2 cách nấu canh chua đầu cá thu đậm đà, thơm ngon, đơn giản
Canh chua là món canh rất được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà đặc trưng, vừa dân dã mà cũng tươi mới đa dạng. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu món canh chua đầu cá thu vô cùng đậm đà hấp dẫn nhé!
1. Canh chua đầu cá thu rau muống
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá thu rau muống
Đầu cá thu 500 gr
Rau muống 200 gr
Bạc hà 200 gr
Đậu bắp 200 gr
Tỏi 4 tép
Hành tím 3 củ
Ớt 3 trái
Me 70 g
Nước mắm 1.5 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường phèn 1.5 muỗng canh
Rau thơm 200 gr (ngò rí/ngò gai/ngò om)
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Rau muống ngon là loại có thân không quá to, chỉ bằng đầu đũa cơm trở xuống, ngọn nhỏ, khá cứng, khi ngắt cuống rau có vết nhựa loãng.Không nên mua rau muống có màu xanh mướt và to hơn bình thường vì có thể đó là rau muống đã bị phun thuốc.
Cách chọn mua đậu bắp ngon
Bạn nên mua những quả đậu bắp tươi, non và có kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có kích thước lớn vì đây là những quả đậu bắp già, ăn không ngon.Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.
Cách chế biến Canh chua đầu cá thu rau muống
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 – 3 lần với nước lạnh, đem chà xát với muối.
Rau muống nhặt phần lá non, rửa sạch và để ráo. Bạc hà và đậu bắp rửa sạch, cắt khúc xéo.
Me cho vào nồi, rưới khoảng 350ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy lấy nước cốt.
Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
Cách giảm ngứa khi sơ chế bạc hà (dọc mùng):
Bạc hà sau khi cắt xéo đem ngâm 2 lần với nước muối pha đậm, sau đó ngâm xả vài lần với nước lạnh để giảm ngứa.
2
Xào cá
Bắc chảo lên bếp cùng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm.
Cho cá vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt me đã làm và 1 ít ớt băm, xào với lửa trung bình cho cá vừa chín tới.
3
Nấu canh
Vớt phần cặn me trong nồi nước cốt me, cho nồi nước cốt me lên bếp, cho thêm khoảng 500ml nước nóng vào, thêm 1.5 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường.
Khi nước sôi cho bạc hà vào trước, nấu khoảng 3 – 4 phút thì cho rau muống, đậu bắp vào.
Cuối cùng cho cá và nước ướp cá vào, trộn đều cho rau và cá thấm gia vị, chỉnh nhỏ lửa lại, nấu đến khi cá chín thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp, tắt bếp và bày canh ra tô.
Video đang HOT
Mách nhỏ: Nếu bạn không thích canh quá chua thì bạn có thể thêm nước vào.
4
Thành phẩm
Món canh chua chua, ngọt ngọt, cá vừa chín, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của rau muống, đậu bắp, bạc hà. Hãy ăn kèm với các loại rau thơm như ngò gai, ngò rí, ngò om để món ăn thêm trọn vị nhé!
2. Canh chua đầu cá thu măng chua
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá thu măng chua
Đầu cá thu 500 gr
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 quả
Hành tím 2 củ
Hành lá 3 nhánh
Ớt 1 quả
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Hạt nêm/muối/bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua măng chua ngon
Bạn nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng, có màu sắc tươi sáng.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Lưu ý: Bạn có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi về ngâm tại nhà.
Cách chế biến Canh chua đầu cá thu măng chua
1
Sơ chế đầu cá thu
Đầu cá thu khi mua bạn nhờ người bán cắt miếng vừa ăn và làm sạch, bạn loại bỏ máu tanh của cá, đem chà xát với muối, sau đó rửa 2 – 3 lần với nước sạch.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho đầu cá vào chiên hơi vàng 2 mặt khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
Mách bạn: Bạn chiên cá trước sẽ giúp khi nấu cá đỡ bị nát và thơm ngon hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bạn băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, măng chua bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cà chua cắt múi cau. Ớt cắt lát.
Cùng chảo vừa chiên cá xong, bạn lấy bớt dầu ra để trong chảo còn khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bạn mở lửa vừa rồi cho hành tím vào phi thơm, khi hành thơm bạn cho cà chua và măng chua vào xào.
Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, bạn đảo đều nhẹ tay khoảng 3 phút thì tắt bếp.
3
Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho lần lượt cà chua, măng chua đã xào, đầu cá vào, nấu thêm 3 phút.
Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình rồi cho hành lá, ớt cắt lát vào và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Canh chua đầu cá thu măng chua với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon với thịt đầu cá ngọt béo cùng vị chua chua, giòn ngon của măng chua, cà chua, bạn chấm kèm chén nước mắm ớt cắt lát để tăng mùi vị nha.
2 cách nấu canh chua cá chốt bông so đũa và lá me non ngon đậm đà dễ làm
Canh chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp và thực hiện 2 cách nấu món canh chua cá chốt với thịt cá ngọt béo và thơm bùi kết hợp cùng với bông so đũa và lá me non rất ngon và đậm đà nhé!
1. Canh chua cá chốt bông so đũa
Nguyên liệu làm Canh chua cá chốt bông so đũa
Cá chốt 200 gr
Bông so đũa 100 gr
Cà chua 1 trái
Đậu bắp 50 gr
Ớt hiểm 1 trái (cắt lát)
Tỏi băm 2 muỗng canh
Rau thơm 1 ít (ngò om/ngò gai)
Nước cốt me 5 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Bạn nên mua những quả đậu bắp tươi, non và có kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có kích thước lớn vì đây là những quả đậu bắp già, ăn không ngon.Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.
Cách chọn mua bông so đũa tươi ngon
Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.
Cách chế biến Canh chua cá chốt bông so đũa
1
Sơ chế cá chốt
Dùng kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.
Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông so đũa đem nhặt bỏ bông hư và cọng già. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cà chua, rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp cắt bỏ đầu, cắt chéo khúc vừa ăn. Rau ngò om, ngò gai, rửa sạch, cắt nhỏ.
3
Nấu nước dùng
Bạn bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn, nồi nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phí thơm, sau đó bạn cho tiếp 800ml nước, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước cốt me, ớt hiểm, đun sôi nước.
4
Nấu canh
Nước dùng sôi lên, bạn cho cá chốt và cà chua thái múi cau vào nấu khoảng 5 phút.
Đợi nước sôi lại bạn cho đậu bắp, bông so đũa, rau ngò gai, rau ngò om vào nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi! Canh chua nóng hổi, ngon ngọt với vị chua chua cay cay, cá chốt thì béo ngậy thật là hấp dẫn đúng không nào.
2 . Canh chua cá chốt nấu lá me
ó
Nguyên liệu làm Canh chua cá chốt nấu lá me
Cá chốt 500 gr
Lá me non 200 gr
Ớt 1 trái
Rau om 1 ít
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua lá me non ngon
Bạn nên chọn các lá me non có màu xanh non, lá me mềm, không bị dập nát, nên chọn các lá me mới hái thì nấu canh sẽ được ngon hơn.
Cách chế biến Canh chua cá chốt nấu lá me
1
Sơ chế cá chốt
Dùng kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.
Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá me rửa sạch với nước, sau đó vò nhẹ. Rau om rửa sạch với nước, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
3
Nấu canh
Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn và đun sôi.
Nước sôi, bạn cho cá chốt vào và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường.
Sau khi thịt cá săn lại, tiếp tục cho lá me đã vò vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, bạn nấu thêm khoảng 5 phút.
Cuối cùng bạn cho rau om và ớt cắt lát vào và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Canh chua cá chốt với nước canh đậm đà, chua chua cay cay, cá chốt thì béo ngọt rất ngon phải không nào.
Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi, dùng kèm thêm chén mắm ớt nữa thì còn gì bằng.
Canh chua tôm dứa thanh mát giải nhiệt ngày nắng Trời nắng nóng vào bếp làm món canh chua tôm dứa sẽ giúp cả nhà bạn giải nhiệt và kích thích vị giác. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 10 con tôm to - 3 muỗng cà phê muối - 2 muỗng canh dầu thực vật - 8 tép tỏi (thái thành lát) - 1l nước dùng gà - 50 gram bột me...