3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt dân dã thơm ngon
Măng trúc là một nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn ở các vùng quê với hương vị đặc trưng khiến ai đã ăn rồi không thể nào quên.
Đặc biệt, chúng được chế biến thành các món xào độc đáo. Còn chờ gì nữa cùng vào bếp và khám phá ngay 3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt này để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Măng trúc xào ếch
Nguyên liệu làm Măng trúc xào ếch
Thịt ếch đồng 2.5 kg (3 con)
Măng trúc 300 gr
Lá tía tô 20 gr (1/2 nhánh)
Ngò gai 20 gr (1/2 nhánh)
Lá lốt 20 gr (1/2 nhánh)
Ớt sừng 2 trái
Tỏi 3 tép
Đầu hành 5 cái
Dầu hào 1 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 120 ml
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Măng trúc xào ếch
1
Sơ chế thịt ếch
Ếch mua về bạn chặt bỏ đầu, lộ.t d.a ếch, lấy phần nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch má.u sau đó rửa sơ 1 lần với nước rồi chặt ếch thành 4 phần đều nhau có kích thước vừa ăn.
Tiếp theo bạn dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh
Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn để rửa ếch sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.
Cách 2: Rửa ếch bằng hỗn hợp rượu trắng và muối hột đến khi thịt ếch hết hôi thì bạn rửa lại với nước sạch.
Cách 3: Chần sơ ếch trong hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, để giúp cho thịt ếch săn lại và khử đi mùi tanh của ếch tối ưu nhất.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng trúc mua về bạn rửa lại nhiều lần với nước sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 2 phút cho măng giữ được độ giòn.
Kế đến, dùn.g da.o cắ.t măng theo chiều dọc thành các đoạn dài nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Lá lốt, tía tô, ngò gai rửa sạch, dùng kéo cắt thành các đoạn nhỏ.
Đầu hành rửa sạch, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.
3
Ướp và chiên thịt ếch
Cho thịt ếch cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào tô đựng lớn, đảo đều rồi để khoảng 5 phút cho thịt ếch thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi bạn cho thịt ếch đã ướp vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 4 phút cho đến khi thịt ếch chín sơ thì bạn vớt ra.
4
Xào món ăn
Cho 20ml dầu ăn vào chảo đợi đến khi dầu nóng bạn cho tỏi băm và măng trúc vào, xào đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho ếch đã chiên sơ và ớt cắt lát vào chảo.
Xào tiếp hỗn hợp trên khoảng 2 phút rồi cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối vào.
Video đang HOT
Đảo đều khoảng 1 phút rồi cho lá lốt, lá tía tô, đầu hành và ngò gai vào chảo. Tiếp tục xào thêm 1 phút rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
Xào đều tay thêm 1 phút nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
5
Thành phẩm
Măng trúc xào ếch sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc cùng mùi thơm quyến rũ, kích thích vị giác.
Thịt ếch thì hơi dai, ngọt kết hợp cùng măng trúc giòn, đắng nhẹ, gia vị nêm nếm vừa ăn. Chắc chắn cả nhà sẽ mê tít món này cho mà xem!
2. Măng trúc xào thịt gà
Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt gà
Thịt gà 1.2 kg (1 con)
Măng trúc 300 gr
Tỏi 3 tép (cắt lát)
Hành tím 4 củ (cắt lát
) Nước mắm 1/2 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Giấm ăn 3 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Măng trúc xào thịt gà
1
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp muối và 3 muỗng canh giấm ăn chà xát, thoa đều xung quanh thân gà đến khi thịt gà sạch, hết hôi thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo cho thịt gà đã chặt cùng tỏi cắt lát, 1/2 lượng hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.
Trộn và ướp hỗn hợp trên khoảng 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
Cách 1: Bóp gà với chút muối, tiêu, gừng đậ.p dập cùng ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch
Cách 2: Chần sơ gà cùng với một vài miếng gừng đậ.p dập.
Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
2
Sơ chế măng trúc
Măng trúc mua về bạn cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay.
Sau đó, ngâm măng trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
3
Xào món ăn
Cho số hành tím còn lại cùng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đến khi hành thơm thì cho thịt gà đã ướp vào.
Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại, cho tiếp măng trúc vào đảo đều khoảng 2 phút thì thêm 1 muỗng canh tương ớt vào.
Trộn đều cho tương ớt thấm vào các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món măng trúc xào thịt gà sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Thịt gà thì mềm, vừa ăn, măng thì ngọt, bùi hơi đăng đắng. Ăn cùng với cơm trắng thì siêu bắt cơm luôn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào!
Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt vịt
Thịt ức vịt 600 gr
Măng trúc 300 gr
Gừng 1/2 củ (cắt lát)
Hành lá 3 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Tỏi 3 tép
Ớt 3 trái
Giấm ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Muối hạt 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Cách chế biến Măng trúc xào thịt vịt
1
Sơ chế và ướp thịt vịt
Ức vịt mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp 4 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh giấm ăn cùng gừng cắt lát chà xát lên thân vịt đến khi vịt hết hôi và ra hết chất bẩn thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó cho thịt vịt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 25 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.
Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
Cách 1 : Dùng muối, rượu trắng và gừng đậ.p dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước
Cách 2 : Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng trúc sau khi mua về rửa sạch, dùn.g da.o cắ.t theo chiều dọc thành các cọng nhỏ vừa ăn sau đó chần sơ với nước sôi khoảng 2 phút cho ra hết độc tố và chất bảo quản có trong măng rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
3
Xào món ăn
Cho tỏi băm nhỏ và 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đều đến khi tỏi vàng và thơm bạn cho thịt vịt đã ướp cùng 1 muỗng canh nước lọc vào.
Đảo đều cho thịt vịt săn lại rồi cho măng trúc vào chảo, xào với lửa vừa khoảng 5 phút rồi cho ớt cắt lát và hành lá, ngò gai vào.
Xào tiếp khoảng 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Măng trúc xào thịt vịt sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Thịt vịt thì béo, có mùi thơm đặc trưng, măng trúc thì mềm, ngọt vừa ăn. Ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời, số dách luôn!
Cách làm ốc bươu xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi gia đình
Một trong những món ốc xào ngon nhất phải kể đến cái tên ốc bươu xào lá lốt. Món ăn toả mùi hương thơm nức, thịt ốc giòn dai, đậm đà khiến ai ai cũng phải mê mẫn.
Nguyên liệu làm Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu 1 kg
Lá lốt 50 gr
Lá tía tô 50 gr
Rau bạc hà 2 nhánh
Sả 1 cây
Ớt 2 trái
Tỏi 2 tép
Ớt sừng 1 trái
Dầu ăn 3 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
Để mua được ốc bươu ngon, bạn nên chọn những con ốc còn sống. Mẹo nhận biết hay nhất chính là chạm tay vào phần mài của nó, nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi.Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.Tránh chọn ốc chế.t có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.
Cách chế biến Ốc bươu xào lá lốt
1
Sơ chế ốc bươu
Chuẩn bị một thau nước vo gạo, đem 1kg ốc bươu ngâm vào đó khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả bùn và nhớt bên trong ra. Sau đó, bạn dùng dao cạy nhẹ phần mài lên rồi tiến hành lấy hết ruột ốc ra.
Tiếp đến, cho phần ruột vào một cái thau mới, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi dùng tay bóp cho hết mùi hôi và sạch nhớt. Cuối cùng, đem ruột ốc rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.
Cách sơ chế ốc bươu sạch bùn đất, không bị tanh
Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.Sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về khoảng 1 - 2 tiếng, chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
50gr lá lốt, 50gr lá tía tô và 2 nhánh rau bạc hà mua về bạn đem rửa sạch với nước. Sau đó, dùn.g da.o cắ.t lá lốt thành những lát vừa. Tương tự như vậy, bạn cũng đem cắt nhỏ 50gr lá tía tô.
1 cây sả, 2 tép tỏi, 2 trái ớt đem rửa với nước. Sả bạn dùn.g da.o cắ.t lát rồi băm nhuyễn. Ớt sau khi cắt lát xong bạn để riêng ra, không trộn lẫn với sả. 2 tép tỏi đậ.p dập, bóc vỏ rồi băm nhỏ.
3
Xào ốc bươu
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào đun sôi. Khi mặt dầu nóng, bạn cho 1 cây sả, 2 tép tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm.
Tiếp đến, cho 1kg ốc bươu đã làm sạch vào, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều tay để ốc săn lại và ngấm đều gia vị trong khoảng 3 - 5 phút ở lửa vừa.
Sau đó, bạn cho 50gr lá lốt, 50gr lá tía tô cùng 2 trái ớt cắt lát vào rồi đảo đều cho đến khi lá lốt chín hẳn, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bày ốc bươu xào lá lốt ra dĩa, trang trí thêm 2 nhánh rau bạc hà cùng 1 trái ớt sừng cắt lát lên trên là món ăn đã hoàn thành xong.
4
Thành phẩm
Vậy là món ốc bươu xào lá lốt cực kì thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy.
Thịt ốc giòn ngon, thấm đều gia vị và thơm mùi hương đặc trưng của sả ớt, lá lốt. Món này mà ăn khi còn nóng với cơm trắng thì hết sẩy!
Cách làm mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản - Umaboshi đơn giản tại nhà Với đầy đủ hương vị chua mặn ngọt đặc trưng cực kì cuốn hút và hấp dẫn, mơ muối Nhật Bản - Umaboshi dễ dàng chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ yêu thích ẩm thực Nhật. Cùng vào bếp làm món muối đặc biệt này ngay tại nhà bạn nhé! Nguyên liệu làm Mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản -...