2 cách nấu bún nấm chay thơm ngon, đơn giản đổi vị cho gia đình
Bún nấm chay có vị thanh đạm, dịu nhẹ từ các loại nấm, rau củ tươi ngon, là gợi ý hoàn hảo để đổi vị cho bữa sáng chay của gia đình . Cách nấu bún nấm chay rất đơn giản, bạn hãy vào bếp ngay nhé!
1. Bún nấm chay
Nguyên liệu làm Bún nấm chay Tàu hũ ky khô 100 gr (hay còn gọi là sườn non chay)
Nấm rơm 150 gr
Nấm bào ngư 150 gr
Ngải bún 100 gr
Mía 20 gr (1 đốt)
Xá bấu 1 củ Sả 3 củ
Nước dừa tươi 1.5 lít
Nước mắm chay 40 ml
Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng cà phê
Dầu ăn 110 ml
Muối 1 ít
Bún 200 gr
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
Khi mua nấm bào ngư nên chọn loại thân to vì loại thân to sẽ giòn, dai và ngon hơn loại thân nhỏ.Nên chọn loại nấm có mũ to, không bị rách nhiều và nên mua theo cụm nấm thay vì mua lẻ.Nấm bào ngư tươi không có mùi hôi, sờ vào nấm thấy khô ráo, không bị nhớt.
Cách chế biến Bún nấm chay
1
Nấu nước dùng
Xá bấu rửa sạch muối, để ráo. Mía róc vỏ, chẻ nhỏ.
Sả đ.ập dập. Ngải bún rửa sạch, đ.ập dập.
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước dừa tươi cùng xá bấu, mía, sả, ngải bún đã chuẩn bị. Bật bếp nấu lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sườn non chay ngâm nước ấm khoảng 1 giờ cho mềm, xé miếng vừa ăn.
Nấm bào ngư và nấm rơm gọt phần dơ ở chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Nấm bào ngư để nguyên, nấm rơm cái nhỏ để nguyên, cái lớn chẻ đôi.
3
Xào nấm và sườn non chay
Đun nóng chảo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm rơm vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, đảo vài cái cho đều gia vị bạn cho nấm bào ngư vào xào chung. Khi thấy gia vị tan hết, nấm hơi teo lại thì bạn đổ toàn bộ phần nấm xào này vào nồi nước dùng đang hầm trên bếp.
Sườn non chay ngâm nở sau đó trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sườn non chay vào xào, đảo đều vài cái rồi múc 1 muỗng canh nước dùng đang nấu cho vào chảo đảo đều, rim sườn non chay trên lửa vừa đến khi cạn nước thì múc ra tô.
Video đang HOT
4
Hoàn thiện món ăn
Chuẩn bị một tô bún, múc lượng nhân vừa đủ gồm nấm bào ngư, nấm rơm, sườn non chay rim, sau đó bạn chan nước dùng xăm xắp, trang trí tô bún bằng một ít ngò rí là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Bún nước lèo ngọt thanh và thơm đặc trưng nước dừa tươi, nhân nấm, sườn non chay đậm đà vừa miệng, món bún nước lèo chay thanh đạm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài năng động.
Nguyên liệu làm Bún nấm chao chay
Bún 200 gr
Đậu hũ trắng 4 miếng
Sả ớt băm 1/2 chén
Chao trắng 150 gr (tính cả phần nước chao)
Nấm rơm 400 gr
Bầu 1 kg
Sả 3 cây
Hoa chuối bào 50 gr
Rau muống bào 50 gr
Giá 50 gr
Cây bông s.úng 20 gr
Lá hẹ 20 gr
Rau răm 10 gr
Tía tô 10 gr
Đường phèn 3 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Chả giò chay 1 ít (ăn kèm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bầu ngon
Bầu bạn chọn trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt là bầu ngon.Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon.
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
Đậu hũ trắng ngon có màu trắng ngà, ấn nhẹ vào thấy có độ mềm mịn đàn hồi, mùi thơm mát đặc trưng của đậu nành.Tránh mua miếng đậu ngả vàng nhiều, sờ vào cứng và cảm giác nặng tay, đây là đậu hũ có chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.Để đảm bảo an toàn bạn có thể tự làm đậu hũ trắng tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Cách chế biến Bún nấm chao chay
1
Sơ chế các nguyên liệu
Các loại rau gồm rau muống bào, hoa chuối bào, giá, lá hẹ, rau răm, lá tía tô, rửa sạch, để ráo. Cây bông s.úng rửa sạch, cắt khúc, chẻ sợi.
Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại, cái lớn cắt làm 4, cái nhỏ cắt đôi.
Trái bầu gọt vỏ, cắt lát dày gần nửa lóng tay rồi cắt sợi. Sả cắt khúc, chẻ đôi.
Đậu hũ trắng cắt hạt lựu. Chao tán nhuyễn mịn.
