2 cách nấu cháo ốc bươu và cháo ốc móng tay thơm ngon cho cả gia đình

Mách bạn 2 cách nấu cháo ốc bươu và cháo ốc móng tay nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn, cực kỳ bổ dưỡng và dễ làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Cháo ốc bươu

Nguyên liệu làm Cháo ốc bươu

Ốc bươu 500 gr

Gạo tẻ 100 gr

Nấm rơm 100 gr

Hành lá 10 gr

Tỏi 7 tép

Đậu phụ 2 miếng

Rau đắng 10 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay) Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

Ốc bươu tươi ngon là ốc còn sống. Để kiểm tra, bạn có thể chạm tay vào miệng ốc, nếu thịt ốc tụt nhẹ vào phía trong là ốc tươi sống, chất lượng.

Nên chọn ốc bươu có phần thịt nằm ngay miệng ốc và khi thả vào nước sẽ không bị nổi.Tránh chọn mua ốc đã chết, có mùi hôi khác lạ vì sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cách chọn mua nấm rơm ngon, đảm bảo

Nên chọn nấm rơm có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều để món ăn không bị chênh lệch về hương vị.

Nấm rơm chất lượng sẽ có màu đen hoặc màu xám, khi dùng tay bóp nhẹ sẽ cảm nhận được nấm hơi cứng. Nên chọn những nấm còn búp, tươi và chưa nở.Không nên mua nấm rơm có hiện tượng ẩm mốc vì đây là nấm kém chất lượng.

Cách chế biến Cháo ốc bươu

1

Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 – 60 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi tách lấy phần thịt và cắt thịt ốc thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đến, rửa sạch nấm rơm rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ. Sau đó, bóc vỏ và băm nhuyễn 7 tép tỏi.

Đối với đậu phụ, bạn cắt thành các khúc vuông nhỏ. Cuối cùng, rửa sạch hành lá, loại bỏ phần héo úa rồi dùng dao cắt nhỏ.

2

Xào ốc bươu và nấm rơm

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Đợi khi dầu sôi thì cho 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau khi tỏi vàng, cho ốc bươu vào chảo và xào đều tay khoảng 5 phút. Tiếp đến, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường vào ốc, tiếp tục dùng đũa đảo đều cho ốc thấm gia vị.

Xào ốc trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp, cho ốc ra dĩa. Sau đó, tiếp tục cho một ít dầu ăn và 1/2 lượng tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm.

Sau khi tỏi phi vàng, cho toàn bộ nấm rơm đã sơ chế vào chảo và xào khoảng 5 phút.

3

Nấu cháo

Cho 100gr gạo tẻ và 1.5 lít nước vào nồi và nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút. Sau khi cháo sôi, hạ lửa nhỏ rồi cho ốc bươu, nấm rơm đã xào và đậu phụ sơ chế vào nồi, dùng vá khuấy đều.

Tiếp tục nấu cháo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cuối cùng, cho hành cắt nhỏ lên trên nồi cháo, khuấy đều rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc một ít tiêu xay và cho một ít rau đắng vào tô là bạn đã có những phần cháo ốc bươu nóng hổi, hấp dẫn.

Cháo ốc bươu sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, cháo mềm, thịt ốc giòn dai được nêm nếm vừa miệng hòa quyện cùng nấm rơm mềm, ngọt nước thì tô cháo ốc bươu ngon hết chỗ chê!

2. Cháo ốc móng tay

Nguyên liệu làm Cháo ốc móng tay

Ốc móng tay 1 kg

Lòng mề chim cút 1 kg

Trứng cút lộn 500 gr

Tôm khô 50 gr

Gạo 100 gr

Ớt 2 trái

Hành lá 10 gr

Thìa là 2 nhánh

Hành tím 5 củ

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm) Dầu ăn 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

Nên chọn mua ốc móng tay còn sống, được thả trong bể, toàn thân nguyên vẹn vì đây là ốc tươi. Khi mua ốc, bạn cũng nên lựa chọn các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.

