3 cách nấu canh bí ngòi xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Bí ngòi thanh mát, ngọt ngon với nhiều cách biến tấu thành các món xào, món canh là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện thêm 3 công thức món canh cực ngon, hấp dẫn với bí ngòi ngay sau đây nhé!

1. Canh bí ngòi nấu nấm

Nguyên liệu làm Canh bí ngòi nấu nấm

Bí ngòi 1 trái (khoảng 400gr)

Nấm hương tươi 7 cái (nấm đông cô)

Tôm 7 con

Hành lá 2 nhánh

Muối 2 muỗng cà phê

Tiêu 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon

Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc khô đều được nhé!

Đối với nấm hương khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.

Đối với nấm hương tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Lưu ý : Có thể thay nấm hương thành các loại nấm khác theo sở thích như nấm rơm, nấm đùi gà, nấm dai,…

Cách chế biến Canh bí ngòi nấu nấm

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương tươi mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt làm 4.

Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt làm đôi. Tiếp tục cắt làm 4 rồi cắt lát mỏng tầm 0.5cm.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhuyễn khoảng 1cm.

Tôm đem rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân tôm.

Lưu ý :

Bạn có thể rửa nấm hương tươi với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Nếu sử dụng nấm hương khô, để nấm hương khô mau mềm bạn cần ngâm nấm với nước ấm khoảng 30 phút. Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

2

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho vào 200ml nước, đun sôi. Khi nước sôi cho tôm vào rồi hạ lửa nhỏ để tôm ra nước ngọt.

Tiếp tục nấu khoảng 3 phút thì cho 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1/3 phần hành lá vào. Đảo đều tay rồi cho phần bí ngòi vào.

Tiếp tục nấu khoảng 5 phút đến khi tôm chín đỏ và bí ngòi chuyển sang màu hơi trong lại thì tiếp tục cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và phần hành lá còn lại vào, đảo đều.

Nấu thêm khoảng 4 phút thì cho phần nấm hương vào, đảo đều cho nấm chín, đợi thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý :

Không cho nấm vào sớm sẽ khiến nấm bị nhừ không ngon.Nếu thích ăn hành lá còn hơi sống, bạn có thể đợi khi nấu xong, tắt lửa rồi mới cho hành lá vào.Bạn cũng có thể cắt thêm ít ớt rồi cho vào để tăng hương vị và giúp món canh đẹp mắt hơn nhé!

3

Thành phẩm

Canh bí ngòi nấu nấm thanh ngọt, tươi mát, bí ngòi mềm ngon kết hợp với thịt tôm tươi và nấm hương dai dai vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để gia tăng hương vị cho món ăn nhé!

2. Canh bí ngòi cuộn tôm

Nguyên liệu làm Canh bí ngòi cuộn tôm

Tôm thẻ 200 gr

Bí ngòi 1 trái

Hành lá 10 gr

Nấm rơm 50 gr

Tỏi băm 10 gr

Hành tím băm 10 gr

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Đường 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp, có mùi nấm đặc trưng và còn cứng. Không nên chọn loại đã nở to ra.Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.Tránh chọn những nấm rơm bị mốc, dập nát, có mùi lạ.

Cách chế biến Canh bí ngòi cuộn tôm

1

Sơ chế và ướp nhân tôm

Tôm mua về đem rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt đầu tôm để riêng.

Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa lại tôm 1 lần nữa cho sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn tôm.

Nấm rơm gọt bỏ phần chân nấm, rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó băm nhuyễn.

Cho tôm băm và nấm rơm vào chung 1 tô cùng với 1.2 muỗng cà phê tiêu, 5gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, trộn và quết đều tay để phần nhân được dẻo mịn.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

2

Sơ chế bí ngòi và chần sơ hành lá

Bí ngòi mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng đồ bào bào thành những lát mỏng dài.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, 1/3 đem cắt nhuyễn, 2/3 còn cho vào nồi chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để hành giữ được màu xanh đẹp mắt.