2
Nấu nước dùng
Nấu sôi 3 lít nước, lần lượt cho vào các nguyên liệu gồm chao, sả cây, bầu, nấm rơm, đậu hũ trắng, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi cho sả ớt băm vào. Nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm chay, khuấy đều nấu thêm 15 phút nữa, tắt bếp.
3
Hoàn thành món ăn
Các loại rau bao gồm cây bông s.úng, rau muống bào, hoa chuối bào, tía tô cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, lá hẹ cắt khúc, bạn trộn đều với nhau để làm rau ghém.
Lấy lượng vừa đủ bún và rau ghém cho vào tô, chan nước dùng xăm xắp, ăn kèm chả giò chay.
4
Thành phẩm
Bún nước lèo có phần nước dùng thơm nhẹ mùi chao, vị ngọt thanh vừa miệng cùng rau ghém tươi ngon, cắn thêm miếng chả giò chay giòn rụm thật hấp dẫn.
Cách nấu bún bề bề (tôm tít) ngọt thanh đơn giản, ăn là mê ngay
Bề bề (hay còn gọi là tôm tít), là một loài hải sản quen thuộc đối với người dân Việt Nam .Hôm nay hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay một món nước là bún bề bề vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún bề bề (tôm tít)
Bề bề 500 gr (tôm tít)
Cà chua 4 quả
Gừng 1 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Bún tươi 1 kg
Nước mắm 3 muỗng canh
Hành tím 2 củ
Rau mùi tàu 2 nhánh
Hành phi 1 ít
Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ xà lách/ bắp chuối/ rau muống)
ậu hũ 4 miếng
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bề bề (tôm tít) tươi ngon
Khi mua, nên lựa những con còn sống, còn di chuyển. Như thế sẽ bảo đảm được độ tươi của bề bề.Khi chọn bề bề thì bạn cần lật ngửa bụng bề bề lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng ở đuôi con bề bề tức là con đó có trứng, nếu dùng để chế biến sẽ có thêm vị béo rất đặc trưng.Đối với bề bề đông lạnh, bạn nên lựa mua ở những nơi uy tín, đảm bảo bao bị được đóng gói nguyên vẹn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và thời hạn sử dụng còn xa.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ đẹp, bề mặt láng mịn và màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Đừng chọn những quả bị thâm hoặc có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng cũng không nên mua. Nếu chạm vào thấy chảy nước ra thì tuyệt đối không mua vì chúng đã hoặc sắp bị hỏng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
Đậu phụ ngon phải có màu trắng ngà, đậu phụ có thạch cao sẽ có màu vàng hơn.Nếu cầm miếng đậu thấy nhẹ tay, mềm mại thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, miếng vuông vức quá không nên mua.Miếng đậu nguyên chất sẽ có mùi thơm còn miếng đậu có thạch cao ngửi thấy mùi vôi, hoặc không ngửi thấy mùi gì.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, dao, dĩa, máy xay,...
Cách chế biến Bún bề bề (tôm tít)
1
Sơ chế và luộc bề bề
Cho gừng cắt lát và 1 củ hành tím đ.ập dập, rồi cho bề bề đã rửa sạch vào nồi luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội và lột vỏ lấy thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Cà chua đem đi rửa sạch, cắt múi cau.
Đậu hũ cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó đem chiên cho vàng, giòn.
3
Nấu nước dùng
Phần đầu và vỏ của bề bề bạn đem xay với 600ml nước rồi dùng rây lọc lấy phần nước ngọt để nấu nước dùng.
Bắc nồi lên bếp cho vào một muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím băm và phần cà chua đã cắt múi cau vào xào khoảng 5 phút.
Tiếp đó cho phần nước dùng đã lọc từ bề bề vào nồi. Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường rồi nấu sôi 15 phút. Sau đó bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Xếp đậu hũ chiên, thịt bề bề, rau thơm, rắc thêm hành lá và mùi tàu cắt nhỏ, hành phi lên tô bún, cuối cùng chan nước dùng vào là thưởng thức ngay thôi nào.
Chỉ với một vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến được món bún bề bề ngon miệng này rồi.
Bạn sẽ vừa cảm nhận được hương vị ngọt ngào mới lạ đến từ thịt bề bề, vừa tận hưởng một món bún nóng hổi cho những buổi sáng đẹp trời. Để món bún được ngon hơn, bạn có ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, húng quế hoặc rau chuối và rau muống bào mỏng.
Cách nấu bún mực Phú Yên thơm ngon, đơn giản chiêu đãi cả nhà Bún mực Phú Yên, món nước đặc trưng của và vô cùng nổi tiếng của Phú Yên, đặc biệt là những bạn yêu thích hải sản .Với công thức thực hiện đơn giản và hiệu quả, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Bún mực Phú Yên Mực cơm 10 con Cà chua 3 trái Thơm 1/4 trái Hành lá...
