20 phút làm xong món ngon bổ dưỡng, hấp dẫn, không ngán không tanh từ trứng vịt lộn, bao ngon ăn đứt hàng quán
Không ngờ trứng vịt lộn làm được nhiều món ăn ngon, lạ miệng, hương vị độc đáo, vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon, ai cũng thích ăn.
Trứng vịt lộn xào me
Món ăn với trứng vịt lộn trước hết cần chọn quả trứng non ăn mới ngon. Cầm những quả trứng vịt lộn trên tay vỏ ngoài thường dính ít cám, cầm thấy nặng tay và càng nặng thì trứng càng non. Ngược lại quả trứng cầm thấy nhẹ tay hơn là trứng đã già, ăn cứng, không ngon.
Trứng vịt lộn xào me. Ảnh minh họa.
Hoặc lắc quả trứng vịt lộn nếu không nghe thấy tiếng động là trứng tươi, không nên chọn quả lắc mà phát ra tiếng là trứng đã để lâu.
Hoặc soi trứng dưới ánh sáng, nếu thấy phần đầu trứng khoảng trống ít là ruột trứng đầy ăn sẽ ngon hơn.
Tránh mua những quả trứng quá nhẹ, vỏ có mốc, lắc thấy tiếng – rất có thể đã hỏng.
Nguyên liệu làm trứng vịt lộn xào me (2 người ăn)
Trứng vịt lộn 5 quả
Nước cốt me 40 gram
Lạc (đậu phộng) 50 gram, rau răm 50 gram, tỏi 5 tép, ớt 2 quả.
Dầu ăn 2 muỗng canh, nước mắm 3 muỗng canh, muối/ đường 1 ít.
Cách làm
Luộc trứng vịt lộn khoảng 20 phút thì vớt ra thả ngay vào nước lạnh. Trứng nguội bớt thì lột vỏ, tách nước riêng, trứng riêng.
Cho 1 muỗng cà phê muối và lạc vào chảo rang lửa nhỏ tới khi vỏ lụa nứt và có mùi thơm thì đổ ra và xát bỏ vỏ lụa của lạc.
Rau răm rửa sạch, để ráo, 1 nửa cắt nhỏ, 1 nửa để nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Làm nước xốt me
Cho 150ml nước luộc quả me chín thì dầm và lọc lấy nước cốt, đổ vào cùng nước trứng vịt lộn. Thêm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy cho tan.
Phi thơm tỏi băm, đổ nước xốt me vào xào trên lửa lớn 3 phút thì thêm ớt xắt lát và nêm nếm cho vừa vị.
Đổ trứng vịt lộn vào chảo nước xốt rồi xào trên lửa vừa, dùng muôi vừa xào trứng vịt lộn, vừa múc nước xốt rưới đều lên trứng (hoặc l.ật m.ặt trứng) cho thấm gia vị. Khoảng 10 phút nước xốt sẽ sền sệt, rắc rau răm cắt nhỏ vào rồi đổ ra đĩa. Trang trí nốt rau răm và rắc đậu phộng rang lên, ăn nóng mới ngon.
Thành phẩm có hương vị thơm ngon, chua ngọt rất đậm đà, giầu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, ăn một lần là thích mê.
Trứng vịt lộn chiên giòn
Nguyên liệu
- 10 trứng vịt lộn, 1 trứng gà
- 150g bột chiên giòn, 150 g bột chiên xù, dầu ăn 300ml, muối, tiêu xay.
Video đang HOT
Trứng vịt lộn chiên giòn. Ảnh minh họa.
Cách làm
Trứng vịt lộn luộc khoảng 15-20 phút thì vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ, để trứng riêng, nước riêng.
- Đổ bột chiên giòn ra bát tô với chút muối, 1/2 muỗng tiêu xay, bột chiên xù vừa đủ
- Trứng gà đ.ập vào bát con, đ.ánh đều.
- Lấy từng quả trứng vịt lộn đã bóc vỏ lăn qua bột chiên giòn, rồi nhúng qua bát trứng gà, lăn tiếp qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu, chiên tới vàng thì gắp ra để vào giấy thấm dầu cho ráo.
Làm nước mắm chấm
Món trứng vịt lộn chiên giòn chấm với nước mắm me, hoặc nước mắm chanh tỏi ớt đều ngon. Có thể làm 2 bát nước chấm cùng lúc như sau:
Lấy 2 bát con, cho vào mỗi chén 3 muỗng canh đường trắng, 10g tỏi băm, 10g ớt băm.
Bát 1 cho 2 muỗng canh nước cốt chanh.
Bát 2 cho 2 muỗng canh nước cốt me.
Rồi khuấy cho hỗn hợp tan đường, rồi cho thêm mỗi bát 2 muỗng canh nước mắm, khuấy tiếp. Nước mắm chấm này đủ vị chua cay mặn ngọt dùng chấm trứng vịt lộn chiên giòn.