3

Cuộn bí

Phần nhân sau khi đã quết dẻo, dùng muỗng múc 1 lượng vừa phải cho vào tay có đeo bao tay ni lông. Sau đó dùng tay vo thành từng viên tròn nhỏ.

Đặt lát bí ngòi lên thớt, cho phần nhân tôm nấm vào, nhẹ nhàng cuốn tròn bí lại rồi dùng 1 cọng hành lá buộc lại để khi nấu bí không bị bung ra.

4

Nấu canh bí ngòi

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, 5gr tỏi băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm thì tiếp tục cho phần đầu tôm vào xào.

Đảo đều cho đến khi đầu tôm chuyển sang màu hơi đỏ thì cho 500ml nước vào, đun sôi.

Khi nước sôi, tắt lửa, lọc bỏ đi phần cặn và giữ lại phần nước, tiếp tục cho vào nồi và bắt lên bếp.

Cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Tiếp tục cho phần bí ngòi vào nấu khoảng 10 phút thì tắt bếp, cho ra tô rắc thêm tí hành lá băm nhuyễn là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Món canh bí ngòi cuộn tôm với nước dùng thanh ngọt, phần bí giòn giòn đi kèm với thịt tôm dai ngon vô cùng hấp dẫn. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho vào thêm 1 chút ớt cắt lát để tăng hương vị món ăn nhé!

3. Canh bí ngòi nhồi thịt

Nguyên liệu làm Canh bí ngòi nhồi thịt

Bí ngòi 1 trái

Hành lá 100 gr

Cá thác lác 60 gr

Xương ống heo 200 gr

Thịt heo băm 200 gr

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Tiêu 2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Hành tỏi băm 100 gr

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Lưu ý : bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt nạc heo về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt, miếng thịt phải khô, không bị nhớt, mùi khó chịu đó là những miếng thịt tươi ngon. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua xương ống heo ngon

Chọn mua xương ống heo có màu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt, không có mùi hôi hay bị chảy dịch nhớt.Xương to khoảng 2 – 3 đốt tay là xương ngon, còn nếu to hơn thường là xương heo nái.

Cách chế biến Canh bí ngòi nhồi thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá bỏ rễ rửa sạch, cắt nhuyễn.

Thịt heo băm mua về đem rửa sơ với nước cho sạch, sau đó cho vào tô cùng cá thác lác. Ướp nhân với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, phần hành tỏi băm và 1/2 phần hành lá.

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho phần nhân thấm gia vị.

Bí ngòi mua về đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4cm, sau đó dùng dao cạo bỏ phần ruột bí bên trong chỉ chừa lại phần vỏ để nhồi nhân vào.

Xương ống heo mua về bạn cần rửa sơ với nước lạnh, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 – 1.5 giờ để sạch bớt chất bẩn và mùi tanh.

Vớt xương heo ra và rửa sơ với nước lạnh một lần nữa. Sau đó đem xương chần qua nước sôi khoảng 5 – 7 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh của thịt.

2

Nhồi nhân

Dùng muỗng múc phần nhân thịt đã ướp cho vào phần bí đã sơ chế. Nhồi nhân sao cho phủ đầy phần vỏ bí là được.

Làm lần lượt cho đến hết.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho xương ống heo vào ninh với lửa vừa khoàng 30 – 45 phút cho ra chất ngọt.

Thường xuyên vớt bọt để nồi nước canh được trong nhé!

Sau khi ninh xương, cho phần bí đã nhồi nhân vào nấu khoảng 10 phút, rồi nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường thì tắt bếp.

Cho canh ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu và phần hành lá còn lại là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Canh bí ngòi cuộn thịt với nước dùng từ xương ống thanh ngọt, đậm đà, phần bí cuộn thịt vừa chín tới mềm ngon và hành lá thơm thơm vô cùng hấp dẫn đấy nhé!