2 Cách nấu phá lấu vịt thơm ngon, đậm đà lạ miệng dễ làm tại nhà

Phá lấu vịt là một món kho hấp dẫn người ăn bởi hương vị béo thơm đặc biệt, nước chấm đậm đà, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy.

1. Phá lấu vịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Phá lấu vịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt vịt 500 gr (đầu/ cổ/ cánh tùy thích)

Nước dừa tươi 1.5 lít

Giấm 2 muỗng canh

Gừng 1 củ

Hành tím 2 muỗng canh (băm nhuyễn)

Hành lá 1 nhánh (cắt nhỏ)

Ớt 1 trái (cắt nhỏ)

Tỏi 2 muỗng canh (băm nhuyễn)

Sả 2 tép

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Cà ri dầu 1/2 muỗng canh

Dầu màu điều 3 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh (Xì dầu)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Phá lấu vịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt mua về bạn chà xát với với hỗn hợp giấm và gừng trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và chặt khúc vừa ăn.

Sau đó, ướp thịt vịt với 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh cà ri dầu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh bột ngọt, trộn đều cho vịt thấm đều gia vị trong 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ khoảng 5 – 10 phút trên lửa nhỏ vừa.

2

Nấu phá lấu vịt

Gừng mua về bạn lột vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ. Sả rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi đập dập.

Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều, hành tím và tỏi băm nhuyễn cùng với gừng sả đã sơ chế vào chảo rồi phi thơm.

Tiếp đến, cho thịt vịt đã chiên trước đó vào chảo xào chung. Sau đó, cho 1.5 lít nước dừa vào nấu khoảng 40 phút trên lửa vừa cho tới khi vịt mềm. Trước khi tắt bếp nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với sở thích nhé!

3

Thành phẩm

Cho phá lấu vịt đã nấu ra tô, rắc thêm một ít hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.

Thịt vịt mềm, nước dùng ngọt thơm ăn kèm với bánh mì và chấm thêm nước mắm gừng chua ngọt nữa là ngon hết chỗ chê.

2. Phá lấu vịt

Nguyên liệu làm Phá lấu vịt

Thịt vịt 1.5 kg

Nước dừa 600 ml

Nước cốt dừa dão 400 ml

Riềng 1 củ

Gừng 1 củ

Tỏi 5 tép

Hành tím 5 củ

Quế 1 nhánh

Hoa hồi 2 cái

Bột cà ri 1 thìa cà phê

Bột nghệ 1 thìa cà phê

Ngũ vị hương 1/4 thìa cà phê

Dầu điều 2 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Phá lấu vịt

1

Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 1 ít rượu trắng với vài lát gừng, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình vịt cho sạch và khử mùi hôi sau đó bạn rửa lại 2 – 3 lần nước sạch, rồi để ráo.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.

Gừng và riềng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, cắt lát rồi đập dập.

3

Ướp thịt vịt

Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê bột nghệ, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 nửa phần hành tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều trộn đều lại với nhau và để trong khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.

4

Xào vịt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi nóng chảo rồi bạn cho quế và hoa hồi vào rang thơm, sau đó cho ra chén.

Tiếp ở chảo nóng vừa rang quế và hoa hồi, bạn thêm 3 thìa canh dầu ăn, đợi nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm và gừng, riềng.

Khi hành tỏi chuyển vàng bạn cho thịt vịt vào xào khoảng 5 – 7 phút cho thịt vịt săn lại.

5

Nấu nước phá lấu

Khi thịt vịt đã săn lại, bạn thêm 600ml nước dừa, 400ml nước cốt dừa dão, hoa hồi và quế vào nồi.

Nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm và nước hơi cạn xuống sấp nửa thịt vịt là được.

6

Thành phẩm

Bạn cho thịt vịt ra dĩa, ăn tới đâu thì cắt nhỏ thịt vịt tới đó, chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm bánh mì.

Khi ăn nóng sẽ ngon hơn nha. Thịt vịt mềm thơm, beo béo của cốt dừa, ăn rất ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.