Có thể tăng hương vị món ăn bằng mỡ hành: Cắt nhỏ 50g hành lá đổ vào bát, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối. Đổ 50ml dầu đun sôi vào khuấy đều lên là xong món mỡ hành.
Bày trứng vịt lộn lăn bột chiên giòn vào các bát con, mỗi bát thêm nhánh rau răm, rưới mỡ hành, rắc lạc rang, hành phi rồi rưới nước chấm lên trên, ăn tuyệt ngon. Thành phẩm có lớp ngoài giòn tan, quả trứng nóng, hương vị bùi cay, ngọt hòa quyện… rất ngon miệng.
Trứng vịt lộn chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 10 trứng vịt lộn
- 3 muỗng bột mì đa dụng
- Hành tây, dầu ăn, đường, nước mắm.
Cách làm
- Hành tây cắt múi cau. Tỏi băm, ớt băm/xay nhuyễn.
- Luộc trứng vịt lộn chín thì vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ, giữ lại nước trong trứng.
- Lăn trứng qua bột mì rồi chiên vàng giòn, để riêng.
- Tiếp đó lấy 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm cho vào bát làm nước xốt.
- Phi thơm hành tỏi, cho hành tây và nước xốt vào xào. Đổ tiếp trứng vịt lộn đã chiên vàng giòn vào xào cùng, đảo nhanh tay cho nước xốt bám đều, sệt lại là xong.
Món trứng vịt lộn chiên nước mắm rất ngon và thơm, đủ vị mặn, ngọt và ngậy. Ăn cơm trắng hay chấm kèm bánh mì đều rất ngon.
Cháo trứng vịt lộn. Ảnh minh họa.
Cháo trứng vịt lộn
Nguyên liệu (4 người ăn)
Trứng vịt lộn (tùy ý)
Gạo 200g (có thể dùng cháo ăn liền)
Thịt băm
Nấm rơm 300g (không chọn nấm to vì có thể bị dùng chất kích thích, nấm nhỏ quá thì không ngọt. Nên chọn nấm vừa, chưa nở, tán tròn, hay thuôn dài màu xám, đen sẽ ngọt thanh, ngon hơn nấm trắng).
Hành tím 100g, hành phi 200g, tỏi băm 1 muỗng canh, hành tím 200 g, rau răm 100g, hành tây 1/2 củ.
Dầu hào 1 muỗng cà phê, dầu ăn 2 muỗng canh, đường phèn 1 muỗng canh, gia vị (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay) mỗi thứ một ít.
Cách làm
Sơ chế nấm rơm, rửa rồi ngâm vào nước muối loãng 5 phút thì rửa lại và vớt ra, để ráo (loại bỏ dư lượng thuốc – nếu có).
Hành tím băm nhuyễn. Rau răm lấy lá, rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Trứng vịt lộn luộc chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ cho vào đĩa.
Thịt xay ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Tất cả trộn đều, để 5 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Phi hành tỏi cho thơm, đổ thịt ướp vào xào, đảo đều tay để thịt chín đều. Đổ tiếp nấm rơm vào xảo tiếp tới chín.
Nấu cháo
Cháo nấu chín cho hành tím bằm vào, đun sôi thêm 5 phút thì đổ nấm và thịt xào vào, khuấy nhẹ để gia vị từ thịt và nấm xào hòa vào cháo.
Nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun thêm 10 phút cho cháo đậm đà.
Đổ tất cả trứng vịt lộn đã bóc vỏ vào nồi cháo, bắc xuống ăn nóng. Ăn kèm với rau răm, hành tây, muối tiêu, thêm chút hành phi tăng phần hấp dẫn.
Thành phẩm cháo trứng vịt lộn có thơm ngon, hương vị ngọt đậm đà với nấm rơm, thịt xay rất ngon miệng và bổ dưỡng, không hề tanh. Buổi sáng làm món này chỉ 20 phút là xong bữa ăn bổ dưỡng, hấp dẫn, không ngán không tanh từ trứng vịt lộn, bao ngon ăn đứt hàng quán.
Luộc trứng vịt lộn xưa rồi, giờ đem nướng mới là món cực ngon, lại có thể tự làm ở nhà với công thức vô cùng đơn giản
Trứng vịt lộn nướng - món ăn mới lạ vô cùng dễ làm và ngon hơn nhiều so với trứng vịt lộn luộc.
Làm trứng vịt lộn nướng vì con trai thèm ăn
Trước khi có dịch, hai vợ chồng chị Lan Anh (Hà Nội) đưa con đi miền Tây chơi, được thưởng thức món trứng vịt lộn nướng. Ngay lần đầu ăn món này cậu đã nằn nì bố mẹ cho ăn 2 quả, xong nhìn sang bát thấy bố e dè chưa ăn và bố mẹ đang mải chuyện cậu đã đổi bát ăn luôn quả trứng của bố... thế mà vẫn thòm thèm.
