3 cách nấu canh chua cá hú ngon đơn giản đậm đà chuẩn vị miền Tây
Những ngày nắng nóng thì còn gì tuyệt hơn một tô canh chua cá hú chua chua ngọt ngọt, kích thích khẩu vị phải không nào?
Cùng vào bếp trổ tài nấu ngay món canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây với 3 công thức làm siêu đơn giản cho cả gia đình ngay thôi!
1. Canh chua cá hú
Nguyên liệu làm Canh chua cá hú
Cá hú 1 kí
Đậu bắp 200 gr
Dọc mùng 100 gr (bạc hà)
Giá đỗ 300 gr
Thơm 50 gr (dứa)
Cà chua 1 trái
Me vắt 1 gói
Hành băm 1 ít
Tỏi băm 1 ít
Ớt 4 trái
Muối hạt 1 ít Giấm 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Rau thơm đi kèm 1 ít (rau ngò gai/ngò om/hành lá)
Cách chọn mua dọc mùng tươi ngon
Chọn dọc mùng còn tươi, không bị héo, đây là dọc mùng còn mới và có độ giòn nhất định.
Cách chế biến Canh chua cá hú
1
Sơ chế và ướp cá hú
Cá hú mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Sau đó chà sát cá thật kĩ với 2 muỗng canh muối hạt và 1 chút giấm cho sạch nhớt và mùi tanh. Lấy đi phần má.u đông còn trong mình cá, đầu cá. Rửa lại thật sạch với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng mua về sơ chế sạch và cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.
3
Chiên sơ cá
Bắc một cái chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi vàng. Sau đó đổ qua 1 cái rây để lấy phần tỏi phi riêng (như ảnh).
4
Nấu canh
Bắc một cái nồi lên bếp và đun khoảng 2 lít nước.
Khi nước sôi, cho me vắt vào rây lưới để lược me (như ảnh), dùng vá canh để tán đều me, loại bỏ hạt.
Video đang HOT
Sau đó cho cá đã chiên sơ vào. Khi nước đã sôi lại thì cho một nửa thơm cà vào nấu. Nếu có bọt thì vớt sạch.
Cho vào nồi canh 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối và 1 xíu bột ngọt. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
Sau khi đun khoảng 5 – 10 phút thì canh chín, lần lượt cho phần rau còn lại (gồm phần thơm cà còn lại, dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp) vào. Nấu sôi lại và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Sau khi múc ra tô, rắc tỏi phi vàng và rau thơm lên trên, ăn nóng.
Tô canh chua chuẩn vị miền Tây chua chua ngọt ngọt, cực kì thanh mát cho mùa hè, kết hợp vị béo bùi của cá hú, là một món ăn cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng.
2. Canh chua cá hú bông sún.g
Nguyên liệu làm Canh chua cá hú bông sún.g
Cá hú 500 gr (1 con nhỏ)
Bông sún.g 200 gr
Cà chua 150 gr
Thơm 150 gr
Ớt 1 ít
Me vắt 1 gói
Tỏi băm 1 ít
Rau thơm 1 ít (ngò rí/ngò gai/hành lá)
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua bông sún.g tươi ngon
Bạn hãy chọn bông sún.g còn tươi, mới được hái, không bị héo, không bị dập nát. Như vậy thì sau khi hoàn thành món ăn, bông sún.g mới có được độ giòn ngon đặc trưng.
Cách chế biến Canh chua cá hú bông sún.g
1
Sơ chế cá hú
Cá hú đem về rửa thật sạch, trụng nước sôi sơ qua, cạo sạch nhớt và chà sát kĩ với muối. Rửa lại với nước sạch.
Cắt khúc thành những khoanh vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay (như ảnh).
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua, thơm, bông sún.g, rau thơm rửa sạch.
Cà chua bổ cau vừa ăn. Thơm cắt thành những lát mỏng. Tỏi băm nhỏ phi thơm.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp và đun 1 ít dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi rồi cho thơm vào xào. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường.
Sau khi thơm chín, cho cà chua vào xào. Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt.
Đến khi thơm cà được xào chín, cho vào khoảng 1 tô nước (khoảng gần 1 lít nước). Nấu sôi và cho phần nước me đã lược bên trên vào. Cho 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm. Gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Khi nước sôi trở lại thì bỏ cá vào. Nấu thêm 10 phút, cá chín thì vớt cá ra để riêng, làm như vậy thì cá không bị chín quá mà rã ra.
Tiếp tục cho bông sún.g, 1 ít tỏi phi và rau thơm vào nấu cho đến khi bông sún.g chín tới, vẫn còn giữ được độ giòn ngon.
4
Thành phẩm
Canh chua thanh mát, có vị chua ngọt và những cọng bông sún.g giòn ngon, cá hú ăn kèm nước mắm cay cay chính là một lựa chọn vô cùng thú vị cho cả gia đình đấy!
