2 cách nấu súp cua nấm thơm ngon hấp dẫn dễ làm ngay tại nhà

Súp cua là món ăn khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc tại nhà hàng hoặc bạn có thể dễ dàng bắt gặp những chiếc xe đẩy bán súp cua dọc các con đường gần trường Đại học như một món ăn vặt.

Với cách nấu không quá cầu kỳ lại vô cùng bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách nấu súp cua nấm thơm ngon siêu hấp dẫn nhé!

1. Súp cua nấm tuyết

Nguyên liệu làm Súp cua nấm tuyết

Thịt cua 400 gr

Ức gà 300 gr

Trứng 2 quả

Trứng cút 20 quả

Nấm tuyết 40 gr

Măng tươi 300 gr

Cà rốt 1 củ

Ngò rí 2 nhánh

Hành tây 1 củ

Bột năng 4 muỗng canh

Nước dùng 3.5 lít (nước luộc gà hoặc nước hầm xương)

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm tuyết tươi ngon

Bạn chọn mua nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách nát, không có nấm mốc trên bề mặt.Bạn nên chọn mua nấm tuyết có màu vàng nhạt vì sẽ có nhiều dinh dưỡng hơn.Không chọn mua nấm tuyết có mùi lạ hoặc có màu trắng tinh vì nấm này có hoá chất không tốt cho sức khoẻ.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Nên chọn mua măng còn tươi, củ măng có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng.

Ngoài ra, măng tươi sẽ có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước, vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng.Không nên chọn măng quá trắng hoặc vàng đậm bất thường và có mùi hôi vì chúng thường là măng bị tẩm hóa chất.

Cách chế biến Súp cua nấm tuyết

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt 1 củ bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tây bạn cắt đôi 1 củ, 2 nhánh ngò rí bạn rửa sạch cắt bỏ rễ rồi cắt nhuyễn.

Nấm tuyết mua về bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 3 tiếng đến khi nấm nở bung ra. Sau đó bạn vớt nấm ra rửa sạch, rồi dùng dao cắt nhỏ nấm.

Cách sơ chế nấm tuyết đúng cách

Đối với nấm tuyết khô, bạn nên ngâm với nước ấm, ít nhất là trong vòng 30 phút, sau đó đem rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm hết nước là có thể mang đi chế biến.

Măng mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành sợi mỏng. Sau đó bạn bắc một cái nồi lên bếp cho vào khoảng 600ml nước đun sôi, rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 phút với lửa vừa.

Tiếp đó, bạn cho măng ra rửa sạch lại với nước lạnh rồi cho vào nồi luộc lần 2 thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó vớt măng ra rửa sạch rồi để ráo.

2

Luộc trứng cút

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước đun sôi rồi cho 20 quả trứng cút vào luộc với lửa vừa trong 10 phút cho trứng chín.

Sau đó bạn vớt trứng ra để nguội rồi rồi bóc sạch vỏ. Tiếp đó bạn dùng dao cắt 5 quả trứng thành hình đẹp mắt để trang trí.

3

Nấu súp cua

Cho 4 muỗng canh bột năng vào 1 cái tô, rồi cho 250ml nước lọc vào khuấy đều. Bạn đập 2 quả trứng gà vào 1 cái tô khác rồi đánh trứng nhé.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho 3.5 lít nước dùng vào nồi, rồi cho tiếp cà rốt đã cắt hạt lựu vào 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đó, bạn cho 300gr măng tươi và 100gr nấm tuyết đã sơ chế vào nồi, tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại gồm thịt gà và 400gr thịt cua vào nồi nấu với lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa vừa.

Để tạo độ sệt cho súp thì bạn cho tiếp tô nước bột năng vào nồi, sau đó cho hết 15 quả trứng cút đã bóc vỏ vào.

Kế đó, bạn đổ hỗn hợp trứng đã pha qua 1 cái rây rồi cho vào nồi súp khuấy nhẹ tay theo 1 chiều thì trứng sẽ thành sợi đẹp mắt. Bạn nấu súp với lửa vừa khoảng 15 phút là hoành thành.

4

Thành phẩm

Bạn múc súp ra tô, trang trí thêm trứng cút đã được cắt tỉa đẹp mắt, rắc thêm 1 ít ngò rí và tiêu xay là có thể thưởng thức rồi.

