2 cách nấu canh chua đậu hũ thanh mát giảm nhiệt ngày nóng
Canh chua đậu hũ khiến bạn liên tưởng đến khá nhiều cách làm và công thức phải không nào. Có thể bạn cũng đã nhiều lần đưa vào thực đơn món canh này để gia đình thưởng thức.
Món canh ngon có nhiều điểm cộng như thanh vị, dễ làm, dễ chuẩn bị nguyên liệu,…
Những ngày nắng, mùa hè hay bữa ăn cần đổi vị giảm ngán thịt cá thì canh chua đậu hũ luôn là lựa chọn hàng đầu của không ít gia đình. Đây là một trong những món canh ngon không thể thiếu khi nhắc đến thực đơn cho mùa nóng. Canh chua đậu hũ bạn nấu theo công thức nào cũng đều khá đơn giản và nhanh gọn. Nếu bạn đang phân vân chọn công thức nào thì ngay sau đây là 2 công thức điển hình nhất gợi ý cho bạn.
1. Canh chua đậu hũ non đơn giản nhất
1.1. Đôi nét chia sẻ về món canh chua đậu hũ non
Canh chua đậu hũ non có nhiều cách làm. Tùy theo sở thích của người nấu mà có thể cho thêm nấm, thịt hay rau củ. Theo cách nấu của người Hoa, họ sẽ dùng nhiều loại rau củ, nấm và thịt nấu cùng. Theo cách nấu của người Thái, họ thường tạo thêm vị cay cho món canh. Hay người Hàn, canh chua nấu theo cách này sẽ có thêm kim chi .
Người Việt chúng ta thì thường nấu đậu hũ với cà chua, có thể thêm trứng. Đây là một trong những món canh phổ biến rất được yêu thích trong mâm cơm ngày nóng. Chúng ta cũng gọi món canh này đơn giản như cách dùng nguyên liệu nấu là canh cà chua đậu hũ hoặc canh cà chua trứng đậu hũ (nếu có trứng).
Canh cà chua đậu hũ là món canh ngon thanh mát rất được yêu thích vào các bữa cơm ngày nóng. Ảnh Youtuber Góc Bếp Bình Yên
Để tạo độ chua cho canh chua đậu hũ non, có người tăng lượng cà chua. Có một số công thức sẽ dùng tương cà, nước xốt nấu canh chua kết hợp. Hoặc, đơn giản nhất là dùng giấm táo hoặc giấm gạo để tạo độ chua cho món canh. Vì thế, tùy theo sở thích, khẩu vị, bạn có thể tự chọn nguyên liệu tạo độ chua như ý cho món canh này.
Trong chia sẻ hôm nay, chúng ta cùng tham khảo cách nấu canh chua đậu hũ kết hợp cà chua đơn giản nhất. Bạn tham khảo thêm để nấu đổi món cho nhà mình dùng nhé.
1.2. Cách nấu canh chua đậu hũ non đơn giản
1.2.1. Nguyên liệu
1 cây/ hộp đậu hũ non1-3 trái cà chua vừa (tùy theo độ chua mong muốn)3 nhánh hành lá2 củ hành tím200 g nấm kim châmGia vị: muối, bột nêm, đường, nước mắm ngon, tiêu xay (tùy chọn), giấm táo hoặc giấm gạo (tùy chọn)Bột ớt hoặc tương ớt hay sa tế (tùy chọn, nếu thích cay)Dầu ăn
Dùng thêm nấm kim châm cho món canh ngon ngọt hơn. Ảnh Internet
1.2.2. Cách nấu canh chua đậu hũ non đơn giản
Đậu hũ non tráng qua nước cho sạch, cắt miếng vừa ăn. Hoặc bạn có thể cắt miếng vừa ăn rồi đem đi chần qua nước sôi.Cà chua rửa sạch, 1/3 lượng cà chua cắt nhỏ, phần còn lại cắt múi cau. Hành lá nhặt sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc băm nhuyễn. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách nấm, rửa sạch, để ráo.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua cắt nhỏ vào xào. Nêm 1 thìa cà phê muối.
