2 cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon chuẩn vị không kém ngoài tiệm

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm tại nhà muốn được ngon như ngoài tiệm thì cũng không hề khó khăn như bạn nghĩ đâu nhé.

Đặc biệt với những tín đồ của lẩu thì ngoài các món lẩu thái, lẩu cá, lẩu hải sản,…quen thuộc thì hãy thử đổi vị với lẩu gà ớt hiểm. Thay vì bởi tốn kém khi ra ngoài quán, với 2 công thức nấu lẩu gà ớt hiểm chi tiết dưới đây bạn vẫn có thể tự vào bếp để chiêu đãi cả nhà đấy!

1. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, nhanh gọn

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này cực kì đơn giản chỉ cần có thịt gà, ớt hiểm và các gia vị quen thuộc luôn có sẵn trong bếp. Ngoài ra, có thể thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng, làm dịu đi vị cay của ớt hiểm.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg)

Dừa tươi: 1 qủa

Ớt hiểm: 100g

Rau húng quế: 300g

Hành tím khô: 5 – 6 củ

Sả: vài nhánh

Chanh: vài quả

Rau nhúng lẩu: nấm, cải cúc, cải thảo, mồng tơi, xà lách,…

Gia vị thông dụng khác

Nguyên liệu đơn giản cho món lẩu gà ớt hiểm. Ảnh: Internet

1.2. Sơ chế thịt gà

Thịt gà làm sạch rồi dùng muối chà xát khắp cả trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.Xếp thịt gà ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Riêng phần xương, cổ và chân thì để riêng nấu nước dùng cho ngọt thơm.

Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm cắt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh vắt lấy nước cốt.Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, cắt khúc và đập dập. Dừa tươi bổ lấy nước.Rau húng quế nhặt bỏ lá già, sâu rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo.Các loại nấm, rau ăn kèm cũng sơ chế sạch sẽ, để ráo và xếp ra đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

1.4. Làm nước chấm thịt gà

Cho 5 quả ớt hiểm, 1 thìa muối hạt vào cối giã nát rồi cho ra chén. Thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và trộn đều.Tuy lẩu gà đã được nấu vừa miệng nhưng làm nước chấm để tăng thêm hương vị thơm cay hấp dẫn.

Làm nước chấm thịt gà. Ảnh: Internet

1.5. Nấu lẩu gà ớt hiểm

Cho một chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Đổ một lượng vừa đủ dùng vào nồi đun sôi.Sau đó cho nước dừa, sả và phần xương, cổ, chân gà vào ninh khoảng 20 – 25 phút cho ra chất ngọt.Khi xương mềm thì nêm thêm chút muối, hạt nêm và 1/2 nước cốt chanh vào cho vừa miệng, tắt bếp.Cho nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng, đun sôi rồi thả ớt hiểm và thịt gà vào nấu chín. Chuẩn bị thêm đĩa bún tươi, rau ăn kèm và chén nước chấm bên cạnh. Khi nước sôi thì nhúng rau quế, nấm và rau khác vào rồi ăn cùng với bún tươi.

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này đơn giản mà vẫn ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet

2. Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm vừa ngon vừa bổ

Ngoài cách nấu đơn giản trên thì bạn có thể tiềm gà ớt hiểm với các loại củ và gia vị thuốc bắc. Như vậy thịt gà ăn sẽ rất mềm, thấm đẫm gia vị lại có chút cay the của ớt hiểm và mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc. Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con (khoảng 1,7 – 2kg)

Ớt hiểm: 150g

Táo đỏ: 100g

Kỷ tử: 100g

Nấm đông cô khô: 100g

Củ sen: 200g

Nước dừa tươi: 1 lít

Gừng: 1 củ

Sả: 2 nhánh

Hành tím: 3 củ

Bún tươi hoặc mì tươi: 500g

Rau ăn kèm: cải xanh, cải thảo, nấm, tần ô,…

Gia vị thông dụng khác

Nguyên liệu lẩu gà tiềm ớt hiểm. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế và chiên thịt gà

Thịt gà rửa nhiều lần với nước muối loãng, chặt làm 4 phần, rửa sạch và để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Cho vào tô cùng 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 45 – 60 phút.Cho 50ml dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt gà vào chiên sơ khoảng 7 – 10 phút với lửa nhỏ.

Sơ chế và chiên thịt gà. Ảnh: Internet

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô ngâm với nước 30 phút cho mềm rồi cắt bỏ chân, để ráo.Táo đỏ, kỷ tử cũng ngâm 30 phút với nước,r ửa lại với nước và để ráo.Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ già, cắt khúc và đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống hoặc để nguyên cuống tùy thích.Củ sen gọt vỏ, ngâm nước cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

2.4. Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm

Đổ vào nồi 2 lít nước lọc và 1 lít nước dừa bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Tiếp theo cho gà vào nấu khoảng 20 phút với lửa vừa.Khi nước sôi thì thả kỷ tử, nấm, táo đỏ, sả, ớt hiểm và gừng vào nấu 15 – 20 phút. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt.Tiềm thêm 30 phút nữa để thịt gà mềm, thấm gia vị thì nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu điện.Vừa đun vừa nhúng các loại rau và ăn kèm với bún hoặc mì. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thêm đậm đà hơn.

Lẩu gà tiềm ớt hiểm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

3. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cần lưu ý những gì?

Khi nấu lẩu gà , thịt gà nên chọn gà ta, tốt nhất là gà tơ thịt mềm ngọt vừa phải thì khi nhúng lẩu sẽ ngon hơn. Không chọn gà quá giá thịt sẽ khô dai, xương cứng còn gà quá non thịt sẽ nhanh bở và thậm chí có mùi tanh.Ớ hiểm thì chọn những quả tươi ngon, còn nguyên cuống, thân bóng, không bị héo sâu hoặc có đốm đen.

Thịt gà chặt miếng vừa phải, không chặt quá bé thịt sẽ bị vụn, teo lại khi ninh với lẩu còn chặt to quá thì lâu chín và khó ăn.Thịt gà có thể không cần tẩm ướp gia vị để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon tự nhiên.Trong quá trình nấu lẩu thì nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.Việc thêm nước cốt chanh vào trong nước lẩu sẽ giúp tăng mùi thơm, mùi vị lạ miệng.Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp. Và nên để nguyên quả thì nước lẩu sẽ không quá cay nồng dễ ăn hơn.

Ớt hiểm xanh chọn quả tươi ngon, thân sáng bóng, cuống còn nguyên. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm trên cực kì đơn giản phải không nào? Vào những ngày tiết trời đang dần se lạnh như thế này thì còn ngần ngại gì mà không nấu ngay một nồi lẩu gà ngon thơm cay để thưởng thức cùng gia đình. Với vị ngọt thanh, cay nhẹ của món lẩu này thì ai cũng có thể ăn được nhé. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!