3. Canh chua cá hú măng chua
Nguyên liệu làm Canh chua cá hú măng chua
Cá hú 400 gr
Măng chua 100 gr
Cà chua 150 gr
Tỏi băm 1 ít
Hành lá 1 ít
Ớt sừng 1 trái
Ngò gai 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua măng chua ngon
Măng chua được ngâm với muối nên hơi ngả thâm hoặc có màu vàng nhạt. Không chọn mua măng có màu quá trắng hoặc màu quá đậm vì đây là măng tẩm hóa chất.Măng ngâm muối tự nhiên thường có độ dai và không dễ bị gãy khi bẻ.Chọn mua măng muối chua không có độ bóng bẩy, kích thước không đều và nhìn không bắt mắt.Khi chọn măng chua, bạn lưu ý ngửi thử mùi của măng, nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua.
Cách chế biến Canh chua cá hú măng chua
1
Sơ chế và ướp cá hú
Cá hú mua về rửa sạch rồi chà sát với muối hạt và giấm; hoặc là rưới nước ấm lên cá, đợi khoảng 5 phút rồi cạo sạch nhớt.
Không quên gỡ phần má.u đông trong thân cá, đầu cá và rửa lại thật sạch với nước.
Cá sau khi làm sạch, cắt thành khoanh dày cỡ 1 đốt ngón tay.
Ướp vào cá phần đầu hành cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua mua về rửa qua với nước. Hành lá, ngò gai, ớt sừng rửa sạch. Hành lá cắt khúc nhỏ vừa ăn, ngò gai cắt chỉ, ớt sừng cắt chéo thành lát mỏng.
Bắc một nồi nước lên bếp với 1 chút muối. Trụng sơ măng để khử hết mùi măng.
3
Nấu canh
Bắc một cái nồi lên bếp và cho dầu vào, đun nóng dầu. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm.
Sau khi tỏi đã vàng thơm cho măng vào xào. Sau khi măng chín, đổ vào 1 lít nước và đun sôi.
Tiếp theo, bạn cho cà chua vào. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nước sôi trở lại, bạn cho cá hú vào và nấu chín trong 5 – 10 phút. Cho hành lá cắt khúc, ngò gai cắt chỉ và ớt sừng vào, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Canh chua cá hú măng chua có vị thơm đặc trưng của măng, kết hợp vị béo bùi của cá hú, thêm chút vị cay nồng của ớt sừng, chính là một món ăn “cực phẩm” cho ngày nắng nóng đấy!
Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ]
Canh chua chả cá thác lác sẽ làm cho bữa cơm của các bạn thơm ngon và tròn vị hơn, bởi thịt cá rất dẻo và dai đặc biệt trong thịt cá thác lác có chứa nhiều chất dinh dưỡng vì nhiều can xi giúp chống còi xương ở trẻ nhỏ, chữa suy dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho người già và người bệnh.
Vì vậy nếu chúng ta không nấu các món ăn ngon từ cá thác lác cho gia đình cùng thưởng thức thì hơi tiếc. Nào hãy cùng ẩm thực 3 miền vào bếp thực hiện cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần ngửi thôi đã không chịu nổi này để đãi mọi người nhé!
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-ffa-6355627.jpg)
Cách nấu canh chua chả cá thác lác
Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua chả cá thác lát:
- Chả cá thác lát: 300gram.
- Cà chua chín đỏ: 2 quả.
- Thơm (dứa) chín: 1 quả.
- Me khô: 1 đến 2 vắt.
- Giá đỗ sống: 100gram.
- Dọc mùng (bạc hà): 2 nhánh.
- Măng chua: 100gram.
- Hành lá, ngò rí, rau ngổ: Mỗi loại 50gram.
- Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
- Ớt sừng: 5 quả.
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối ăn, đường cát, hạt nêm, ớt bột.
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-5e0-6355627.jpg)
Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua chả cá thác lát
Các bước tiến hành cách nấu canh chua chả cá thát lát:
Bước 1: Sơ chế rau củ quả
- Hành tím và tỏi khô ta lột hết vỏ bên ngoài cho lên thớt băm nhỏ rồi để riêng từng thứ vào bát riêng.
- Giá đỗ ta nhặt hết những vỏ đậu màu xanh còn xót lại trên những cọng giá, cắt bớt phần rễ, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bạc hà tước bỏ hết lớp vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành lát chéo, mỏng, sau đó ta ngâm chúng vào chậu nước muối pha loãng giúp cho bạc hà không bị châm kim. Thời gian ngâm khoảng chừng 30 phút rồi vớt ra vắt kỹ cho khô ráo.
- Ở cách nấu canh chua chả cá thác lác để dọc mùng dai, trắng hơn ta có thể bóp chúng với một ít dấm chua, cách làm này cũng giúp cho bạc hà không còn ngứa nữa.
- Cà chua rửa sạch sẽ rồi bổ múi cau. Ớt sừng rửa sơ rồi cắt bỏ cuống, thái thành các lát mỏng. Me chua cho vào chén nước ấm ngâm chừng 15 phút rồi dầm kỹ để tách lấy phần nước cốt me.
