh đưa cơm, làm mồi nhậu lý tưởng
Thú linh là bộ phận quen thuộc trong heo, bò được nhiều người yêu thích. Nếu biết cách chế biến không hôi đây sẽ là nguyên liệu thực hiện được nhiều món ăn cơm, mồi nhậu cực ngon.
Điển hình có thể kể đến món khìa, phá lấu, chiên, nướng, xào... cực cuốn.
1. Thú linh là gì? Cách chọn thú linh tươi ngon
Thú linh chính là phần cuối cùng của ruột già hay lòng già. Đây là bộ phận nội tạng của heo, bò. Tùy thuộc vào từng vùng miền mà chúng có tên gọi khác nhau như khấu linh, người miền Bắc hay gọi là khấu đuôi.
Thú linh khi ăn có vị giòn dai sần sật, nhai lâu có vị ngọt béo gây nghiện. Các món ăn từ thú linh cực kỳ hấp dẫn vị giác chúng hứa hẹn mang đến bữa ăn hao cơm, lạ miệng tuyệt vời.
Để chọn được thú linh tươi ngon, còn nóng bạn nên đi chợ sớm. Đừng quên chọn nơi bán uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Chọn thú linh bên ngoài tươi, lò đầu, ống ruột, cuốn căng tròn, màu hồng, dịch bên trong màu trắng sữa hoặc vàng. Tránh mua thú linh có mùi ôi thiu bất thường, tím tái, ngả xanh.
Thú linh chính là phần cuối cùng của ruột già hay lòng già. Ảnh: Internet
2. Cách sơ chế thú linh không bị hôi
Khâu sơ chế thú linh khá vất vả khiến nhiều chị em nội trợ e dè. Nếu không biết cách sơ chế món ăn sẽ bị hôi, giảm đi độ ngon vốn có.
Bước 1 : Thú linh mua về rửa sạch. Cho vào 1 nắm muối hột, vắt nước cốt tắc (hoặc chanh) vào bóp. Lộn ngược phần ruột của chúng lại cạo hết chất dơ, bóp nhiều lần với muối nước cốt tắc rồi rửa sạch nhiều lần nước.
Bước 2 : Nấu nồi nước gừng sả đun sôi rồi thả thú linh vào trụng 3 phút. Vớt chúng ra chà muối hột, tắc thêm lần nữa rồi rửa sạch, để ráo.
Ngoài muối hột, tắc, chanh bạn có thể dùng nước cốt gừng, rượu trắng, rượu mai quế lộ, giấm, phèn chua để bóp thú linh. Rửa chúng lại với nước sạch nhiều lần, để ráo sau đó mới mang chế biến. Các nguyên liệu này giúp tẩy trắng, làm sạch và khử mùi hôi cho khấu linh.
Bạn có thể dùng muối, chanh hoặc tắc, giấm, rượu trắng, gừng... để loại bỏ phần dơ, hôi của nguyên liệu. Ảnh: Internet
3. Các món ăn ngon từ thú linh
Thú linh là một trong những phần lòng của lợn, bò rất ưu ái. Chúng có thể dùng để nấu cháo lòng , phá lấu , khìa nước dừa, chiên giòn, xào cải chua ... lạ miệng. Các món ăn chinh phục mọi khẩu vị khiến cả nhà thích mê.
3.1. Thú linh khìa nước dừa
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg thú linh
Chanh
Tỏi, hành tím băm
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ngũ vị hương, màu dầu điều
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thú linh rửa vài lần nước rồi cho vào thau. Thêm vào 2 thìa canh muối hạt, vắt thêm 2 quả chanh trộn đều 5 phút rồi rửa sạch lại. Tiếp tục cho muối, chanh vào thực hiện lặp lại thêm 2 - 3 lần để nguyên liệu thật sạch, khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch chúng lại nhiều lần nước sạch.(bạn có thể rửa thú linh với bột mì trước khi rửa muối và chanh)
Bước 2 : Bắc chảo khoảng 1 lít nước cho vào 1/2 thìa canh muối nấu sôi. Thả thú linh vào luộc. Dùng vá vớt bọt thật sạch. Khi thú linh chính vớt ra để nguội, ráo nước. D.ùng d.ao c.ắt chúng thành các sợi dài.
Trụng thú linh trước sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn, mùi hôi trước khi nấu. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bỏ thú linh vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường cát, 3 thìa cà phê nước mắm, 1/2 gói ngũ vị hương đảo đều. Để thú linh ướp 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi và hành tím vào phi thơm vàng. Bỏ hết thú linh và ruột heo vào đảo đều (phần nước ướp để lại trong tô). Khi thú linh săn lại bạn cho vào 1 lít nước dừa, đổ hết nước ướp vào. Khìa thú linh nhỏ lửa trong 40 phút.
Bước 5 : Trong lúc khìa khoảng 30 phút cho vào 1 thìa cà phê màu dầu điều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị, thấy nước cạn sền sệt lại thì tắt bếp.
Với món ăn này bạn nên dùng nước dừa để lên màu đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet
Cắt thú linh khìa nước dừa thành các miếng nhỏ vừa ăn. Dùng kèm rau sống, dưa leo ăn cơm cực hao. Bên cạnh đó đây cũng là mồi nhậu cực bén để mọi người nhâm ly lia bia mát lạnh, sảng khoái sau những giờ làm việc mệt mỏi.
Món ăn có hương vị đậm đà, mặn ngọt giòn dai ăn cơm, mồi nhậu đều kích thích. Ảnh: Internet
3.2. Thú linh chiên giòn
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg thú linh
1 bình rượu mai quế lộ
2 cái hoa hồi, 2 thanh quế
15gram gừng thái lát
1 củ hành tây thái làm 4 phần
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt, tương xí muội, giấm
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thú linh rửa vài lần nước rồi lộn mặt trong ra, cạo bỏ chất dơ, rửa sạch. Bỏ thú linh vào thau ngâm cùng 1 chén giấm, 2 thìa canh muối trong vòng 15 phút. Tiếp theo bạn rửa thú linh nhiêu lần nước cho sạch, thêm vào rượu mai quế lộ ngâm 30 phút khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch chúng với nước nhiều lần. (bạn có thể dùng chanh, rượu trắng đều được)
Rượu mai quế lộ cực thơm có thể khử mùi hôi đặc trưng của khấu linh. Ảnh: Internet
Bước 2 : Bỏ khấu linh vào nồi cùng hành tây, hoa hồi, quế. nêm nếm 2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh rượu mai quế lội và 1 lít nước. Đậy nắp nồi lại đun đến khi khấu linh chín mềm thì vớt ra để ráo.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều đun nóng. Thả khấu linh vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, cắt thành các miếng vừa ăn.
Thú linh bạn nên dùng khăn thấm hết nước để khi chiên không b.ị b.ắn dầu. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã hoàn thành thú linh chiên giòn thơm ngon, béo ngậy. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị giòn dai, béo ngậy cực cuốn. Bạn có thể chấm món chiên này với tương xí muội ăn kèm cải chua cho đỡ ngán.
Món ăn thơm ngon giòn tan, dai béo ăn kèm cải chua sẽ bắt và đỡ ngán hơn. Ảnh: Internet
3.3. Cách làm thú linh xào nghệ
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thú linhÍt bột mì
30gram củ nghệ tươi
1 nhánh gừng thái lát
100gram hẹ
50gram hành tây thái múi cau
Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, giấm
3.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thú linh cho vào thau cùng 2 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm bóp đều. Sau đó rửa sạch chúng lại với nước, thêm vào bột mì trộn đều để bột hút hết chất bẩn bên trong. Rửa sạch khấu linh nhiều lần nước, để ráo.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho vào 500ml nước, 1 thìa canh muối, gừng thái lát. Nước sôi bỏ khấu linh vào trụng trong 3 phút thì vớt ra. Để chúng nguội dần, ráo nước thì thái nhỏ thành các miếng vừa ăn.
Bột mì sẽ giúp hút hết phần chất dơ bên trong khấu linh. Ảnh: Internet
Bước 3 : Hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn vừa ăn. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, bỏ vào cối giã nát nhuyễn.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết nghệ vào đảo đều cho thơm dậy mùi. Thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh hạt nêm đảo đều. Thả khấu linh vào đảo đều. Thêm hành tây, hẹ, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
Nghệ giã nát xào đến khi thơm lên rồi cho thú linh vào. Ảnh: Internet
Thú linh xào nghệ được nhiều đấng mày râu đam mê thực hiện món nhậu ngon này chiêu đãi bạn bè, khách khứa. Ngoài ra chúng còn dùng để ăn cơm, xúc bánh đa cũng rất tuyệt.
Lòng xào nghệ thơm lừng, nóng hổi có màu sắc đẹp mắt cực ngon. Ảnh: Internet
Thú linh còn có rất nhiều các thực hiện món ngon được nhiều người đam mê. Tuy khâu sơ chế có phần vất vả nhưng đổi lại hương vị giòn tan, ngọt béo khiến mọi người cảm thấy xứng đáng. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món ăn từ khấu linh thay đổi bữa cơm lạ miệng cho gia đình.
Cách làm món thịt ba chỉ chiên mắm vạn người mê Sức hấp dẫn của món thịt ba chỉ chiên mắm khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa, cách làm lại đơn giản, không tốn thời gian. Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với thịt ba chỉ luộc hoặc quay thì hãy đổi vị với món thịt ba chỉ chiên mắm. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên mắm - Thịt ba chỉ...