3 cách làm mực nhồi thịt kho ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
Mực là loại hải sản chế biến được nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 3 cách làm mực nhồi thịt kho siêu ngon.
1. Mực dồn thịt rim nước dừa
Nguyên liệu làm Mực dồn thịt rim nước dừa
Mực ống 300 gr (3 con)
Thịt heo 300 gr
Nước dừa 200 ml
Nấm mèo 10 gr
Hành tím 3 củ
Hành lá 1 ít
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay, chảo, dao, tô, muỗng,…
Cách chế biến Mực dồn thịt rim nước dừa
1
Sơ chế mực
Mực ống loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối và rửa sạch.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng sau đó cắt bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ.
Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùng dao cắt nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay cùng với 3 củ hành tím, xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể băm thịt thật nhuyễn nếu không có máy xay nhé!Chọn thịt heo vừa có nạc và mỡ để thịt không bị khô.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu trộn đều.
Cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài.
4
Kho mực
Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên đến khi săn lại thì cho 200ml nước dừa vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa rim thêm khoảng 15 phút.
Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm rim đến khi nước cạn lại thì nêm cho vừa ăn và tắt bếp.
Video đang HOT
5
Thành phẩm
Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra dĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.
Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho me
Mực 300 gr (mực ống)
Thịt heo xay 100 gr
Nấm hương khô 10 cái
Nấm mèo 1 cái
Trứng gà 1 quả
Hành tím 30 gr
Tỏi 30 gr
Miến 10 gr (1 khoanh miến khô)
Nước cốt me 200 ml
Tiêu xay 1 ít
Bột mì đa dụng 1 ít
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 210 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng hoặc nồi hấp, chảo, dao, tô,…
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho me
1
Sơ chế mực
Mực ống sau khi mua về đem bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt và bỏ túi mực, chà xát với muối rồi rửa với nước sạch là xong.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.
Hành tím và tỏi cắt nhỏ, trộn 1 ít hành tím vào nấm băm nhuyễn còn 1 ít chừa lại cho vào chén, tỏi băm nhuyễn cho ra chén.
Miến ngâm với nước cho mềm, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với nấm.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt heo xay, nấm mèo và nấm hương băm vào tô và trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay trộn đều lên và cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào thịt, trộn đều rồi nhồi vào mực, dùng tăm cố định lại phần đầu để giữ thịt không bị rơi ra.
4
Chiên mực
Cho mực vào nồi hấp cho mực chín khoảng 70 – 80% hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút để nhân thịt được chín.
Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu vào, dầu nóng cho mực vào chiên vàng.
5
Kho mực
Cho vào tô 2 muỗng canh đường, 200ml nước sốt me, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều.
Cho 1 ít bột mì vào tô cùng với 1 ít nước khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng phần dầu ăn chiên mực) vào, dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho nước me vào nấu sôi khoảng 2 phút thì cho khoảng 3 muỗng canh nước bột mì vào khuấy đều và tắt bếp.
Cuối cùng cho mực đã chiên vàng vào nước sốt me nấu khoảng 2 phút thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn.
6
Thành phẩm
Mực sốt me thơm lừng, nước sốt có màu vàng trông rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me cùng với mực mềm, thịt dai giòn thơm ngon khó cưỡng.
3. Mực nhồi thịt kho tộ
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho tộ
Mực 7 con
Thịt xay 300 gr
Nấm mèo 15 gr
Hành lá 5 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, chảo, dao, thớt, tô,…
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho tộ
1
Sơ chế mực
Mực ống dùng dao loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và lấy túi mực, chà xát với muối và rửa sạch với nước là sơ chế xong.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 – 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, lá hành cắt khúc, gốc hành để nguyên.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho vào tô thịt xay, nấm mèo, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, tỏi và hành tím băm trộn đều. Cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.
Nhồi thịt vào mực sau đó cho râu mực vào và dùng tăm cố định lại phần đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.
4
Kho mực
Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên sơ qua đến khi thấy mực săn lại.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn chiên mực lúc nãy, dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường phi đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt màu vàng nâu thì cho mực vào đảo đều và tắt bếp.
Bắc nồi đất lên bếp cho vào 1 ít gốc hành lá, cho mực vào, 1 ít hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nắp lại kho đến khi nước sệt lại là được.
5
Thành phẩm
Trang trí bên trên 1 ít lá hành, vài lát ớt và 1 ít tiêu xay, thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Nồi mực kho vàng ươm, thơm lừng. Mực mềm bên ngoài, thịt bên trong béo, dai, giòn vừa ăn, nước kho đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng hoặc dưa leo, cà chua, xà lách thì ngon không gì bằng.
Mực dồn thịt
Một cách làm mới cho món ăn vốn khá quen thuộc sẽ đem đến cho bạn hương vị khá lạ, hấp dẫn.
Mời bạn tham khảo để làm món ăn ngon từ mực nhé.
Nguyên liệu
Mực ống
Thịt heo xay
Bún tàu
Nấm mèo
Cà chua
Cách làm
1. Mực mua về rửa sạch và tách ống mực ra khỏi đầu mực. Bằm nhuyễn râu mực (nếu có).
2. Trộn đều thịt heo và râu mực với bún tàu và nấm mèo đã cắt nhuyễn. Nêm thêm tiêu, bột nêm, và dầu ăn trong khi trộn.
3. Dồn thịt vào từng ống mực sau khi đã trộn đều hỗn hợp thịt.
4. Cho mực vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20-25 phút đến khi chín đều rồi đem chiên sơ từng con mực trên bếp dầu để da săn lại.
5. Nếu ăn với sốt cà chua, bạn nên trộn mực vào chung với nước sốt khi gần xong để thấm đều.
- Nước ngọt do mực tiết ra trong khi hấp có thể dùng để pha chế sốt cà chua hoặc nêm nếm lại với nước tương để dùng làm nước chấm.
- Bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian nếu dùng phễu hoặc một dụng cụ tương tự để đưa thịt vào trong ống mực.
- Dùng tăm xiên miệng ống mực sau khi đã dồn thịt để tránh thịt trồi ra trong khi hấp.
Cách làm mực một nắng trắng đẹp an toàn nhanh chóng không cần phơi Mực là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của gia đình. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức để làm mực một nắng vừa ngon vừa dai, an toàn, cách làm lại đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món ăn vặt này nào! Nguyên liệu làm Mực một nắng...