2 cách nấu canh bông bí cá thác lác và tôm thơm ngon ngọt nhẹ hấp dẫn

Phạm Minh Phú09:06 06/09/2021

Bông bí là loại thực phẩm thanh mát, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài các món xào, bông bí còn được làm ra nhiều món lẩu, món canh thơm ngon, đơn giả nhưng lại vô cùng đầy chất dinh dưỡng. Hôm này, cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món ra sao nhé

1. Canh bông bí nhồi cá thác lác

Nguyên liệu làm Canh bông bí nhồi cá thác lác

Cá thác lác 100 gr

Bông bí 100 gr

Tôm 50 gr

Nấm rơm 50 gr

Hành tím băm 5 gr

Tỏi băm 5 gr

Ớt hiểm cắt lát 5 gr

Nước cốt me 4 thìa canh

Ngò gai cắt nhỏ 10 gr

Nước lọc 500 ml

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Đường 1.5 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon

Cách chọn mua cá thác lác ngon

Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế sạch và nạo lấy thịt hoặc mua loại nạo sẵn như trong bài nhé

Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt.Đối với cá thác lác nạo sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.Nếu bạn mua thịt cá đã sơ chế và đóng gói sẵn thì nhớ xem hạn sử dụng nhé.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.

Cách chế biến Canh bông bí nhồi cá thác lác

Sơ chế các nguyên liệu

Bông bí bạn mua về nhặt cuống, ngắt đoạn vừa ăn, ngắt bỏ đoạn già, tướt bỏ phần sơ bên ngoài thân cọng rau, ngắt bỏ phần nhụy bên trong để không bị đắng.

Nấm rơm mua về, các bạn cắt bỏ chân, mang ngâm với nước pha ít bột năng 15 phút để khử mùi hăng, sau đó rửa sạch, cắt đôi.

Tôm cắt bỏ đầu, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó rửa sạch tôm với nước và để ráo, sau đó dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

Trộn nhân cá thác lác

Video đang HOT

Cho cá thác lác vào một tô lớn. Thêm tiếp vào tô 5gr hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 50gr tôm.

Dùng muỗng hoặc chày quết thật đều phần giò sống và cá thác lác cho thấm gia vị.

Mách nhỏ:

Nếu có thời gian, các bạn nên quết cá và giò sống càng lâu, càng kĩ thì thành phẩm sẽ càng dai ngon hơn.Bạn có thể cho cá thác lác vào ngăn đông tủ lạnh 15 phút rồi đem ra quết thịt cá sẽ dai ngon hơn.

Nhồi nhân

Dùng muỗng nhẹ nhàng nhồi nhân cá thác lác vào trong thân thân bông bí.

Mách nhỏ: Bạn nên nhồi nhẹ nhàng để tránh làm rách bông bí khiến thành phẩm không đẹp mắt.

Xào nấm

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp 5 gr tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, cho tiếp phần nấm rơm đã sơ chế vào nồi và xào ở lửa lớn khoảng 3 phút cho nấm vừa chín tới là được.

Mách nhỏ: Nên xào nấm rơm ở lửa lớn để nấm không bị ra hết nước ngọt.

Nấu canh

Thêm vào nồi 500ml nước lọc, 4 thìa canh nước cốt me, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều rồi đun sôi phần nước dùng.

Sau khi nước dùng đã sôi, các bạn cho phần bông bí nhồi cá thác lác vào, đậy nắp và nấu sôi khoảng 4 phút.

Cuối cùng, thêm 1 ít ngò gai cắt nhỏ, ớt hiểm cắt lát vào nồi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh bông bí nhồi cá thác lác chua ngọt, tươi mát, bông bí giòn ngon ngon kết hợp với chả cán dai dai, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện món canh này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nào!

