3 cách làm cá nục kho nước mía, kho măng và kho riềng đậm đà cực ngon
Các món kho với cá nục luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các bữa cơm gia đình vì độ tươi ngon, bổ dưỡng lại cực hấp dẫn đưa cơm. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm món cá nục kho cực ngon sau đây nhé!
1. Cá nục kho nước mía
Nguyên liệu làm Cá nục kho nước mía
Cá nục 500 gr
Nước mía 150 ml
Tỏi băm 10 gr
Ớt băm 10 gr
Hạt nêm 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho nước mía
1
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cắt cá thành từng khứa vừa ăn.
Sau đó đem ngâm cá với nước muối loãng khoảng 10 phút hoặc dùng muối chà xát lên mình cá rồi rửa lại với nước sạch.
2
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, cho cá nục vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá săn lại thì trở mặt.
Tiếp tục chiên cá cho đến khi cả 2 mặt vàng đều, thịt cá chín săn lại thì vớt ra cho vào chảo có lót giấy thấm dầu.
3
Kho cá nục
Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần tỏi và ớt băm vào phi cho thơm.
Khi các nguyên liệu dậy mùi, cho 150ml nước mía vào đun cho sôi. Cho thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Tiếp tục cho phần cá nục đã chiên vào đảo nhẹ tay để cá thấm gia vị, để lửa nhỏ và nấu khoảng 15 phút thì tắt bếp là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Cá nục kho nước mía thơm ngon, thịt cá chắc, tươi ngon kết hợp với nước kho ngọt ngon từ nước mía, đúng là một sự kết hợp tuyệt vời.
Bạn có thể ăn kèm món ăn với chén cơm trắng cùng 1 chút rau sống thì vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
2. Cá nục kho măng
Nguyên liệu làm Cá nục kho măng
Cá nục 400 gr
Thịt heo ba chỉ 300 gr
Măng tươi 300 gr
Nước dừa 300 ml
Hành tím 5 củ
Hành lá 2 cây
Ớt hiểm 6 trái
Gia vị 10 gr (nước mắm/đường/hạt nêm/muối/tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại.
Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là lợn nuôi lâu năm, cũng như không nên mua thịt có mùi hôi lạ, vì đó là thịt đã để lâu.Dùng tay ấn vào rồi buông ra, nếu thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi, nếu thịt để lại dấu tay thì chắc chắn thịt đã bị ôi thiu.
Cách chọn mua măng tươi ngon
Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Cách chế biến Cá nục kho măng
1
Sơ chế cá nục và thịt heo
Cá nục mua về đem bỏ ruột, cắt cá thành từng khúc vừa ăn có bề dày tầm 2cm. Ngâm cá với nước có pha rượu trắng và muối trong 10 phút, rồi rửa cá lại với nước sạch, để ráo.
Thịt heo mua về dùng muối chà xát miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt lát khoảng 1cm.
Video đang HOT
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch rồi băm nhuyễn phần gốc hành, phần lá cắt khúc.
1 quả ớt rửa sạch, băm nhuyễn. 5 trái ớt còn lại rửa sạch, để ráo.
3
Sơ chế măng
Măng mua về bóc bỏ bẹ, rửa sạch rồi d.ùng d.ao c.ắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể cắt dày hoặc mỏng tùy sở thích, tuy nhiên không nên cắt mỏng quá khi kho ăn sẽ không ngon.
Cho măng vào ngâm trong tô nước muối loãng để măng không bị đen.
4
Luộc măng
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối vào, đợi nước sôi cho phần măng vào luộc trong 20 phút. Đậy nắp lại để măng mau chín mềm.
Lặp lại việc luộc măng như vậy khoảng 2 -3 lần, sau mỗi lần luộc, vớt măng ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
5
Áp chảo cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt ba chỉ lên, dùng đũa đảo đều để phần thịt chảy mỡ và xém vàng các cạnh thì cho phần cá ngừ vào chung.
Đợi đến khi cá hơi vàng 1 mặt, thì dùng đũa trở mặt còn lại, cho đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt bếp.
Ướp vào cá và thịt các gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, phần gốc hành lá, ớt và hành tím băm nhuyễn vào.
Dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho các gia vị áo đều quanh cá và thịt. Sau đó đậy nắp và ướp khoảng 45 – 60 phút để thấm gia vị.