Trứng vịt lộn luộc xưa rồi, giờ nướng ngon hơn. Ảnh minh họa.
Giờ con trai chị Lan Anh và 2 đứa cháu phải học online ở nhà. Các mẹ thay phiên nhau phục vụ cơm nước cho con học, đã thế con trai chị còn vòi ăn trứng vịt lộn nướng, khiến 2 đứa cháu cũng nhìn chị chờ đợi. Rồi như củng cố lòng tin cho hai người bà con, con trai chị Lan Anh khoe trứng vịt lộn nướng thơm ngon hơn trứng vịt lộn luộc rất nhiều, béo và có cả mùi khói bếp.
Chị Lan Anh phì cười, bèn đi tìm công thức làm món trứng vịt lộn nướng và thấy làm khá đơn giản như sau:
Nguyên liệu
Trứng vịt lộn 10 quả (số lượng tùy bạn).
Dầu ăn, hành tím, ớt, hành lá, tỏi, rau răm, đậu phộng, ớt sừng, quất, nộm, dưa chua ăn kèm.
Gia vị: muỗng café muối, muỗng bột ớt, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tương ớt...
Cách làm
Rửa và luộc trứng vịt lộn để sôi 5 phút thì vớt ra ngâm với nước lạnh.
Băm nhuyễn ớt, tỏi, hành tím.
Hành lá thì thái nhỏ cho vào bát con (để làm mỡ hành). Đun nóng 2-3 muỗng dầu nóng rồi đổ vào bát hành lá.
Pha nước xốt:
Cho tương ớt, nếu thích cay hơn thì cho thêm ớt bột, nêm thêm mắm, đường, muối, 4 thìa nước lọc.
Phi thơm hành tỏi ớt đã băm, đổ phần nước xốt trên vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Trứng vịt lộn nướng giấy thiếc. Ảnh minh họa.
Đ.ập trứng vịt lộn vào bát (dùng bát sành, đồ sành để nướng là tốt nhất), đặt lên lò than củi, rưới mỡ hành, nước xốt vào cho ngấm gia vị. Nướng trứng vịt lộn trên lò than củi là ngon nhất, nếu không thì nướng trên bếp gas, bếp từ nhưng không ngon và dậy mùi bằng than củi.
Nướng cho đến khi nước xốt sôi lên thì có thể rắc đậu phộng băm nhuyễn, hành phi, rau răm... tùy thích. Món này ăn kèm với nộm hoặc dưa góp rất ngon.
Nướng trứng vịt lộn ở nhà
Chị Lan Anh đã biến tấu món trứng vịt lộn nướng ở nhà cho con như sau:
Lấy giấy nhôm (dùng để nướng) gấp hai lượt, rồi đặt vào cái bát tô để tạo hình cái bát.
Đ.ập trứng vịt lộn đã luộc vào bát giấy nhôm (lấy cả nước ), rồi thêm gia vị tiêu xay, muối, ớt, mì chính, gừng, răm, 1 thìa mỡ.
Đặt nguyên cái bát giấy nhôm đó lên bếp từ và đun tới sôi thì khum bớt miệng bát lại, đảo từng quả trứng cho thấm đều nước và gia vị trong bát giấy nhôm. Cứ thế đun tiếp và thi thoảng lại đảo trứng.
Khi nước trong bát giấy nhôm sền sệt, bề mặt trứng hơi sem sém, tỏa mùi thơm lừng thì bưng ra ngay cho con ăn nóng, rất thơm mà không có mùi tanh.
Vậy là chị Lan Anh đã làm xong món trứng vịt lộn nướng tại nhà, các con cháu ăn khen nức nở. Riêng con trai chị bảo là ăn ngon, nhưng chưa ngon bằng ở miền Tây.
Nhờ có sự thèm ăn của con trai mà chị đã biết làm trứng vịt lộn nướng dân dã thơm ngon tại nhà, không phải đi nhà hàng nữa.
Từ mai chị sẽ mua trứng và nguyên liệu về chế biến, vừa rẻ mà vệ sinh. Trứng vịt lộn còn rất bổ dưỡng, nhưng cũng chỉ cho quý tử ăn 2-3 lần/tuần chứ không thể cho ăn nhiều.
2 cách làm mì xào chay và phở xào chay đơn giản, thanh đạm cho cả gia đình Các món chay luôn tốt cho sức khỏe của bản thân cũng như gia đình bạn. Cùng tham khảo ngay 2 công thức chế biến món xào chay ngon để đổi mới thực đơn cho gia đình nhé. Vào bếp thôi nào! 1. Phở xào chay Nguyên liệu làm Phở xào chay Bánh phở 350 gr Cà rốt 50 gr Đậu cô ve...