2 cách nấu canh chua đầu cá hồi không tanh ngon hấp dẫn tại nhà

Đầu cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món kho, món canh,…

1. Canh chua đầu cá hồi với tôm

Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi với tôm

Đầu cá hồi 500 gr

Tôm 200 gr

Bạc hà 200 gr (dọc mùng)

Cà chua 3 trái

Thơm 1 quả

Đậu bắp 300 gr

Tỏi 3 tép

Sa tế 1 muỗng canh

Me 50 gr

Dầu ăn 1 ít

Rau thơm 50 gr (ngò gai/rau ngỗ)

Rượu 1 ít (hoặc giấm)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/đường)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon có vỏ trong, sáng màu. Không chọn tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm đen, đây là tôm cũ không còn ngon.Tôm tươi ngon có dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau.

Đầu tôm, chân tôm còn gắn chặt với thân. Tôm rụng đầu, mình cong là tôm ươn, không nên mua.Cầm tôm lên thấy tôm còn cứng chắc là tôm tươi, tôm mềm nhão là tôm ươn.Tôm tươi có mùi đặc trưng của thủy hải sản chứ không phải là mùi hôi, ươn.

Cách chế biến Canh chua đầu cá hồi với tôm

1

Sơ chế và ướp tôm cá

Cá hồi khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 – 3 lần với nước lạnh, đem chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo đem trụng sơ cá và tôm trong nồi nước có pha ít rượu hoặc giấm.

Ướp tôm và cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 – 20 phút để thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.

Me cho vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy nước cốt.

3

Xào nguyên liệu

Cho ít dầu vào chảo, cho 3 tép tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 – 5 phút, tiếp tục cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh sa tế. Khi cà chua ra màu thì cho khoảng 1.25 lít nước vào cùng nước cốt me.

4

Nấu canh

Nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.

Đậy nắp lại và nấu đến khi canh sôi thì cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp và múc ra tô, ăn kèm với rau thơm.

5

Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá hồi vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm.

2. Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Đầu cá hồi 350 gr

Thơm 1/4 quả (dứa)

Cà chua 3 quả

Giá đỗ 1 ít

Rau nêm 1 ít (ngò rí/ rau ngổ)

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 3 củ

Ớt 1 trái

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế đầu cá hồi

Để khử bớt mùi tanh của đầu cá hồi, chúng ta sẽ ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng tầm 5 – 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và cho ra rổ để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím đem ra lột vỏ, cắt bỏ phần rễ, ớt bỏ cuống sau đó đem rửa sạch và băm nhỏ. Ngổ, hành lá, ngò rí, cắt bỏ phần rễ, lá hư úa sau đó rửa sạch và để ráo.

Gọt vỏ thơm, cắt bỏ phần cùi, và mắt thơm sau đó rửa qua với nước và cắt lát mỏng vừa ăn. Với cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.

Giá đỗ loại bỏ các cây bị hư úng, sau đó rửa sạch với 2 – 3 lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.

3

Ướp đầu cá hồi

Đầu cá hồi sau khi để ráo thì cho ra tô, ướp cùng với 1/2 lượng hành tím và ớt băm nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm , 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp tầm 15 – 20 phút để gia vị thấm đều.

4

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng ta cho phần hành tím, ớt băm còn lại vào. Đợi hành tím và ớt vàng thơm thì cho tiếp đầu cá hồi vào xào săn, đảo đều tay khoảng 2 phút rồi cho 1/3 phần cà chua đã cắt vào và đảo thêm khoảng 3 – 5 phút nữa.

Tiếp đó cho 500ml nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn, sau khi nước sôi thì cho hết phần đầu cá vừa xào vào nồi nước. Đợi thêm 2 phút đến khi thấy nước sôi lại thì vớt phần bọt nổi trên bề mặt.

Kế đến, cho phần cà chua còn lại và thơm đã cắt vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí và ngổ lên trên cho món canh chua đầu cá hồi thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào. Canh chua đầu cá hồi có mùi thơm đặc trưng nhờ rau ngổ và ngò, vị canh chua chua ngọt ngọt và vô cùng đậm đà, đầu cá thì béo ngậy. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay cay để ăn cùng nhé!