Cà chua chín, đổ vào lượng nước vừa ăn nấu sôi.Nước canh sôi, bạn cho phần cà chua cắt múi cau vào nấu 1-2 phút. Kế đến bạn cho nấm kim châm và đậu hũ non vào. Canh sôi thêm 3-5 phút, bạn nêm bột nêm, chút muối, đường, chút giấm táo hoặc giấm gạo (nếu thích chua đậm), 1 thìa cà phê nước mắm ngon . Nếm lại, điều chỉnh vị cho vừa ăn.Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc bột ớt / tương ớt hay sa tế tùy thích.
Cho hành lá cắt nhỏ vào, rắc chút tiêu xay (nếu thích) và tắt bếp. Múc canh ra tô thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Món canh đơn giản vị chua ngọt thanh, kích thích vị giác, rất dễ ăn. Nếu bữa cơm bạn chuẩn bị món kho ngon béo như thịt kho tàu , thịt kho tiêu hoặc món nướng như thịt nướng , sường nướng có món canh này nữa là rất hợp và cân bằng vị.
Canh cà chua đậu hũ non đơn giản nấu cực dễ. Ảnh Youtuber Góc Bếp Bình Yên
Gọi là canh chua đậu hũ chay để nhấn mạnh về công thức lẫn cách làm, trong đó sử dụng các nguyên liệu chay chủ yếu. Cách nấu này nhanh gọn và không cầu kỳ. Nếu bạn thích một món canh chua thanh đạm hoàn toàn không có thịt, cá thậm chí là trứng mà chỉ dùng rau củ cùng đậu hũ thì hãy chọn món canh này nhé.
Canh chua đậu hũ chay đổi vị cho những ngày ngán canh có thịt hay cá. Ảnh Youtuber Góc Bếp Nhỏ
2.1. Nguyên liệu nấu canh chua đậu hũ chay
1/2 trái thơm
2 trái cà chua
2 bìa đậu hũ trắng
Video đang HOT
1 nắm đậu bắp
1 nắm ngò gai
1 nắm ngò ôm
1 vắt me
100 g giá
Gia vị: muối, hạt nêm chay, đường cát hoặc đường phèn
Dầu ăn
Nguyên liệu nấu canh chua đậu hũ chay dễ chuẩn bị. Ảnh Youtuber Cười Khúc Khích
2.2. Cách làm
Cho me vào bát, đổ nước nóng vào lưng bát, ngâm me ít phút. Dầm me, lọc lấy nước cốt.Thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu hũ trắng tráng qua nước hoặc chần sơ, cắt miếng vừa ăn. Đậu bắp cắt gốc, rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Ngò gai và ngò ôm nhặt rồi rửa sạch, để ráo, sau đó cắt nhỏ.
Giá rửa sạch, để ráo. Bạc hà nhặt sạch, rửa sạch, cắt xéo miếng vừa ăn.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, cho thơm vào xào vài phút. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào đảo 1-2 phút. Tiếp tục cho đậu bắp và bạc hà, đảo 2-3 phút rồi đổ nước cốt me, đảo qua 1 phút, bạn đổ lượng nước vừa ăn, nấu sôi.Canh sôi bạn nêm 1.5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa cà phê đường phèn hoặc 2.5 thìa cà phê đường cát.
vị tan, nguyên liệu chín bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiến hành cho giá, rau thơm và tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng. Canh chua đậu hũ chay nấu theo cách này cực đơn giản và vị ngon rất thanh. Món canh chay thanh đạm thích hợp cho thực đơn chay , ngày rằm, ngày mùng 1 hàng tháng hoặc khi bạn ăn kiêng.
Cách nấu canh chua đậu hũ chay nhanh gọn và không cầu kỳ. Ảnh Youtuber Cười Khúc Khích
Bạn và Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa xem qua 2 cách nấu canh chua đậu hũ khá dễ. Ngoài ưu điểm dễ làm, món canh này do có vị thanh mát nên rất dễ làm cân đối mâm cơm dù bạn chuẩn bị món mặn nào, hay có thêm món xào nữa. Bạn hãy lưu lại công thức và áp dụng trong mâm cơm mấy ngày tới để cả nhà mình dùng xem sao nhé.
Cách chế biến măng tươi nấu các món ăn ngon không bị đắng
Cách chế biến măng tươi sao cho không bị đắng và không bị ngộ độc là điều rất đáng để quan tâm. Những món ăn nấu từ măng rất đa dạng từ miến măng, thịt kho măng, măng xào...
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến măng sao cho ngon và một số món ăn ngon nấu từ măng tươi nhé.