2. Canh bông bí nấu tôm nấm kim châm

Nguyên liệu làm Canh bông bí nấu tôm nấm kim châm

Bông bí 200 gr

Giò sống 200 gr

Tôm 300 gr

Nấm kim châm 200 gr

Ngò rí 10 gr

Hành tím 1 muỗng canh

Đường phèn 1 muỗng canh

Đường cát trắng 1 muỗng canh

Muối 2 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 2.5 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon:

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua nấm kim châm ngon

Bạn nên lựa chọn nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

Ngoài ra, nấm phải còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn.Nấm kim châm nếu được bảo quản lạnh 1 – 5 độ C thì có thể sử dụng trong vòng 45 ngày.

Nếu để nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết, bạn chỉ được sử dụng nấm kim châm 1 – 3 ngày.Nấm cần được sử dụng ngay sau khi mua, đặc biệt, nấm phải được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kĩ.

Cách chọn mua giò sống ngon:

Nên chọn phần giò sống có màu trắng, hồng tươi sáng và không có mùi hôi lạNếu chọn các sản phẩm đã đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm giò sống tại nhà để đảm bảo ăn toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Cách chế biến Canh bông bí nấu tôm nấm kim châm

Sơ chế nguyên liệu

Bông bí các bạn đem cắt bỏ những phần cuống già chừa lại phần cuống khoảng 5 – 6cm, tước vỏ ngoài. Sau đó nhặt sạch lá đài bên ngoài rồi dùng kéo cắt bỏ phần nhụy hoa.

Nấm kim châm ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo rồi xé nhỏ nấm ra.

Mẹo sơ chế nấm kim châm sạch:

Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm vì phần này khác dai và chưa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.

Ngò rí cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá vàng, sau đó mang đi rữa sạch

Tôm mua về các bạn mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó xả sạch, bóc bỏ đầu và vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó rửa sạch tôm với nước 1 lần nữa và để ráo.

Lấy 100gr tôm dùng dao hoặc máy xay thịt để xay nhuyễn. Phần còn lại giữ nguyên.

Quết giò sống

Cho giò sống vào cối cùng với 1.5 muỗng canh hạt nêm, toàn bộ phần tôm băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đường cát trắng, 1/3 muỗng canh tiêu.

Dùng chày quết thật đều phần giò sống cho thấm gia vị.

Mách nhỏ: Quết càng kĩ thì nhân sẽ càng dai và ngon hơn.

Nhồi nhân

Dùng muỗng nhẹ nhàng nhồi nhân vào trong bông bí.

Mách nhỏ: Nhồi thật nhẹ nhàng, tránh làm gãy cánh bông bí để thành phẩm được đẹp mắt.

Nấu canh

Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào nồi 400ml nước lọc và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho 1 muỗng canh đường phèn, phần tôm nguyên con, bông bí đã nhồi nhân vào nồi và nấu đến khi nước dùng sôi trở lại.

Mách nhỏ: Các bạn cần phải thả bông bí thật nhẹ nhàng để nhân không rớt ra ngoài.

Kế đến, cho phần nấm kim châm vào nồi, đảo nhẹ nhàng khoảng 1 phút rồi hạ nhỏ lửa, sau đó nêm vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bày canh bông bí nấu tôm nấm kim châm ra tô, cho thêm 1 ít ngò rí lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh bông bí nấu tôm nấm kim châm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, cuốn hút. Thịt tôm và nấm giòn giòn, phần nhân giò sống đậm đà cùng bông bí giòn ngọt làm cho bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn và tròn vị.

Cá thác lác nhồi bông bí

Món canh thác lác. Cái giống cá làm thịt nhồi "hủ hoa" (khổ qua) hay nấu với các loại rau vừa dai rất khoái khẩu, lại vừa ngon ngọt nước vô cùng. Đó là chuyện hồi xưa. Bây giờ, sáng kiến chế biến món cá thác lác bông bí chiên cũng vô cùng hấp dẫn.

Cá thác lác thiên nhiên dồn bông bí chiên.

Thỉnh thoảng lại nhớ hình ảnh mấy dây bí ngoài mé ao trổ những chiếc bông loa kèn vàng tươi, các loài ong bướm bay vo ve. Sáng sớm, xách rổ đi loanh quanh một hồi là đủ nồi canh rồi. Đó cũng là thời điểm các loài cá còn lại trên đồng rút xuống các mương đìa đều to cụ; cũng là lúc có thể xách thùng, vác cần câu ra mấy bờ bao ngoài đồng ngồi câu cá thác lác.

