2 cách nấu bún gà sa tế và bún măng gà đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng

Nguyễn Thị Anh Thảo20:54 12/07/2021

Gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức làm món bún thơm ngon từ nguyên liệu này cho bữa ăn gia đình nhé!

1. Bún gà sa tế

Nguyên liệu làm Bún gà sa tế

Gà ta 1 kg

Bún tươi 1 kg

Quế 1 nhánh

Đại hồi 10 gram (2 cái)

Thảo quả 10 gram (1 trái)

Gừng 1 củ (nhỏ)

Hành tím 1 củ

Sả 3 nhánh

Hạt điều 1/2 muỗng canh

Sa tế 20 gram (1 hủ)

Muối 10 gram

Đường 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Tiêu 10 gram

Giá sống 200 gram

Xà lách 200 gram

Rau răm 10 gram

Rau quế 10 gram

Bắp cải 1/2 cái

Chanh 1 quả

Ớt 1 quả

Dụng cụ thực hiện :

Nồi, tô chén, muỗng đũa

Cách chế biến Bún gà sa tế

Sơ chế rau

Bắp cải cắt đôi ra, dùng dao bào bào nhuyễn hoặc dùng dao thái mỏng. Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Giá rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Chanh cắt làm tư, ớt cắt lát mỏng.

Luộc gà

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, cho gà vào luộc ngay khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, khi nước sôi thì vớt sạch bọt (còn bọt sẽ làm nước dùng đục), đậy nắp 20 phút cho gà chín mềm.

Nấu nước dùng bún gà

Quế bạn nướng sơ trên than hồng khoảng 3 – 4 phút cho bốc mùi thơm ra. Bạn không nên nướng bằng bếp gas vì sẽ tiết ra các chất có hại.

Sau khi luộc gà chín, bạn cho quế đã nướng, đại hồi, thảo quả, gừng thái lát mỏng vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nhỏ, bật bếp ở lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho ngay vào 1/2 muỗng canh hạt điều, đảo đều tay khoảng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra một chén riêng, vớt bỏ phần hạt điều, chỉ lấy dầu trong.

Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, để gà ngâm trong nước thêm 10 phút cho chín kĩ, da gà cũng sẽ giữ được màu đẹp.

Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi, lấy gà ra để riêng ra đĩa cho nguội.

Vớt bỏ sả, hành, quế, đại hồi, thảo quả, gừng ra ngoài, để nấu lâu trong nồi các nguyên liệu này sẽ làm cho nước dùng bị đắng và nồng

Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì bạn vớt bỏ bớt ra cho đỡ ngán nhé.

Gà xé nhỏ hoặc cắt ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Gia vị nấu: quế, hồi, thảo quả có bán tại các tiệm thuốc bắc, một số cửa hàng bán gia vị nấu ăn cũng bán các gói gia vị này đóng thành gói sẵn.

Hoàn tất bún gà

Cho xương gà đã tách thịt vào nồi nước dùng, mở lửa vừa, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, màu điều, 3 muỗng canh sa tế, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Bạn cho màu điều lúc gần tắt bếp thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn

Nấu sôi nước dùng thì tắt bếp.

Cho bún vào tô, xếp rau sống vào, thit gà xé và chan nước dùng nóng vào, thêm một chút hành ngò, chanh ớt là món ăn đã hoàn tất rồi.

Video đang HOT

Thành phẩm

Bún gà nấu sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon thật là một sự kết hợp hoàn hảo đúng không nào. Bạn hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn đang nóng nhé!

2. Bún măng gà và nấm

Nguyên liệu làm Bún măng gà và nấm

Gà ta 2 kg

Nấm đùi gà 300 gram

Nấm đông cô khô 10 gram

Bún 1 kg

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1 củ

Hành tím 4 củ

Gừng 50 gram

Rau răm 10 gram

Rau quế 10 gram

Tỏi 4 tép Ớt to 1 trái

Đinh hương 7 cái

Măng ngâm 300 gram

Muối 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Nước mắm 10 gram

Đường 10 gram

Bột ngọt 10 gram

Tiêu 10 gram

Dầu ăn 10 gram

Cách chọn mua măng ngâm ngon:

Bạn nên chọn măng ngâm ăn liền có bán tại các siêu thị sẽ tiết kiệm thời gian hơn là sơ chế măng khô.m

Dụng cụ thực hiện:

Nồi áp suất

Cách chế biến Bún măng gà và nấm

Sơ chế măng

Măng cho vào rổ rồi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già

Phần trên, măng non thì xé nhỏ thành miếng vừa ăn, phần dưới già hơn thì bạn thái miếng ngang dày khoảng 0.5 cm

Bắc một nồi nước, cho vào khoảng 2,5 lít nước và nấu lửa vừa cho nước ấm, chưa sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc, không đậy nắp, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi thì tắt bếp, luộc kỹ nếu không dễ bị ngộ độc.

