3 cách làm nấm kim châm xào chay với giá đỗ và bông cải thơm ngon dễ làm

Nhờ vị ngọt, dai ngon đặc trưng mà nấm kim châm vừa có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để nấu món canh, nấu món lấu, hay xào chay cùng các loại rau củ cũng rất hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng xào nấm kim châm theo 3 cách là xào chay, xào cùng giá đỗ và xào bông cải nhé!

1. Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào chay

Nấm kim châm 200 gr

Hành tím 2 củ

Ngò rí 1 nhánh

Xì dầu 1.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nấm kim châm xào chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rồi rửa qua hai lần nước cho sạch, để ráo.

Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

2

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.

Tiếp đến bạn cho nấm vào, đảo đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê xì dầu, đảo khoảng 2 phút cho nấm chín mềm, tắt bếp.

Múc nấm ra đĩa, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, trang trí đĩa nấm xào bằng 1 ít ngò rí cắt nhỏ cho đẹp mắt là hoàn tất.

3

Thành phẩm

Nấm kim châm xào đơn giản mà giữ được hương vị tươi ngọt đặc trưng của nấm, đây là một món chay thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn.

2. Nấm kim châm xào giá đỗ

Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào giá đỗ

Nấm kim châm 1 gói (khoảng 200 – 300gr)

Giá đỗ 200 gr

Dưa cải chua 200 gr

Hành boa rô 1 nhánh

Ớt chuông xanh/

ớt chuông đỏ 1/4 quả

Gừng 1 củ

Dầu hào chay 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Giá đỗ trồng tự nhiên có phần rễ dài hơn, thân giá ốm dài. Nếu thấy cọng giá quá to, mập bất thường thì có thể là giá ngâm hóa chất tăng trưởng không tốt cho sức khỏe.Chọn mua giá đỗ còn nguyên phần đậu trên đầu, phầm đậu bám chặt vào phần thân, hạt đậu sáng bóng, cọng giá no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt.Để đảm bảo giá đỗ sạch không thuốc bạn nên mua tại các cửa hàng uy tín hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.

Cách chọn mua dưa cải (cải chua) thơm ngon

Dưa chua ngon có màu vàng ruộm đẹp mắt, dùng tay bấm miếng dưa thấy có độ giòn.Nếm thử dưa có độ chua vừa phải và không còn vị cay là dưa muối vừa tới.Bạn nên mua dưa chua ở những cửa hàng uy tín hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.

Cách chế biến Nấm kim châm xào giá đỗ

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm kim châm bạn cắt gốc rồi rửa cho sạch, để ráo. Giá đỗ bạn cũng rửa sạch, để ráo.

Dưa cải chua bạn lấy phần cây, rửa vài lần với nước để bớt vị chua và mặn, cắt thành sợi kích thước tương tự cọng giá đỗ. Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành sợi nhỏ.

2

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành boa rô vào xào thơm.

Tiếp đến, cho cải chua vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho tan gia vị rồi cho nấm kim châm vào.

Đảo đến khi nấm kim châm vừa chín tới bạn cho giá vào, đảo nhanh tay, khi giá vừa chín bạn tắt bếp. Cho gừng cắt sợi đảo đều.

Múc nấm vào giá ra đĩa, rắc lên trên ớt chuông cắt hạt lựu là hoàn tất.

Lưu ý: Để nấm kim châm và giá đỗ không bị ra nước, dai, nhũn, mất ngon, bạn không xào quá lâu nhé.

3

Thành phẩm

Nấm kim châm xào giá đỗ thanh đạm, nhẹ nhàng, xào vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn và trọn vị tươi ngon của các nguyên liệu.

3 . Nấm kim châm xào bông cải

Nguyên liệu làm Nấm kim châm xào bông cải

Nấm kim châm 1 gói

Bông cải xanh 1 cái (cỡ nhỏ)

Ớt chuông xanh/ ớt chuông đỏ 1/4 quả

Hành boa rô 1 nhánh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Dầu hào chay 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua bông cải tươi ngon

Bông cải xanh ngon có màu xanh đậm tươi mới, đều màu ở mọi phía của cây.Cầm bông cải lên có cảm giác nặng, chắc tay, cứng cáp.Không mua nếu thấy phần bông cải ngả vàng nhiều, héo úa, dập nát, cầm trên tay thấy mềm nhẹ là bông cải đã để lâu, không ngon.

Cách chế biến Nấm kim châm xào bông cải

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm kim châm bạn cắt gốc, tách thành những nhánh nhỏ, rửa sạch, để ráo.

Bông cải bạn cắt rời từng bông, nếu bông quá to thì cắt đôi hoặc cắt làm ba rồi rửa sạch, để ráo.

Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

2

Trụng bông cải

Đun sôi nồi nước, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Cho bông cải xanh vào trụng sơ, khi thấy nước sôi trở lại và bông cải chuyển màu xanh đậm thì bạn vớt ra.

3

Xào nấm

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho boa rô vào xào thơm. Cho nấm kim châm vào, hạ lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường.

Đảo cho nấm đều gia vị rồi tăng lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 3 phút thấy nấm xẹp xuống là nấm chín, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Hoàn thành

Lấy nấm kim châm xào ra một chiếc đĩa sâu lòng, xếp bông cải xung quanh đĩa, rắc ớt chuông lên trên là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Bông cải tươi ngon trọn vị ăn kèm nấm kim châm xào dai ngọt đậm đà. Bên cạnh đó, ớt chuông xanh đỏ giòn giòn lại tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn.