3 cách kho vịt thơm ngon đậm đà đưa cơm ngày mưa

Phương Lê08:37 05/09/2022

Cách kho vịt với nhiều chị em nội trợ hiện đại có thể được xem là một thử thách. Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng chắc nhiều người chưa biết cách kho vịt sao cho ngon.

Bởi, khâu sơ chế thịt vịt được cho là không đơn giản và nếu không có bí quyết, món vịt kho không thể nào ngon được. Tuy nhiên, với 3 cách kho tiêu biểu Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tổng hợp trong bài viết này, chắc chắn sẽ giúp chị em giải được bài toán khó về món vịt kho hấp dẫn, nhưng nổi tiếng là khó chế biến này.

Một đĩa vịt kho đậm đà, ngon miệng cho bữa cơm trưa nay. Ảnh: Internet

1. Cách kho vịt kiểu 1

Nguyên liệu

1kg vịt đã làm sạch

1 củ gừng

3 củ sả

2 quả ớt

1 củ hành tím

1 tép tỏi

Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Thịt vịt mua về đem rửa sạch, dùng dao lọc lấy phần thịt của vịt còn phần xương đem bỏ.

Bước 2: Gừng đem cạo vỏ ngoài, giã nhuyễn. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ ngoài băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch băm nhuyễn ra. Sả đem bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn sả.

Bước 3: Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho thịt vịt đã rửa sạch vào một chiếc tô thêm ít nước mắm, sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt băm, hạt tiêu, đường rồi trộn đều các nguyên liệu tầm 15 phút cho ngấm gia vị để xíu chế biến.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi thêm ít sả, tỏi vào phi thơm lên. Cho thịt vịt vào chiên sơ qua đến khi vàng ươm. Cho tiếp ít nước vào xâm xấp thịt vịt rồi đun trên ngọn lửa to, để sôi tầm 15 phút thì giảm lửa nhỏ lại.

Bước 5: Nêm nếm thịt vịt lần nữa cho vừa miệng thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.

Vịt kho sả ớt ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng. Ảnh: Internet

2. Cách kho vịt kiểu 2

Video đang HOT

Nguyên liệu

1kg thịt vịt

1 nhánh gừng to

2 quả ớt khô

3 củ hành tím

4 tép tỏi

Gia vị:

Nước hàng, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Hành tím, tỏi, gừng đem cạo lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn ra. Ớt đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho tiếp thịt vịt vào một chiếc tô thêm hành, tỏi, gừng băm, hạt nêm, nước mắm vào ướp sơ tầm 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp thêm ít dầu ăn. Cho thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khị có màu vàng ươm rồi lấy ra ngoài đĩa để chế biến sau đó.

Thêm thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khi thịt vịt có màu vàng ươm. Ảnh: Internet

Bước 4: Cho tiếp gừng, tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên rồi cho phần thịt vịt đã chiên sơ vào chảo đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ nước xâm xấp rồi cho tiếp nước mắm, nước màu vào đun trên lửa to. Đến khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ liu riu.

Bước 5: Khi thịt vịt đã gần cạn nước thì nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Kho đến khi thịt vịt cạn nước thì cho hành lá, tiêu vào đã có thể tắt bếp. Múc thịt vịt ra đĩa và thưởng thức

Thịt vịt kho gừng ấm bụng ngày mưa. Ảnh: Internet

3. Cách kho thịt vịt kiểu 3

Nguyên liệu

700g thịt vịt

15 hạt tiêu khô

2 củ cà rốt

3 lá rau quế

2 hoa hồi

2 cọng quế

3 trái ớt

3 tép tỏi

2 cọng mùi

Gia vị: Rượu gạo, đường phèn, đường trắng, nước tương, muối, sa tế.

Cách làm

Bước 1: Cà rốt đem gọt lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ với muối để vịt đỡ tanh. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho thịt vịt vào nồi rồi luộc sơ. Bắc một chiếc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, chảo nóng thì cho phần thịt vịt vào chiên sơ, khi thịt đã vàng cho rượu gạo, nước tương, sa tế vào đảo cùng. Khi thấy đã thấm gia vị bạn tắt bếp, lấy thịt vịt ra.

