2 món ăn làm từ cà tím giúp đẹp da và phòng ngừa ung thư

Cà tím không phải loại rau củ xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nhiều người không biết đến công dụng tuyệt vời của cà tím và cách chế biến cà tím thành món ăn ngon.

Đây đơn giản chỉ là thói quen ăn uống. Nhưng nếu bạn thay đổi thói quen ăn nhiều cà tím từ hôm nay, bạn sẽ cảm thấy các món ăn làm từ cà tím thật tuyệt vời.

#1. Cà tím bung

Làm mới cho một món đã cũ, đơn giản chỉ là từ cách trình bày. Ny lớn lên phần nhiều từ các món bung, om cà tím, chuối đậu với lươn, ốc, ếch. Vì thuở nhỏ về quê, gọi là quê chứ thực ra chỉ là ngoại thành HN, cách trung tâm (rốn rùa) chừng 12km. Nhà ông nội sát vách một bác chuyên đi mò cua bắt ốc ngoài đồng. Nên cứ cuối tuần con cháu về là ông nôi lại ngả nồi ra làm bữa om. Hàng đậu phụ ngon cách nhà vài bước chân, chuối xanh, lá lốt tía tô vườn nhà sẵn. Hũ mẻ tự nuôi cất trong chạn. Chính vì vậy các món om cũng thuộc sở thích và sở trường của Ny. Càng nấu càng tích lũy thêm kinh nghiệm để làm cho món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn.

Cà bung là một món Bắc đặc trưng và nấu khá kỳ công. Hương thơm nổi bật từ lá tía tô hòa quyện với thịt, đậu hũ và vị chua dịu hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu:

200g thịt ba chỉ

2,3 bìa đậu phụ (tàu hũ)

2 quả cà tím

1 củ nghệ

1 thìa canh mẻ (cơm mẻ)

2 thìa cà phê muối/

gia vị

2/3 bát to nước

Hành, tía tô, xương sông, lá lốt

Nguyên liệu làm món cà tím bung

Cách làm:

Bước 1:

Cà tím cắt bỏ cuống, bổ thành sáu miếng mỗi quả rồi ngâm vào bát nước có pha dấm để cà tím ra nhựa và không bị thâm, ngâm cà trong khoảng 20 phút.

Ngâm cà tím với dấm để cà hết thâm

Bước 2:

Vớt cà tím ra rửa sạch, để thật ráo rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt (cách này có tác dụng giúp cho miếng cà giữ nguyên được hình dạng sau khi nấu nhừ)

Bước 3:

Đậu phụ xắt miếng, chiên vàng đều, vớt ra cho ráo dầu, để riêng. Lưu ý không cần chiên quá già vì lõi đậu sẽ mất đi độ mềm, béo.

Đậu phụ rán vàng đều 2 mặt

Bước 4:

Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, trần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch, thái con chì. Phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt vào xào cùng 1 thìa cà phê muối. Đổ nước vào om nhỏ lửa đến khi thịt nhừ.

Thịt ba chỉ om nhừ

Bước 5:

Cho đậu phụ đã chiên vào nồi thịt, nghệ thái miếng mỏng hoặc giã ra rồi lọc lấy nước màu rồi cho vào nồi đậu thịt, đun sôi.

Cho thịt và đậu vào nồi om

Bước 6:

Tiếp đó trút phần cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ ngấm đều nhưng chú ý nhẹ tay để cà và đậu không bị nát. Nêm thêm vào đó 1 thìa cà phê muối cùng khoảng 1 chén nước nhỏ cơm mẻ đã lọc (có thể gia giảm tùy vào độ chua của mẻ) sao cho nước bung cà có vị chua nhẹ vừa miệng.

Bước 7:

Cà tím sau khi cho vào nồi thì chỉ cần đun sôi chừng 10 – 15 phút là được vì cà đã được chiên sẵn từ trước. Tắt bếp xong mới bỏ hành, tía tô, xương sông, lá lốt thái chỉ vào nồi, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều.

Cà tím bung thành phẩm

Lưu ý:

Tránh đảo bằng đũa hoặc muỗng vì có thể làm nát các thành phần, cũng không nên bỏ rau vào sớm quá hoặc bỏ rau vào xong lại đậy nắp nồi vì sẽ làm cho rau bị chín nát, nồng và mất đi mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.

# Cà tím nhồi thịt nướng

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

1 quả cà tím loại dài

80 – 100g thịt băm

1 củ hành khô

Vài lá tía tô

Bột canh/

muối (tuỳ khẩu vị)

Hạt tiêu

Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt nướng

Cách làm:

Bước 1:

Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái vụn.

Chế biến hành khô và rau tía tô

Bước 2:

Thịt nên chọn phần thịt vai, chỗ đó có cả mỡ giắt lẫn thịt nạc, khi ăn thịt không bị khô và cũng không bị ngán. Băm hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều cùng hành khô, tía tô, bột canh (tùy khẩu vị) cùng một chút hạt tiêu.

Trộn thịt lợn xay với các nguyên liệu đi kèm

Bước 3:

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ núm, xắt khúc thành những đoạn dài khoảng 4cm.
Dùng dao, thìa hoặc dụng cụ lấy lõi hoa quả để nạo bỏ phần ruột cà tím. Ngâm cà tím qua với nước pha muối để khỏi bị thâm.

Cà tím cắt khúc và khoét lõi

Bước 4:

Nhồi phần thịt đã trộn vào giữa miếng cà tím để làm nhân. Các bạn nên miết thịt hơi chờm ra mép miếng cà tím, tránh trường hợp thịt sau khi nướng sẽ co ngót, rơi ra ngoài hoặc tạo khe hở với cà, không đẹp mắt.

Nhồi nhân thịt và ruột cà tím vào giữa

Bước 5:

Xếp cà tím vào khay, phết chút dầu ăn, đặt khay vào giữa lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C với thanh nhiệt trên.

Chừng 10 – 15 phút sau miếng cà tím quắt lại, bề mặt thịt xém vàng là được. không có lò nướng, các bạn có thể thả miếng cà tím nhồi thịt vào chảo rán chín, tuy nhiên cách này dính khá nhiều dầu mỡ và phần nước ngọt trong thịt sẽ không còn nữa, món ăn dễ bị khô.

Bước 6:

Chắt lấy phần nước thịt tiết ra trong quá trình nướng. Phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, cho khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều, thêm dầu hào và nước thịt đun cùng để tạo thành nước sốt có dạng sánh, nêm độ mặn vừa miệng.

Cà tím nhồi thịt nướng thành phẩm