2 cách nấu giò heo hầm củ cải muối và bắp chuối thơm ngon, bổ dưỡng

Trần Khánh Vân14:24 07/08/2021

Các món canh với chân giò hầm cực kì bổ dưỡng, mềm ngon bồi bổ cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện 2 công thức làm giò heo hầm củ cải muối và bắp chuối để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày nhé!

1. Giò heo hầm củ cải muối

Nguyên liệu làm Giò heo hầm củ cải muối

Giò heo 1.5 kg

Củ cải muối 400 gr (3 – 4 củ)

Dừa xiêm 1 trái (lấy nước)

Hành tím 2 củ (cắt đôi)

Chanh 1 trái (cắt đôi)

Hành lá 4 nhánh (cắt khúc)

Ớt 4 trái

Ngò rí 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua củ cải muối thơm ngon

Chọn mua củ cải muối có màu vàng nâu đồng đều, khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm và hơi khô, có mùi hơi hăng đặc trưng của củ cải.Không nên mua củ cải muối có dấu hiệu ẩm mốc và tỏa mùi khó chịu.Bạn có thể tìm mua củ cải muối tại các chợ hoặc các trang thương mại điện tử với mức giá phải chăng. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chế biến Giò heo hầm củ cải muối

Sơ chế giò heo

Giò heo khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông tơ còn sót lại rồi rửa sạch với nước.

Để khử mùi hôi của giò heo, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 1 lít nước lọc, 2 củ hành tím và 1 trái chanh đã cắt đôi, pha thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi ở lửa lớn rồi cho phần giò heo vào chần sơ khoảng 4 phút.

Khi giò heo đã ra bớt phần bọt và cặn thì vớt ra đĩa.

Sơ chế củ cải muối

Cho củ cải muối ra tô và ngâm trong nước lọc khoảng 10 phút cho nở. Sau đó, bạn cắt củ cải thành lát khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Củ cải sau khi cắt xong, bạn lại cho vào tô và ngâm thêm 1 lần nước nữa khoảng 30 phút. Để bớt vị mặn và hăng, sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt củ cải ra và vắt mạnh tay cho ráo nước.

Hầm món ăn

Bắc chảo đáy sâu lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 lít nước lọc cùng nước của 1 trái dừa xiêm vào và đun ở lửa vừa.

Khi nước đã sôi, bạn cho phần chân giò heo đã sơ chế vào hầm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng canh đường rồi đảo đều.

Video đang HOT

Sau khi được 15 phút, bạn cho phần củ cải muối vào, đảo đều và hầm thêm khoảng 30 phút nữa.

Khi thịt giò đã chín mềm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí, ớt trái vào và tắt bếp, cho ra tô.

Mách nhỏ:

Để kiểm tra độ chín của giò heo, bạn dùng đũa hoặc que nhọn đâm vào phần thịt, nếu đâm vào dễ dàng thì giò heo đã chín mềm.Bạn cũng có thể dùng nồi để hầm giò heo. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng nồi áp suất.Để nước được trong và ngon hơn, bạn cũng nên vớt bọt trong quá trình hầm.

Thành phẩm

Món canh giò heo hầm củ cải muối khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của củ cải và nước dừa. Thịt giò heo ngon ngọt và thấm đều vị, khi chấm cùng ít nước mắm ớt sẽ vô cùng hấp dẫn đấy. Bạn có thể ăn kèm giò heo hầm với cơm hoặc bún đều sẽ rất ngon.

2. Giò heo hầm bắp chuối

Nguyên liệu làm Giò heo hầm bắp chuối

Bắp chuối 1 cái (2kg)

Giò heo 400 gr

Đường phèn 1 muỗng cà phê

Hành lá 1 nhánh (cắt nhỏ)

Hành tím 1 củ (bào mỏng)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon

Bắp chuối khi đã được lột vỏ và bào sợi thường sẽ có màu thâm đen hoặc vàng nâu, không được giòn và cứng như khi ngâm tẩm hóa chất, cần chú ý khi mua.Bắp chuối ngon có màu đỏ thẫm, vỏ tươi và có lớp phấn trắng bên ngoài. Khi bạn cầm lên thấy chắc và nặng tay.Bạn nên mua bắp chuối còn nguyên về tự sơ chế và bảo quản sẽ đảm bảo được độ an toàn cũng như chất lượng của bắp chuối.