Món súp nóng hổi thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu hoà quyện giữa thịt gà và thịt cua, nấm tuyết dai, măng tươi ngọt và giòn mềm điểm thêm vị béo của trứng cút, đảm bảo càng ăn càng thích mê.

2. Súp cua nấm đông cô

Nguyên liệu làm Súp cua nấm đông cô

Cua 3 con (khoảng 1kg)

Nấm đông cô 20 gr

Cồi sò điệp 100 gr

Xương gà 500 gr

Xương ức gà 500 gr

Trứng cút 30 quả

Trứng 3 quả

Trứng vịt bách thảo 4 quả

Cà rốt 1 củ

Củ sắn 1 củ

Gốc ngò rí 10 gr

Bắp 2 trái

Bột bắp 100 gr

Bột năng 100 gr

Đường phèn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chế biến Súp cua nấm đông cô

1

Sơ chế xương gà và nấu nước dùng

Xương gà và ức gà mua về bạn rửa sạch, sau đó bắc 1 nồi nước lên bếp cho, cho vào 500ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi cho gà vào để lửa lớn đợi đến khi nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt gà ra, đem đi rửa với nước sạch.

Bắc 1 cái nồi khác lên bếp, cho hết phần xương và ức gà đã trụng sơ vào, đổ vào nồi 3 lít nước lọc, nấu với lửa lớn và đậy nắp đến khi nước sôi bạn hạ xuống lửa vừa. Trong lúc đó bạn dùng vá vớt sạch bọt.

Nấu được 10 phút thì bạn vớt phần thịt ức gà ra, để nguội rồi xé nhỏ. Phần xương thì bạn nấu trong khoảng 1 tiếng.

2

Sơ chế cua

Để làm sạch chất bẩn trên cua, cua mua về bạn rửa sạch với nước và chà từng ngóc ngách trên thân cua.

Sau đó bạn bắc nồi lên bếp, cho cua vào, đổ khoảng 250ml nước cho xăm xắp mặt cua.

Luộc cua khoảng 15 phút với lửa vừa kể từ khi nước bắt đầu sôi. Sau đó, bạn trở mặt cua và luộc thêm 15 phút nữa để cua chín đều.

Sau đó bạn vớt ra để nguội rồi dùng tay gỡ lấy hết phần thịt cua.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô khô 20gr bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút thay nước khoảng 3 – 4 lần cho nấm ra bớt nước đen, rồi sau đó đem đi cắt sợi.

4

Luộc trứng

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 500ml nước, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, cho 4 quả trứng bách thảo vào 30 quả trứng cút vào luộc với lửa vừa.

Khi nước sôi bạn vớt trứng bách thảo ra. Trứng cút bạn đợi nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra nhé.

Sau đó bạn dùng tay lột sạch vỏ trứng cút và trứng bách thảo.

5

Nấu súp cua

Khi nước dùng đã nấu được 1 tiếng bạn cho củ sắn, bắp, gốc ngò rí 10gr và 100gr cồi sò điệp vào nấu cùng.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn vào đun thêm khoảng 1 giờ. Sau đó bạn vớt hết phần rau củ và xương gà trong nồi ra và lượt nước dùng qua một cái ray.

Tiếp tục nấu súp với lửa vừa để nước sôi trở lại rồi bạn cho cà rốt vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm bắp, nấm đông cô, trứng cút, thịt gà, thịt cua vào nồi.

Để tạo độ sệt cho súp bạn pha hỗn hợp 100gr bột bắp, 100gr bột năng và 100ml nước vào chén khuấy đều rồi cho vào nồi súp.

Bạn cho 3 quả trứng gà vào chén để riêng lòng trắng và lòng đỏ, đánh đều rồi bạn để lên rây cho lần lượt lòng trắng rồi đến lòng đỏ vào nồi để trứng thành từng sợi. Sau đó khuấy đều nồi súp là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Múc súp ra chén cho 1 ít dầu mè và ngò rí lên trên, cắt bỏ lên 1/2 quả trứng bách thảo rồi rắc lên 1 ít tiêu xay là có thể thưởng thức rồi.

Chén súp thơm lừng, ngon ngọt với độ sệt vừa phải, nấm đông cô mềm và dai, rau củ ngọt bùi, trứng cút béo ngậy điểm thêm vị the béo đặc trưng của trứng bắc thảo càng làm món súp thêm phần hấp dẫn.