2 cách nấu miến cay Trung Quốc siêu hot cực ngon ăn là ghiền
Hương vị cay nồng, chua ngọt đậm đà trong từng sợi miến Trùng Khánh hay miến xào cay chắc chắn sẽ làm bạn xuýt xoa mãi không ngừng mỗi khi thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!
1 . Miến chua cay Trùng Khánh
Nguyên liệu làm Miến chua cay Trùng Khánh
Miến dẹt Trùng Khánh 400 gr
Ba chỉ bò 300 gr
Đậu hủ trắng 50 gr
Nước dùng xương bò 500 ml
Đinh hương khô 10 nhánh
Bạch đậu khấu 10 gr
Đại hồi 3 gr
Nguyệt quế 5 lá
Quế 10 gr
tiêu Tứ Xuyên 20 hạt
Củ sen 50 gr
Tỏi 5 gr
Hành tím 5 gr
Gừng 5 gr (cắt lát mỏng)
Ớt khô 10 trái
Ớt sa tế 200 gr
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường.Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.Không có mùi lạ.Phần lỗ khí bên trong củ sen càng to, chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước và có mùi vị ngon.
Cách chọn mua các nguyên liệu khác
Miến dẹt Trùng Khánh và tiêu hạt Tứ Xuyên hiện có bán trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki,… bạn có thể tìm mua để nấu món miến này chuẩn vị hơn. Nếu muốn ăn “dã chiến” thôi bạn cũng có thể dùng các loại miến sợi và tiêu hạt thông thường để thay thế nha!Các loại nguyên liệu khô kể trên như đinh hương, bạch đậu khấu, quế,….bạn có thể tìm mua ở các cửa hiệu chuyên bán thảo dược hoặc các cửa hiệu tạp hóa.
Cách chế biến Miến chua cay Trùng Khánh
1
Trụng miến
Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 – 5 phút.
Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.
2
Xào gia vị khô
Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.
Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.
Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.
Giờ thì cho tiếp 200gr ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.
3
Nấu nước dùng
Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.
Video đang HOT
Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.
Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.
Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.
Cuối cùng, cho đậu hủ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.
4
Hoàn thành
Cho miến dẹt đã trụng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu hủ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!
5
Thành phẩm
Từng sợi miến dẻo dai, những miếng ba chỉ bò chín mềm cùng nước dùng cay cay đậm đà thơm thoảng mùi của các loại thảo mộc. Mới nhìn thôi đã không thể cưỡng lại rồi! Đây chắc hẳn sẽ là một món ăn đốn tim biết bao người cho mà xem!
Nguyên liệu làm Miến xào cay Trung Quốc
Chả cá 250 gr
Miến Trung Quốc 1 gói
Miến bánh gạo 1 gói
Miến bunmoja 1 gói
Trứng cút 8 quả
Nước cá cơm 1 lít
Hành boa rô 20 gr
Tương ớt Hàn Quốc 5 muỗng canh
Nước đường nấu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng canh
Giấm 8 ml Bột ớt 2 muỗng canh
Đường 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua trứng cút ngon
Chọn trứng cút có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám, không được có vân.Khi soi đèn hoặc soi qua ánh sáng mặt trời, bạn hãy nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng.Nếu là trứng tươi thì sẽ có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa.
Cách chọn mua các nguyên liệu khác
Các loại miến, chả cá, tương ớt, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng bán đồ ngoại nhập hoặc trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki,…
Cách chế biến Miến xào cay Trung Quốc
1
Sơ chế nguyên liệu
Chả cá rửa sạch, cắt lát mỏng và dài vừa ăn.
Trứng cút bạn luộc với nước sôi pha với chút muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
Mẹo luộc trứng cút ngon và lột trứng cút nhanh
Khi luộc nên cho vào chút muối để lột vỏ trứng dễ dàng hơn.Trong lúc luộc dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.Ngoài việc bóc vỏ trứng bằng tay bạn cũng có thể cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.
2
Trụng miến
Miến Trung Quốc đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng trước khi chế biến món ăn.
Đối với miến bánh gạo và miến punmoja, bạn đem trụng 2 loại miến này cùng với nước sôi và 8ml giấm trong khoảng từ 2 – 3 phút để cho sợi miến mềm, chín đều rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh.
3
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo lần lượt các nguyên liệu: tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, nước đường, dầu hào, nước dùng cá cơm. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sôi lên, bạn hãy cho hết phần miến và chả cá đã chuẩn bị vào, đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 5 – 7 phút rồi cho trứng cút và hành boa rô cắt khúc nhỏ vào. Đảo đều thêm 2 phút nữa là xong rồi.
4
Hoàn thành
Cho phần miến xào ra dĩa, xếp trứng cút xung quanh rồi cho một nhúm lá vừng cắt nhỏ lên trên là có thể dùng ngay được rồi.
5
Thành phẩm
Món miến xào Trung Quốc cũng là một món không phải dạng vừa đâu nhé! 3 loại miến mềm dai kết hợp với nhau, được xào chung với hỗn hợp nước sốt cay đậm đà hương vị, ăn kèm là chả cá và trứng cút. Quả là một món ăn đơn giản nhưng có thể làm xiêu lòng bất cứ tín đồ nào mê cay đó nha!
