2 Công thức làm nem rán ngon giòn tan

Nem rán là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền dân miền Bắc. Ở một số tỉnh Bắc Trung Bộ, nem rán còn được gọi là món chả rán, thường được dùng để đãi tiệc trong các dịp liên hoan, ma chay, cưới hỏi…

Nem rán là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm thịt nạc băm, hành tây, cà rốt, trứng, miến, nấm, mộc nhĩ, hành lá… cùng các loại gia vị. Tất cả được băm nhỏ, trộn với nhau rồi cuộn tròn trong bánh đa nem, sau đó đem rán ngập dầu. Nem sau khi rán xong có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ giòn rụm và nhân thơm bùi. Thế nhưng, món nem sẽ hấp dẫn bội phần nếu được ăn cùng rau sống và chén nước chấm chua chua ngọt ngọt.

1. Nem rán hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tôm: 8-10 con

- Mực : 3 con loại vừa

- Bề Bề

- Thịt lợn xay: 100gr

- Hành tây:1 củ vừa

- Cà rốt: 1 củ

- Bột chiên giòn 1 gói

- Bột trứng: 1 thìa (có thể thay bằng 1 lòng đỏ trứng)

- Bột chiên xù

- Sốt mayonnaise

- Sữa đặc, tương ớt

- Hạt nêm, tiêu, bột ngọt

- Vỏ bánh đa nem

- Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm:

- Mực trần sơ qua nước nóng và thái hạt lựu.

- Bề Bề bóc sạch vỏ.

- Hành tây, cà rốt bỏ vỏ thái hạt lựu.

nguyen lieu lam nem hai san

Cách bước làm:

- Bước 1: Cho mực, tôm, bề bề, thịt lợn xay vào tô to rồi cho hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu ướp trong 15 phút.

- Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho hỗn hợp thịt , tôm, mực, bề bề vào đảo đều đến khi săn lại cho hành tây thái hạt lựu vào đảo đều cho hành tây chín tới tắt bếp, đổ ra cái vợt cho ra hêt nước.

- Bước 3: Chờ cho nguội thì cho hỗn hợp ra bát to và cho tiếp cà rốt vào thêm sốt mayonaise, trộn đều nên là được.

- Bước 4: Gói như gói nem bình thường bằng ngón tay cái là được.

- Bước 5: Tiếp theo bạn pha bột chiên giòn bột sư tử và nước sao cho có độ sánh vừa phải.

- Bước 6: Nhúng từng cái nem vào bát bột vừa pha cho bột bám ngập nem, rồi lăn qua bột xù. Cứ như vậy đến khi hết chỗ nem còn lại, để khoảng 10 phút cho bột xù bám chắc vào nem rồi đem chiêm ngập dầu, khi chiên để lửa trung bình.

Nem chín vàng giòn có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.- Cách pha nước chấm nem:- Tương ớt sữa ông thọ sốt mayonnaise khuấy đều là xong.

cach lam nem hai san gion tan

Khi ăn chấm nem với phần nước sốt vừa pha rất ngon miệng.

2. Nem rán nhân tôm thịt

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai: 200 gr

- Tôm nõn: 200 gr

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Su hào: củ nhỏ

- Nấm hương: 10-15 cái

- Mộc nhĩ: 5 tai to

- Miến: 30 gr

- Trứng: 2 quả

- Hành hoa, rau mùi

- Vỏ bánh đa nem: 50 cái

- Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt nạc vai rửa sạch, xay (băm nhỏ).

Bước 2: Tôm có thể hấp qua rồi bóc bỏ vỏ (khi bóc sẽ dễ dàng hơn) hoặc bóc sống. Sau đó cũng đem xay (băm) nhỏ.

Bước 3: Cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cũng đem xay thô (hoặc nạo sợi). Hành hoa, rau mùi cũng nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cũng thái thật nhỏ

Miến ngâm nước lạnh cho thật mềm, để ráo nước rồi cũng cắt ngắn.

Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một bát to, rồi đảo đều các nguyên liệu với khoảng 1 thìa dầu ăn. Thêm vào bát nguyên liệu một ít gia vị, hạt nêm và hạt tiêu, sau đó đ.ập vào bát 2 quả trứng. Dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

nem ran nhan tom thit ngon

Bước 6: Trải vỏ bánh đa nem ra, phết lên mặt bánh một ít bia (bia có tác dụng làm cho vỏ bánh mềm ra sẽ dễ gói hơn và khi rán nem được giòn hơn). Xúc một ít nhân cho vào 1 đầu của vỏ bánh đa nem, sau đó gói lại.

cach lam nem ran nhan tom thit

Bước 7: Đun sôi lượng dầu ăn đủ để ngập mặt nem, sau đó cho nem vào rán ở lửa trung bình cho nem vàng đều các mặt là được (không rán nem ở lửa nhỏ sẽ làm nem hút mỡ).

nem ran nhan tom gion tan

Cách pha nước chấm nem rán chuẩn vị

Nguyên liệu

Nước mắm ngon: 1 muỗng

Đường cát trắng: 1 muỗng

Giấm ngon: 1 muỗng

Tỏi ta: củ

Ớt tươi: 1 – 2 trái

Nước lọc: 5 muỗng

1.Sơ chế nguyên liệu

Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm thật nhỏ (có thể dùng 1 trái thái nhỏ để pha vào cho đẹp).

Lưu ý: Hầu hết mọi người thường chỉ đ.ập dập tỏi, băm sơ tỏi và ớt mà không băm thật nhỏ, làm như vây tỏi, ớt sẽ chìm hết xuống dưới chứ không nổi lên trên, chén nước chấm sẽ không được đẹp. Bạn có thể băm chung hoặc băm riêng tỏi, ớt tùy ý.

2.Pha nước chấm nem

Bạn cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 muỗng nước lọc vào chén, tỉ lệ là 1:1:1:5, nếu bạn muốn pha nhiều nước mắm thì cứ pha theo tỉ lệ đó là được.

Khuấy đều hỗn hợp nước mắm rồi mới cho thêm ớt băm, tỏi băm và hạt tiêu (có thể có hoặc không) vào. Bạn nêm lại cho vừa ăn là xong.

Lưu ý, công thức pha nước chấm này cũng chỉ mang tính tương đối, tùy vào khẩu vị của người ăn mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp. Nước chấm sau khi pha xong sẽ có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hấp dẫn.

Để tỏi, ớt nổi lên trên chén nước chấm một cách đẹp mắt, bạn phải băm thật nhuyễn 2 nguyên liệu này. Khi pha nước chấm không nên cho vào ngay, đến bước cuối mới cho tỏi ớt vào khuấy đều.

Bạn có thể tỉa hoa cà rốt, su hào, thái lát mỏng cho vào chén nước chấm trước khi thêm tỏi ớt, ăn sẽ ngon và trông rất đẹp mắt

nuoc cham nem ran ngon tuyet