2 cách nấu mì quảng cá lóc mới lạ chuẩn vị đậm đà, hấp dẫn và cực đơn giản

Mì quảng là một trong những món nước ngon, đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách làm món mì quảng cá lóc thơm ngon, đậm đà hấp dẫn đảm bao gia đình sẽ mê ly ngay lần đầu thưởng thức nhé!

1. Mì quảng cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Mì quảng cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mì quảng tươi 1 kg

Cá lóc 1 kg (3 con)

Đậu hũ chiên 200 gr

Cà chua 5 trái

Hành tây 3 củ

Hành lá 5 nhánh

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ giá/ diếp cá/ hoa chuối/ cải mầm/…)

Ớt 3 trái

Tỏi 4 tép

Hành tím 3 củ

Bột nghệ 3 muỗng cà phê

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì quảng cá lóc (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế cá lóc

Để tiết kiệm thời gian chế biến, khi mua cá bạn nhờ người bán làm sạch, bỏ sạch mang và đánh vảy. Khi đó, để khử sạch mùi tanh và nhớt của cá lóc, bạn chỉ cần chà xát cá với muối rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần là được.

Khi cá đã sạch nhớt và bớt mùi tanh, bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1 đốt ngón tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Cách 1: Sau khi đã làm sạch hết mang cá, cắt bỏ vây đuôi và đánh hết vẩy, bạn dùng muối chà xát khắp bề mặt của cá lóc rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách 2: Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên thân cá, cách này giúp bạn loại bỏ hết nhớt cá và giảm bớt mùi tanh. Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu trắng chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ chiên mua về rửa qua với nước và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Cà chua bỏ cuống, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau còn ớt thì bạn bỏ cuống, rửa và cắt các lát nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Với hành tím thì bạn lột vỏ, rửa lại với nước và cắt lát mỏng. Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa lại với nước và cắt nhỏ hình hạt lựu.

Rau ăn kèm nhặt lấy lá, bỏ các phần già, sâu, ngâm với nước muối pha loãng 5 – 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước và để ráo.

3

Ướp cá

Cho cá lóc đã sơ chế vào tô, và thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm nhỏ, ớt cắt khoanh và hành tím cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều cá và để trong khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

4

Nấu mì quảng cá lóc

Đặt nồi lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ vào đun với lửa vừa, đảo đều tay cho nghệ sôi và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn trút toàn bộ phần cá đã ướp vào, đảo qua rồi hạ nhỏ lửa và um trong khoảng 15 phút đến khi cá đã săn lại thì cho đậu hũ vào, đảo nhẹ ray tránh nát cá và um thêm khoảng 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Cho thêm vào 2 lít nước, nấu với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp cà chua và hành tây đã cắt múi cau vào.

Sau đó, bạn nêm thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy nhẹ tay rồi đậy nắp lại và nấu với lửa vừa trong 5 phút, cuối cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì rắc 1 ít hành lá đã cắt nhỏ lên và tắt bếp.

5

Hoàn thành

Cho 1 ít mì quảng tươi ra tô, điểm nhấn và vài lát cá lóc vàng ươm trong nồi, rồi cho phần nước mì quảng vào vừa ngập mì, rải thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ trên mặt nữa là thưởng thức ngay thôi. Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi nữa là có thể thưởng thức rồi.

6

Thành phẩm

Mì quảng cá lóc có màu vàng ươm đặc trưng của nghệ, quyện với mùi thơm nồng của các nguyên liệu như: hành tím, tỏi, cà chua,… cực thu hút.

Khi ăn vào có vị cay nhẹ và đậm vị, thịt cá thấm đều, mềm bùi tạo thành một món ngon thường được nấu trong các bữa ăn hàng ngày, ngày tết của người dân xứ Quảng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt cay nữa là tuyệt vời.

2. Mì quảng cá lóc

Nguyên liệu làm Mì quảng cá lóc

Cá lóc 1 con (khoảng 1.5kg)

Mì Quảng 1 kg

Hành tím 5 củ

Nghệ đỏ 1/2 củ

Hành lá 5 nhánh

Ớt 3 trái

Đậu phộng 50 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì quảng cá lóc

1

Sơ chế cá lóc

Để khử mùi tanh, cá mua về bạn xát muối và rửa sạch, cắt bỏ ruột, phần đầu, vây và đuôi cá. Sau đó dùng dao cắt bỏ phần da cá rồi lóc phi lê lấy phần thịt cá.

Tiếp đến bạn rửa thịt cá lóc trong nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cắt thịt cá thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

2

Giã gia vị và ướp cá

Hành tím bóc vỏ, cho vào cối giã nhỏ. Nghệ đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát rồi bạn cũng giã nhỏ.

Cho thịt cá đã cắt vào 1 cái thố lớn ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần nghệ giã nhỏ.

Trộn đều cho cá thấm đều gia vị và để ướp khoảng 30 phút.

3

Nấu cá lóc

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím giã nhỏ vào xào cho thơm, sau đó cho hết phần nghệ giã nhỏ còn lại vào xào và nêm với 1/4 muỗng cà phê muối. Tiếp đến bạn cho 500ml nước vào và đun sôi.

Nước sôi, bạn cho cá vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để cá chín đều và thấm gia vị, thêm 3 trái ớt vô đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Mách bạn : Để tránh làm cá bị nát, bạn nên cho nước vào trước và nấu sôi rồi mới cho cá vào.

4

Hoàn thành

Trụng sơ mì với nước sôi rồi cho vào tô, cho cá lên trên, rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ, đậu phộng giã dập rồi múc nước dùng chan vào tô và thưởng thức.

5

Thành phẩm

Mì Quảng cá lóc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng cá đậm đà kết hợp cùng thịt cá ngon ngọt, không bị bở ăn kèm với sợi mì chín mềm dai dẻo chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào chối từ.

Tùy bạn thích cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé!