2 món ăn làm từ cà tím giúp đẹp da và phòng ngừa ung thư
Cà tím không phải loại rau củ xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nhiều người không biết đến công dụng tuyệt vời của cà tím và cách chế biến cà tím thành món ăn ngon.
Đây đơn giản chỉ là thói quen ăn uống. Nhưng nếu bạn thay đổi thói quen ăn nhiều cà tím từ hôm nay, bạn sẽ cảm thấy các món ăn làm từ cà tím thật tuyệt vời.
#1. Cà tím bung
Làm mới cho một món đã cũ, đơn giản chỉ là từ cách trình bày. Ny lớn lên phần nhiều từ các món bung, om cà tím, chuối đậu với lươn, ốc, ếch. Vì thuở nhỏ về quê, gọi là quê chứ thực ra chỉ là ngoại thành HN, cách trung tâm (rốn rùa) chừng 12km. Nhà ông nội sát vách một bác chuyên đi mò cua bắt ốc ngoài đồng. Nên cứ cuối tuần con cháu về là ông nôi lại ngả nồi ra làm bữa om. Hàng đậu phụ ngon cách nhà vài bước chân, chuối xanh, lá lốt tía tô vườn nhà sẵn. Hũ mẻ tự nuôi cất trong chạn. Chính vì vậy các món om cũng thuộc sở thích và sở trường của Ny. Càng nấu càng tích lũy thêm kinh nghiệm để làm cho món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn.
Cà bung là một món Bắc đặc trưng và nấu khá kỳ công. Hương thơm nổi bật từ lá tía tô hòa quyện với thịt, đậu hũ và vị chua dịu hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ
2,3 bìa đậu phụ (tàu hũ)
2 quả cà tím
1 củ nghệ
1 thìa canh mẻ (cơm mẻ)
2 thìa cà phê muối/
gia vị
2/3 bát to nước
Hành, tía tô, xương sông, lá lốt
Nguyên liệu làm món cà tím bung
Cách làm:
Bước 1:
Cà tím cắt bỏ cuống, bổ thành sáu miếng mỗi quả rồi ngâm vào bát nước có pha dấm để cà tím ra nhựa và không bị thâm, ngâm cà trong khoảng 20 phút.
Ngâm cà tím với dấm để cà hết thâm
Bước 2:
Vớt cà tím ra rửa sạch, để thật ráo rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt (cách này có tác dụng giúp cho miếng cà giữ nguyên được hình dạng sau khi nấu nhừ)
Video đang HOT
Bước 3:
Đậu phụ xắt miếng, chiên vàng đều, vớt ra cho ráo dầu, để riêng. Lưu ý không cần chiên quá già vì lõi đậu sẽ mất đi độ mềm, béo.
Đậu phụ rán vàng đều 2 mặt
Bước 4:
Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, trần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch, thái con chì. Phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt vào xào cùng 1 thìa cà phê muối. Đổ nước vào om nhỏ lửa đến khi thịt nhừ.
Thịt ba chỉ om nhừ
Bước 5:
Cho đậu phụ đã chiên vào nồi thịt, nghệ thái miếng mỏng hoặc giã ra rồi lọc lấy nước màu rồi cho vào nồi đậu thịt, đun sôi.
Cho thịt và đậu vào nồi om
Bước 6:
Tiếp đó trút phần cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ ngấm đều nhưng chú ý nhẹ tay để cà và đậu không bị nát. Nêm thêm vào đó 1 thìa cà phê muối cùng khoảng 1 chén nước nhỏ cơm mẻ đã lọc (có thể gia giảm tùy vào độ chua của mẻ) sao cho nước bung cà có vị chua nhẹ vừa miệng.
Bước 7:
Cà tím sau khi cho vào nồi thì chỉ cần đun sôi chừng 10 – 15 phút là được vì cà đã được chiên sẵn từ trước. Tắt bếp xong mới bỏ hành, tía tô, xương sông, lá lốt thái chỉ vào nồi, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều.
Cà tím bung thành phẩm
Lưu ý:
Tránh đảo bằng đũa hoặc muỗng vì có thể làm nát các thành phần, cũng không nên bỏ rau vào sớm quá hoặc bỏ rau vào xong lại đậy nắp nồi vì sẽ làm cho rau bị chín nát, nồng và mất đi mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.
Nguyên liệu: (1 phần ăn)
1 quả cà tím loại dài
80 – 100g thịt băm
1 củ hành khô
Vài lá tía tô
Bột canh/
muối (tuỳ khẩu vị)
Hạt tiêu
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt nướng
Cách làm:
Bước 1:
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái vụn.
Chế biến hành khô và rau tía tô
Bước 2:
Thịt nên chọn phần thịt vai, chỗ đó có cả mỡ giắt lẫn thịt nạc, khi ăn thịt không bị khô và cũng không bị ngán. Băm hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều cùng hành khô, tía tô, bột canh (tùy khẩu vị) cùng một chút hạt tiêu.
Trộn thịt lợn xay với các nguyên liệu đi kèm
Bước 3:
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ núm, xắt khúc thành những đoạn dài khoảng 4cm.