Bước 3: Cũng chiếc chảo đó cho ớt, tỏi, hạt tiêu khô, gừng, hoa hồi, quế, lá quế vào đảo đều lên. Cho phần thịt vịt vào xào sơ qua.

Bước 4: Cho phần nước vào ngang bằng thịt vịt rồi đun sôi. Thêm ít đường phèn, cà rốt vào đun sôi kĩ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho rau mùi rắc lên lần nữa.

Bước 5: Khi thịt vịt đã chín, cà rốt mềm bạn tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Đĩa thịt vịt kho tiêu đậm đà. Ảnh: Internet

Bài viết trên đã hướng dẫn 3 cách kho vịt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình. Qua các bước làm chi tiết nhưng đơn giản, bạn có thể thấy đến đây món vịt kho thực sự không còn là thử thách lớn với bạn nữa.

Chế biến với các cách này, bạn sẽ có món vịt kho không chỉ ngon miệng, màu sắc bắt mắt, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với khẩu vị tất cả mọi người. Vào những ngày mưa, gia đình quây quần bên mâm cơm đầm ấm có đĩa vịt kho ươm vàng thơm nức mũi thì còn gì bằng phải không bạn. Chúc các bạn thực hiện món ăn này thật thành công nhé.

Cá trích kho cà chua

Thịt cá săn lại, đậm vị kèm chua nhẹ từ cà chua, cộng chút cay từ ớt đẩy đưa vị giác, màu đẹp mắt. Món này ăn cùng cơm nóng rất hao.

Nguyên liệu

500 gr cá trích

3 quả cà chua

3 củ hành khô

1 nhánh gừng

3 - 4 quả ớt khô

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, nước hàng.

Cách làm

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành củ thái lát, giữ vỏ hành rửa sạch cho vào kho cùng sẽ giúp dậy mùi thơm và khi ăn vỏ hành dẻo dai thấm vị. Gừng thái lát, ớt khô rửa sạch.

Cá trích cắt chéo bụng, moi bỏ ruột, rắc chút muối hạt và nước cốt chanh vài phút khử tanh rồi rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Ướp cá trích với 3 thìa canh nước mắm cốt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu cùng 1/2 lượng hành, gừng, ớt. Ướp tối thiểu trong 30 phút cho thấm vị.

Kho cá tối thiểu 2 lần lửa. Lần lửa 1: Phi thơm hành còn lại, cho cà chua vào xào sơ, cho cá cùng toàn bộ nước ướp sốt, thêm nước sôi già xâm xấp vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

Khi nước sôi hạ lửa nhỏ liu riu kho trong 40 - 45 phút rồi tắt bếp để nguội. Việc này giúp "cá hồi thịt" trở nên săn lại. Ở các lửa lần 2,3 cũng làm tương tự kho liu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi lấy nước kho rưới đều mặt cá.

Chêm nước sôi nóng khi muốn kho lâu cho rục mềm xương. Khi cá đạt độ mềm mong muốn, cạn còn 1/3 lượng nước sốt thì rưới thêm chút mỡ lợn, có tóp mỡ càng ngon, tăng lửa, mở vung để nước kho sền sệt, bắt mắt là đạt. Rắc thêm chút hành lá, hạt tiêu là được.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá săn lại, đậm vị mằn mặn, chua nhẹ từ cà chua, cộng chút the cay từ ớt đẩy đưa vị giác, màu đẹp mắt. Món này ăn cùng cơm nóng rất hao.

Chú ý:

Cách chọn cá trích tươi ngon là mắt trong, thon gọn, mình dày.Có nhiều cách khử tanh khi sơ chế: rửa bằng nước vo gạo, chanh, muối hạt hoặc giấm.Cá trích kho lâu sẽ mềm rục ăn được cả xương rất nhiều canxi.

Món ngon mỗi ngày: Vịt kho gừng đổi vị cho bữa trưa Thông thường các món ngon được chế biến từ vịt mỡ khá nhiều, mau ngán. Tuy nhiên, với món vịt kho gừng thì không còn nhiều mỡ bởi đã được áp chảo trước khi kho, thịt vịt mềm thơm, đậm vị ăn cực kì ngon. Nguyên liệu cần chuẩn bị - Nửa con vịt cỡ vừa - 4 nhánh tỏi - 3 củ...