1. Cách sơ biến măng tươi thành măng khô
Cách chế biến măng tươi đòi hỏi người đầu bếp phải nắm rõ công đoạn sơ chế để măng không bị đắng và không gây ngộ độc. Từ đó bạn sẽ làm ra được rất nhiều món ăn ngon hàng ngày từ măng. Hãy cùng bắt tay ngay vào thực hiện thôi nào.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2 kg măng tươi
Muối
Lưu ý cách chọn măng tươi: Nên chọn măng giống măng tre, măng lá hoặc măng củ đều được. Chọn măng tươi vó vỏ ngọn măng màu xanh, còn căng và chưa bị chùng xuống.
1.2. Cách chế biến măng tươi thành măng khô
1.2.1. Cách sơ chế măng tươi luộc khử vị đắng
Măng tươi mua về đem rửa sạch để loại bỏ hết đất bám vào.Dùng một con dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng.Khi đã tách lớp áo măng, bạn d.ùng d.ao c.ắt bỏ gốc măng già, cứng và phần bị thâm đen. Chỉ lấy phần măng non và mền bên trong.Lột măng tới đâu, bạn cho ngon măng vào ngâm trong chậu nước muối loãng tới đó. Cách này giúp giảm thiểu măng tiết nhựa và không bị thâm. Đồng thời loại bỏ đi hết các chất độc có trong măng tươi.
Công đoạn sơ chế và luộc măng. Ảnh: Internet.
Cho măng vào nồi cùng với 2 muỗng muối và đổ nước ngập măng. Đun sôi nồi măng khoảng 30 phút, nước luộc chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.Luộc lại thêm một lần nữa trong 30 phút để loại bỏ hoàn toàn chất độc bên trong đăng, măng sẽ không bị đắng nữa.Măng luộc xong bạn vớt ra ngoài, để ráo nước.
1.2.2. Cách chế biến măng tươi thành măng khô bằng phương pháp phơi măng
Khi măng đã ráo nước và nguội hoàn toàn, bạn mang măng đi thái.Nếu bạn dùng măng củ, nên thái măng thành từng lát có độ dày từ 1 - 2 cm.Nếu sử dụng măng lá bạn chẻ măng ra làm đôi rồi khứa dọc theo từng nhánh
.Măng sau khi thái xong bạn rải đều ra mâm và đem ra phơi ngoài trời nắng to.Nên phơi măng ít nhất 4 - 5 ngày hoặc lâu hơn để măng có thể khô hoàn toàn.
Lưu ý: Trong quá trình phơi măng, bạn nên lật đều các mặt để măng khô đều hơn.
Khi thấy măng đã chuyển sang màu vàng nâu và khô cứng, bạn cho vào túi nilon, cột cặt lại và bảo quản nơi khô ráo dùng dần. Hoặc bạn có thể cho măng vào tủ lạnh để tránh bị mốc. Với măng khô, bạn có thể thoải mái chế biến nhiều món ăn như xào, nấu miến...
Công đoạn thái măng, phơi và bảo quản măng. Ảnh: Internet.
2. Cách chế biến các món ăn ngon từ măng tươi
2.1. Cách chế biến măng tươi xào chay
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 củ măng tươi
50 gram nấm mèo
2 cây hành boa rô
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn
2.1.2. Cách nấu măng tươi xào chay
Măng tươi mua về rửa qua nước lạnh rồi bỏ vào nồi đun sôi. Sau đó lại xả tiếp một lần với nước lạnh.Tiếp theo bạn tách măng ra thành từng lát mỏng, vắt cho ráo nước.Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó thái thành sợi nhỏ.Hành boa rô cắt bỏ rễ và lá xanh, chỉ lấy phần đầu trắng và bào bỏng, để ra tô riêng.
Các bước chế biến măng tươi xào chay. Ảnh: Internet.
Bắc một cái chảo lên bếp và cho 4 muỗng dầu ăn vào.Kho dầu nóng lên, bạn cho hành boa rô vào phi thơm cho đến khi xém vào thì cho măng và nấm mèo vào.Đảo đều tay khoảng 5 - 7 phút. Sau đó cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng ăn nước tương chai.Đảo đều cho các gia vị thấm vào măng.