- Thơm ta gọt bỏ hết các mắt, bỏ làm tư rồi bỏ hết phần lõi ngứa, tách thành từng miếng nhỏ, băm nhỏ. Trong cách nấu canh chua chả cá thác lác nếu không thích nước dùng quá chua thì ta chỉ nên dùng nửa trái thơm thôi nha.
- Măng chua rửa kỹ bằng nước lạnh nhằm loại bớt vị chua và mặn của măng, sau đó vớt ra, vắt ráo nước.
- Ba loại rau còn lại gồm rau ngổ, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái thành từng đoạn có độ dài chừng 3cm.
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-7c7-6355627.png)
Sơ chế rau củ quả nấu canh chua
Bước 2: Sơ chế chả cá thác lác
- Chả cá thác lác sau khi mua về chúng ta cần trộn thêm một số gia vị như: muỗng nhỏ hạt nêm, muỗng nhỏ bột tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn thật đều tay để giúp cho chả cá thấm đều gia vị.
- Sau đó ta ngắt từng miếng bột nhỏ vo lại thành những viên chả cá có hình tròn vừa phải, rồi thả vào chảo dầu đã chuẩn bị sẵn chiên tới khi chúng chín đều có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đĩa để riêng.
- Đối với cách làm canh chua chả cá thác lác nếu chúng ta muốn yên tâm hơn thì có thể mua cá thác lác tươi sống về tự xay nhuyễn để làm chả sẽ đảm bảo vệ sinh thực phẩm hơn.
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-6cc-6355627.jpg)
Sơ chế chả cá thác lác
Bước 3: Tiến hành nấu món canh chua chả cá thát lát thơm ngon
- Bắc một cái chảo đáy sâu lên bếp đổ khoảng 3 muỗng dầu ăn vào rồi múc 1 muỗng hành, tỏi băm nhỏ, một ít ớt bột vào phi, tiếp đó ta đổ hết phần thơm băm nhỏ vào xào cùng, nhớ đảo nhẹ tay sau đó ta đổ thêm một ít nước lọc sao cho vừa đủ nấu canh rồi chỉnh lửa to để nước nhanh sôi.
- Khi nước trong chảo sôi mạnh, nếu thấy các bọt nổi trên mặt nước ta phải dùng muỗng hớt bỏ, rồi trút dĩa cá thát lát vừa chiên cùng với cà chua, măng chua, bạc hà, giá đỗ, nước cốt me , một nửa số ớt xắt lát mỏng vào đun.
- Sau đó ta nêm thêm các loại gia vị như: 1/2 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, muỗng đường cát rồi nếm thử một lần sao cho hợp vị nha.
- Tiếp tục nấu cho nước sôi lại thì ta để thêm khoảng 2 phút, khi nào trông thấy canh chua chả cá thác lác đã chín thì ta tắt bếp, đổ hành lá, rau ngổ thái nhuyễn và rắc một chút tiêu bột vào để tăng thêm hương vị của món canh này.
- Khi chuẩn bị ăn ta mới múc canh ra tô cho thêm một ít hành, ngò và vài lát ớt để tạo thêm vị cay ngon kích thích vị giác, rồi mời cả nhà cùng thưởng thức.
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-eda-6355627.jpg)
Tiến hành nấu món canh chua chả cá thát lát thơm ngon
Yêu cầu đối với món canh chua chả cá thác lác:
- Món canh chua chả cá thát lát chỉ cần ngửi thấy mùi là chúng ta không thể nào cưỡng lại nổi, vì mùi vị thơm ngon vô cùng.
- Khi ăn thì nước canh phải có vị chua ngọt vừa phải, hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị độc đáo của món ăn, chả cá phải có vị dai, thơm ngon đặc trưng của cá thác lác.
- Nếu xét về tổng thể thì để có món canh chua cá thác lác ngon hoàn hảo thì các gia vị, nguyên liệu và chả cá phải hòa quyện vào nhau, đó chính là sự khác biệt giữa ngon và dở.
- Món canh chua này ta nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn cho vào đó vài lát ớt mỏng để chấm kèm với những viên chả cá nha.
![Cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần [ NGỬI THÔI ĐÃ THÈM ] - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2022/3/15/cach-nau-canh-chua-cha-ca-thac-lac-chi-can-ngui-thoi-da-them-d06-6355627.jpg)
canh chua cá thác lác thị là thơm ngon
Ẩm thực 3 miền vừa trình bày xong cách nấu canh chua chả cá thác lác chỉ cần ngửi thôi đã thèm rồi, chúc các bạn thành công khi nấu món canh chua này! Đừng quên like và share bài
2 cách nấu bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt cho ngày oi bức đơn giản Bún mọc dọc mùng là một món nước có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thanh mát giúp giải nhiệt cực tốt trong những ngày thời tiết nắng nóng. 1. Bún mọc dọc mùng Nguyên liệu làm Bún mọc dọc mùng Bún tươi 300 gr Thịt băm 300 gr (hoặc giò sống với lượng tương đương) Dọc mùng 5...