6
Kho cá
Sau khi ướp cá và thịt, bật bếp lên, cho phần măng đã luộc vào đảo đều tay cho măng thấm gia vị.
Sau 2 phút, cho tiếp 300ml nước dừa vào kho chung. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cá trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Sau 30 phút, mở nắp ra, cho phần ớt trái và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp là hoàn thành.
7
Thành phâ
Cá nục kho măng với thịt cá mềm ngon, thịt heo beo béo kết hợp với phần măng giòn ngon và nước sốt kho đậm đà, thấm vị ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng!
Nguyên liệu làm Cá nục kho riềng
Cá nục 500 gr
Nước chè xanh 100 ml
Ớt 5 trái
Tỏi 10 gr
Hành tím 10 gr
Riềng 1 củ
Muối 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho riềng
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá nục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cắt cá thành từng khứa vừa ăn.
Sau đó đem ngâm cá với nước vo gạo khoảng 10 phút hoặc dùng muối chà xát lên mình cá rồi rửa lại với nước sạch.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Ớt trái rửa sạch.
2
Chiên và ướp cá
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, cho cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt với lửa vừa, sau đó vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.
Sau khi cá đã ráo dầu, cho cá vào 1 cái nồi, tiếp tục cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu cùng phần hành tím, tỏi, riềng và ớt trái.
Dùng đũa đảo đều và ướp cá trong 45 – 60 phút để cá thấm gia vị.
3
Kho cá
Sau khi ướp cá, bật lửa lên và cho 100ml nước chè xanh vào, đợi sôi thì giảm nhỏ lửa, kho cá cho đến khi nước kho cạn sệt lại thì tắt bếp là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món cá nục kho riềng thơm lừng, thịt cá mềm ngon, thấm vị hòa quyện với hương vị chè xanh lạ miệng cực kỳ hấp dẫn đấy nhé!
2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà
Bạn đang tìm món kho từ cá nục, hãy cùng xem qua 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đơn giản này nhé. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của cùng xem qua công thức thú vị này nhé!
1. Cá nục kho thơm
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm
Cá nục 1 kg
Thịt ba chỉ 300 gr
Nước dừa 300 ml
Thơm 30 gr (dứa)
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Dầu ăn 300 ml
Nước màu 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm
1
Sơ chế cá nục
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, m.ổ b.ụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đ.ập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, d.ùng d.ao c.ắt thành từng lát vừa.
3
Chiên cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.
4
Xếp nguyên liệu
Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.
5
Kho cá nục
Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.
2. Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cá nục 500 gr
Thơm 1/4 trái
Tỏi 1 củ
Ớt chỉ thiên 4 trái
Ớt sừng 1 trái
Màu kho cá 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, làm sạch m.ổ b.ụng lấy sạch ruột. Để khử bớt mùi tanh cá, bạn sử dụng 1 ít muối, chà xát trực tiếp vào thịt cá. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn, mua về cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ cho sạch, ớt bỏ cuống, mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước, rồi cho vào cối giã nhuyễn.
3
Ướp cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, cho tỏi ớt giã nhuyễn và thơm đã cắt lát vào phi thơm khoảng 2 - 5 phút thì cho 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào.
Tiếp đó bạn sẽ nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê màu kho cá, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị được hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nguội khoảng 20 - 30 phút rồi cho cá nục vào, đảo nhẹ cho cá thấm gia vị và để yên ướp trong khoảng 10 phút.
4
Kho cá
Khi đủ thời gian ướp cá thì bật lửa vừa, nấu cho nồi cá sôi, lúc này giảm nhỏ lửa cho cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho thêm 10 - 15 phút khi nước cá kẹo lại nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt tô điểm thêm vài lát thơm bắt mắt.
Cá kho có màu nâu, thấm gia vị, thịt mềm thơm bùi, khi nếm vào cá có vị mặn ngọt vừa đủ ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon bá cháy. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm Bạn đã từng ăn qua món cá nục kho dưa chưa? Bạn có muốn thử nó không? Hôm nay chuyên trang Vào Bếp chia sẻ đến bạn công thức để làm món kho này. Còn chờ gì nữa, cùng thực hiện ngay thôi. Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua Cá nục 500 gr (5 con) Dưa cải chua 200 gr Nước...
