3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Phạm Hồng Hân21:21 16/01/2022

Hôm nay hãy vào bếp, xem ngay 3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon, hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng cuốn hút này ngay thôi nào!

1. Cá chạch nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Cá chạch nướng muối ớt

Cá chạch 1 kg

Ớt 2 trái

Muối 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Me 50 gr

Đường 3 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Vỉ nướng, dao, chảo,…

Cách chế biến Cá chạch nướng muối ớt

Sơ chế cá chạch

Cá chạch sau khi làm sạch hết nhớt, cắt bỏ vây cá, dùng dao khứa nhẹ các đường trên thân cá, khi ướp cá sẽ dễ dàng thấm đều vị hơn.

Ướp cá chạch

Cho 2 trái ớt vào chén có chứa khoảng 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, dùng chày giã nhuyễn.

Rắc đều gia vị lên mình cá, thêm vào 1 muỗng canh bột nghệ, trộn đều rồi để yên trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Làm sốt chấm

Cho 50gr me vào chén, thêm 1 ít nước ấm để tán nhuyễn lấy nước cốt me, trộn chung với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.

Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp mắm me vào, đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm cho vừa ăn là được.

Nướng cá chạch

Dùng que tre xiên qua bụng cá, rồi đặt cá lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng đến khi cá chín vàng cả 2 mặt là hoàn thành.

Mách bạn: Trong lúc nướng có thể dùng cọ hoặc muỗng rưới đều phần nước ướp cá trước đó lên thân cá, giúp cá nướng đậm đà hơn.

Thành phẩm

Video đang HOT

Cá chạch được ướp đều gia vị, khi nướng chín lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên của cá, có vị mặn mặn, cay cay từ muối ớt. Khi ăn kèm với nước mắm me đậm đà, tạo nên hương vị cuốn hút khó cưỡng.

2. C á chạch nướng sa tế

Nguyên liệu làm Cá chạch nướng sa tế

Cá chạch 1 kg

Sa tế 180 gr

Dưa leo 2 trái

Tiêu 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng canh

Ớt 2 trái

Muối ớt 3 muỗng canh

Chanh 1 trái

Muối bọt 20 gr

Rau sống các loại 100 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Vỉ – thùng nướng, dao, chén,..

Cách chế biến Cá chạch nướng sa tế

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về chà xát bằng 20gr muối bọt để làm sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn.

Ướp cá chạch

Ướp cá chạch với 180gr sa tế tôm, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều cho thấm vị. Dùng que tre xiên qua bụng cá để chuẩn bị nướng.

Nướng cá chạch

Đặt cá lên bếp than, nướng đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì có thể dùng rồi. Bạn nên trở cá thường xuyên để tránh cá bị khét nhé!

Pha nước chấm

Lấy một lượng muối ớt vừa đủ, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh, vài lát ớt, trộn đều là có thể dùng làm nước chấm cá chạch nướng hoàn hảo rồi.

Thành phẩm

Cá chạch được tẩm ướp đều sa tế tôm cay nồng, khi nướng chín có màu vàng cam bắt mắt, lớp da bên ngoài giòn giòn, phần thịt tươi ngon. Ăn kèm với dưa leo, cuộn trong rau sống, chấm thêm 1 miếng nước chấm chua chua mặn mặn thì còn gì bằng!

3. Cá chạch nướng lá chuối

Nguyên liệu làm Cá chạch nướng lá chuối

Cá chạch 1 con

Ớt 2 trái

Mắc khén 1/2 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Rau thơm các loại 100 gr

Lá chuối 2 nhánh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chạch nướng lá chuối

Sơ chế cá chạch

Cá chạch làm sạch nhớt, mổ bụng làm sạch nội tạng bên trong, rồi dùng dao tạo các vết khứa trên thân cá. Sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ.

Ướp cá chạch

Ướp cá với 1 ít ớt băm, 1/2 muỗng canh mắc khén, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, rau thơm cắt nhỏ, trộn đều.

Nướng cá chạch

Mang lá chuối đi phơi nắng hoặc đem đi nướng sơ qua với mặt lửa, giúp lá chuối dẻo hơn.

Xếp lá chuối chồng lên nhau theo thứ tự miếng to nhất dưới cùng và miếng nhỏ nhất trên cùng, cho cá lên trên và bắt đầu gói lại từng lớp một.