Bạn có thể cho thêm lá lốt thái sợi vào chảo, đậy kín nắp khoảng 3 - 5 phút để món ăn có thêm hương vị hơn.Vậy là bạn đã hoàn thành món chay ngon cực đơn giản rồi. Món ăn thích hợp để ăn cùng cơm trắng khi còn nóng, măng để nguội sẽ không còn ngon nữa
.2.2. Cách chế biến món bún măng vịt từ măng tươi
2.2.1. Nguyên liệu nấu bún măng vịt
1 con vịt cỏ
300 gram măng tươi
1 củ hành khô
3 - 4 cây hành lá
1 củ gừng
1 quả ớt
Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt...
Rau sống ăn kèm
Bún ăn kèm
2.2.2. Cách sơ chế măng tươi và thịt vịt khử mùi hôi
Vịt cỏ mua về bạn làm sạch lông, chặt riêng phần đầu, canh và chân vịt ra.Sau đó ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, hành khô băm nhỏ và gừng thái chỉ.
Đối với măng tươi, bạn sơ chế như hướng dẫn ở trên.Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 thìa canh dầu ăn và hành vào phi thơm.Tiếp theo cho phần đầu, cánh và chân vịt xòa xào cho săn lại. Sau đó cho măng tươi vào xào cùng.Xào măng và đầu cánh trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Công đoạn nấu bún măng vịt. Ảnh: Internet.
2.2.3. Cách chế biến măng tươi nấu nước dùng bún vịt thơm ngon
Phần thịt vịt còn lại, bạn cho vào một cái nồi lớn và cho nước vào luộc chín.Khi nồi thịt luộc sôi, thịt đã chín, bạn vớt thịt ra để nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Nước luộc thịt bạn dùng để nấu nước ăn bún. Cho phần măng xào với đầu, cánh, chân vịt đã thực hiện hở bước 2 vào đun sôi và nêm nếm lại.Cho bún vào tô, xếp thịt vịt luộc đã chặt lên trên và cho hành lá.Cuối cùng chan nước dùng nóng và măng lên trên.Bún măng vịt ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm gừng tỏi ớt là đúng chuẩn nhất.
Tô bún măng vịt thơm ngon, chuẩn vị khi chấm kèm mắm gừng tỏi ớt. Ảnh: Internet
2.3. Cách nấu thịt gà kho măng tươi
2.3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 cái ức gà
200 gram măng tươi
3 cây hành lá
1 củ hành tím
Gia vị: nước mắm, muối, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, dầu điều
2.3.2. Cách ướp thịt gà và sơ chế măng tươi
Ức gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để cho ráo nước.Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.Ướp gà với hành băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và một ít tiêu.Trộn đều các gia vị lại với nhau và ướp trong vòng 1 tiếng để thấm vị.
Công đoạn chế biến thịt gà kho măng. Ảnh: Internet.
Măng mua về bạn rửa sạch và sơ chế như đã hướng dẫn ở trên.Thái măng thành từng sợi vừa ăn.2.3.3. Cách chế biến thịt gà kho măng tươi
Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm với một ít dầu điều.Tiếp theo bạn cho gà đã chặt khúc vào chiên cho vàng đều 2 mặt.Sau đó bạn cho măng vào xào cùng thịt gà đang chiên và đổ thêm 100ml nước vào chảo
.Đun sôi gà, măng và nêm nếm thêm gia vị gồm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và một chút ớt bột.Đậy kín nắp chảo lại và đun trên lửa nhỏ.Kho đến khi thấy gà và măng chín mềm thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào là xong.
Như vậy bài viết đã hướng dẫn bạn cách chế biếng măng tươi sạch, không còn độc tố để nấu thành những món ăn ngon an toàn cho cả gia đình. Hy vọng các món ăn trên đây sẽ góp phần cho thực đơn hàng ngày của bạn thêm phong phú. Chúc các bạn sơ chế măng tươi thành công!
Bún chả giò: 3 cách làm thơm ngon, hấp dẫn khiến bạn không thể kìm lòng Bún chả giò là một trong những hương vị gần gũi, quen thuộc với hầu hết chúng ta. Món ăn góp phần tạo nên nét đẹp đặc trưng, tinh túy của ẩm thực Việt. Ở miền Nam mọi người rất ưa chuộng món bún chả giò nên chúng có mặt ở rất nhiều quán ăn. Đây cũng là gợi ý hay để bạn...
