2 cách nấu lẩu cá rô phi thơm ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức
Từ lâu, món lẩu luôn là một “cái tên” quen thuộc trong các buổi tụ họp ăn uống giữa bạn bè hay cả nhà với nhau.
Hôm nay, để Điện máy XANH tiết lộ thêm cho bạn công thức lẩu cá siêu mới lạ, thơm ngon mà mọi người đều phải tấm tắc khen ngợi luôn đó! Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu lẩu cá rô phi nấu dưa chua và nấu me cay thôi nhé!
1. Lẩu cá rô phi dưa chua
Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi dưa chua
Cá rô phi 1 con
Dưa chua 1 chén (đã xắt nhỏ)
Cà chua 3 quả
Gừng 1 củ
Ớt 5 trái
Thì là 8 cây
Chanh 3 quả
Hành lá 5 nhánh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa chua ngon
Dưa cải sau khi muối ngon giòn sẽ có màu vàng óng tự nhiên.Cọng dưa có màu vàng đều là dưa được muối vừa tới, có vị chua và vị mặn đều, ngon.Không nên chọn mua những dưa chua còn xanh để chế biến, vì dưa chưa muối đủ ngày khi ăn sẽ có vị cay và the.Nên chọn mua dưa chua đóng gói sẵn tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để chất lượng dưa được đảm bảo an toàn tốt nhất.Bạn có thể tự muối dưa tại nhà để đảm bảo dưa được muối ngon và an toàn nhất.
Cách chế biến Lẩu cá rô phi dưa chua
1
Sơ chế cá
Cá sau khi được đán.h vẩy, rửa sạch sẽ và lau khô bằng khăn, dùng dao khứa một đường nhỏ sâu nơi dưới đầu cá đến mang cá. Sau đó lọc thịt cá theo chiều xương sống của cá.
Khi đã lọc được 2/3 thịt cá, rạch ngang phần đuôi và phần đầu cá, dùn.g da.o đâ.m thẳng từ mang cá rồi kéo xuống đuôi, giúp tách rời phần thịt cá.
Lọc tiếp phần thịt cá bên kia tương tự. Sau cùng giữ lại phần xương, đầu và đuôi cá.
Khi đã sơ chế cá sạch sẽ, thái phần thịt cá lọc được thành từng lát theo chiều ngang dài khoảng 1/2 lóng tay.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành và thì là rửa sạch dùn.g da.o cắ.t nhỏ. Gừng sau khi được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ.
Video đang HOT
3
Ướp cá
Ướp cá với 1/3 muỗng canh bột canh, 1/4 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt nêm, gừng, ớt và thì là đã băm nhỏ, trộn đều giúp cá thấm đều gia vị.
4
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm phần đầu hành lá cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.
Thêm cà chua vào tiếp tục xào đến khi cà chua bắt đầu mềm, cho phần đầu cá, đuôi cá và xương cá còn lại vào đảo đều cùng với 3 lát gừng mỏng. Thêm một ít nước để tránh làm đáy nồi bị cháy khét, giúp cà chua dễ chín hơn.
Sau đó, cho dưa cải muối vào, thêm nước sao cho vừa ngập hết cá, đun thêm khoảng 5 phút đến khi nước sôi trở lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức nồi lẩu cá rô thơm ngon.
5
Thành phẩm
Lẩu cá rô phi là món ăn ngon, dễ thực hiện và rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc mì gói.
Sẽ ngon hơn khi ăn kèm thêm với các loại rau ăn kèm với lẩu, thịt cá vừa nhúng vừa thưởng thức. Vị ngọt của cá, vị chua của dưa kết hợp với sự tươi ngon từ cá sẽ rất kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi me cay
Cá rô phi 1 con (lấy khoảng 500gr phi lê)
Nước cốt me 100 ml
Tương ớt chua ngọt 6 muỗng canh
Cà chua nghiền 100 gr
Nước dùng xương 2 lít (heo/ bò/ gà tùy chọn)
Bột ớt 1 muỗng canh
Sả 1 nhánh
Ớt sừng 1 trái
Riềng 20 gr (1/2 củ)
Tỏi 5 tép
Hành lá 2 nhánh
Đường thốt nốt 80 gr
Nấm đùi gà 3 cây
Rau ăn kèm 1 ít (cải thảo/ rau muống)
Nước mắm 100 ml
Dầu ăn 3 muỗng canh
Hạt nêm/ Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mau cải thảo tươi ngon
Nên chọn cải thảo có lá trắng tươi, mỏng, phần ngọn có màu xanh nhạt. Bên cạnh đó, trên bề mặt không quá sần sùi hay bị sâu đục dẫn đến các đốm li ti xuất hiện.Cải thảo tươi ngon có kích thước vừa phải, không quá lớn. Cầm lên cảm thấy được sự chắc tay, đồng thời các lá dính chặt vào nhau, không tách rời.Tránh chọn cải thảo có màu xanh quá đậm bởi đây là cải đã già, không còn độ ngọt và giòn, cũng như các chất dinh dưỡng cũng bị giảm sút đi rất nhiều.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Nấm đùi gà tươi ngon là những cây thân có màu trắng, không quá dài. Đồng thời, phần mũ nấm dạng hình cầu, màu nâu, bóng loáng.Khi quan sát thấy nấm không có vết xước, bị rách hay các vết thâm nám quá nhiều. Đặc biệt, nấm đùi gà ngon đôi lúc còn có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.Tránh mua nấm có mùi hôi tanh khó chịu hoặc bị dập nát bởi đó đều là nấm đã để lâu ngày ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Lẩu cá rô phi me cay
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cá rô mua về bạn làm cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra.
Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối hạt rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xong xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.
Tiếp đến bạn dùng dao lọc lấy phần phi lê rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp ra dĩa.
Với rau muống thì bạn lặt bỏ các lá già, cải thảo tách từng bẹ, cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng 5 – 7 phút, kế đến rửa sạch lại. Rau muống để nguyên, cải thảo cắt khúc vừa ăn
Cuối cùng, nấm đùi gà thì bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 10 xong rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn theo chiều dọc.
Sả, riềng, tỏi làm sạch vỏ, ớt sừng thì rửa sạch rồi cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu này.Hành lá nhặt cắt rễ, nhặt lá úa rửa sạch rồi cắt khúc.
2
Nấu nước lẩu me cay
Bắc cái nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho sả, riềng, tỏi vào tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, cho 100ml nước cốt me, 80gr đường thốt nốt, 100gr cà chua nghiền, 6 muỗng canh nước tương ớt chua ngọt, 100ml nước mắm và 1/4 muỗng canh muối vào, đảo đều cho tất cả gia vị được hòa tan với nhau 2 – 3 phút.
Sau đó, thêm vào 2 lít nước dùng xương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ớt và 1 trái ớt sừng cắt nhỏ, nấu khoảng 20 – 30 phút.
Đến khi nước dùng sôi thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào là hoàn thành nồi nước dùng.
Mách nhỏ: Với nước dùng bạn có thể mua sẵn loại đóng hộp hoặc tiến hành hầm nước dùng với xương heo, bò, gà,… tùy theo sở thích nhé!
3
Nhúng cá rô cùng các loại rau
Sau khi đã nấu nước dùng me cay xong, lúc này bạn đem cá rô phi, rau cải thảo rau muống, nấm đùi gà đã được sơ chế cùng bày biện ra.
Trước tiên bạn cho các rau và nấm vào nấu cho mềm khoảng 3 – 5 phút thì nhúng cá rô phi vào nhé! Tốt hơn thì ăn đến đâu bạn cho các nguyên liệu vào nhúng đến đó để tránh làm rau bị nhừ hay cá bị nát.
4
Thành phẩm
Lẩu cá rô phi me cay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho buổi tụ họp cuối tuần này của bạn và gia đình đó!
Nước dùng thì vừa ngọt thanh, lại còn chua ngọt, cay the nơi đầu lưỡi rất kích thích vị giác luôn đấy!
Bên cạnh đó, còn có cá rô phi mềm ngọt với rau muống, rau cải thảo và nấm đùi gà tươi ngon, giòn giòn nên không còn cảm giác ngấy chút nào. Bạn còn có thể ăn cùng bún tươi hoặc mì gói để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món lẩu này hơn nữa nha!
Cách làm món lòng non xào dưa chua vừa ngon vừa giòn cho chàng mê nhậu !