Dùng dao, thìa hoặc dụng cụ lấy lõi hoa quả để nạo bỏ phần ruột cà tím. Ngâm cà tím qua với nước pha muối để khỏi bị thâm.
Cà tím cắt khúc và khoét lõi
Bước 4:
Nhồi phần thịt đã trộn vào giữa miếng cà tím để làm nhân. Các bạn nên miết thịt hơi chờm ra mép miếng cà tím, tránh trường hợp thịt sau khi nướng sẽ co ngót, rơi ra ngoài hoặc tạo khe hở với cà, không đẹp mắt.
Nhồi nhân thịt và ruột cà tím vào giữa
Bước 5:
Xếp cà tím vào khay, phết chút dầu ăn, đặt khay vào giữa lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C với thanh nhiệt trên.
Chừng 10 – 15 phút sau miếng cà tím quắt lại, bề mặt thịt xém vàng là được. không có lò nướng, các bạn có thể thả miếng cà tím nhồi thịt vào chảo rán chín, tuy nhiên cách này dính khá nhiều dầu mỡ và phần nước ngọt trong thịt sẽ không còn nữa, món ăn dễ bị khô.
Bước 6:
Chắt lấy phần nước thịt tiết ra trong quá trình nướng. Phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, cho khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều, thêm dầu hào và nước thịt đun cùng để tạo thành nước sốt có dạng sánh, nêm độ mặn vừa miệng.
Cà tím nhồi thịt nướng thành phẩm
Ngon xuất sắc với cách làm món cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu !
Hướng dẫn cách làm món cà tím nướng mỡ hành ngon xuất sắc bằng nồi chiên không dầu:
Từ ngày có cái anh nồi chiên không dầu này, mình đâm ra lười ý. Căn bản là vì chả cần mất nhìu công sức, chỉ với chút nguyên liệu và tẩm tẩm ướp ướp gia vị, bỏ vào nồi rùi hát điệp khúc "quay đều, quay đều" là có ngay những món ăn thơm ngon, đặc sắc, không chiên qua nhìu dầu mỡ, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Và một món ăn ngon xuất sắc từ nồi chiên không dầu mà mình chia sẻ tới các nàng ngày hum nay, đó là món cà tím nướng mỡ hành ngon tuyệt cú mèo lun ý các nàng ạ. Cách làm món cà tím nướng mỡ hành rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà cả nhà lại có ngay món ăn đáp ứng đủ tiêu chí "ngon bổ rẻ" rùi ý. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món cà tím nướng mỡ hành ngon xuất sắc bằng nồi chiên không dầu mà iunauan chia sẻ ngày hum nay nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cà tím: 2 quả cà tím to dài
Một ít hành lá, 1 chén con lạc rang giã dập
2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm ngon (hoặc thay bằng xì dầu)
Tỏi, ớt
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước hết là tiết mục sơ chế cà tím: mình chọn 2 quả cà tím to dài để lát dễ dàng cho các gia vị vào bên trong cà tím. Cà tím mua về rửa sạch, dùng cái tăm xâm lên mình cà tím (mục đích là để khi chiên bằng nồi chiên không dầu cà tím sẽ nhanh chín và thơm hơn ý). Tiếp đến, chúng mình cho cà tím vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút. Mở nồi chiên ra trở mặt nướng tiếp 15 phút nữa cho cà tím được chín đều)
Bước 2: Trong thời gian chờ đợi cà tím chín thì chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu nhé: hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Chúng mình cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Dầu ăn nóng các nàng trút hành lá cùng chút xíu muối, đảo đều sẽ cho ra được hỗn hợp mỡ hành thơm lắm luôn ạ. Lạc chuẩn bị 1 chén nhỏ, rang chín rùi giã dập sơ lạc để lát chúng mình măm kèm cà tím cho thơm và ngậy nhá.
Bước 3: Cà tím sau khi chín các nàng lấy ra, bóc vỏ, các nàng có thể để nguyên trái hoặc cắt khúc, cá nhân mình thì để nguyên trái cà. Các nàng dùng 1 cái nĩa rạch dọc trái nhé
Bước 4: Nước sốt cho món cà tím nướng mỡ hành các nàng làm như sau: cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 1 thìa canh bơ, đun nóng rùi cho hành vào phi. Tiếp đó, các nàng cho thêm tỏi ớt giã nhuyễn. Thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm ngon (hoặc các nàng có thể thay thế bằng xì dầu tùy sở thích nhé). Đun sôi hỗn hợp trên rùi tắt bếp.
Cuối cùng các nàng rưới đều nước sốt lên cà tím, thêm lạc rang giã dập và có thể cho thêm chút hành khô cho thơm (nếu có) nhá.
Đưa cơm với cách làm món cà tím xào thịt băm vừa ngon vừa dễ ! Cà tím là một loại nguyên liệu rất dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon miệng các nàng nhỉ. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm món cà tím xào thịt băm cực kỳ đưa cơm mà cách làm thì vô cùng đơn giản ý. Cà tím dai dai ngấm cùng độ ngọt...