Cách chế biến Giò heo hầm bắp chuối

Sơ chế giò heo

Giò heo mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sơ qua nước lạnh cho sạch.

Sau đó, bạn cho muối vào một tô to và cho giò heo vào, đổ nước sôi vào ngập phần giò. Chần giò heo trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế bắp chuối

Trước tiên, bạn pha 1 thau nước muối loãng, vắt vào thau 1/2 trái chanh.

Bắp chuối mua về bạn bóc bỏ bẹ lá bên ngoài, đến phần bẹ non bọc chặt vào nhau thì cắt miếng vừa ăn cho vào thau nước muối ngâm cho bắp chuối không bị đen.

Phần chuối non giữ các bẹ lá chuối bạn ngắt bỏ phần tim ở phía đầu, cho vào thau nước ngâm cùng bắp chuối.

Hầm giò heo

Bắc nồi 1 lít nước lên bếp, cho giò heo đã sơ chế sạch vào cùng 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đậy nắm hầm giò heo trong khoảng 60 phút trên lửa vừa.

Sau 20 phút, bạn mở nắp thấy nước đã cạn bớt, kiểm tra thấy giò heo đã chín mềm thì cho bắp chuối vào, dìm nhẹ cho bắp chuối ngập vào nước dùng, nêm vào món ăn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và một chút tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan hết và tăng lửa lớn, tiếp tục đậy nắp nấu bắp chuối trong khoảng 15 phút nữa cho bắp chuối chín mềm.

Sau thời gian hầm, bạn mở nắp kiểm tra các nguyên liệu đều đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là món ăn đã hoàn thành. Bạn múc canh ra tô, thêm lên trên một chút hành lá cắt nhỏ và hành tím bào mỏng nữa sẵn sàng để dọn ra cùng thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Giò heo hầm bắp chuối được bày ra vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Giò heo được hầm mềm ngọt, thấm gia vị ăn cùng bắp chuối nấu chín tới, vừa mềm vừa giòn, bùi thơm. Nước dùng có màu trắng sữa, mang vị béo nhẹ và thơm mùi chuối rất lạ miệng, độc đáo.

Món ăn càng trở nên ngon miệng hơn khi chấm cùng nước mắm ớt pha thêm chút tiêu xay cay cay, nồng nồng bắt vị. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc với cơm trắng nóng dẻo đều cực kì phù hợp, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Cách làm bánh lọt mặn giò heo thơm ngon khó cưỡng chuẩn vị miền Tây

Nhắc đến bánh lọt thì nhiều người vẫn nghĩ đây là một món ngọt hay món chè. Tuy nhiên, ở miền Tây còn có công thức nấu bánh lọt thành một món nước vô cùng đặc biệt. Hôm nay hãy cùng vào bếp nấu món bánh lọt mặn giò heo thơm ngon khó cưõng nhé!

Nguyên liệu làm Bánh lọt mặn giò heo

Giò heo 1 kg

Bánh lọt bột gạo 500 gr

Củ cải trắng 1 củ

Nấm rơm 100 gr

Củ cải muối 1/2 củ

Ngò rí 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Tỏi băm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng cà phê