Cách làm món lòng non xào dưa chua vừa ngon vừa giòn cho chàng mê nhậu:
Bữa cơm chiều nay, mình quyết định sẽ chế biến món lòng non xào dưa chua. Nói về độ ngon, độ "đưa cơm" của món ăn này thì không có gì phải bàn cãi nhiều, từng miếng lòng dai dai giòn giòn quyện với vị chua giòn của dưa tạo nên 1 món ăn ngon tuyệt cú mèo, ăn bao nhiêu cũng hết. Chính vì cái sự "chua giòn" ấy mà món ăn này rất chi là đưa cơm, không hề bị ngán, có thể măm suốt bốn mùa, nhưng ngon nhất vẫn là hôm nào thời tiết se se lạnh thì cứ goi là tuyệt cú mèo. Cách làm món lòng xào dưa chua tương đối đơn giản nhưng làm thế nào để lòng không bị đắng, không bị hôi, dưa chua giòn vừa vặn thì cũng cần đến những tuyệt chiêu mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhé
Chuẩn bị nguyên liệu:
Lòng non: 200 gram
Dưa chua: 1 bát con
Cà chua: 1 quả
Hành lá, tỏi băm, gừng
Gia vị: bột nêm, nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế lòng non nhé, phải sơ chế thật sạch để khử mùi hôi của lòng. Trước hết, các bạn lưu ý 1 chút khi chọn lòng nhé. Lòng non của lợn nếu không để ý thì sẽ rất dễ bị đắng. Khi mua lòng nên chọn loại lòng bé thôi, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng non mà có đường kính lớn, phần dịch bên trong màu vàng thường rất dễ bị đắng. Lòng non mua về, các bạn sơ chế thật sạch như sau: nhét 1 mẩu gừng nhỏ đã cạo vỏ có thể lọt được vào bên trong đoạn lòng non. Dùng 1 tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt miếng gừng chạy dọc theo khắp chiều dài đoạn lòng cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần rùi bóp lòng non với giấm trắng và muối. Tiếp đó, rửa lại thật sạch để lòng non không bị tanh. Đun sôi 1 nồi nước rùi trút lòng non vào, chần nhanh trong nước sôi chừng 30 giây. Sau đó vớt lòng non ra rùi thả ngay vào bát nước lạnh ngâm chừng 15 phút rùi vớt ra để ráo (mục đích là để lòng non được trắng và giòn nhé).
Bước 2: Thái lòng non thành những miếng dài chừng 4cm. Ướp lòng non với 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm. Trộn đều để lòng non được ngấm gia vị.
Bước 3: Dưa chua các bạn tự muối là ngon nhất, nếu là mua ngoài hàng nên chọn dưa có độ chua vừa, có màu vàng ruộm, vị chua thanh dịu. Không chọn mua dưa có mùi khú, hay dưa có màu thâm đen măm vào rất độc hại. Dưa chua mua về, các bạn rửa qua 1 lần, vắt nhẹ để dưa được ráo nước trước khi xào nhé. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Gừng thái lát mỏng, cà chua rửa sạch bổ múi cau.
Bước 4: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu. Dầu ăn nóng trút hành, tỏi bằm nhỏ vào phi thơm cùng gừng. Tiếp đó cho lòng non vào xào, thêm 1 chút nước mắm xào đến khi lòng chín tới thì xúc ra đĩa. Các bạn chú ý xào lòng trên lửa lớn để lòng không bị ra nước không bị dai và nhớ đảo đều tay để lòng không bị cháy nhé.
Bước 5: Vẫn dùng cái chảo ấy, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó, cho hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào, đảo đều cho cà chua chín mềm trên lửa vừa rùi cho dưa chua vào đảo đều cho dưa chín. Cho 1 thìa con bột nêm vào xào cùng dưa rùi trút lòng non vào chảo dưa, đảo đều liên tay cho dưa và lòng được hòa quyện hương vị với nhau.
Cuối cùng, chúng mình trút hành là thái khúc vào, đảo đều rùi tắt bếp. Món dưa xào lòng nhất định phải dùng nóng để tận hưởng trọn vẹn độ thơm ngon của món ăn. Món dưa xào lòng có thể dùng với cơm nóng cả nhà đều yêu thích, hoặc làm món nhâm nhi cho anh chồng mê nhậu. Cách làm món dưa xào lòng thực sự rất đơn giản phải không nào? Hy vọng với những bí kíp mà blognauanngon chia sẻ ngày hôm nay, cả nhà sẽ có 1 đĩa dưa xào lòng thật thơm ngon, chuẩn vị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé
Lưu ý khi làm món lòng non xào dưa chua:
Nên chọn lòng non chuẩn để lòng không bị đắng, bí kíp chọn lòng ngon, mình đã chia sẻ phía trên bài viết. Lòng sau khi trần qua, các bạn nhớ thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn nhé.Xào lòng trên lửa to để lòng không bị ra nước, lòng sẽ không bị dai.Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
Nấu canh cá cho thêm thứ này đảm bảo không tanh, bát canh thơm ngọt chua dịu cực đưa cơm Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu canh cá không bị tanh lại thơm ngon chuẩn vị. Những cách khử mùi tanh của cá hiệu quả Gừng Gừng đậ.p dập rồi ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút sẽ giúp bạn khử mùi tanh của cá cực hiệu quả. Nước vo gạo Cá sau khi được làm...