Bếp than lúc này đã cháy được một lúc, bạn tán lớp than đỏ sang 1 bên, cho cá vào giữa đóng tro, lưu ý chỉ là tro thôi chứ không cho trực tiếp than hồng lên trên, nếu không cá sẽ bị cháy.

Sau đó mới trải đều than đỏ lên trên lớp tro đó. Nướng khoảng 15 – 20 phút thì có thể lấy ra.

Thành phẩm

Cá được bao bọc bên trong nhiều lớp lá chuối, khi nướng chín vẫn giữ được vị tươi ngọt ban đầu, thịt cá beo béo, hơi dai, thoang thoảng mùi hương từ các loại rau thơm dịu nhẹ, ăn vào là thích mê!

Cách làm món cá trê lai nướng thơm lừng ngon miệng hấp dẫn tại nhà

Món cá trê lai nướng thơm lừng, béo ngậy ăn cùng với rau xanh và nước mắm chua ngọt quả là hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng này để đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá trê lai nướng

Cá trê lai 1 con

Riềng 2 củ

Sả 6 cây

Ớt 4 trái

Gừng 1 củ

Hành tím 100 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Mắm tôm 2 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Sa tế 2 muỗng canh

Giấm ăn 1/2 chén (loại chén ăn cơm)

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ muối hạt/ đường)

Muối hạt 6 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Vỉ nướng, chảo, tô, dao, muỗng, thau,...

Cách chế biến Cá trê lai nướng

Sơ chế cá trê lai

Để làm sạch nhớt cá trê, bạn hãy trộn hỗn hợp nửa chén giấm ăn và 3 - 4 muỗng canh muối hạt rồi dùng hỗn hợp chà xát lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa sạch với nước.

Tiếp đến bạn chà tiếp một lần nữa với muối hạt, rửa sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt.

Dùng dao cắt bỏ mang cá, cắt bỏ hai cục máu tanh nằm sát bên mang cá và hai bên ngạnh cá, loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong và khứa 3 - 4 đường trên thân cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn.

Rửa cá lại vài lần với nước để cá sạch máu rồi để ráo.

Ướp cá trê lai

Riềng mua về bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái hoặc xay nhỏ. Đối với hành tím và gừng, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ rồi đập dập.

Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt rồi thái làm đôi. Sau đó rửa sạch sả và thái lấy phần gốc dài khoảng 2 lóng tay.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu hơi nóng thì cho tất cả nguyên liệu vào xào, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng cà phê mắm tôm vào chảo, đảo đều và xào trong 10 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm và thấm gia vị.

Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh sa tế vào chảo, tiếp tục xào trong 3 - 5 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nhồi hỗn hợp vào bên trong bụng cá, trải đều hỗn hợp vào các khứa trên thân cá, ướp trong 30 - 45 phút để cá thấm gia vị.

Nướng cá trê lai

Bạn chuẩn bị một lò than cháy nóng, xếp cá lên vỉ nướng hoặc nếu cá quá to, bạn có thể bổ đôi dọc cây tre hoặc nứa dùng để kẹp cố định từ đầu đến thân cá.

Dùng dây buộc chặt xung quanh thân cá và tre hay nứa để giữ cho cá không bị rơi.

Đặt cá lên lò than đang cháy, để cá cách mặt than khoảng 50 - 80cm, không để cá quá sát mặt than sẽ dễ bị cháy xém không ngon.

Trong lúc nướng phải xoay và trở thường xuyên để hai mặt cá chín đều. Thời gian nướng trong khoảng 40 - 60 phút tùy kích thước cá.

Thành phẩm

Cá trê lai nướng thành phẩm có phần da dai dai, phần thịt bên trong dẻ mềm, béo ngọt kết hợp với hương thơm của các gia vị riềng sả hành ớt vô cùng hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn dùng kèm với rau sống, chấm thêm một ít nước mắm chua ngọt chuẩn vị, có thể thể rắc thêm một ít đậu phộng rang bùi béo và một ít mỡ hành sẽ vô cùng bắt cơm đấy nhé.

Cách nướng mực khô bằng lò vi sóng dai ngon siêu nhanh siêu dễ Còn gì bằng vào những ngày mưa lạnh giá được nhâm nhi một món nướng, nhất là mực khô nướng thơm ngon, dai dai hấp dẫn đúng không nào. Nguyên liệu làm Mực khô nướng Mực khô 2 con Cách chọn mua mực khô ngon an toàn Nên chọn những con có lớp phần màu trắng trên bề mặt dày, lớn, vì những...