Ốc móng tay tươi ngon sẽ có lớp màng mịn và trong, vỏ màu vàng cát, thịt ốc thò ra khỏi vỏ và cử động. Nên chọn ốc có mùi tanh đặc trưng của hải sản xen lẫn mùi bùn.

Tránh chọn mua ốc móng tay đã bị bó lại thành bó nhỏ và có mùi hôi khó chịu vì đây là ốc đã chết, kém chất lượng, không phù hợp để chế biến.

Cách chọn mua trứng cút lộn ngon, đảm bảo

Trứng cút mới, ngon sẽ chìm xuống khi bạn ngâm trứng vào nước, trứng đã bị hỏng sẽ nổi lên trên.Bạn có thể kiểm tra trứng cút lộn ngon bằng cách soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh mặt trời, nếu khoảng trống trên đầu trứng khá nhỏ thì đó là trứng mới.

Cách chế biến Cháo ốc móng tay

1

Sơ chế nguyên liệu

Ốc móng tay mua về bạn ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 60 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, rửa sạch 100gr tôm khô rồi ngâm vào một chén nước để tôm nở ra.

Sau đó, dùng dao xắt nhỏ hành lá và thìa là.

Cuối cùng, bóc vỏ và cắt hành tím thành các miếng nhỏ.

2

Ướp lòng mề chim cút

Cho 1kg lòng mề chim cút vào tô rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đến, cho vào tô lòng mề 1/3 lượng hành tím cắt nhỏ và một ít tiêu xay rồi dùng đũa trộn đều cho lòng mề thấm gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.

3

Luộc trứng cút lộn

Bắc nồi lên bếp, cho 250ml nước và 500gr trứng cút lộn vào nồi rồi đun ở lửa vừa.

Khi trứng sôi, bạn tắt bếp rồi vớt trứng ra.

Tiếp đến, bóc vỏ trứng để lấy phần hột vịt.

4

Luộc ốc móng tay

Ốc móng tay sau khi sơ chế bạn cho vào nồi và luộc ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi ốc sôi thì vớt ra.

Sau đó, bạn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ, cho vào tô sạch.

5

Xào lòng mề chim cút

Bắc chảo lên bếp và để ở lửa vừa, khi chảo nóng, cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho 1/3 lượng hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

1 phút sau, cho toàn bộ lòng mề chim cút đã ướp vào chảo rồi xào đều tay. Xào lòng mề trong khoảng 15 phút cho đến khi lòng mề chín và săn lại thì cho lòng ra dĩa.

6

Nấu cháo với lòng mề chim cút

Cho 100gr gạo và 1.5 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp để nấu cháo. Đến khi gạo nở thì nêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi cháo.

Tiếp đến, cho lòng mề chim cút đã xào vào cháo rồi khuấy đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với sở thích.

7

Xào ốc móng tay

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng thì cho lượng hành tím cắt nhỏ còn lại vào chảo phi thơm.

Tiếp đến, cho ốc móng tay đã luộc vào chảo, xào đều tay.

Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào ốc, tiếp tục dùng đũa đảo đều cho ốc thấm gia vị.

Xào ốc trong khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp.

8

Cho ốc móng tay, trứng cút lộn, tôm khô vào nấu cháo

Cho ốc móng tay xào, trứng cút lộn và tôm khô sau khi ngâm vào nồi cháo, dùng vá khuấy đều và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

9

Thành phẩm

Múc cháo ra tô rồi cho hành lá và thìa là xắt nhỏ vào, như vậy là món cháo ốc móng tay đã hoàn thành.

Cháo ốc móng tay sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài bắt mắt, mùi thơm nhẹ của thìa là, cháo ốc mềm được nêm nếm vừa ăn, ốc móng tay dai giòn cực thích, ăn cùng với nấm rơm ngọt, bùi bùi là hết sẩy!