Đổ măng ra, bắc nồi nước tương tự và luộc lại lần nữa. Bạn luộc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nước măng không còn vàng nữa.

Sau khi luộc xong, bạn cho ra rổ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.

Lưu ý: Mặc dù măng ngâm ăn liền nhưng bạn cần phải sơ chế cho sạch vì hàm lượng thuốc bảo quản khá cao, sơ chế kỹ sẽ giúp măng ngon hơn, tránh bị ngộ độc.

Luộc gà và làm nước hầm

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Gừng gọt vỏ, thái mỏng

Bắc nồi áp suất lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, 1/2 củ gừng thái mỏng, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu không đậy nắp nồi

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, mở lửa cho nước sôi và vớt sạch bọt, còn bọt sẽ làm nước dùng đục, sau đó tắt bếp, đậy nắp 20 phút cho gà mềm.

Sau 20 phút, tắt bếp, vớt gà ra để nguội.

Lưu ý: Tùy theo loại gà bạn mua được mà sẽ có thời gian hầm mềm khác nhau. Nếu bạn mua gà tơ hoặc gà công nghiệp làm sẵn thì không cần dùng nồi áp suất mà chỉ cần nấu bằng nồi bình thường là được, vì gà không dai, mềm sẵn. Nếu nấu bằng nồi áp suất nữa gà sẽ mềm nát, không ngon.

Xào măng

Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cho vào chảo dầu nóng, phi thơm làm hành phi

Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm

Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo rồi thái xéo dày khoảng 1 cm.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng

4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, băm nhỏ ớt để làm nước chấm

Hành lá làm sạch, cắt cọng trắng để riêng lát cho vào nước hầm, phần lá xanh thái nhuyễn

Rau răm và rau quế nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoảng 3 tép tỏi băm vào, phi thơm, cho măng vào xào khoảng 3 phút, thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào và xào thêm 2 phút nữa.

Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho thêm đầu hành cho thơm, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn tất bún gà nấu măng

Pha nước mắm chấm gà: 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho 1 tép tỏi đã băm còn lại vào, ớt, gừng, 1 muỗng cà phê chanh.

Tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn nêm nếm cho nước chấm vừa ăn nhé!

Gà chặt miếng vừa ăn hoặc xé lấy thịt

Cho nấm và măng đã xào vào, nấu sôi nước dùng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.

Cho bún ra tô, hành tây thái lát mỏng, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt thái lát, xếp gà lên trên và múc nước dùng có cả nấm và măng vào tô. Thêm lên trên hành phi cho món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Bún gà nấu măng vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình những bữa ăn thật hấp dẫn. Măng dai giòn cùng gà mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng một chút nước mắm cay cay thật tuyệt đúng không nào?

2 cách nấu bún gà mọc và bún gà xáo sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Bún gà mọc và bún gà xáo sả là hai món bún rất dễ nấu nhưng hương vị lại liệt vào hàng cực phẩm Để Điện máy XANH giúp bạn phần công thức nấu hai món nước này nhé. Cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào.

1 . Bún gà mọc

Nguyên liệu làm Bún gà mọc

Gà 1/4 con (nên lấy phần đùi)

Giò sống 200 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 5 g

Trứng cút 10 quả

Lòng đỏ trứng muối 2 cái

Bún tươi 200 gr

Giá đỗ 100 gr

Hành lá 3 nhánh

Rau răm 10 gr

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò sống ngon

Khi chọn mua giò sống bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm.Chọn mua giò sống khi thấy giò có màu trắng ngà, tươi sáng.Giò sống mới sẽ có mùi thịt mỡ đặc trưng, không có mùi lạ.Không mua giò sống khi thấy giò đã xuất hiện những đốm đen lạ.Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH gợi ý.

Cách chọn mua trứng cút ngon

Chọn những quả trứng cút có vỏ cứng cáp, không có vân.Trứng cút ngon cầm lên sẽ thấy nặng tay, lắc trứng không có chuyển động.Không chọn mua những quả trứng cút có màu xanh xám vì đó có thể là trứng đã bị hư.

