2 cách nấu canh cá thác lác cà chua thơm ngon đơn giản đổi vị cho bữa cơm

Trần Đặng Thùy Trang17:27 08/08/2021

Khi bạn đã ngán với những món canh nấu từ các loại thịt thì hôm nay hãy thử nấu những món canh với cá nhé. Cùng vào bếp học 2 cách nấu canh cá thác lác cà chua thơm ngon đơn giản đổi vị cho bữa cơm nào.

1. Canh cá thác lác cà chua nấu ngót

Nguyên liệu làm Canh cá thác lác cà chua nấu ngót

Cá thác lác 120 gr (nạo sẵn) Giò sống 30 gr

Cà chua 1 quả

Hành tây 1 củ

Đầu hành lá 50 gr

Cần tàu 80 gr

Bột chanh 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chế biến Canh cá thác lác cà chua nấu ngót

Trộn cá thác lác

Cho vào tô 120gr cá thác lác đã nạo sẵn cùng 30gr giò sống, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho chả cá thấm gia vị.

Bạn thoa 1 lớp dầu ăn lên tay rồi bắt đầu vo tròn từng viên chả cá.

Mách nhỏ: Việc thoa một lớp dầu ăn trên tay sẽ giúp tay bạn không bị dính chả cá trong lúc vo viên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái múi cau.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi thái múi cau.

Đầu hành lá bạn rửa sạch và để ráo.

Cần tàu bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho tất cả những viên chả cá vào cùng cà chua, hành tây, 50gr đầu hành lá, 80gr cần tàu rồi nấu tiếp trên lửa vừa khoảng 1 phút.

Sau đó bạn nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột chanh, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều nấu thêm 1 phút nữa cho gia vị tan hết thì tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Canh cá thác lác cà chua nấu ngót có vị ngọt thanh vừa ăn, hành tây vừa giòn vừa ngọt ăn rất ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận độ dai, mềm và ngọt của chả cá. Chấm chả cá trong chén nước mắm ớt thì ôi thôi vị ngon, ngọt đến tận đầu lưỡi. Hãy thưởng thức và cảm nhận nhé!

2. Canh cá thác lác cà chua măng chua

Nguyên liệu làm Canh cá thác lác cà chua măng chua

Chả cá thác lác 300 gr

Cà chua 100 gr

Măng chua 100 gr

Đậu bắp 50 gr

Hành lá 20 gr

Thì là 10 gr

Hành tím 10 gr (băm nhuyễn)

Ớt 5 gr

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

Tiêu 3 gr

Hạt nêm 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng chua ngon

Bạn nên chọn măng có màu vàng nhạt, khó bị bẻ gãy, ít bóng, các búp măng không đều nhau vì đó là măng không ngâm hóa chất.Chọn măng có mùi tự nhiên, không hắc, không có mùi hóa chất.Tránh chọn mua măng có màu trắng phau hay vàng sậm, dễ bị bẻ gãy, có mùi hắc, đặc biệt là mùi của lưu huỳnh thì đó là măng đã ngâm qua hóa chất không nên mua.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Bạn nên chọn những quả đậu bắp còn tươi, non, vỏ quả có màu xanh bóng đẹp, lớp lông mao mỏng và có kích thước nhỏ hoặc vừa.Tránh chọn mua đậu bắp có kích thước dài, vỏ sậm màu, xuất hiện các vết thâm thì đó là quả đậu bắp già, khi ăn sẽ rất dai.Để có thể lựa được đậu bắp ngon, chất lượng nhất thì bạn nên mua đậu bắp ở hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Cách chế biến Canh cá thác lác cà chua măng chua

Trộn cá thác lác và vo viên

Hành lá mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Cho vào tô 250gr chả cá thác lác cùng 10gr hành lá, 3gr tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều cho chả cá thấm gia vị. Sau đó, vo tròn từng viên chả cá.

Mách nhỏ: Trước khi vo tròn, bạn nên thoa một lớp dầu ăn lên tay để tránh trường hợp chả cá bị dính lại trên tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái múi cau.

Đậu bắp mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước rồi đem đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút và chà rửa nhẹ nhàng để làm sạch lớp lông của quả. Sau đó, bạn rửa lại với nước, để ráo rồi cắt lát.

Măng chua mua về bạn rửa thật sạch với nước rồi để ráo, cắt thành những lát mỏng. Thì là, hành lá, ớt bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho 100gr cà chua, 100gr măng chua vào xào khoảng 3 phút.

Kế tiếp, nêm 1 muỗng cà phê đường rồi xào thêm khoảng 1 phút nữa thì cho 1 lít nước vào nồi cùng tất cả những viên chả cá và nấu chín đến khi chả cá nổi lên bề mặt nước.

Tiếp theo, cho 1 muỗng bột canh vào nồi cùng 50gr đậu bắp, 5gr ớt, 10gr hành lá, 10gr thì là rồi nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá thác lác cà chua măng chua có vị rất vừa ăn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ đặc trưng của măng chua, đậu bắp giòn và ngọt, chả cá chín mềm dai dai. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bún cũng đều rất ngon đấy.

Cách nấu canh cá basa nấu măng chua thanh mát, nhanh chóng cho gia đình

Canh chua là một trong những món canh dân giã, thơm ngon, mang đậm hương vị Việt. Cùng "xắn tay" vào bếp ngay hôm nay và bổ sung vào thực đơn của gia đình món canh cá basa nấu măng chua đơn giản, đầy hấp dẫn bạn nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá basa nấu măng chua

Cá basa 400 gr (khoảng 3 khoanh dày 2 lóng tay)

Măng chua 500 gr

Cà chua 2 trái

Me chua 30 gr (khoảng 1 vắt)

Tỏi 3 tép

Hành tím 3 củ

Ngò gai 2 nhánh

Ngò om 4 nhánh

Ớt hiểm 1 ít

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.Đối với cá basa mua nguyên con được làm sẵn và ướp lạnh thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.Nếu cá đã được xẻ thịt cắt khoanh, các bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.

Cách chế biến Canh cá basa nấu măng chua

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về các bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, bạn chỉ cần vắt thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ôm, ngò gai mang đi rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá basa vào chiên đến khi cá chín săn, vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi nấu canh giúp khử đi mùi tanh, cá chín săn và không bị nát trong quá trình nấu.

Nấu canh cá basa với măng chua

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần cà chua vào xào ở lửa vừa cho cà chín đều. Thêm tiếp vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1.5 lít nước) và đun sôi.

Cho me chua vào chén nước ấm rồi dùng muỗng dầm nát, lọc lấy nước cốt sau đó cho vào nồi canh.

Mách nhỏ: Tùy vào độ chua của măng mà bạn nên chủ động gia giảm lượng nước cốt me cho vào canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Thêm tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.

Cho phần cá basa chiên vào và nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho tiếp măng chua vào, đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.

Cuối cùng, cho ngò gai, rau ôm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá basa nấu măng chua sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa miệng, thịt cá basa tươi ngọt, béo ngọt, ăn cùng với măng chua chua, giòn giòn quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chấm kèm với 1 chén mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời!

Nấu canh cá cứ làm theo cách này đảm bảo cá không tanh lại ngọt thơm gấp 10 lần Nhiều bà mẹ nội trợ đã truyền tai nhau cách nấu canh cá siêu chuẩn chỉ với 1 công thức vô cùng đơn giản. Hãy cùng tham khảo trong bài viết sau đây: 1 - Cách khử mùi tanh của cá trước khi nấu canh. Loại bỏ các bộ phận tanh trong cá trước khi nấu. - Để giảm bớt mùi tanh của...