Những bầy thác lác đã to gần bằng bàn tay, thuôn dài đớp mống liên tục. Câu cá thác lác cực kỳ "máu", vì cái giống cá này rất háu mồi khi lưỡi câu móc con tép vừa chìm xuống mặt nước là nó bập liền. Những con cá to bản khỏe mạnh, chúng giật liệt cần câu, bấm môi giật mạnh rất sướng tay.

Có khi chỉ cần ngồi một chỗ giật hết cả bầy cá luôn, vậy là cả nhà ăn không hết. Giống cá thác lác đồng mập ú, thịt nạo ra cho tí muối vào rồi ngồi quết cho thiệt dẻo, coi như dồn hủ hoa, vắt thành viên to nấu canh với các loại rau vườn, rau rẫy, mấy đứa nhỏ chan húp ăn vét nồi cơm luôn.

Giờ thì ngoài chợ lúc nào cũng có cá thác lác và bông bí, nên cũng kén chọn mối quen khi nào có cá thác lác thiên nhiên mới mua về làm món. Một ngày rảnh rỗi, chế biến chút cầu kỳ cho món đồng quê thêm chút sang trọng, vậy là nghĩ ngay đến món cá thác lác nhồi bông bí làm mồi lai rai những ngày có nhiều người không thích ra đường, tụ tập hàng quán vì dịch giã.

Thịt cá sau khi nạo nhuyễn, phải thật sự chịu khó ngồi quết trong tô khi đã nêm nếm tiêu, muối, chút bột ngọt, hành lá băm nhuyễn. Nhớ hồi đó... rầu nhất cái khâu ngoại bắt ngồi quết thịt cá, phải quết thiệt là dẻo mới chịu, tức là dùng chiếc muỗng cứng quết cho đến khi... đứng muỗng, cổ tay mỏi rã rời mới thôi. Bông bí lặt đài bên ngoài và lặt nhụy bên trong, rồi nhồi thịt cá vào và bắt chảo dầu lên.

Tuy nhiên, nên nhớ trước khi chiên, tránh cho bông bí bị khét làm mất đẹp thay vì cho dầu thiệt nhiều thì sáng tạo bằng cách dùng một ít thịt cá thác lác thoa một lớp mỏng bên ngoài bông bí, điều này giúp cho bông bí có màu đẹp hơn sau khi chiên. Khi chảo dầu thiệt nóng, cẩn thận thả từng bông bí dồn cá thác lác vào, áng chừng khi chuyển màu vàng đã chín tới thịt bên trong, thì vớt ra để trên chiếc rổ tre có lót những tấm giấy ăn cho thấm, vậy là chuyển qua dĩa trang trí tí cho màu mè bắt mắt và cùng thưởng thức.

Món này rất khoái khẩu, khoái tai khi nhai những bông bí giòn rụm bên ngoài, cắn ngập vào bên trong phần thịt cá vừa mềm mềm, vừa dai tươm ra chất ngọt của thịt cá đồng. Món ngon thế đi cùng với những ly bia ướp lạnh giữa tiết trời nóng bức thế này, cảm thấy cái sự sảng khoái nó thấm vào tận bên trong.

Món ăn hơi cầu kỳ chút nhưng cũng không phải gọi là khó làm. Tuy nhiên, nếu không khéo tay, tỉ mẩn, dụng tâm trong từng công đoạn thì cũng dễ thất bại lắm đó.

Cách làm món cá tầm nấu canh chua thanh mát bổ dưỡng Canh chua cá tầm là một trong những món canh thơm ngon bổ dưỡng trong thực đơn của nhiều gia đình Việt, bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với cách nấu món canh chua cá tầm hấp dẫn. Cùng tìm hiểu nhé! Nguyên liệu làm Canh chua cá tầm Cá tầm 400 gr (chọn khúc giữa) Măng chua 300 gr...