2 cách nấu súp gấc hải sản và rau nấm đơn giản, nóng hổi, cực hấp dẫn

Súp gấc đậm đà, thơm ngon, bắt mắt với màu đỏ tươi của gấc hứa hẹn sẽ là món súp yêu thích của cả nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món súp gấc hải sải và rau nấm cực hấp dẫn nhé!

1. Súp gấc hải sản

Nguyên liệu làm Súp gấc hải sản

Gấc 1 trái

Cua biển 1 con

Tôm sú 200 gr

Bột năng 4 muỗng canh

Mỡ heo 2 muỗng canh

Trứng 1 quả

Bắp ngọt 1 trái

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gừng 1 ít

Hành tím băm 4 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Muối/ Tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn mua tôm sống với lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi nước biển đặc trưng chứ không tanh.Phần đầu tôm dính chặt vào thân, đuôi tôm xếp lại với nhau, thân hình tôm thẳng hoặc chỉ hơi cong nhẹ thì là tôm còn tươi ngon.Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và không có mùi tanh, ươn.Không nên chọn mua những con tôm có những đốm đen bên dưới vỏ, thân hình tôm cong tròn, đuôi tôm xòe ra vì đây là những con tôm đã bị bơm nước, kém chất lượng, khi ăn thịt tôm sẽ không ngọt ngon.

Cách chọn mua cua tươi ngon

Khi lựa cua, người mua cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.Xem mài của lớp da khuỷu trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt.

Cách chế biến Súp gấc hải sản

1

Sơ chế gấc

Gấc mua về cắt nạo lấy ruột, bỏ hạt, cho vào tô cùng với 1 muỗng canh rượu trắng rồi dầm cho gấc nhuyễn ra.

2

Sơ chế hải sản

Cua mua về đem luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, khi cua chín thì vớt cua ra để tiến hành bóc vỏ, chừa lại phần nước luộc để nấu súp.

Tôm mua về rửa sơ qua cho sạch, sau đó đem luộc đến khi tôm chín thì gắp ra, tương tự chừa lại phần nước luộc để nấu súp.

3

Bóc vỏ hải sản

Cua đem tách bỏ phần yếm và mai, sau đó tiến hành lấy thịt cua.

Để tách được thịt cua quả là không dễ dàng, mời bạn xem hướng dẫn của Điện máy XANH ngay nhé!

Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch.

4

Xào sơ nguyên liệu

Bắc chảo lên bắp và cho 1 muỗng canh mỡ heo vào chảo, khi mỡ tan và nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt cua vào xào khoảng 30 giây thì cho thịt gấc vào.

Xào chín các nguyên liệu, sau đó nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi gắp ra ngoài.

Tiếp tục cho thịt tôm vào chảo, xào đến khi tôm săn lại thì cho 1/4 muỗng cà phê tiêu vào.

5

Nấu súp

Cho 1 muỗng canh mỡ heo vào nồi, khi mỡ chảy ra thì cho 2 muỗng canh hành tím vào xào, sau đó thịt cua, tôm đã xào cùng khoảng 2 lít nước luộc tôm và cua, trộn đều 4 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi cùng hạt bắp Mỹ, nấu khoảng 1 phút thì đánh tan trứng gà, sau đó vừa khuấy nồi súp vừa cho trứng gà vào và nấu đến khi súp sôi thì tắt bếp, múc súp ra tô.

6

Thành phẩm

Súp gấc hải sản đậm đà, thơm ngon, bắt mắt với màu đỏ rực của thịt gấc tươi, thơm lừng vị cua biển và tôm tươi, đem đến một món ăn hấp dẫn, ăn thử một lần không thể quên.

2 . Súp gấc rau nấm

Nguyên liệu làm Súp gấc rau nấm

Gấc 100 gr

Táo 100 gr

Lê 100 gr

Bắp Mỹ 100 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Nấm kim châm 100 gr

Đậu Hà Lan 100 gr

Hành boa rô 1 nhánh

Bột năng 3 muỗng canh

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hạt nêm 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua táo ngon

Nên chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi, khi sờ không có cảm giác nhám. Nếu thích ăn táo ngọt, bạn có thể chọn những quả thẫm màu, có hạt trắng nhỏ li ti.Ngoài ra nên chọn những quả cầm nặng tay và có phần cuống còn tươi mới, không bị héo.Không nên chọn táo có vỏ bị xỉn màu, dập nát hoặc sâu hại.

Cách chọn mua lê ngon

Chọn quả lê có phần cuống còn dính chặt trên quả. Cuống dính chặt trên quả nghĩa là quả còn khá tươi.Dùng ngón tay ấn nhẹ vào quả, nếu thấy thịt quả hơi mềm thì có thể chọn. Tránh chọn những quả quá mềm vì đó là những quả lê chín quá, lâu ngày, ăn không ngon.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Trước tiên bạn nên chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.

Cách chọn mua nấm kim châm ngon

Bạn nên lựa chọn nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.Ngoài ra, nấm phải còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn.

Cách chế biến Súp gấc rau nấm

1

Hầm rau củ

Táo và lê rửa sạch, sau đó gọt vỏ rồi cắt múi. Bắp Mỹ và hành boa rô đem cắt khúc.

Bắc nồi nước lên bếp và cho rau củ vào rồi hầm trong 60 phút, sau đó vớt ra lọc lấy nước dùng, bắp thì đem tách lấy hạt.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gấc mua về cắt bỏ vỏ và hạt, lấy khoảng 100gr thịt gấc cho vào tô cùng 2 muỗng canh rượu trắng rồi dầm cho gấc nhuyễn ra.

Nấm đùi gà đem rửa sạch, sau đó cắt sợi. Nấm kim châm đem bỏ phần gốc rồi cắt làm đôi.

Mẹo sơ chế nấm sạch: Dùng dao cắt bỏ phần gốc dơ, đối với nấm kim châm thì đem xé nhỏ, sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.

3

Nấu súp

Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm, tiếp tục cho nấm, đậu Hà Lan, thịt gấc vào nồi, xào đều khoảng 2 phút cho lên màu.

Tiếp tục cho bắp Mỹ, nước dùng rau củ vào và khuấy đều, nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều 3 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lọc, từ từ vừa đổ bột năng pha loãng vào nồi vừa khuấy đều súp, nấu đến khi súp sánh lại thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món súp gấc rau củ với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, nước súp thơm đậm đà mùi gấc, ăn cùng với rau củ, hứa hẹn là một món ăn bổ dưỡng, thanh đạm không nên bỏ qua.