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo ngon

Để nấu món nước thì bạn nên chọn phần chân giò phía sau vì phần này thường có nhiều thịt hơn.Chân giò heo heo mới có phần da bên ngoài màu trắng hồng, thịt bên trong hồng tươi, thớ thịt đều, khô ráo. Chân giò heo ngon khi nhấn vào thấy thịt săn chắc có độ đàn hồi và ngửi không có mùi hôi ươn.Mua chân giò có phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.Không chọn chân giò khi thấy phần thịt xỉn màu, nhấn vô thịt thấy mềm nhũn chảy nước, ngửi thấy mùi hôi ươn, đây là chân giò để lâu không ngon.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Để chọn nấm rơm ngon bạn chọn những nấm còn ở dạng búp, chưa bị nứt ra có hình dạng hơi tròn, to khoảng từ 1/2 - 1 đốt ngón tay. Bạn chọn nấm có kích thước đồng đều để khi chế biến món ăn được ngon hơn.Ngoài ra, chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.Khi mua nấm rơm chọn những nấm khô ráo không dính nước, vì nấm rơm rất dễ bị hư nếu gặp nước.Nấm rơm khi sờ và bóp nhẹ thấy hơi cứng phần đấy và mềm nhẹ ở phần chóp thì đó là nấm ngon.

Cách chế biến Bánh lọt mặn giò heo

Hầm giò heo

Giò heo bạn mua về rửa sạch với giấm rồi xả lại với nước lạnh, sau đó dùng dao cạo sạch lông còn dính trên phần da, rồi rửa giò heo lại một lần nữa dưới vòi nước chảy.

Bắc lên bếp một nồi nước, cho giò heo vào và thêm 1 muỗng cà phê muối hạt rồi hầm với lửa nhỏ vừa. Trong lúc hầm bạn chú ý vớt bọt thường xuyên để phần nước được trong và ngon hơn.

Phi hành tỏi

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm vàng.

Để tỏi phi không bị cháy bạn phi tỏi với lửa lớn đến khi vàng hơi ngả vàng thì bạn tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều đến khi tỏi chuyển màu vàng sậm.

Mách nhỏ: Để tỏi phi không bị cháy, bạn phi tỏi với lửa lớn đến khi vàng hơi ngả vàng thì bạn tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều đến khi tỏi chuyển màu vàng sậm.

Nấu nước dùng

Trong khi đợi để nấu nước dùng bạn gọt vỏ củ cải rồi cắt thành những khúc khoảng 1 đốt ngón tay.

Nấm rơm rửa sạch, cắt phần gốc cứng dưới đáy nấm.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Giò heo sau khi hầm được 10 phút thì bạn thêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1/2 củ cải muối mặn rồi tiếp tục đun và vớt bọt thường xuyên.

Trong 10 phút tiếp theo bạn thêm củ cải trắng vào nồi nước dùng, hầm đến khi mềm thì bạn cho nấm rơm vào. Hầm nồi nước dùng với lửa nhỏ vừa thêm khoảng 10 - 15 phút nữa, đến khi giò heo chín vừa mềm, dùng đũa xăm qua dễ dàng, củ cải, nấm chín mềm tơi là được.

Hoàn thành

Bạn cho một ít bánh lọt vào tô rồi múc nước dùng kèm theo giò heo, nấm và củ cải chan lên. Rắc thêm một ít hành lá, ngò rí và không thể thiếu là thêm vào một muỗng tỏi phi thơm lừng. Vậy là hoàn thành, giờ dọn ra và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bánh lọt mặn giò heo thơm ngon, đặc biệt với sự kết hợp của bánh lọt trơn trơn, dai mềm ăn cùng giò heo mềm béo tan trong miệng, củ cải và nấm tươi mát, nước dùng ngọt thanh đậm vị. Chỉ cần húp một miếng là có thể làm lòng bạn ấm áp ngay đấy.

Cách nấu chân giò hầm măng tươi thơm ngon dinh dưỡng cho cả nhà Chân giò hầm măng tươi là một món canh dễ nấu nhưng hương vị lại cực thơm ngon và hấp dẫn. Chân giò mềm béo kết hợp cùng măng tươi giòn tan trong miệng cực hập dẫn, chắc chắn sẽ được các thành viên gia đình bạn yêu thích. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện món canh này cho gia đình thân...