3 cách làm cá hú kho không tanh, lên màu hấp dẫn hương vị đậm đà

Ngọc Hân18:40 06/06/2022

Cá hú kho là món ăn quen thuộc thường xuyên có mặt trong mâm cơm gia đình. Các món kho đậm đà khiến bữa ăn ngon miệng, cực đưa cơm.

Đặc biệt cá hú có phần thịt mềm mại, nhiều vân mỡ béo ngậy, thơm ngon làm món kho cực đắt. Mùi hương tỏa ra từ món cá khiến cả nhà khó cưỡng lại, nhanh chóng ngồi vào bàn ăn.

1. Cách làm cá hú kho tiêu

Cá hú kho tiêu cay nồng, ấm bụng rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh. Món ăn mang đến hương vị đậm đà, kích thích khẩu vị, đưa cơm hơn. Nếu chị em vẫn còn lo lắng cách kho cá làm sao không tanh, màu sắc đẹp mắt thì hãy cùng tham khảo phía dưới nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram cá hú

4 tép tỏi băm

4 củ hành băm

2 quả ớt

Rượu trắng

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường vàng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tương ớt.

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá hú làm sạch cho vào thau. Thêm vào 1 thìa canh muối, 1/2 chén rượu trắng. Kế đến bạn xoa bóp hết phần cá trong vài phút. Sau đó xả sạch lại với nước. Kỹ hơn bạn có thể chần cá qua nước sôi, dùng dao cạo phần rong rêu, nhớt bám trên lưng cá. Điều này giúp cá không bị tanh.

Bước 2 : Ướp vào cá 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường vàng, ít tiêu xay, 1/2 phần hành tỏi băm. Đảo đều nguyên liệu ướp khoảng 30 phút.

Khi thắng nước màu bạn không nên để cháy đen sẽ rất hại sức khỏe và cá kho bị đắng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước nóng. Khuấy đều đến khi đường tan hết chuyển màu cánh gián. Tắt bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn, hết phần tỏi hành băm vào phi thơm.

Bước 4 : Tiếp theo thả cá hú vào bật bếp để lửa lớn. Khi cá săn lại thì trở mặt , đổ hết nước ướp còn dư vào. Đậy nắp nồi để 3 phút thì dở ra đổ nước vào xâm xấp mặt cá. Khi sôi lên bạn giảm lửa nhỏ rim khoảng 15 -20 phút.

Bước 5 : Khi nồi cá kho sền sệt nước bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rắc thêm ít hành lá, tiêu xay, ớt trái vào là hoàn thành.

Không nên trở cá nhiều lần sẽ làm thịt cá bị nát, không còn ngon và đẹp mắt. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành cách món cá hú kho tộ tiêu xay thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Món ăn nên trảnh thủ ăn nóng để thưởng thức trọn vẹn vị ngon và không bị tanh. Tin rằng cả nhà sẽ mê đắm với món cá kho tiêu ngon miệng, đặc sắc này.

Cá kho tiêu đậm đà, thịt mềm thơm, béo ngậy vét sạch nồi cơm. Ảnh: Internet

2. Cách làm cá hú kho lạt

Cá hú kho lạt chấm kèo thêm nước mắm mang đến hương vị cực kích thích. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thịt cá mềm ngọt, béo ngậy thấm gia vị thơm ngon. Theo đó tự thắng nước màu trong lúc kho cũng làm màu sắc món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

800gram cá hú

Video đang HOT

6 nhánh hành lá

100gram rau cầnÍt hành tím, tỏi băm

Ớt

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, hạt nêm, muối.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cá hú mua về cắt khúc ngâm vào nước muối loãng pha giấm. Dùng dao cạo sạch phần rong rêu trên thân cá, rửa sạch, để ráo.

Bước 2 : Bỏ đầu hành lá, ớt vào cối giã nát nhuyễn. Tiếp theo bạn cho vào cá hành ớt vừa giã, 3 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều. Ướp cá trong 20 phút để chúng thấm gia vị.

Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại bỏ và tủ ướp để giữ độ tươi. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Kế đến thêm vào 1 thìa canh đừng dùng đũa khuấy tan. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho cá đã ướp vào nấu săn lại.

Bước 4 : Đổ nước vào xâm xấp mặt cá đậy nắp lại nấu khoảng 20 phút. Sau đó mở nắp ra nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá, rau cần, ớt vào rồi tắt bếp.

Bạn hãy nêm nếm gia vị nhạt để chấm cá cùng nước mắm để cảm nhận độ béo ngon. Ảnh: Internet

Món cá hú kho lạt ăn cùng cơm trắng cực bắt. Ngoài ra bạn có thể chấm kèm món cá hú kho ngon này cùng với rau sống cũng rất đậm vị. Món kho giúp bạn có bữa ăn ngon miệng, xua tan những ngày chán ngán thịt mỡ.

Nên ăn cá kho nhạt khi còn nóng để không bị tanh, thưởng thức trọn vị ngon. Ảnh: Internet

3. Cách nấu cá hú kho mắm

Thỉnh thoảng đổi bữa cho cả nhà với món cá hú kho mắm sẽ rất tuyệt vời. Đây là món ăn đặc sản của các tỉnh miền Tây dùng để ăn cơm cực bén. Không những thế chúng còn có thể để ăn bún cực bắt. Món ăn nhúng kèm rau đắng , bông súng, kèo nèo… ngon nứt vách.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.2kg cá hú

300gram thịt ba rọi

200gram tôm

2 quả cà tím

200gram nấm rơm

200gram mắm cá linh

200gram mắm cá sặc

2 thìa canh tỏi băm

2 thìa canh sả băm

1 thìa cà phê ớt băm

Gia vị: Đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hú làm sạch, chần nước sôi dùng dao cạo bỏ phần nhớt và rong rêu đen bám trên da cá. Kế đến chà xát muối, giấm rửa sạch cá để ráo nước. Rửa thật kỹ để cá không bị tanh.Chuẩn bị chậu nước muối cắt gốc nấm rơm bỏ vào ngâm. Cà tím cắt khúc, chẻ làm 4 bỏ vào ngâm cùng nấm. Sau 10 phút rửa sạch nấm và cà để ráo.Thịt ba rọi chà xát muối, giấm, rửa sạch. Thái chúng thành các miếng mỏng vừa ăn.Tôm rửa sạch, cắt đầu đôi, dùng tăm lấy bỏ chỉ đen trên lưng.Bước 2: Nấu và lọc rây mắm

Bỏ hết 2 loại mắm vào nồi, thêm vào 1.2 lít nước. Nấu lửa vừa khuấy đều đến khi thịt mắm rã hết. Sau đó bạn lọc mắm qua rây bỏ phần xát. Trong lúc lục bạn có thể thêm ít nước để lấy hết thịt mắm.

Bạn nấu mắm đến đi chúng rã thịt hết mới tắt bếp lọc qua rây. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu cá hú kho mắm

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Kế đến cho phần thịt vào xào săn lên.Kế đến đổ hết phần nước cốt mắm vào nấu sôi 5 phút, hớt bọt. Tiếp theo bạn cho hết phần cá, tôm vào nấu cùng.Nêm nếm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm.Sau đó bạn cho nấm rơm, cà tím vào cùng.Khi tất cả nguyên liệu vừa chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp múc ra đĩa.

Mắm kho ăn cơm nên nấu đậm đà, còn ăn bún thì thêm nước nhiều hơn. Ảnh: Internet

Tô mắm kho nóng hổi, nghi ngút khói thơm lừng vừa nhìn đã đói bụng. Bạn có thể bóp bông súng, rau thơm chấm kèm ăn cơm trắng càng hết sẩy. Nồi mắm kho đậm đà, chuẩn vị khiến ai cũng mê thích, thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Không những thế bạn có thể múc chúng ra bắt bếp làm lẩu mắm nhúng rau ăn bún.

Cá hú kho mắm chấm rau sống ăn cơm là đặc sản của các tỉnh miền Tây. Ảnh: Internet

Cá hú kho có nhiều cách thực hiện khác nhau mang đến hương vị riêng biệt. Các món ăn góp phần làm phong phú thực đơn của gia đình. Món ăn dân dã, thôn quê nhưng lại khiến người ta mê mẩn, thương nhớ. Thỉnh thoảng bạn có thể luân phiên thay đổi làm mới khẩu vị bữa cơm nhé!

Những mâm cơm giản dị, đầy sắc màu của mẹ 2 con

Những mâm cơm chuẩn gia đình của chị Phan Chuyển ngon và gần gũi, màu sắc hài hòa, hấp dẫn. Bận rộn với công việc nhưng bà mẹ đảm Phan Chuyển (còn được gọi là Túy Sương, 33 tuổi, Hà Nội) vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu ăn cho gia đình.

Sinh ra và lớn lên ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió, ngày nhỏ, nhà đông anh chị em, cuộc sống chưa đủ đầy nhưng chị Phan Chuyển vẫn luôn được bố mẹ chăm sóc, quan tâm, nhất là chuyện ăn uống. Chính bố là người đã truyền cảm hứng cũng như rèn luyện thói quen nấu ăn cho chị.

Chị Phan Chuyển rất thích nấu ăn

8X tâm sự: "Bố mình ngày xưa là đầu bếp trong quân đội. Ông rất đảm đang, thường xuyên nấu ăn và chế biến các món khó cho gia đình như việc tẩm ướp gia vị nguyên liệu cho món ăn. Trong gia đình 4 chị em thì mình là người thích nấu ăn nhất. Bây giờ khi có gia đình nhỏ, 1 chồng 2 con trai, tất nhiên mình là đầu bếp chính trong nhà vì chồng mình không thích nấu ăn".