Cách làm nui nấu bò thơm ngon bổ dưỡng đầy năng lượng cho bữa sáng
Nui là món ăn được rất nhiều gia đình sử dụng cho bữa sáng. Nhưng nui nấu bò mang hương vị của nước lẩu kim chi bạn thử chưa?
Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức thực hiện món ăn này nha. Cùng vào bếp thực hiện món nước này nào!
Nguyên liệu làm Nui nấu bò
Nui ống cộng ngắn 100 gr
Ba chỉ bò 200 gr
Nấm đông cô tươi 50 gr
Cải thảo 50 gr
Bông cải xanh 50 gr
Ngò gai 1 ít
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gia vị lẩu kim chi 1 gó
i Muối 1 ít
Đường 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ bò tươi ngon
Nên mua những phần thịt có nạc và mỡ xen kẻ nhau có xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng.Ngoài ra có thể mua ba chỉ bò nhập khẩu được cấp đông ở siêu thị, các cửa hàng thực phẩm, bạn nhớ kiểm tra bao bì nguyên vẹn, hạn sử dụng, quan sát bên ngoài không thấy bị chảy nhớt, thịt bị nát vụn, tái xanh.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
Nấm đông cô tươi bạn nên mua nấm có hình dạng trông như một chiếc ô, không bị dập nát.Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để chọn mua cải thảo ngon bạn nên chọn mua những bắp có hình bầu dục, thuôn dàu và màu xanh nhạt dần từ đầu lá đến cuống.Bên cạnh đó bạn có thể xác định sự săn chắc của cải thảo bằng cách cầm lên thử, nếu cải thảo cầm hơi nặng, chắc tay thì đó là những cải thảo ngon. Cải thảo ngon là những bắp có kích thước không quá lớn và trọng lượng cũng vừa phải, không quá nặng hoặc quá nhẹ.Tuyệt đối không mua những cải thảo bị có những lớp vỏ ngoài bị rách, dập, nhiều vết thâm đen hay bị sâu ăn.
Cách chọn bông cải xanh tươi ngon
Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon đấy, vì vậy hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn nhé.Tiếp theo hãy dùng tay nắm thử cuống bông cải xanh, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.
Cách chế biến Nui nấu bò
1
Sơ chế các loại rau củ quả
Cà rốt bạn gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng. Cải thảo và bông cải xanh bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngò gai bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
2
Sơ chế nấm đông cô
Nấm đông cô tươi mua về gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, cắt bỏ chân nấm rồi đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút. Sau đó rửa sạch với nước, trong lúc rửa bạn dùng tay kì nhẹ nấm để loại bỏ hết những bụi bẩn, chất dơ hoàn toàn.
Bạn cắt đôi nấm đông cô nhé!
Cách sơ chế nấm đông cô (nấm hương):
Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo. Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có. Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc), bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.
3
Luộc nui
Bắc nồi lên bếp cho 1 lít nước vào và đun sôi nước. Tiếp đó bạn cho nui vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê muối tầm 8 - 10 phút là nui chín.
Để nui được giòn ngon hơn, sau khi luộc nui xong, bạn vớt nui ra, rửa nui lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ:
Bạn nên luộc nui ở lửa vừa, không nên luộc lâu quá nui sẽ bị nhảo không ngon.Khi luộc nui bạn nên cho ít dầu ăn vào để nui được bóng đẹp và trộn ít dầu sau khi luộc để nui không bị dính.
4
Áp chảo ba chỉ bò
Ba chỉ bò sau khi mua về ban đem rã đông (thịt đông lạnh) hoặc đem rửa sơ (thịt tươi).
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, sau đó bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho thịt ba chỉ bò vào đảo đều khoảng 2 phút cho thịt bò săn lại.
Bạn tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu trắng và bạn tiến hành đốt rượu trực tiếp trên bếp là được.
Mách nhỏ: Áp chảo sẽ giúp thịt bò tươm mỡ, săn lại, mềm, thấm gia vị và ngon hơn.
5
Nấu nui
Cho nồi lên bếp thêm 1 muỗng canh dầu ăn đợi dầu nóng bạn cho 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho 1.5 lít nước vào nồi, 1 gói gia vị lẩu kim chi, cà rốt, thân cải thảo, thân bông cải xanh và nui đã luộc vào bạn nấu thật sôi khoảng 7 - 10 phút.
Bạn tiếp tục cho hết phần nấm đông cô, bông cải xanh, lá cải thảo vào nấu thêm 4 phút cho chín các loại rau. Cuối cùng bạn cho thịt bò vào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé!
6
Thành phẩm
Cho nui nấu bò ra tô trang trí thêm rau ngò gai cắt nhỏ và thưởng thức nào. Nui có mùi thơm nồng của kim chi, nước dùng cay cay chua chua ngọt ngọt.
Nui mềm, thịt bò ngọt, rau củ và nấm đông cô tươi ngon. Món ăn vừa lạ miệng vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao, cùng thưởng thức nào.
Đổi vị cuối tuần với các kiểu mì hấp dẫn ở TP.HCM Mì udon sốt kem gà giòn, ba chỉ bò hay spaghetti là các phiên bản ẩm thực đán.h thức vị giác của bạn sau một tuần làm việc bận rộn. Mì udon sốt kem gà giòn là hương vị hút khách của tiệm ăn vặt Sapinkie, quận 11. Món ăn có sự kết hợp của mì udon sợi nhỏ, hơi dai cùng sốt...