2 cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua và măng tươi thơm ngon hấp dẫn

Vào những đợt thời tiết chuyển lạnh thì bạn chắc chắn phải một lần thưởng thức thử món lẩu cá hồi nhé! Còn chần chờ gì nữa mà không cùng vào bếp học ngay 2 cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua và măng tươi thơm ngon hấp dẫn, khiến nhiều người thích mê.

1. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Đầu cá hồi 1.5 kg

Măng chua 500 gr

Rau nhúng lẩu 500 gr ( rau muống/ rau lục bình/ rau bông chuối)

Cà chua 3 quả

Thơm 1 miếng

Rau nêm 1 ít (ngò gai/ ngò om)

Gừng 1 nhánh Tỏi 2 tép

Hành tím 3 củ

Ớt 3 trái

Sa tế 1 ít

Dầu ăn 5 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu) Bún tươi 1 kg

Cách chọn mua măng chua ngon giòn

Mẹo nhận biết măng chua ngon không ngâm hóa chất là măng có màu trắng ngà hoặc hơi thâm, không được quá sáng màu.Bạn nên chọn mua những miếng măng dai, giòn, không quá bóng bẩy bắt mắt.

Dụng cụ thực hiện

Nồi lẩu điện, nồi, chảo, tô,…

Cách chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

1

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu hồi sau khi mua về cắt bỏ phần mang, rửa bằng nước muối khoảng 2 – 3 lần rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Hành, tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, băm nhuyễn. Cà chua bạn rửa sạch, lấy 1 quả cắt hạt lựu, còn lại thì cắt múi cau. Còn thơm bạn thái thành từng lát mỏng, ngò gai và ngò om thì cắt khúc.

Rau nhúng lẩu bạn rửa sạch, để ráo.

2

Ướp gia vị cá, xào qua cá

Cá sau khi rửa sạch, để ráo bạn cho vào tô. Sau đó, bạn cho 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm vào cá, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường. Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu vào rồi xóc đều, để ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Sau khi thơm, bạn cho phần đầu cá hồi đã ướp vào, xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị hơn.

3

Làm sốt cà chua và măng

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu màu điều và một ít hành tỏi băm vào.

Sau khi phi thơm, bạn cho cà chua thái hạt lựu vào xào đều. Đến khi cà chua đã nhừ, thì bạn cho măng chua vào xào sơ qua khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

4

Nấu lẩu

Sau khi xào sơ đầu cá xong, bạn cho 2 lít nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bỏ phần bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.

Khi đầu cá đã chín, bạn cho phần sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào. Tiếp đến, bạn cho 1 ít sa tế vào nước lẩu, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng đường.

Cuối cùng, khi nước lẩu sôi lại thì bạn tắt bếp là được.

5

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành xong phần nước lẩu, bạn chỉ cần cho ra nồi lẩu điện, vừa nhúng thêm rau vừa ăn kèm với bún tươi để cùng thưởng thức với gia đình thì tuyệt hết sẩy.

Nước lẩu đầu cá hồi măng chua có màu đỏ bắt mắt của cà chua, vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, cay cay ăn cùng với đầu cá hồi beo béo sẽ không lo ngán đâu nha!

2 . Lẩu đầu cá hồi măng tươi sa tế

Nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng tươi sa tế

Đầu cá hồi 1 kg

Măng tươi 500 gr

Rau nhúng lẩu 0.5 kg (rau kèo nèo/ rau muống/ rau bông chuối)

Thơm 1/2 trái

Cà chua 4 trái

Hành tím 6 củ

Gừng 1 nhánh

Tỏi 2 củ

Sả 2 cây

Ớt 2 trái

Me 50 gr

Chanh 1 quả

Rau ngò gai 1 ít

Sa tế 3 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Dầu sa tế 3 muỗng canh

Nước mắm 6 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường) Bún tươi 1 kg

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.

Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

Dụng cụ thực hiện

Nồi lẩu điện, chảo, nồi, dĩa, chén,…

Cách chế biến Lẩu đầu cá hồi măng tươi sa tế

1

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 500gr măng tươi vào, luộc khoảng 30 phút. Sau khi luộc xong, bạn rửa sạch lại với nước lạnh.

Tỏi, hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cùng với ớt.

Đầu cá mua về, bạn dùng muối và chanh chà xát nhẹ lên. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi bổ đôi.

Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành múi cau còn sả thì cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Thơm mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt và thái thành miếng vừa ăn.

Với rau nhúng lẩu thì bạn rửa sạch, để ráo.

2

Xào sơ đầu cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, bạn cho 1/2 lượng tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho 1kg đầu cá hồi vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm để xử lý mùi tanh và giúp cá đậm đà hơn, đảo đều đến khi cá hơi chín tái thì vớt ra dĩa.

3

Nấu nước lẩu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng dầu sa tế vào. Đợi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho phần tỏi băm còn lại và gừng vào đảo đều. Đến khi hỗn hợp thơm thì cho 2 cây sả cắt khúc vào đảo tiếp.

Bạn cho măng đã sơ chế vào xào đều với hỗn hợp trong nồi, nêm thêm 1 muỗng canh bột nêm. Khi măng đã thấm gia vị, bạn cho thơm xào chung rồi thêm 2.5 lít nước, nấu sôi. Sau đó, bạn múc khoảng 50ml nước lẩu đã sôi cho vào chén me để dầm lấy nước cốt me.

Tiếp đến, bạn nêm thêm 4 muỗng canh hạt nêm, 8 muỗng canh đường và muỗng canh muối vào nồi nước lẩu. Để lẩu có vị chua cho bạn đổ phần nước cốt me đã chuẩn bị vào, nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm.

Cuối cùng, bạn cho đầu cá, cà chua vào, nêm thêm 3 muỗng canh sa tế và rắc một ít rau ngò gai lên trên là đã xong nước lẩu rồi đó.

4

Thành phẩm

Bạn chỉ cần đổ nước lẩu vào nồi lẩu điện, thả rau vào và ăn kèm với bún là ngon hết sẩy luôn đó. Nước lẩu đầu cá hồi măng tươi sa tế đậm đà, chua chua cay cay hòa quyện cùng đầu cá hồi béo béo, ăn cùng cách loại rau tươi xanh hứa hẹn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.