Cách chọn mua trứng muối ngon

Chọn những quả trứng muối bên ngoài vỏ trứng không có vết rạn, không bị mốc.Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.Khác với trứng thường khi bạn dùng tay lắc nhẹ trứng muối ngon bên trong sẽ có một ít nước.Không mua trứng khi thấy vỏ ngoài của trứng bị rạn nứt, trên vỏ xuất hiện những nốt bị mốc.Bạn có thể tự làm trứng muối tại nhà theo công thức của Điện máy XANH để đảm bảo an toàn nhé.

Cách chế biến Bún gà mọc

Sơ chế và luộc gà

Thị gà sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch. Bạn xếp gà vào nồi, cắt múi cau 1 củ hành tây và đập dập 5gr gừng cho vào nồi luôn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và cho thêm 1.5 lít nước.

Đậy nắp và hầm trong khoảng 40 - 45 phút cho gà mềm thì vớt gà ra, lọc bỏ xương và cắt thành từng lát vừa ăn.

Làm mọc

Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ, chuẩn bị thêm 2 cái lòng đỏ trứng muối để tạo hình mọc.

Lấy 1 muỗng cà phê giò sống cho vào lòng bàn tay, dàn đều ra và cho 1 cái trứng cút vào, gói lại thao tác như nặng chè trôi nước.

Lặp lại thao tác với trứng muối và số trứng cút còn lại.

Sau đó cho hết phần mọc đã tạo hình vào nồi nước hầm gà luộc khoảng 10 phút cho chín mọc.

Hoàn thành

Chuẩn bị một cái tô cho vào đó bún tươi, thịt gà, cắt đôi viên mọc để lên, thêm rau răm, hành lá, giá đỗ, chan phần nước dùng lên và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô bún gà mọc nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Phần nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt gà và hành tây, mọc dai thêm trứng cút và trứng muối béo bùi bên trong ăn rất cuốn hút thơm ngon.

2 . Bún gà xáo sả

Nguyên liệu làm Bún gà xáo sả

Gà 1/2 con

Bún tươi 200 gr

Sả 5 cây

Cà rốt 1/3 củ

Nấm mèo 2 cái

Mắm ruốc 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê

Dầu điều 2 muỗng canh

Củ nén 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn.Chọn của cà rốt có đầu nhỏ.Chọn củ còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc đầu củ có màu xanh.

Cách chọn mua nấm mèo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những tai nấm mèo có màu sẫm, không bị mốc.Chọn nấm mèo có tai to, cánh càng dày thì độ giòn càng lớn.Không nên chọn loại nấm bị mốc, có màu vàng trắng.

Cách chế biến Bún gà xáo sả

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi làm lông thì bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thịt gà sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo bạn ngâm với nước ấm cho nấm mềm, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cà rốt bào vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt lại thành từng lát dầy. Sả cây đập dập rồi cắt khúc.

Mắm ruốc bạn cho vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây để mắm khô lại và có mùi dịu hơn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể xào sơ mắm ruốc.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

Nếu bạn ngâm nấm mèo với nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng để nấm mèo nở đều, tuyệt đối không ngâm quá lâu hoặc ngâm qua đêm.Không ngâm nấm mèo với nước nóng vì nấm sẽ rất nhanh nở nhưng các chất morpholine có trong nấm không có đủ thời gian để trung hòa sẽ dễ sản sinh độc tố.

Xào thịt gà

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, đun sôi dầu và cho 1 muỗng canh củ nén vào, phi thơm củ nén. Tiếp đến cho sả vào, xào đều cho sả thơm thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa lớn. Xào đến khi thịt gà săn lại là được.

Mách bạn: Xào gà trước để gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

Nấu gà

Cho vào chảo 1.5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Đun sôi gà trong khoảng 30 phút thì cho hết phần cà rốt, nấm mèo vào.

Để tăng hương vị cho nước dùng bạn cho vào 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Tiếp tục đun trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cho bún ra tô, chan nước dùng lên, thêm thịt gà, rau củ và trang trí thêm 1 cọng ngò cho đẹp mắt, việc cuối cùng của bạn là thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món bún gà xáo sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bún ngập trong nước dùng màu vàng nghệ, mùi thơm của sả, củ nén vô cùng cuốn hút. Ăn thử một miếng thịt gà và cảm nhận độ mềm của thịt, dai giòn của da gà, nước dùng đậm đà ngọt thanh chuẩn vị.

Cách nấu bún gà ngon đậm đà chuẩn vị Hà Thành Tuy không quá nổi tiếng và quen thuộc như bún bò hay bún vịt nhưng bún gà lại được thực khách sành ẩm thực yêu thích không kém. Nếu bạn chưa biết cách nấu bún gà thì hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé! Bún gà hấp dẫn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên 1. Nguyên liệu làm bún...