2 cách nấu bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt cho ngày oi bức đơn giản

Bún mọc dọc mùng là một món nước có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thanh mát giúp giải nhiệt cực tốt trong những ngày thời tiết nắng nóng.

1. Bún mọc dọc mùng

Nguyên liệu làm Bún mọc dọc mùng

Bún tươi 300 gr

Thịt băm 300 gr (hoặc giò sống với lượng tương đương)

Dọc mùng 5 nhánh

Cà chua 4 quả

Nấm đông cô 5 cái (nấm hương)

Nấm mộc nhĩ 4 cái (nấm mèo)

Hành lá 1 nhánh

Ngò rí 1 nhánh

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Bột canh 2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn mua thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy nhớt.Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt.Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

Đối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.

Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Cách chế biến Bún mọc dọc mùng

1

Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo và cho vào thau.

Trộn đều dọc mùng đã cắt với 1 muỗng canh muối, bóp đều và để khoảng 15 phút cho dọc mùng ra bớt nhựa.

Kế đến, bóp lại dọc mùng 1 vài lần nữa trước khi đổ nước vào thau, rửa sạch, vắt dọc mùng và để ráo.

2

Sơ chế nấm và ướp thịt

Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo và băm nhuyễn.

Ướp thịt băm với phần nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt lát.

Bún mua về bạn trụng qua nước sôi và cho ra rổ, để ráo nước.

4

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút.

Khi cà chua đã chín thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước sôi.

Khi nước sôi, viên từng viên thịt băm và cho vào nồi, nhấn ngập nước và đậy nắp đun thêm 2 phút nữa.

Khi nước đã sôi lại thì cho dọc mùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, gắp bún ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.

5

Thành phẩm

Bún mọc dọc mùng sau khi toàn thành có màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Dọc mùng giòn ngon, thịt viên mềm ngọt quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt.

Món này dùng kèm vài lát ớt tươi nữa thì đúng bài luôn. Chúc bạn ngon miệng!

2. Bún dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bún dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Xương heo 0.5 kg

Mọc/giò sống 400 gr

Cà chua 2 trái

Dọc mùng 150 gr

Mộc nhĩ/nấm mèo 30 gr ( đã cắt sợi)

Hành tím 2 củ

Hành tỏi băm 1 muỗng canh

Rau sống ăn kèm 200 gr

Bún tươi 1 kg

Đường phèn 10 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Để chọn được xương heo tươi ngon, nên mua những khúc có kích thước vừa phải, màu hồng nhạt, không có mùi lạ, không bị tái.Khi sờ cảm thấy săn chắc, còn hơi ấm, có độ đàn hồi tốt, mặt xương khô vì đây là xương mới còn tươi ngon.Tránh chọn những khúc xương heo bị bầm tím, có màu hơi tái, khi sờ thấy hơi nhớt vì đây có thể là xương đã để lâu ngày, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua giò sống đảm bảo an toàn

Chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo, cẩn thận, có thương hiệu và địa chỉ sản xuất uy tín, rõ ràng, cụ thể. Khi mua phải chú ý đến thành phần và hạn sử dụng in trên bao bì.Chọn những gói giò sống không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa hay chấp vá vì đây là giò sống đạt chất lượng và an toàn.Tránh mua giò sống ở những nơi có nguồn gốc không rõ ràng, bị chảy nước và khi ngửi có mùi hôi vì có thể đã để lâu ngày, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách chế biến Bún dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Xương heo mua về đem rửa sạch với muối và giấm rồi trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Mộc nhĩ đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Cà chua thì rửa sạch, cắt múi cau còn dọc mùng tước vỏ rửa sạch, cắt xéo.

2

Làm mọc

Trong thời gian đợi xương mềm, đem mộc nhĩ đã ngâm trộn đều với 400gr mọc, sau đó dùng muỗng bắt thành từng viên rồi cho vào nồi xương đã hầm mềm.

3

Nấu nước dùng

Xương sau khi sơ chế xong thì cho vào nồi, đổ thêm 1 lít nước sạch, nấu sôi trên lửa vừa. Sau đó, bạn cho 2 củ hành tím vào nồi để nước lèo thơm hơn và nấu trong 30 phút.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào, tiếp theo cho dọc mùng vào vào chung.

Tiếp đến, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm và ít hạt tiêu vào, xào đều.

4

Làm bún dọc mùng

Khi nước dùng đã sôi, bạn cho mọc vừa nặn vào, rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 10gr đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm.

Sau đó, bạn cho phần cà chua và dọc mùng đã xào vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại. Tuỳ vào mức ăn mặn nhạt của từng gia đình thì điều chỉnh lượng gia vị cho hợp bạn nhé!

5

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay một tô bún mọc dọc mùng cực kỳ thơm ngon rồi đó. Phần nước dùng xương heo ngọt thanh kết hợp cùng phần mọc mềm hòa quyện với sự thanh mát, giòn dai của cà chua và dọc mùng tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Món này mà được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm ớt sẽ ngon và đậm vị hơn.