Chính nhờ những bài học rèn luyện của bố ngày nhỏ, kết hợp với niềm đam mê bếp núc mà đến giờ, chị Chuyển đã có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon cho chồng con. Hiện tại, mỗi ngày chị Chuyển nấu ăn cho gia đình 4 người, 2 vợ chồng cùng 2 con trai.

Bà mẹ 8X cho biết, bản thân thỉnh thoảng cũng mời khách tới nhà chơi rồi thưởng thức các món mình nấu. Còn mỗi lần về quê, chị lại tự tay vào bếp trổ tài cho cả gia đình lớn đông người. Niềm yêu thích với bếp núc khiến chị có thể nấu ở mọi nơi mà không hề cảm thấy chán hay mệt mỏi.

Khi nấu ăn, chị luôn quan tâm và đề cao vấn đề dinh dưỡng cũng như cách thay đổi dinh dưỡng hàng ngày. Bên cạnh đó, 8X thường xuyên chú ý đến chất lượng thực phẩm (sạch, tươi ngon, được bảo quản tốt, nguồn gốc rõ ràng). Có như vậy bản thân mới yên tâm chế biến để bản thân và gia đình thưởng thức.

Mặc dù là "tay hòm, chìa khóa" trong nhà, nhưng chị Chuyển lại rất ít khi để ý đến giá cả mỗi bữa ăn. Hơn nữa, do chị mua được nhiều thực phẩm có giá gốc nên chi phí mỗi bữa ăn không cao. 8X áng chừng trung bình mỗi mâm cơm gia đình mình rơi vào khoảng 100-150 nghìn cho 4 người thưởng thức.

Để bữa cơm thêm ngon, chồng con luôn hứng thú khi chuẩn bị đến giờ ăn, chị Chuyển sẽ thường xuyên thay đổi thực đơn liên tục và theo bữa, theo ngày. Trên mâm cơm lúc nào cũng đa dạng, phong phú các món. Thường chị sẽ làm trung bình từ 2 đến 4 món để phù hợp với sở thích của từng người trong nhà.

"Mâm cơm nhà mình thường sẽ có một món rau (luộc, xào, nấu canh), 1 món mặn (thịt , cá, tôm), 1 món ăn kèm (như muối vừng lạc, cà pháo muối, lá rong biển cho bọn trẻ), 1 món ăn thay đổi kèm nữa (như trứng, xúc xích, giò chả, nem rán)", chị Chuyển cho biết.

Ngoài mâm cơm gia đình truyền thống, bà mẹ đảm thỉnh thoảng thay đổi, nấu các món ăn nhanh, ăn nhẹ khác như bún gà, bún riêu cua, cháo gà, súp lươn, pizza, lẩu , nấu xôi, bún đậu mắm tôm...

Nhờ có bàn tay khéo léo, đảm đang lại linh hoạt trong việc kết hợp các thực phẩm để tạo ra món ăn, thay đổi thực đơn mỗi ngày mà 8X luôn nhận được nhiều lời khen ngợi của chồng con, bố mẹ, bạn bè, anh chị em khi thưởng thức món ăn mình nấu. Chẳng hạn mọi người đều thốt lên như, "Món nào cũng ngon", "Hôm sau làm tiếp món này tiếp nhé". Hay các con chị luôn bảo "Mẹ là tuyệt vời nhất, mẹ nấu ăn ngon nhất, ngon lắm mẹ ơi". Còn ông xã chị thì khỏi phải nói, món gì anh cũng khen vợ nấu là nhất. Chỉ cần những lời khen đơn giản từ người thân như thế là chị Chuyển đã cảm thấy mình là người có ích, là người hạnh phúc nhất trong căn nhà của mình.

Bà mẹ 2 con chia sẻ, bản thân cực kỳ thích những bữa cơm gia đình. Đây là thời điểm cả nhà được đoàn tụ ăn cùng nhau sau một ngày tạm xa 8 tiếng. Bữa tối cũng là bữa cơm đầy đủ nhất, rộn vang tiếng cười nhất. "Và mỗi lần về quê vào những dịp đặc biệt cả nhà mình được quây quần bên bố mẹ, anh chị em, người thân... bên những mâm cơm vừa ăn vừa trò chuyện mình cảm thấy vô cùng trân trọng, thật ý nghĩa và yêu những phút giây như vậy", 8X hạnh phúc nói.

Cá diếc kho tương đậm đà chống ngấy Món ăn tưởng như đơn giản này sẽ làm mới mâm cơm của gia đình bạn. Món cá diếc kho tương của đầu bếp Minh Thủy. Ảnh: Tuệ Minh. Nguyên liệu: - Cá diếc (cá có trứng, múp lên phần bụng) - Tương bần. - Nước hàng. - Gia vị, ớt, hành khô, hạt tiêu. Cách làm: - Cá diếc rửa sạch, để...